¿Estás listo para cocinar con la última tecnología? Si estás considerando una placa de inducción para tu cocina, estás en el lugar correcto. En esta guía sencilla para principiantes, te mostraremos cómo utilizar una placa de inducción de manera eficiente y segura. Descubre cómo esta innovadora tecnología puede revolucionar tu experiencia culinaria y cómo aprovechar al máximo todas sus ventajas. ¡Prepárate para aprender los secretos de la cocina con inducción y sorprende a todos con tus creaciones gastronómicas!
Las placas de inducción son un término muy conocido en el mundo de la cocina moderna actual. Poco a poco ha empezado a sustituir a las placas de cocción convencionales.
Antes de comenzar, me gustaría explicar la cocina por inducción en términos más simples.
Todos sabemos que la fricción genera calor. Desde pequeños nos enseñan que frotarnos las manos durante la estación fría las mantiene calientes.
Cuanto más rápido nos frotamos, más calientes se vuelven nuestras manos.
Según el mismo principio, la fricción no se produce en las manos, sino en los electrones del recipiente de cocina.
Mientras que las placas de gas o eléctricas requieren que se encienda una fuente de calor, en la cocina por inducción los propios utensilios de cocina se convierten en la fuente de calor.
Si bien entraré en detalles sobre cómo funcionan las estufas de inducción y cómo usarlas más adelante en este artículo, me gustaría brindarles una descripción general rápida.
Cómo utilizar una placa/placa de inducción:
- Enciende la placa de inducción.
- Coloque su sartén/utensilio de cocina de inducción en el fogón que desee utilizar.
- Localice el botón de encendido en la placa de inducción y presiónelo para encender el dispositivo.
- Seleccione el sensor para el anillo que desea usar (si tiene una placa de cocción múltiple).
- Utilice los botones sensores + y – para ajustar el calor.
- Cuando haya terminado de cocinar, mantenga presionado el botón de encendido nuevamente para apagar la placa de inducción.
Recuerde que la placa de inducción no produce calor si no hay utensilios de cocina encima.
Si está buscando una placa de inducción fácil de usar, duradera y de bajo consumo, le recomiendo que consulte la placa de inducción Max Burton. Tiene muchos ajustes preestablecidos para una experiencia de cocina con un solo toque. También tiene control digital de temperatura, apagado de seguridad y funciona con todos los utensilios de cocina compatibles con inducción.
¿Cómo funciona la inducción?
La palabra inducción es una forma abreviada de inducción electromagnética.
Cuando se activa la inducción, una corriente electromagnética comienza a fluir a través de una bobina de cobre, también llamada elemento calefactor.
Cuando colocamos utensilios de cocina de inducción en la estufa de inducción, las corrientes atraen los electrones de la olla hacia una formación.
Los electrones reaccionan obstinadamente y tratan de resistirse a la formación. Este constante tirar y empujar de electrones crea fricción en los utensilios de cocina.
También se le llama corriente de resistencia. Esta corriente de resistencia eléctrica genera calor y este calor generado cocina los alimentos.
Para que el sistema de inducción comience a funcionar, los utensilios de cocina deben ser magnéticamente conductores y ferromagnéticos.
¿Por qué elegir una placa de inducción?
La placa de inducción es un método extremadamente eficiente, inteligente, rápido y seguro para cocinar alimentos.
Le ofrece una experiencia de cocina sencilla. Sólo tienes que pulsar unos cuantos botones y la inducción hará el resto.
La velocidad a la que cocina los alimentos supera a la de las cocinas de gas y eléctricas. Con la cocina por inducción tienes un control preciso de la temperatura y la potencia.
La temperatura y la potencia pueden cambiar de alta a baja en segundos.
La característica más prometedora es que se cocina uniformemente en todas partes. Por lo tanto, no hay partes demasiado cocidas o poco cocidas de un plato.
Es fácil de encender y apagar y solo requiere un tomacorriente que funcione.
Es mucho más eficiente energéticamente que las estufas de gas o eléctricas. Aquí el calor se limita a los utensilios de cocina y a la zona de debajo, la zona de calentamiento o el quemador.
El resto de la placa se mantiene agradablemente fresca.
