El uso del microondas en la cocina ha sido objeto de debate durante años. Entre las preguntas más frecuentes destaca si calentar ciertos alimentos, como las batatas, en este electrodoméstico realmente destruye sus nutrientes. En este artículo, desentrañaremos los mitos y realidades sobre el efecto del microondas en las batatas, brindándote una explicación clara y concisa de cómo este proceso afecta sus propiedades nutritivas. ¡Prepárate para descubrir la verdad detrás de este enigma culinario!
Una forma fácil y rápida de cocinar un boniato es en el microondas. Sin embargo, quizás te preguntes si cocinar alimentos en el microondas afecta su valor nutricional. ¿Calentar batatas en el microondas destruye los nutrientes?
Cocer batatas en el microondas no destruye ningún nutriente. Cocinarlos en el microondas reduce el tiempo de cocción entre 45 y 50 minutos y conserva sus beneficios nutricionales. Las batatas cocinadas en microondas contienen más vitaminas solubles en agua que las batatas hervidas o las batatas cocidas con otros métodos.
Ahora echemos un vistazo más de cerca.
Beneficios de las batatas para microondas
Las batatas son una alternativa deliciosa y sabrosa a las patatas normales.
Esta verdura con almidón es baja en calorías pero rica en vitaminas, minerales y otros nutrientes beneficiosos.
Tienen un índice glucémico bajo y son una rica fuente de betacaroteno y fibra.
Contienen vitaminas hidrosolubles como la vitamina B6, el ácido fólico y la vitamina C.
Las batatas son increíblemente versátiles. Puedes disfrutarlos como patatas fritas, gajos, puré o como relleno de diversos platos.
Estas verduras generalmente se hierven o se hornean.
Una de las mejores formas de preparar batatas es calentándolas en el microondas. Este método ofrece las siguientes ventajas.
1. Cocinar en el microondas es más rápido
Dependiendo del método de cocción y del tamaño de las batatas, es posible que tengas que cocinarlas durante al menos diez minutos para que queden tiernas.
Sin embargo, puedes ahorrar mucho tiempo preparándolos en el microondas.
Las batatas se pueden cocinar en el microondas en menos de diez minutos. En este punto están tiernos y suaves.
2. Conserva los beneficios nutricionales
Según el USDA, la cocción en microondas generalmente no destruye los nutrientes de los alimentos.
Por tanto, es una de las formas más eficientes de cocinar verduras sin que pierdan su valor nutricional.
Cuando cocinas o cocinas batatas al vapor en la estufa, sus vitaminas solubles en agua se liberan al agua circundante.
Esto no sucede si los cocinas en el microondas.
3. No afecta el sabor ni la textura.
Al cocinarlas en el microondas, las batatas conservan su sabor y dulzura originales.
Como no entran en contacto con la humedad, se conserva su sabor.
El microondas hace que las batatas estén tiernas, pero no blandas. La pulpa permanece suave y firme.
Cocinar batatas en el horno es una excelente manera de preparar batatas para hacer puré.
Este método les ayuda a conservar sus sabores complejos y a tener un mejor sabor.
4. Requiere menos preparación
Es muy fácil preparar un boniato para cocinar en el microondas.
El proceso implica unos pocos pasos simples como fregar y perforar la piel y cocinarla en un recipiente apto para microondas.
Todo el proceso dura menos de veinte minutos. En este punto, las batatas estarán completamente cocidas y listas para usar.
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¿Es mejor hervir o calentar las batatas en el microondas?
Independientemente del método de cocción, todas las verduras pierden parte de su valor nutricional cuando se cocinan.
Sin embargo, cuanto más rápido los cocines, menos nutrientes se perderán.
Cocinar implica sumergir las batatas en agua y cocinarlas hasta que estén tiernas.
El proceso puede tardar diez minutos o más dependiendo del tamaño de las patatas.
Las batatas cocidas estarán listas cuando estén blandas y puedas clavar un tenedor en la pulpa sin resistencia.
Cocinar batatas lleva mucho más tiempo que cocinarlas en el microondas.
Las patatas están listas mucho más rápido y también saben bien.
A la hora de cocinar esta verdura, recuerda que los boniatos son porosos.
Absorben agua del ambiente y terminan volviéndose demasiado blandas.
Si se cocinan por mucho tiempo, pierden su complejo sabor. Esto es más probable si los cocinas.
Cocinar en el microondas te da más control sobre el proceso de cocción.
Esto hace que sea menos probable que las batatas se cocinen demasiado en el microondas.
Con la configuración adecuada quedan firmes pero tiernos.
Otro beneficio de cocinar batatas en el microondas es que ayuda a que la verdura conserve su valor nutricional.
Las batatas contienen vitaminas solubles en agua que se liberan al agua circundante cuando se cocinan.
Puede evitar esto en gran medida limitando el tiempo de cocción y cocinando en una olla con tapa hermética.
Sin embargo, si tiras el agua de cocción, pierden sus nutrientes.
Sin embargo, cuando los cocinas en el microondas, no entran en contacto con el agua.
De esta forma no pierden sus nutrientes solubles en agua.
¿Calentar batatas en el microondas cambia su sabor y textura?
Las batatas son duras y densas cuando están crudas. No es fácil cortar su carne sólida.
Su piel gruesa tampoco se desprende fácilmente.
