Goa, la región costera de la India conocida por sus impresionantes playas y rica historia, también sorprende por su deliciosa cocina. En este artículo, te llevaremos en un viaje culinario hacia el corazón de Goa para descubrir un plato que ha cautivado a los amantes de la gastronomía de todo el mundo: el curry de gambas de Goa. Prepárate para explorar los sabores exóticos y picantes de esta receta auténtica y aprender cómo recrearla en la comodidad de tu hogar. ¡Prepárate para un festín de sabores goenses!
El curry de gambas de Goa o curry de gambas es una nueva incorporación a mi repertorio de curry de gambas.
Soy amante de los camarones. Es una de mis proteínas favoritas, muy saludable y deliciosa.
En India elaboramos una variedad de curry de gambas con diferentes bases.
Este curry de gambas de Goa utiliza aceite de coco y kokum (una fruta de color vino oscuro, ligeramente ácida).
El jugo de kokum se utiliza en el curry por su sabor ácido.
Esta es una receta sencilla que queda realmente deliciosa.
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Por qué te encantará esta receta
1. Fácil y rápido: La receta está lista en menos de 30 minutos.
No requiere adobo y es bastante fácil de preparar si tienes todos los ingredientes a mano.
2. Con buen gusto: Si te encanta el curry a base de leche de coco, este es para ti.
Este curry de gambas de Goa es delicioso con un agradable equilibrio de sabores picantes y ácidos.
3. Versátil: Si lo deseas, también puedes sustituir la proteína principal por algunas especias y condimentos.
4. Bien por ti: El camarón es una proteína de alta calidad. Este curry es ideal como parte de una dieta equilibrada.
Ingredientes
1. camarón: Las gambas o langostinos son el ingrediente principal de este curry.
Utilice cualquier tamaño disponible.
2. Leche de coco: Usé leche de coco por la cremosidad.
3. jugo de kokum: Le da al curry de Goa su maravilloso sabor amargo.
4. Especias: Aquí se utilizan cúrcuma en polvo, pimienta en polvo, comino molido, chile de Cachemira en polvo o pimentón y sal.
5. Pasta de ajo y jengibre y cebollas:Le dan al curry un sabor intenso y también forman la base.
6. aceite: Dos cucharaditas. En esta receta se utiliza aceite.
7. cilantro: Se utiliza cilantro picado para adornar este curry.
instrucciones
Limpiar, desvenar y pelar los camarones. Normalmente mantengo las colas intactas.
Ahora aplica un poco de sal y cúrcuma en polvo y déjala reposar durante 10 minutos.
Para el curry, calienta aceite en una sartén y agrega la cebolla picada.
Freír hasta que esté transparente.
Agregue comino en polvo, cilantro en polvo, chile rojo de Cachemira en polvo, pimienta negra en polvo, pasta de ajo y jengibre, pasta de tamarindo y sal a la leche de coco.
Mezclar bien.
Agrega leche de coco picante a las cebollas fritas. Deja cocinar durante unos 5 minutos.
Añade ahora las gambas junto con el jugo de kokum y la sal.
Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.
Pruebe y ajuste la sazón. Adorne con hojas de cilantro.
Sirva el curry picante de gambas de Goa caliente con chiles verdes partidos.
Consejos de expertos
1. Para hacer jugo de kokum, sumerja 3 o 4 trozos de kokum en agua tibia durante unos 10 a 15 minutos.
Si no puedes encontrar kokum, usa pasta de tamarindo o vinagre.
2. No cocine demasiado los camarones o se volverán gomosos.
3. Puedes agregar 1/2 taza de coco fresco molido a las cebollas en lugar de la leche de coco para hacer una salsa más espesa.
4. Ajusta el fuego y las especias a tu gusto. Esta receta es picante.
Sirviendo sugerencias
Este curry de gambas de Goa se sirve tradicionalmente con arroz al vapor.
También combina bien con panes indios como el naan o el roti.
Como alternativa baja en carbohidratos, sirva arroz de coliflor como acompañamiento.
📖 Tarjeta de recetas
Receta de curry de gambas de Goa
Esta es una receta sencilla de gambas de Goa o gambas al curry que es realmente sabrosa y resalta bien el delicado sabor de las gambas. Combina bien con arroz cocido.
Gente
Ingredientes
- 1 Libra. camarón o camarones aproximadamente 500 g. desvenado y pelado
- 2 Taza Leche de coco
- 1 Cebolla picado muy fino
- 1 TL. Pasta de ajo y jengibre o picado
- 4 Chiles verdes ranura
- 1 TL. Chile rojo de Cachemira en polvo o pimientos
- 1 Cucharada. jugo de kokum o pasta de tamarindo
- ½ TL. cúrcuma en polvo
- 2 TL. aceite vegetal
- 1 TL. cilantro molido
- ½ TL. pimienta negra en polvo
- 1 TL. Comino en polvo
- Sal sabe bien
instrucciones
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Limpiar, desvenar y pelar los camarones. Normalmente mantengo las colas intactas. Ahora aplica un poco de sal y cúrcuma en polvo y déjala reposar durante 10 minutos.
