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¿Alguna vez te has preguntado cómo se hacen los deliciosos nuggets de pollo que tanto te gustan? Si eres de los que disfrutan de esta exquisita botana, te alegrará saber que hoy te revelaremos los secretos para prepararlos en casa con solo tres ingredientes principales. ¡Prepárate para sorprender a tus amigos y familiares con unos nuggets caseros irresistibles!
Los nuggets de pollo son uno de los artículos más vendidos en los restaurantes de comida rápida. Tienen un exterior dorado y crujiente y un relleno de carne deliciosamente tierno. ¿De qué están hechos los nuggets de pollo?
Los nuggets de pollo consisten en pollo deshuesado y una capa de pan o masa. La carne blanca y magra de pechuga de pollo se utiliza para hacer nuggets de pollo de alta calidad. Los nuggets de baja calidad utilizan menos carne sobrante. Además de carne, los nuggets listos para cocinar también contienen trigo, almidón, aromas y conservantes.
Miremos más de cerca.
Datos interesantes sobre los nuggets de pollo
Podemos rastrear el origen de los nuggets de pollo hasta la década de 1950, cuando fueron inventados por primera vez por Robert C. Baker, profesor de la Universidad de Cornell.
Este extraño invento resolvió dos problemas de la industria cárnica: mantenía la carne unida sin piel y proporcionaba una masa que se pegaba a la carne sin desmoronarse durante la fritura.
Para lograrlo, Robert C. Baker mezcló pollo deshuesado molido con vinagre y sal.
Luego añadió leche en polvo y cereales para crear los primeros nuggets de pollo.
El producto fue un gran éxito y la idea fue adoptada por empresas de alimentos de todo el país.
El gigante de la comida rápida McDonald’s modificó la receta original en la década de 1980 para crear sus icónicos Chicken McNuggets.
Se convirtieron en un éxito instantáneo entre los clientes.
Pronto, muchas empresas comenzaron a producir versiones congeladas de nuggets de pollo.
Puedes comprar estos nuggets listos para cocinar, congelarlos y prepararlos cómodamente cuando quieras.
La receta exacta de nuggets de pollo suele variar según la marca.
Sin embargo, los ingredientes principales siempre son los mismos: carne picada y empanizado o masa.
¿Los nuggets de pollo están hechos de pollo real?
Como sugiere el nombre, los nuggets de pollo se elaboran con carne de pollo.
La mayoría de los nuggets que encontrarás usan carne de pollo blanca.
Estos contienen principalmente carne de pechuga de pollo.
También pueden estar presentes algunos ingredientes menores, como piel emulsionada.
La producción de nuggets de pollo comienza cuando las fábricas de nuggets reciben carne de ave limpia y desinfectada.
La carne de pechuga deshuesada se separa y se utiliza para hacer nuggets de pollo.
Se muele y se mezcla con otros ingredientes antes de formar pepitas.
Se agregan generosas cantidades de piel de pollo a la mezcla de pepitas para darle una textura y un sabor atractivos.
Sin la piel del pollo, los nuggets quedarían secos y sin sabor.
A continuación se mezclan con la carne otros ingredientes secos, como aglutinantes y estabilizantes.
Una vez listo el relleno, se corta en las formas deseadas y finalmente se unta con la masa o empanizado.
Después de esta etapa, se empaqueta o empaqueta y se envía a restaurantes y supermercados.
Ahora bien, la calidad de la carne utilizada para preparar nuggets de pollo y la receta exacta pueden variar.
Los ingredientes para la capa exterior de un nugget de pollo también dependen de la receta y del fabricante.
Suele elaborarse a base de hidratos de carbono como el pan rallado o la harina.
Desglosemos un nugget de pollo y analicemos qué contiene cada uno.
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3 ingredientes de un nugget de pollo
Estos son los tres ingredientes principales de los nuggets de pollo.
1. carne
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La pechuga de pollo se utiliza principalmente para hacer nuggets de pollo, pero la cantidad depende de la marca.
Los nuggets de pollo de calidad inferior y baratos contienen residuos de carne de pollo cortada a máquina.
La mayoría de las veces, la carne utilizada para los nuggets de pollo se obtiene de la pechuga y el área de la pechuga de un pollo.
Sin embargo, también puedes encontrar nuggets de pollo oscuros.
Estos también se elaboran a partir de carne de pollo, aunque los cortes utilizados no provienen íntegramente de la zona de la pechuga del ave.
Los pollos tienen alrededor de un 30% de carne oscura. Esta carne oscura se encuentra alrededor de las patas y muslos del ave.
La diferencia de color se produce porque estos músculos se utilizan con frecuencia y tienen más fibras rojas.
Aparte de la diferencia de color, el contenido nutricional de la carne roja también es diferente al de la carne blanca.
La carne de pollo oscura tiene niveles más altos de zinc, hierro y vitamina C.
Cuando los nuggets de pollo se hacen con carne oscura, se denominan nuggets oscuros.
Este tipo de carne suele tardar más en cocinarse que los nuggets blancos. También tiene un sabor un poco diferente.
Las pepitas oscuras tienen mayor contenido de grasa y el sabor es más intenso.
La carne utilizada para los nuggets de pollo debe tener cierta consistencia. Es más suave que la carne fresca y no dura.
La proteína de la carne se pica o muele hasta que pierde su calidad fibrosa.
Ingredientes como extracto de levadura, concentrado de proteína de soja y fosfato de sodio crean una textura suave y fácil de masticar.
2. Recubrimiento
Los distintos fabricantes utilizan distintos ingredientes para crear coberturas de pepitas.
La mayoría de las veces la cobertura se hace con harina.
También se pueden utilizar ingredientes adicionales como goma, almidón, azúcar y sal para lograr la textura deseada.