Olvídese de los momentos calurosos y sudorosos en la cocina. Al no tener llamas ni quemadores, no libera mucho calor al entorno, manteniendo la cocina y al cocinero frescos.
Es muy fácil de instalar y se puede ajustar a una posición más baja o más alta según la altura y las necesidades de la familia (discapacidad/usuario de silla de ruedas).
También está disponible en un formato portátil que se puede transportar a cualquier lugar y utilizar en cualquier lugar interior, exterior, dormitorio, etc.
Es muy fácil de cuidar, no requiere materias primas y es fácil de limpiar.
Lo más importante es que se sentirá relajado y renovado mientras el dispositivo cocina por usted.
Las placas de inducción también se utilizan en empresas comerciales.
Ya sean restaurantes, food trucks o trucks, la comida se prepara en poco tiempo mediante inducción una vez que el cliente selecciona su opción del menú.
La nueva inducción proporciona beneficios incomparables y genera ganancias para el propietario.
En lugar de precocinar y servir, la inducción ha ayudado a los restaurantes a mejorar sus habilidades.
También da como resultado un menor deterioro de los alimentos porque no es necesario preparar grandes cantidades con anticipación.
Basta de elogios. Llevo un tiempo hablando de placas de inducción.
Te he explicado de qué se trata, cómo funciona y qué beneficios obtendrás al utilizarlo.
Ahora vayamos al uso real de las placas/estufas de inducción.
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¿Cómo se utiliza una placa de inducción?
Manejar una placa de inducción es tan fácil como presionar algunos botones. Con un poco de conocimiento, podrás utilizar fácilmente una placa de inducción en tu trabajo diario.
En esta sección, cubriré todos los pasos y cosas que necesitas saber para usar una placa de inducción.
Primeros pasos con la placa de inducción (instalación)
El dispositivo de inducción está disponible como dispositivo estacionario o portátil. En caso de reparación se deberá desembalar e instalar.
Después de la instalación, está listo para usar.
En caso de reparación, la empresa suele enviar su mano de obra para ayudar con la instalación adecuada.
Puedes decirles que se ajusten a la altura y posición que desees. Si esta opción no está presente, asegúrese de que un técnico certificado la instale.
Asegúrese de leer el manual incluido para conocer el voltaje y la corriente requeridos, así como otras especificaciones. Siga las instrucciones del fabricante.
Después de la colocación, comprobar la superficie vitrocerámica. No debe tener grietas ni defectos de mano de obra.
Si ve uno, comuníquese con la empresa de inmediato para encontrar un reemplazo.
La mayoría de los dispositivos de inducción vienen con una garantía de un año que cubre defectos de fabricación y mano de obra.
De la misma forma, utilizando el manual de usuario, revisa las teclas de función para ver si todas funcionan correctamente.
Utensilios de cocina para usar en una placa de inducción.
Antes de empezar a cocinar, necesitas utensilios de cocina aptos para inducción.
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Si compras utensilios de cocina para tu cocina de inducción, busca la etiqueta “aptos para inducción”.
El recipiente de cocción debe ser plano, liso y magnético.
Apto para inducción significa que debe estar hecho de material ferromagnético para que el proceso de inducción funcione en él. Los materiales magnéticos hechos de acero inoxidable, hierro, hierro fundido y hierro fundido y acero esmaltados funcionan mejor.
Los materiales que no funcionan con inducción incluyen el vidrio, el cobre y el aluminio a menos que su base tenga propiedades magnéticas.
Una buena forma de comprobarlo es colocar un imán de frigorífico normal en el fondo de los recipientes de cocción. Si se pega, el recipiente funciona con inducción.
Algunas personas recomiendan utilizar una lavadora de conexión entre los utensilios de cocina que no son de inducción y las placas de inducción.
Se trata de un plato magnético que se sujeta entre ambos para cocinar.
La desventaja de utilizar un disco de interfaz es que la cocción es lenta porque el calor debe transferirse de la placa al disco y del disco al recipiente.
La pérdida de calor es mayor. Además, el panel se calienta excesivamente para transferir calor, lo que puede dañar la placa de cocción que se encuentra debajo.
Entonces, a menos que haya otra opción, no recomendaría que se arriesgue a usar un disco duro con interfaz.
