¿Eres amante de los sabores exquisitos, pero también te preocupa mantener una alimentación equilibrada? ¡No te preocupes! En esta ocasión, te presentamos una deliciosa receta que hará que disfrutes de todo el sabor sin remordimientos: ¡Pakoda de repollo! Si no has oído hablar de esta maravilla culinaria, prepárate para descubrir una opción deliciosa y saludable para satisfacer tus antojos. En este artículo te enseñaremos cómo preparar unos irresistibles pakodas de repollo, crujientes por fuera y suaves por dentro. ¡Acompáñanos y déjate seducir por esta receta llena de encanto y sabor!
La pakoda de repollo o los buñuelos de repollo son un refrigerio crujiente y delicioso que combina muy bien con masala chai.
Aquí se presentan recetas tanto de frituras como de freidora de aire caliente.
El repollo es una verdura con la que disfruto cocinar.
Es mi favorito en esta ensalada de repollo y zanahoria, filete de repollo, salteados, pasta y en cualquier lugar donde quiera una guarnición de verduras crujientes.
También me encanta hacer kimchi con él.
Esta receta de pakora de repollo utiliza repollo finamente picado con cebolla y especias.
Luego se hace una masa con harina de garbanzos y harina de arroz (o maicena) para obtener una delicia crujiente.
Si nunca has comido pakoras, realmente te lo estás perdiendo.
Pruebe esta pakoda de cebolla, pakora de pan, pakora palak y pakora de patatas. Son tan deliciosos.
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Ingredientes
Repollo: Este es el ingrediente principal. Aquí puedes usar repollo rosado y col rizada.
Cebolla: Las cebollas finamente picadas le dan un toque agradable a la receta.
Chiles verdes: Me encantan por el poco picante.
Harina de garbanzos: Besan o harina de garbanzos es la base de la mayoría de las pakodas.
harina de arroz: Esto se agrega para que las pakodas queden más crujientes.
Puedes reemplazar esto con maicena o incluso omitirlo.
Especias, hierbas y sal.: Se utilizan para condimentar las pakodas.
El cilantro se utiliza por su sabor fresco.
Variaciones
1. Estas pakoda de repollo son veganas.
Tampoco contienen gluten si se utiliza harina de arroz y no la maicena mencionada como sustituto.
2. Para mayor variedad, también puedes agregar otras verduras a la masa de pakora como papas finamente picadas, pimientos picados y espinacas.
3. Agregue paneer o tofu desmenuzado a la pakoda para hacer un buñuelo rico en proteínas.
4. Hazlo más picante agregando hojuelas de chile o más chiles verdes.
5. Freír u hornear al aire hace que las pakodas de repollo sean más saludables.
Sirviendo sugerencias
1. Sirva las pakodas de repollo calientes como refrigerio con un poco de chutney verde y masala chai.
2. También combinan muy bien con una bandeja de refrigerios con samosas y bhajiyas de cebolla para fiestas.
3. Sírvelos como guarnición crujiente con dal caliente y harina de arroz y ensalada de pepino fresco.
Consejos de expertos
1. No dejes la masa líquida. Esto no hace buenas pakodas.
Tu masa debe tener un espesor medio como la masa.
2. No use aceite muy caliente para freír, de lo contrario sus pakodas pueden dorarse mucho pero no estar bien cocidas por dentro.
3. Si los untas con un poco de aceite mientras los fríes al aire, se verán más fritos.
4. Puedes utilizar maicena en lugar de harina de arroz u omitirla y añadir un poco más de harina de besan o garbanzo.
5. Picar finamente las verduras las hace crujientes al hacer pakodas.
6. No hagas donuts muy grandes, de lo contrario tardarán mucho en freírse o freírse.
Los más pequeños se vuelven más crujientes más rápido.
7. Para lograr un bonito contraste, puedes usar una combinación de morado y col rizada.
8. Para freír, utilice cualquier aceite con un punto de humo alto, como aceite de maní o aceite vegetal. En el norte de la India, el aceite de mostaza se utiliza para freír pakodas.
instrucciones
Picar finamente el repollo y reservar.
Picar finamente la cebolla y reservar.
Pica o pica el ajo y jengibre (o la pasta de ajo y jengibre) y el chile verde.
