En el mundo de las cocinas modernas, las placas vitrocerámicas y las de inducción son dos opciones muy populares. Pero, ¿sabes realmente cuál es la diferencia entre ellas? Si estás buscando renovar tu cocina o simplemente quieres saber más acerca de las últimas tecnologías en placas de cocina, ¡has llegado al lugar indicado! En este artículo, analizaremos a fondo qué distingue a las placas vitrocerámicas de las placas de inducción, desde su funcionamiento hasta sus ventajas y desventajas. Así que prepárate para descubrir cuál de estas opciones se adapta mejor a tus necesidades culinarias. ¡Empecemos!
Las placas vitrocerámicas y de inducción son tecnologías de la nueva era, fáciles de usar y que representan importantes ventajas en la cocina moderna.
Al actualizar o reemplazar electrodomésticos de cocina en el hogar, sería útil conocer la diferencia entre estas dos estufas más vendidas.
Placa vitrocerámica versus placa de inducción
La diferencia fundamental entre las placas de cerámica y las de inducción radica en la tecnología de cocción.
Es por la forma en que generan calor para cocinar los alimentos.
En este artículo, exploraré las diferencias entre las placas de cerámica y las de inducción y determinaré cuál es mejor para usted.
Tenga en cuenta que, si bien soy un gran admirador de las estufas de inducción, hay algunos escenarios en los que la cerámica podría tener más sentido (como veremos en este artículo).
Diferentes métodos de generación de calor para cocinar.
Las placas de vitrocerámica contienen elementos metálicos enrollados debajo de la capa de vitrocerámica. La superficie en la parte superior es lisa.
Esta bobina está conectada a un enchufe. Cuando se enciende, la resistencia eléctrica calienta la bobina de metal. Este calor se transfiere por convección a la superficie vitrocerámica y, por tanto, al recipiente de cocina.
El calor transferido cocina la comida. El elemento eléctrico se vuelve rojo intenso cuando se calienta. Por eso también se le llama placa radiante.
En las placas de inducción, el calor de los utensilios de cocina se genera mediante inducción electromagnética. Funciona según el principio de generar energía térmica a través del magnetismo.
Cuando se activa la inducción, una corriente alterna fluye a través de la bobina y crea un campo magnético. Los utensilios de cocina están fabricados de un material magnéticamente conductor y ferromagnético.
Esto hace que fluya una corriente de resistencia eléctrica en los utensilios de cocina. Esta corriente de resistencia eléctrica genera calor y cocina los alimentos.
Eficiencia y control
Las placas de inducción son mucho más eficientes y superiores en comparación con las placas de cerámica.
Esto se debe a que al cocinar alimentos, alrededor del 85-90% de la energía térmica se utiliza en las placas de inducción, mientras que las placas de cerámica pierden mucha energía térmica a la atmósfera.
Las placas de inducción tienen un mejor control del calor y la temperatura en comparación con las placas de cerámica.
Puede reaccionar inmediatamente a los cambios en los ajustes de calefacción. Las placas vitrocerámicas requieren tiempo para calentarse y bajar.
Como las placas de cerámica son malas conductoras del calor, lo transfieren más lentamente que las placas de inducción.
El calor residual permanece en la vitrocerámica mucho tiempo después de la cocción. Necesita tiempo para enfriarse. Hay indicadores de calor que muestran cuando una estufa está caliente al tacto.
En una placa de inducción el calor residual se pierde rápidamente.
Dado que el calor resultante se produce dentro del utensilio de cocina, la placa se mantiene fría y no libera energía al entorno. En las placas vitrocerámicas se calienta toda la zona de cocción.
Mucha energía se escapa por las paredes de la sartén.
Seguridad
Las placas de inducción son mucho más seguras que las vitrocerámicas.
Reducen el riesgo de quemaduras y accidentes durante y después de la cocción. Esto se debe a que solo se calienta la sartén mientras que el resto de la estufa permanece fría.
Por otro lado, con las estufas de cerámica, los alimentos pueden tardar mucho en enfriarse, incluso si están cocidos (al igual que con las estufas eléctricas). Y como el calor se transfiere a los utensilios de cocina, existe riesgo de quemaduras y accidentes.
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presupuesto
Las placas de cerámica son más económicas que las de inducción y son una excelente opción para presupuestos ajustados.
Los hay de diferentes estilos y diseños según su idoneidad para la cocina.
Aunque las placas de inducción son más caras, en comparación con las vitrocerámicas, valen la pena porque ahorran energía y tiempo.
Sin embargo, debido a la conciencia y la demanda del público, los precios de lanzamiento han bajado significativamente.
notaNota: Los costes de una placa de inducción también son ligeramente superiores porque sólo se pueden utilizar utensilios de cocina aptos para inducción. No todos los utensilios de cocina funcionan en una placa de inducción.
utensilios de cocina
Las cocinas de inducción cerámica funcionan con cualquier tipo de recipiente. Es importante que el suelo que toque la vitrocerámica sea plano y liso. Sólo así se conseguirá el máximo calor. absorbido después del contacto con la vitrocerámica.
Como hemos comentado anteriormente, las placas de inducción funcionan con materiales fabricados a partir de materiales que contienen hierro, como el hierro fundido o el acero inoxidable. Si colocamos un imán en el fondo del recipiente podremos saber si es apto para inducción.
Si el imán se pega al fondo del recipiente, es apto para inducción.
También podemos adquirir convertidores, que son placas de hierro que encajan entre el fondo de la batería de cocina y la encimera.
Esto significa que todos los utensilios pueden ser compatibles con la placa de inducción.
Flexibilidad en el tamaño de los utensilios de cocina.