Volviendo a la calidad de los utensilios de cocina: elija una base lisa para lograr el máximo contacto con la superficie de la encimera.
Evite aquellos con grandes protuberancias y protuberancias.
Utilice utensilios de cocina de fondo plano para garantizar una superficie de cocción uniforme.
A menos que hayas comprado un modelo con zona de wok empotrada. Sí, lo sé. Estas placas de cocción son nuevas en el mercado pero están disponibles.
Además, utilice un wok de fondo plano (también hay muchas opciones en el mercado para esto).
No utilice utensilios de cocina finos o de mala calidad. Se hace mucho ruido al cocinar.
Si está interesado, he elaborado una lista de los mejores utensilios de cocina de inducción para ayudarle a encontrar el adecuado.
En algunos dispositivos no se reconocen ollas y sartenes muy pequeñas. Tenga en cuenta también las instrucciones del fabricante en la guía.
Por lo general, el tamaño mínimo de la base es de 4 a 5 pulgadas, según la estufa.
El tamaño máximo de la base es nuevamente de 12 a 14 pulgadas, según el modelo de su empresa. También existe algo llamado “puente de elementos” que consiste en sincronizar dos o más quemadores.
Es muy eficaz guardar parrillas, utensilios de cocina y recipientes de gran diámetro en este tipo de placas.
Si tienes una familia numerosa y quieres cocinar para muchas personas, existen los llamados dispositivos sin zona, que adoptan la forma y el tamaño de los recipientes que colocas sobre la placa.
Por último, no es buena idea utilizar cucharas de acero inoxidable, hierro, etc. a la hora de cocinar con inducción. Utilice cucharas de madera.
Cómo utilizar la placa de inducción para cocinar (paso a paso)
Una vez que haya instalado la placa de cocción y los utensilios de cocina aptos para inducción, podrá empezar a cocinar.
Colocación de vitrocerámica y utensilios de cocina.
- Coloque la placa sobre una superficie plana, estable y no metálica. Asegúrese de que haya entre 3 y 5 pulgadas de espacio libre alrededor de la cocina de inducción para evitar bloquear las rejillas de ventilación.
- Ahora limpie el fondo de los utensilios de cocina. Guarde los alimentos en los utensilios de cocina y colóquelos en la zona de calentamiento de acuerdo con el tamaño y la forma del recipiente. Para evitar derrames, coloque una tapa sobre los utensilios de cocina. Según la versión de la placa, las placas pueden tener una, dos, tres, cuatro y cinco zonas de calentamiento.
- Cuatro zonas son muy comunes en los EE.UU. En la mayoría de las estufas, las zonas de cocción están definidas y existen pautas claras para el tamaño de los utensilios de cocina adecuados para zonas específicas. Elija una placa de inducción con una zona de cocción extra grande, flexible y pequeña. Se adaptan mejor a diferentes tamaños de utensilios de cocina.
- Al instalar el aparato, alinéelo con el centro de la zona de calentamiento mediante un anillo en la parte superior de la placa. Para evitar rayones e impactos en la superficie del vidrio, levante y coloque el vidrio y levántelo y retírelo. No arrastre los utensilios por la superficie del vidrio.
- Conecte el cable de alimentación a la toma de corriente. Guarde todos los objetos que puedan estar expuestos a un campo magnético, como por ejemplo: Por ejemplo, tarjetas de crédito, televisores, radios y termómetros digitales para carne, lejos de la cocina de inducción. Los pacientes con marcapasos y otros dispositivos sensibles a campos magnéticos deben consultar a su médico antes de realizar la inducción.
La inducción crea EMF (campo electromagnético).
Según las directrices de la ICNIRP, se debe mantener una distancia de un pie entre el cocinero y la encimera para evitar los efectos negativos de los campos electromagnéticos.
Resulta que la exposición a los CEM después de esta distancia es insignificante y no dañina. Algunas placas tienen una pared antimagnética que garantiza la protección contra la radiación magnética.
La razón por la que colocamos los utensilios de cocina antes de encender la inducción es para evitar la radiación electromagnética perdida.
También porque algunas placas empiezan a pitar nada más encenderlas y quieren dejar los utensilios de cocina en 20-30-60 segundos o se apagan para ahorrar energía.