Algunas marcas lavan la pepita con huevo antes de cubrirla con pan o harina.
Otros usan una capa a base de masa. También puede agregar especias y sabores a la cobertura para darle más sabor.
El objetivo principal de la cobertura de pan es hacer que los nuggets de pollo queden crujientes.
También mejora el atractivo visual al formar un revestimiento superficial uniforme.
Algunos fabricantes incluso agregan colorante a la masa o al glaseado para darle una mejor apariencia a las pepitas.
Esta cobertura de pan o masa evita que la carne pierda humedad.
La barrera asegura que la carne permanezca húmeda y jugosa por dentro.
3. Aceite o grasa utilizada para cocinar
Los nuggets de pollo se pueden freír en aceite o hornear y guardar en el horno.
También puedes prepararlos en el microondas. La consistencia varía según el método de cocción.
La mayoría de los lugares de comida rápida utilizan el método de fritura para preparar nuggets de pollo.
Esto es más rápido y los nuggets tienen una consistencia crujiente y deliciosa cuando se preparan de esta manera.
Freír implica sumergir el nugget de pollo en un recipiente grande con aceite caliente.
El aceite cubre la pepita y hace que el pan o la harina queden crujientes y dorados.
La carne dentro de la pepita se cocina en su humedad, mientras que la capa exterior crujiente evita que la humedad se evapore y se pierda.
Por tanto, acaba quedando tierno y jugoso.
La pepita resultante tiene un exterior dorado y crujiente y un interior suave y tierno.
La otra forma de preparar nuggets de pollo es al horno.
En este caso, los nuggets de pollo se alinean cuidadosamente en una bandeja para hornear y se colocan en el horno precalentado.
Se dejan cocinar hasta que estén doradas.
Es posible que tengas que voltear los nuggets a mitad de la cocción para asegurarte de que ambos lados se cocinen de manera uniforme.
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¿Cómo hacer nuggets de pollo en casa?
Aunque los nuggets de pollo son un alimento popular de comida rápida, también puedes prepararlos en casa.
La forma más sencilla es comenzar con una caja de nuggets de pollo congelados comprados en la tienda.
Puedes simplemente freírlos en aceite o hornearlos en el horno según las instrucciones del paquete.
Sin embargo, hacer nuggets de pollo desde cero no es demasiado difícil. Hay varias recetas para elegir.
Independientemente de la receta, los pasos principales son los siguientes.
- Elige la carne para los nuggets. Para la receta puedes utilizar pechugas de pollo cortadas al tamaño deseado.
- Marina el pollo si quieres que los nuggets queden suaves. Si lo deseas, también puedes agregar especias a la marinada.
- Utilice pan rallado o masa para la cobertura. Para una cobertura de migajas necesitarás un agente aglutinante como huevo, suero de leche o mezcla de harina. Sumerge la carne en la carpeta antes de cubrirla con harina.
- Para hacer los nuggets, lave los trozos de pollo con huevo o sumérjalos en suero de leche y luego agregue la harina. Finalmente, empanizarlos con pan rallado o sumergirlos en la masa preparada y freírlos o hornearlos hasta que estén crujientes y dorados.
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Preguntas frecuentes sobre cómo hacer nuggets de pollo caseros
Ingredientes principales de los nuggets de pollo
Si estás interesado en preparar nuggets de pollo caseros, es importante que conozcas los ingredientes principales que necesitarás para lograrlo. Aquí, te responderemos algunas de las preguntas frecuentes que pueden surgir al respecto:
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¿Cuáles son los 3 ingredientes principales de los nuggets de pollo?
Los tres ingredientes principales para hacer nuggets de pollo caseros son:
- Pollo: Opta por utilizar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, ya que son más saludables y fáciles de manejar. Puedes picarlas en trozos pequeños o molerlas.
- Pan rallado: El pan rallado le dará la textura crujiente a tus nuggets de pollo. Puedes usar pan rallado normal o panko para una opción más crujiente.
- Especias y condimentos: Añade tus especias favoritas para darle sabor a tus nuggets de pollo. Algunas opciones populares incluyen ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón, sal y pimienta.
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¿Puedo utilizar otros ingredientes adicionales?
Sí, puedes añadir otros ingredientes según tus preferencias. Por ejemplo, puedes agregar queso rallado, hierbas frescas picadas, chile en polvo u otras especias para personalizar tus nuggets de pollo caseros. ¡Experimenta y descubre nuevas combinaciones deliciosas!
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¿Cuál es el proceso de preparación de los nuggets de pollo caseros?
El proceso para hacer nuggets de pollo caseros es sencillo:
- En un recipiente, mezcla los trozos de pollo picados o molidos con las especias y condimentos de tu elección.
- A continuación, forma pequeñas porciones de la mezcla de pollo en forma de nuggets.
- Pasa cada nugget por el pan rallado, asegurándote de cubrirlo completamente.
- Fríe los nuggets en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por fuera y bien cocidos por dentro.
- Retira los nuggets del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sirve los nuggets calientes y disfrútalos con tus salsas favoritas.
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¿Cómo puedo hacer nuggets de pollo saludables?
Si deseas hacer nuggets de pollo más saludables, considera las siguientes opciones:
- Utiliza pollo orgánico o de corral, si es posible.
- En lugar de freír los nuggets, puedes hornearlos en el horno precalentado a 200°C durante unos 15-20 minutos o hasta que estén bien cocidos.
- Opta por pan rallado integral o panko integral en lugar de la versión blanca.
Recuerda que estas respuestas son solo una guía básica para hacer tus propios nuggets de pollo caseros. Siempre puedes explorar diferentes recetas y métodos de preparación para encontrar el que más te guste. ¡Diviértete cocinando y disfruta de tus deliciosos nuggets de pollo!