Puedes usar jalapeño en lugar de chile verde u omitirlo si no te gusta el picante.
En un tazón amplio, combine el repollo rallado y las rodajas de cebolla.
Agrega garam masala, chile o pimentón en polvo, cúrcuma en polvo y semillas de ajwain o zanahoria.
Las semillas de zanahoria dan a las pakodas un sabor único y también son buenas para la digestión.
Si no puede encontrarlos en su supermercado indio, puede omitirlos o usar un poco de orégano seco.
También agregue sal y pasta de ajo y jengibre.
Mezclar todo y dejar reposar 5 minutos.
Las verduras sueltan un poco de agua y también absorben bien los sabores de las especias.
Agrega el chile picado y las hojas de cilantro.
Añade harina de garbanzos o besan junto con la harina de arroz o maicena que utilices.
También puedes omitir la harina de arroz.
Se utiliza principalmente para hacer que las pakodas de repollo queden más crujientes.
Agrega 1 cucharadita. Agrega aceite vegetal a la mezcla.
Mezclar bien con las manos. Agrega muy poca agua para darle forma a la masa.
La masa no debe quedar demasiado líquida, sino más bien una masa granulada.
Freír
Calienta 1 taza de aceite en una sartén o kadai caliente.
Cuando esté medio caliente compruébalo añadiendo una gota de masa.
Si flota hacia arriba con muchas burbujas, el aceite está listo para freír.
Haga pequeños buñuelos o pakoda con las manos o con una cuchara y colóquelos con cuidado en el aceite a fuego medio.
No llenes demasiado tu kadai. Freír bien por ambos lados hasta que se doren.
Retirar con una espumadera sobre papel absorbente. Lámina.
Sirva caliente, espolvoreado con chaat masala y una guarnición de chutney.
Instrucciones para freír con aire caliente.
Precaliente la freidora a 360 °F o 180 °C durante 4 minutos.
Coloque un trozo de papel pergamino perforado en la canasta de la freidora.
Esto facilita la limpieza y también evita que las pakodas se peguen a la cesta.
Ahora haga pequeñas pakodas con la masa y colóquelas en la canasta de la freidora.
Asegúrese de que haya suficiente espacio entre ellos y que no haya superposiciones.
Freír al aire a 360°F o 180°C durante 5 minutos.
Unte las pakodas con aceite y déles la vuelta. Freír al aire de este lado durante otros 3-5 minutos.
Si tus pakodas no se doran después de este tiempo, aumenta la temperatura a 200°C o 390°F.
Freír al aire durante otros 2-3 minutos hasta que se doren y estén bien cocidos por dentro.
Saque su pakoda de repollo de la freidora y sírvala caliente con salsa de tomate o chutney.
Instrucciones para el horno
Precalienta el horno a 350°F o 175°C. Forra una bandeja para hornear con papel de horno.
Coloque las pakodas de repollo en fila.
Hornee a 350°F o 175°C durante 10 minutos. Dales la vuelta y hornea durante otros 5-7 minutos.
Debes obtener bordes crujientes. Si aún no se ven bien cocidos, puedes hornearlos unos minutos más.
Sácalos y sírvelos calientes con chutney o ketchup. Disfrutar.
Preguntas frecuentes
1. ¿Cómo hago crujiente mi pakoda de repollo?
Agregar un poco de harina de arroz o maicena a la masa hace que la pakoda quede crujiente.
2. ¿Cómo hacer que las pakodas sean suaves y ligeras?
Agrega ¼ de cucharadita. Agregue polvo de hornear a la masa para que la pakoda quede suave y liviana.
Aquí está la tarjeta de recetas:
📖 Tarjeta de recetas
pakoda de repollo
Esta Pakora Air Fryer y repollo frito es un delicioso refrigerio que combina muy bien con Masala Chai. Delicia salada perfecta.
Ingredientes
- 1 Taza Repollo picado muy fino
- ½ Cebolla picado muy fino
- 1 Chile verde picado muy fino
- 1 Cucharada. cilantro picado muy fino
- 1 TL. Jengibre Ajo Picado o pasta de ajo y jengibre
- ½ TL. mezcla de especias
- ½ TL. Chile rojo en polvo o pimentón
- ¼ TL. cúrcuma en polvo
- ¼ TL. Utilice semillas de ajwain o zanahoria u orégano seco.