Usando los controles en la placa de inducción
El siguiente paso es empezar a trabajar en el panel de control de cocción. Cada cocina de inducción tiene su propio panel de control con funciones únicas.
Existen principalmente tres tipos de controles de interruptor en el panel de control del dispositivo de inducción.
Un control de perilla giratoria, un control de botón o un control de sensor táctil.
Encienda la inducción presionando el botón de encendido según las instrucciones del menú guía.
El panel de control tiene los siguientes botones para ayudarle con la cocción.
Botones de encendido/apagado, botones de temperatura, botones de temporizador, botones + y – para aumentar y disminuir potencia/temperatura/tiempo.
Un panel indicador LED donde podrás leer los valores y controlar tus temperaturas de cocción, potencias, tiempos, etc. Algunas unidades de inducción de alta gama cuentan con llamas LED para darle al usuario una idea visual del calor.
Las inducciones constan de diferentes ajustes de potencia y temperatura de baja a alta. Los temporizadores también difieren para las inducciones.
El tiempo máximo de funcionamiento de la mayoría de las cocinas de inducción es de 2 a 3 horas, tras las cuales se apaga.
En cuanto a la configuración de energía, algunas cocinas de inducción tienen un sistema de administración de energía que divide la energía entre los quemadores de cocción en pares.
Esto significa que la función de máxima potencia sólo se puede configurar para un quemador en una zona de cocción.
El otro quemador en la misma zona de cocción muestra baja potencia. Si quieres cocinar dos platos a máxima potencia al mismo tiempo, deben estar en zonas opuestas.
Configure la potencia/temperatura y el temporizador de acuerdo con las instrucciones del manual.
La mayoría de las estufas vienen con un temporizador incorporado que oscila entre 1 minuto y 170 minutos en incrementos de 1 minuto.
Debido a que las placas de inducción se calientan rápidamente y mantienen la potencia y la temperatura de manera uniforme, le llevará tiempo y práctica convertirse en un experto en la cocina por inducción.
Si la estufa muestra errores durante la cocción, lea el manual de instrucciones y corrija los problemas. Si el problema persiste, llame al servicio de atención al cliente o a su distribuidor.
Teclas de función adicionales
A continuación se detallan algunas de las configuraciones comunes que encontrará en la mayoría de las estufas de inducción.
Menús preestablecidos
Muchos dispositivos de inducción tienen menús de cocción preestablecidos. Están configurados a un calor y tiempo específico para cada alimento.
Los menús más habituales son calentar, guisar, hervir, cocer al vapor, revolver, freír, asar.
Todo lo que tienes que hacer es seleccionar el botón de menú que desees y la inducción se encargará del calentamiento y el tiempo.
Control por WiFi o dispositivo inteligente
Están incluidas en las inducciones de mayor precio.
Ofrecen al usuario la posibilidad de gestionar la configuración mediante un mando a distancia.
Controles parentales
Esta característica de seguridad es una ventaja para la mayoría de las placas. Especialmente si tienes niños en casa.
Con la ayuda de esta función, todas las teclas se bloquean y el programa continúa ejecutándose.
Evita que el usuario o los niños cambien accidentalmente la configuración.
Para activarlo, en la mayoría de placas es necesario presionar el bloqueo para niños durante tres segundos y presionarlo nuevamente durante tres segundos para desactivarlo.
El método exacto de activación y desactivación se puede encontrar en el manual.
Botón de pausa
Esta es nuevamente una función de seguridad que se puede usar para pausar la configuración del programa, es decir.
Particularmente útil para líquidos derramados. Tómate un breve descanso, limpia y continúa cocinando.
Incluso si necesita hacer algo importante con urgencia, este botón vendrá a rescatarlo.
Botón Establecer retraso.
Con este botón se puede posponer el proceso de cocción para más adelante.
Se utiliza principalmente cuando realizas múltiples tareas y te olvidas: la inducción recuerda el tiempo establecido y cocina la comida según los ajustes que elijas.
cocinar al wok
Algunos dispositivos de inducción de alta gama tienen un hueco diseñado específicamente para el wok.
Siga las instrucciones del manual de cocción al wok. La cocina wok implica sofreír, freír, ahumar, cocinar al vapor y freír.