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Para el curry, calienta aceite en una sartén y agrega la cebolla picada. Freír hasta que esté transparente.
-
Agregue comino en polvo, cilantro en polvo, chile rojo de Cachemira en polvo, pimienta negra en polvo, pasta de ajo y jengibre y sal a la leche de coco.
-
Agrega leche de coco picante a las cebollas fritas. Deja cocinar durante unos 5 minutos.
-
Añade ahora las gambas junto con el jugo de kokum y la sal. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.
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Pruebe y ajuste la sazón. Adorne con cilantro picado. Sirva el curry picante de gambas de Goa caliente con chiles verdes partidos.
Observaciones
- Para hacer jugo de kokum, sumerja de 3 a 4 trozos de kokum en agua tibia durante unos 10 a 15 minutos. Si no puedes encontrar kokum, usa pasta de tamarindo o vinagre.
- No cocines demasiado los camarones o se volverán gomosos.
- Puedes agregar media taza de pasta de coco a las cebollas para hacer una salsa más espesa.
- Ajusta el fuego y el condimento a tu gusto. Esta receta es picante.
Nutrición
Calorías: 380caloríasCarbohidratos: 17GRAMOProteína: 27GRAMOGordo: 24GRAMOÁcidos grasos saturados: 18GRAMOColesterol: 286mgSodio: 650mgPotasio: 593mgFibra: 4GRAMOAzúcar: 7GRAMOVitamina A: 1708UIVitamina C: 23mgCalcio: 232mgHierro: octavomg
Te encantará esta receta de curry de gambas de Goa picante, picante y deliciosa, te lo prometo. Servir caliente con arroz cocido al vapor.
Si te gustó la receta te pido que califiques con una *estrella ya sea la receta o tu comentario. Muchas gracias.
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Preguntas frecuentes sobre el curry de gambas de Goa
El curry de gambas de Goa es un plato popular originario de la región de Goa, un estado costero situado al suroeste de la India. Esta exquisita receta combina una increíble variedad de especias y sabores, creando un aroma y un sabor únicos. Si tienes curiosidad acerca de este delicioso plato, aquí te presentamos algunas preguntas frecuentes que te ayudarán a entenderlo mejor:
1. ¿Cuál es el origen del curry de gambas de Goa?
El curry de gambas de Goa es una especialidad culinaria que se origina en el estado de Goa en la India. Goa ha sido históricamente un importante centro de comercio de especias, lo que ha influido en la riqueza y la variedad de los sabores en su gastronomía. Este plato en particular es una mezcla de influencias hindúes, portuguesas y árabes.
2. ¿Cuáles son los ingredientes principales del curry de gambas de Goa?
Los ingredientes principales del curry de gambas de Goa incluyen gambas frescas, pasta de curry rojo, leche de coco, tamarindo, cebolla, ajo, jengibre, chiles, cilantro y especias como semillas de mostaza, semillas de comino, clavos de olor y canela. Estos ingredientes se combinan cuidadosamente para crear una mezcla de sabores picantes, cremosos y ácidos.
3. ¿Cómo se prepara el curry de gambas de Goa?
Para preparar el curry de gambas de Goa, primero se marinan las gambas en una pasta de especias durante un tiempo para que absorban los sabores. Luego, se saltean la cebolla, el ajo, el jengibre y los chiles en una sartén con aceite caliente. Después, se agrega la pasta de curry rojo y se cocina durante unos minutos antes de incorporar la leche de coco y otros ingredientes. Finalmente, se añaden las gambas marinadas y se cocinan hasta que estén tiernas y bien impregnadas de sabor.
4. ¿Cuál es el nivel de picante del curry de gambas de Goa?
El nivel de picante del curry de gambas de Goa puede variar según las preferencias personales y la cantidad de chiles utilizados en la receta. Por lo general, tiene un nivel moderado de picante que se equilibra con la rica cremosidad de la leche de coco y el sabor ácido del tamarindo.
5. ¿Se pueden sustituir las gambas por otros mariscos?
Aunque el curry de gambas de Goa tradicionalmente se prepara con gambas, es posible sustituirlas por otros mariscos como langostinos, cangrejos o incluso pescado. Cada variante puede agregar un toque único al plato, permitiéndote experimentar con diferentes sabores y texturas.
¡Esperamos que estas preguntas frecuentes hayan ayudado a responder tus dudas acerca del delicioso curry de gambas de Goa! Anímate a probar esta receta y disfrutar de su combinación de sabores exóticos y deliciosos.