- ¾ Taza Harina de garbanzos o besan
- 2 Cucharada. Harina de arroz o maicena opcional
- ½ TL. Sal o al gusto
- 2 TL. aceite de oliva o aceite vegetal
- 1 Taza aceite para freír
- Un poco de agua
instrucciones
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Picar finamente el repollo y reservar.
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Picar finamente la cebolla y reservar. Pica o pica el ajo y jengibre (o la pasta de ajo y jengibre) y el chile verde. Puedes usar jalapeño en lugar de chile verde u omitirlo si no te gusta el picante.
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En un tazón amplio, combine el repollo rallado y las rodajas de cebolla. Agrega el chile picado y las hojas de cilantro.
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Agrega garam masala, chile o pimentón en polvo, cúrcuma en polvo y semillas de ajwain o zanahoria.
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Las semillas de zanahoria dan a las pakodas un sabor único y también son buenas para la digestión.
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Si no puede encontrarlos en su supermercado indio, puede omitirlos o usar un poco de orégano seco.
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También agregue sal y pasta de ajo y jengibre.
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Mezclar todo y dejar reposar 5 minutos. Las verduras sueltan un poco de agua y también absorben bien los sabores de las especias.
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Añade harina de garbanzos o besan junto con la harina de arroz o maicena que utilices. También puedes omitir la harina de arroz. Se utiliza principalmente para hacer repollo. Pakodas más crujientes.
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Agrega 1 cucharadita. Agrega aceite vegetal a la mezcla.
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Mezclar bien con las manos. Agrega muy poca agua para darle forma a la masa. Especialmente con la versión frita al aire, no debería quedar demasiado líquida.
Freír
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Calienta 1 taza de aceite en una sartén o kadai caliente. Cuando esté medio caliente compruébalo añadiendo una gota de masa. Si flota hacia arriba con muchas burbujas, el aceite está listo para freír.
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Haga pequeños buñuelos o pakoda con las manos o con una cuchara y colóquelos con cuidado en el aceite a fuego medio.
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No llenes demasiado tu kadai. Freír bien por ambos lados hasta que se doren. Retirar con una espumadera sobre papel absorbente. Lámina.
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Sirva caliente, espolvoreado con chaat masala y una guarnición de chutney.
Instrucciones para freír con aire caliente.
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Precaliente la freidora a 360 °F o 180 °C durante 4 minutos. Coloque un trozo de papel pergamino perforado en la canasta de la freidora. Esto facilita la limpieza y también evita que las pakodas se peguen a la cesta.
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Ahora haga pequeñas pakodas con la masa y colóquelas en la canasta de la freidora. Asegúrate de que haya suficiente espacio entre ellos y que no se superpongan.
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Freír al aire a 360°F o 180°C durante 5 minutos. Unte las pakodas con aceite y déles la vuelta. Freír al aire a 350°F o 180°C durante otros 3-5 minutos.
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Si sus pakodas aún no se doran después de este tiempo, aumente la temperatura a 200 °C o 390 °F y fríalas al aire durante otros 2 o 3 minutos hasta que se doren y estén bien cocidas por dentro.
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Saque su pakoda de repollo de la freidora y sírvala caliente con salsa de tomate o chutney.
Instrucciones para el horno
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Precalienta el horno a 350°F o 175°C. Forra una bandeja para hornear con papel de horno.
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Coloque las pakodas de repollo en fila.
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Hornee a 350°F o 175°C durante 10 minutos. Dales la vuelta y hornea durante otros 5-7 minutos.
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Debes obtener bordes crujientes. Si aún no se ven bien cocidos, puedes hornearlos unos minutos más.
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Sácalos y sírvelos calientes con chutney o ketchup. Disfrutar.
Video
Observaciones
1. No dejes la masa líquida. Esto no hace buenas pakodas. Tu masa debe tener un espesor medio como la masa.
2.cNo utilices aceite muy caliente al freír, de lo contrario las pakodas podrían dorarse mucho pero no estar bien cocidas por dentro.