Indicador de calor residual
La mayoría de cocinas de inducción tienen un indicador de calor residual. Una vez finalizado el proceso de cocción, la placa permanece caliente.
La luz es una señal para no tocar la encimera.
Espere hasta que la luz deje de parpadear o el indicador de calor se enfríe antes de tocar la estufa para limpiarla.
Debajo funciona un ventilador para enfriar la cocina de inducción. Una vez enfriada, puedes limpiar y guardar de forma segura la cocina de inducción.
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Funciones integradas de la placa de inducción explicadas.
En esta sección, explicaré algunas de las funciones integradas y su importancia.
Detección automática de macetas
Esto significa que la cocina de inducción tiene un sensor incorporado que detecta si hay utensilios de cocina encima o no.
Dependiendo de los sensores incorporados, algunos emitirán un pitido y se apagarán en 20-30-60 segundos si no se detecta ningún utensilio de cocina en la superficie de vidrio.
Incluso si levantas el utensilio mientras cocinas, volverá a detectar la ausencia y se apagará.
Algunas cocinas de inducción restaurarán la misma configuración cuando vuelvas a colocar los utensilios de cocina, otras requerirán que restablezcas todas las configuraciones y comiences el proceso de cocción nuevamente.
Apagado de seguridad
Casi todas las cocinas de inducción tienen un cierre de seguridad.
Si la zona de cocción se deja encendida durante un largo periodo de tiempo sin que cambie la temperatura, se apagará o apagará automáticamente.
El tiempo que tarda en activarse el apagado de seguridad depende de los ajustes de cocción actuales de la placa.
Cuanto más bajo sea el ajuste, más tiempo permanecerá encendida la zona de cocción.
Por ejemplo, ciertos tipos de alimentos requieren valores de Sim muy bajos durante muchas horas. Como resultado, algunas estufas permanecen encendidas hasta 10 horas a temperaturas muy bajas.
Las placas de cocción con el ajuste máximo, en cambio, se apagan automáticamente al cabo de una hora o una hora y media.
Si sus hábitos culinarios requieren una cocción continua durante períodos prolongados, opte por una estufa con tiempos de apagado de seguridad más prolongados.
Controles superpoblados
Esta característica de seguridad, como su nombre indica, está integrada para proteger contra desbordamientos.
La placa emite un pitido y se apaga.
Detección de fluctuaciones de voltaje.
Algunos dispositivos de inducción están equipados con un detector de voltaje y alertarán al usuario si el voltaje fluctúa, momento en el que el dispositivo se apagará.
Apagar
Con programas preestablecidos, la placa se apaga automáticamente o entra en modo de suspensión una vez finalizado el proceso.
En algunos casos, el dispositivo de inducción emitirá un pitido para recordarle que el tiempo establecido ha expirado y que debe presionar el botón de apagado.
Una vez finalizada la cocción, levante los utensilios de cocina y espere a que la placa se enfríe.
Lo ideal es que transcurran entre 3 y 5 minutos mientras el ventilador incorporado está funcionando. Espere hasta que el indicador de calor residual deje de parpadear o cambie de caliente a frío. Ahora la placa se puede limpiar y guardar de forma segura.
Retire el interruptor del enchufe.
¿Estás pensando en comprar una placa de inducción? Lea mi guía completa de compra de placas de inducción, donde cubro todo lo que necesita saber antes de comprar una placa de inducción.
Limpiar y guardar la placa de inducción.S
Limpie la placa de inducción frotándola con un paño/toalla de papel húmedo junto con un jabón suave o una crema especial.
También puedes utilizar un cepillo de dientes para frotar. Espera un momento.
Dado que la superficie está hecha principalmente de vidrio, utilice un paño suave para evitar rayar la superficie.
Nunca sumerja el dispositivo en agua ya que es un dispositivo eléctrico. Retire el exceso de crema con un paño húmedo y séquelo con un paño/almohadilla/toalla secos.
Para residuos difíciles, utilice un raspador especial en un ángulo de 45 grados o cremas especiales.
Utilice raspadores destinados a vidrio y cerámica y no ejerza mucha presión. Para las manchas difíciles, utilice vinagre blanco.