Cuando cocinas batatas en el microondas, se cocinan con su humedad interna.
La pulpa se vuelve suave y tierna y las patatas adquieren una consistencia cremosa.
Destacan sus sabores dulces y salados.
Dependiendo del tipo de patata, pueden tener incluso un sabor picante.
El calor activa estos sabores complejos, haciendo que las verduras no sólo sean comestibles sino también deliciosas.
Cómo cocinar batatas en el microondas
Antes de calentar batatas en el microondas, debes prepararlas.
1. Prepara batatas para el microondas
Para la mayoría de las recetas, no es necesario pelar las batatas.
Se cocinan maravillosamente con piel y puedes servirlos enteros o quitarles la pulpa tierna después de cocinarlos, según lo desees.
Para preparar batatas, frota la superficie y retira la tierra.
Luego lávelos bien con agua corriente fría y séquelos para eliminar la humedad.
El siguiente paso es pinchar los boniatos por todas partes.
Al perforar la piel, el vapor podrá escapar y los boniatos se cocinarán mejor.
Puedes pinchar la superficie con un tenedor o un cuchillo fino y afilado.
Si quieres servir los boniatos enteros, también puedes condimentar la piel.
La piel es una buena fuente de fibra.
Se vuelve delicioso y dulce cuando se cocina y sabe mejor cuando se sazona adecuadamente.
Puedes utilizar aceite de oliva y condimentos como sal y pimienta para condimentar la piel de los camotes.
3. Cocinar batatas en el microondas.
Coloca las batatas en un recipiente o sartén apto para microondas y cocina al 100% de potencia durante cinco minutos.
Cocine en el microondas en incrementos de 1 minuto, volteando las batatas a la mitad.
Esto asegura que se cocinen de manera uniforme y que no queden trozos crudos.
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3. Comprueba si está cocido
Inserte con cuidado un cuchillo o tenedor en la pulpa para comprobar si las batatas están bien cocidas.
Cuando están bien horneados ya no ofrecen ninguna resistencia a la cuchilla o al tenedor.
En este punto ya puedes sacarlos del horno microondas.
Use guantes de cocina o pinzas para sacar las batatas del microondas.
No los toques con las manos desnudas ya que en este punto están muy calientes.
4. Acomoda las patatas según sea necesario.
Puedes agregar especias o hierbas en este punto y los sabores penetrarán en la pulpa suave y tierna.
Para darle un toque dulce puedes agregar mantequilla, azúcar, canela y especias.
También puedes agregar condimentos salados como hierbas y otras especias si lo prefieres.
Para usar las batatas como puré o relleno, retira con cuidado la pulpa y tritúralas con un tenedor.
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¿Calentar batatas en el microondas destruye los nutrientes?
Las batatas, también conocidas como boniatos, son una deliciosa fuente de nutrientes y una opción popular para una alimentación saludable. Sin embargo, hay cierta preocupación sobre si calentar batatas en el microondas puede destruir sus nutrientes. En este artículo, vamos a desmitificar este tema y explicar qué ocurre al calentar estas raíces en el microondas.
¿Calentamiento destruye los nutrientes de las batatas?
Contrariamente a la creencia popular, calentar batatas en el microondas no destruye por completo sus nutrientes. Al igual que con muchas técnicas de cocción, algunos nutrientes pueden perderse durante el proceso, pero la cantidad de pérdida varía dependiendo de varios factores.
Es importante destacar que el contenido de nutrientes de las batatas en crudo y después de ser cocinadas sigue siendo significativo y beneficioso para nuestra salud. Aunque algunas vitaminas, como la vitamina C, pueden disminuir después de la cocción, otros nutrientes se vuelven más accesibles y fácilmente digeribles para nuestro organismo.
Además, el microondas es considerado uno de los métodos de cocción más favorables para conservar los nutrientes. La rápida y uniforme distribución del calor en el microondas ayuda a minimizar la pérdida de nutrientes que puede ocurrir mediante otros métodos de cocción, como hervir o freír.
Consejos para conservar los nutrientes del boniato al calentarlo en el microondas
Si deseas maximizar la retención de nutrientes al calentar batatas en el microondas, aquí tienes algunos consejos útiles:
- Evita el exceso de cocción: Cocinar las batatas en el microondas durante el tiempo correcto ayudará a preservar sus nutrientes. No las cocines en exceso para evitar la pérdida innecesaria de nutrientes.
- Mantén las piezas uniformes: Corta las batatas en trozos del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.
- Agrega un poco de agua: Al calentar las batatas en el microondas, puedes agregar un poco de agua para ayudar a mantener la humedad y evitar la deshidratación, lo que puede afectar la calidad nutricional.
- Utiliza recipientes seguros para microondas: Asegúrate de usar platos o envases aptos para microondas y evita envoltorios metálicos o utensilios que puedan causar chispas o dañar tu aparato.
En resumen, el calentamiento de batatas en el microondas no destruye por completo sus nutrientes. Aunque puede haber una pérdida mínima de algunos nutrientes, la mayoría de los beneficios nutricionales de las batatas se conservan. Siguiendo algunos consejos simples, puedes disfrutar de batatas nutritivas y deliciosas en cuestión de minutos gracias al microondas.
Fuentes:
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4325078/
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814613004829