3. Si los untas con un poco de aceite mientras los fríes al aire, se verán más fritos.
4. Puedes utilizar maicena en lugar de harina de arroz u omitirla y añadir un poco más de harina de besan o garbanzo.
5. Picar finamente las verduras las hace crujientes al hacer pakodas.
6. No hagas donuts muy grandes, de lo contrario tardarán mucho en freírse o freírse. Los más pequeños se vuelven más crujientes más rápido.
7. Para lograr un bonito contraste, puedes usar una combinación de morado y col rizada.
8. Para freír, utilice cualquier aceite con un punto de humo alto, como aceite de maní o aceite vegetal. En el norte de la India, el aceite de mostaza se utiliza para freír pakodas. 9. Los valores nutricionales corresponden al pakode frito al aire. Para las fritas se utiliza más aceite.
Nutrición
Calorías: 151caloríasCarbohidratos: 24GRAMOProteína: 6GRAMOGordo: 3GRAMOÁcidos grasos saturados: 0,4GRAMOGrasa poli-insaturada: 1GRAMOÁcidos grasos monoinsaturados: 1GRAMOSodio: 308mgPotasio: 297mgFibra: 4GRAMOAzúcar: 4GRAMOVitamina A: 460UIVitamina C: 10mgCalcio: 27mgHierro: 2mg
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Pakoda de Repollo – Preguntas Frecuentes
1. ¿Qué es un pakoda de repollo?
El pakoda de repollo es una deliciosa y crujiente fritura que combina el sabor del repollo con una masa especiada. Se trata de una receta muy popular en la cocina india.
2. ¿Cómo se prepara un pakoda de repollo?
La preparación de un pakoda de repollo es bastante sencilla. Primero, se mezcla repollo rallado con harina de garbanzo y una selección de especias como comino, cúrcuma y chile en polvo. Luego, se fríe la mezcla en aceite caliente hasta que esté dorada y crujiente.
3. ¿Cuál es el origen del pakoda de repollo?
El pakoda es un plato típico de la cocina india. Se cree que su origen se remonta a las regiones del norte de la India, donde se consumen como aperitivo o en ocasiones especiales.
4. ¿Puedo utilizar otros vegetales en lugar de repollo?
Sí, definitivamente. Aunque el repollo es el ingrediente principal en el pakoda clásico, puedes experimentar con otros vegetales como espinacas, cebolla o papas. ¡Deja volar tu creatividad!
5. ¿Qué salsas complementan mejor el pakoda de repollo?
El pakoda de repollo se suele servir con diferentes salsas para realzar su sabor. Algunas opciones populares incluyen chutney de menta, salsa de tamarindo y salsa de yogur con comino.
6. ¿Es el pakoda de repollo apto para vegetarianos y veganos?
Sí, el pakoda de repollo es una excelente opción para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana, ya que no contiene ningún producto animal. Sin embargo, es importante asegurarse de que no se utilice glutamato monosódico (MSG) si se quiere evitar ingredientes de origen animal.
7. ¿El pakoda de repollo es saludable?
El pakoda de repollo es un plato frito y, como tal, debe consumirse con moderación. Si bien no es la opción más saludable, puedes hacer algunos ajustes para reducir la cantidad de grasa, como cocinarlo al horno en lugar de freírlo.
8. ¿Cuántas calorías aproximadamente tiene un pakoda de repollo?
Las calorías en un pakoda de repollo pueden variar según el tamaño y los ingredientes utilizados, pero en promedio, se estima que un pakoda de tamaño medio contiene alrededor de 100-150 calorías.
9. ¿Cómo se puede almacenar el pakoda de repollo sobrante?
Si te ha sobrado pakoda de repollo, puedes almacenarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Recuerda que su textura crujiente puede disminuir al día siguiente, pero aún así seguirá siendo delicioso.
10. ¿Existen variaciones regionales del pakoda?
Sí, el pakoda tiene muchas variaciones regionales en la cocina india. Algunas de las variantes más populares incluyen el pakoda de cebolla, pakoda de espinacas y pakoda de paneer.
¡Esperamos que estas preguntas frecuentes te hayan resultado útiles en tu aventura culinaria con los pakodas de repollo! Si deseas obtener más información sobre la cocina india y recetas relacionadas, te recomendamos visitar Indian Healthy Recipes y Veg Recipes of India.