Frote el paño con vinagre blanco y frote el área. Luego limpie con una toalla húmeda. Finalmente, limpie con un paño seco.
Siga las instrucciones del manual. Seque siempre el dispositivo de inducción y asegúrese de que esté completamente seco antes de guardarlo.
Para prolongar la vida útil del dispositivo de inducción, colóquele una tapa y guárdelo cuando no esté en uso.
Con esto me despido y espero haber conseguido disipar tus dudas sobre el uso de una placa de inducción.
Ahora que sabes cómo utilizar esta tecnología moderna, sencilla y fácil de usar en tu cocina, saca tu cocina de inducción de la caja y empieza a utilizarla como un profesional.
¡Mis mejores deseos!
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Cómo utilizar una placa de inducción (una guía sencilla para principiantes)
Las placas de inducción se han convertido en una opción popular en las cocinas modernas debido a su eficiencia y facilidad de uso. Si eres un principiante y quieres aprender a utilizar una placa de inducción, ¡estás en el lugar correcto! En esta guía sencilla, responderemos a algunas de las preguntas más frecuentes sobre el uso de estas placas.
¿Qué es una placa de inducción?
Una placa de inducción es un tipo de estufa que utiliza la tecnología de inducción electromagnética para calentar directamente los utensilios de cocina. A diferencia de las estufas de gas o eléctricas tradicionales, las placas de inducción no generan calor directamente. En su lugar, generan un campo electromagnético que crea calor en los utensilios de cocina compatibles.
¿Cómo funciona una placa de inducción?
Una placa de inducción está compuesta por una bobina de cobre debajo de la superficie de vidrio. Cuando se enciende la placa, la corriente eléctrica fluye a través de la bobina, creando un campo electromagnético. Luego, cuando se coloca un utensilio de cocina compatible con la placa (por ejemplo, una sartén de hierro fundido), el campo electromagnético induce una corriente eléctrica en la base del utensilio, generando calor de manera rápida y eficiente.
¿Cuáles son las ventajas de una placa de inducción?
Las placas de inducción ofrecen varias ventajas sobre otros tipos de estufas, incluyendo:
- Mayor eficiencia energética: Las placas de inducción calientan los utensilios de cocina de manera más rápida y eficiente, lo que puede ayudarte a ahorrar en tu factura de energía.
- Mayor control de temperatura: Las placas de inducción son muy precisas en cuanto al control de temperatura, lo que te permite ajustar el calor de manera instantánea y precisa.
- Seguridad: Las placas de inducción no generan calor en la superficie, lo que reduce el riesgo de quemaduras. Además, se apagan automáticamente cuando se retira el utensilio de cocina, lo que evita accidentes.
- Fácil limpieza: Dado que la superficie de la placa no se calienta directamente, los derrames y salpicaduras son menos propensos a quemarse, lo que facilita su limpieza.
¿Qué utensilios de cocina son compatibles con una placa de inducción?
Para utilizar una placa de inducción, necesitarás utensilios de cocina que sean magnéticos y tengan una base plana. Algunos ejemplos de utensilios compatibles incluyen sartenes de hierro fundido, acero inoxidable con base ferromagnética y ollas de cobre con base ferromagnética.
Consejos para utilizar una placa de inducción
A continuación, te ofrecemos algunos consejos para utilizar correctamente la placa de inducción:
- Asegúrate de que el fondo del utensilio esté limpio y seco antes de colocarlo en la placa.
- Ajusta la temperatura de acuerdo con las instrucciones de cocción de la receta que estés utilizando.
- Evita el uso de utensilios de cocina con bases abolladas o agrietadas, ya que pueden causar daños en la placa de inducción.
- Una vez terminada la cocción, asegúrate de apagar la placa y dejar que se enfríe antes de limpiarla.
Esperamos que esta guía sencilla haya resuelto algunas de tus dudas sobre el uso de una placa de inducción. Recuerda siempre seguir las instrucciones del fabricante y disfrutar de la eficiencia y comodidad que estas placas ofrecen en la cocina.
Fuentes:
- Home Lab – Inducción vs. Vitrocerámica vs. Gas
- ConsuElectro – ¿Cómo funcionan las placas de inducción?
- Directo al Paladar – Cómo elegir utensilios para placas de inducción