Dependiendo del tamaño de los utensilios de cocina, también existen opciones de inducción sin zonas para placas de inducción.
Las placas de inducción sin zonas facilitan la colocación de los utensilios de cocina en todos lados en la encimera y empieza a hervir. Esto es especialmente práctico para recipientes de cocina grandes.
Algunas placas vitrocerámicas también tienen zonas de cocción ampliables. Son zonas alargadas.
Dado que la vitrocerámica se calienta a través de las resistencias situadas debajo, los utensilios de cocina sólo se pueden guardar directamente encima de la resistencia, en la zona de cocción.
nota: Nuevamente, esta es una gran ventaja de usar una placa de inducción. Dado que el calentamiento solo comienza cuando los utensilios de cocina están encima, es significativamente más eficiente energéticamente.
Seguridad
Tanto las placas de inducción como las de cerámica ofrecen ahora una variedad de características de seguridad. Estas características de seguridad reducen el riesgo de accidentes y lesiones.
Las placas de inducción, sin embargo, sí mucho más seguro porque sólo funcionan si tienen buenos utensilios de cocina.
Se apaga automáticamente tan pronto como se retira la olla de la placa. Son ideales para personas con niños pequeños ya que también cuentan con control parental.
Algunos modelos de inducción se apagan automáticamente si hay un recipiente vacío sobre la estufa o si algo cae sobre la placa o los controles. Esta característica evita muchos daños y costos de reparación.
En las placas vitrocerámicas queda mucho calor después de cocinar. Por este motivo, ahora están equipados con un indicador de calor residual.
Es útil saber qué zonas están calientes al tocar o limpiar. Dado que no se apaga automáticamente y necesita tiempo para enfriarse, no es seguro para niños ni personas mayores olvidadizas. Pueden producirse quemaduras.
velocidad
Cuando se trata de velocidad, la placa de inducción es un claro ganador.
Calienta la placa en 20 segundos. Las placas de cerámica tardan más en alcanzar la temperatura deseada.
limpieza
Ambas placas se pueden limpiar fácilmente con un paño húmedo y luego con un paño seco.
Dado que en las placas de vitrocerámica la placa permanece caliente durante más tiempo, la comida derramada puede pegarse o quemarse en la superficie.
Es importante limpiar la placa con productos de limpieza especiales una vez que se haya enfriado.
También puedes utilizar un raspador especial en un ángulo de 45 grados.
Dado que el elemento calefactor irradia calor, la cerámica puede agrietarse si entra agua fría mientras la placa está caliente. Debido a la falta de calor, la inducción es más fácil de limpiar.
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Placa de cerámica versus placa de inducción: conclusión
Las estufas de cerámica son excelentes para quienes tienen un presupuesto limitado.
Si te gusta cocinar y pasas mucho tiempo en la cocina, lo mejor es utilizar placas de inducción.
Ofrece un rendimiento superior, cocina rápidamente y es más fácil de mantener.
Espero que los temas anteriores le hayan ayudado a comprender las diferencias en aspectos importantes de las estufas.
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¿Cuál es la diferencia entre placas vitrocerámicas y de inducción?
Las placas vitrocerámicas y de inducción son dos tipos de estufas modernas que se utilizan comúnmente en hogares y cocinas para cocinar. Aunque ambos funcionan con electricidad, hay algunas diferencias importantes entre ellos. Aquí vamos a explicar las características y diferencias clave entre estas dos opciones.
Placas vitrocerámicas
Las placas vitrocerámicas tienen una superficie lisa y plana hecha de cerámica de vidrio. Estas placas se calientan mediante resistencias eléctricas que se encuentran debajo de la superficie de vidrio. Cuando se encienden, emiten calor y calientan directamente el recipiente de cocina que se coloca sobre ellas.
Pros de las placas vitrocerámicas:
- Son más económicas en comparación con las placas de inducción.
- Son fáciles de limpiar debido a su superficie lisa.
- Funcionan bien con todo tipo de utensilios de cocina.
Contras de las placas vitrocerámicas:
- La temperatura tarda más en ajustarse y en enfriarse.
- No son tan eficientes energéticamente como las placas de inducción.
- El calor se distribuye de manera menos uniforme.
Placas de inducción
Las placas de inducción funcionan de manera diferente a las vitrocerámicas. Utilizan bobinas electromagnéticas para calentar directamente el recipiente de cocina y no la superficie de la placa. Esto se logra gracias a la generación de campo electromagnético que calienta rápidamente los utensilios de cocina adecuados.
Pros de las placas de inducción:
- Calientan más rápido que las placas vitrocerámicas.
- Son más eficientes energéticamente y ahorran electricidad.
- Permiten un mejor control de temperatura para cocinar con precisión.
Contras de las placas de inducción:
- Suelen tener un precio más elevado en comparación con las placas vitrocerámicas.
- Requieren utensilios de cocina magnéticos para funcionar correctamente.
- La superficie puede no ser tan fácil de limpiar como la de las vitrocerámicas.
En resumen, la principal diferencia entre las placas vitrocerámicas y las de inducción radica en el mecanismo de calentamiento. Mientras que las vitrocerámicas calientan directamente la superficie de vidrio y luego el recipiente, las placas de inducción calientan directamente el recipiente a través del uso de campos electromagnéticos. Ambas opciones tienen sus ventajas y desventajas, por lo que la elección depende de las necesidades y preferencias individuales de cada usuario.
Si deseas obtener más información sobre placas vitrocerámicas y de inducción, puedes consultar los siguientes enlaces externos:
Ventajas y desventajas de las placas vitrocerámicas y de inducción
Diferencia entre placas vitrocerámicas y de inducción
Comparativa entre placas de inducción y vitrocerámicas