¿Estás buscando una nueva placa de cocina pero no sabes si elegir una placa de inducción o una placa eléctrica? ¡No te preocupes! En este artículo te ayudaremos a despejar todas tus dudas y a encontrar la opción que mejor se adapte a tus necesidades y preferencias. Ambas placas tienen sus ventajas y desventajas, por lo que es importante conocerlas antes de tomar una decisión. Sigue leyendo para descubrir cuál es la mejor opción para ti.
La nueva era ha traído nuevas tecnologías para ayudarnos a cocinar.
Desde tiempos prehistóricos, cuando el hombre utilizaba el fuego abierto en las selvas y montañas, la evolución ha traído la electricidad, el gas y las inducciones electromagnéticas para facilitar la cocción.
Ahora, la estufa de inducción y la estufa eléctrica suenan similares (y si ve ambas, es posible que no pueda notar la diferencia de inmediato).
En principio son similares en que ambos funcionan con electricidad de un enchufe.
Antes de entrar en cuál es mejor, me gustaría ofrecerle una descripción general rápida de las cocinas eléctricas y de inducción.
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Quemador electrico
La primera estufa eléctrica hacía funcionar la electricidad a través de grandes placas de hierro, que luego transferían calor a ollas y sartenes.
Muchos años después, la bobina reemplazó a las placas de hierro y los utensilios de cocina se almacenaron directamente sobre ella.
Con el tiempo, los fabricantes agregaron vitrocerámica a los quemadores eléctricos. Esto creó una superficie de cocción plana.
Mecanismo de acción de una placa eléctrica.
Las estufas eléctricas vienen en dos formas.
Una placa de vitrocerámica con un elemento calefactor oculto o un elemento calefactor serpentín en la parte superior.
La corriente eléctrica fluye a través de una bobina metálica única debajo de la superficie vitrocerámica.
La resistencia eléctrica calienta la bobina de metal y la hace parecer una bobina de metal brillante.
Este calor se transfiere a la superficie vitrocerámica mediante convección y el calor se transfiere a ollas y sartenes mediante energía infrarroja.
En lugar de bobinas metálicas, también se utilizan lámparas halógenas de infrarrojos como elementos calefactores.
Debido a que la vitrocerámica tiene propiedades de transmisión y emisión de infrarrojos, la olla o sartén en la zona de cocción se calienta uniformemente mediante la energía transferida a través de la vitrocerámica al utensilio de cocina.
Los alimentos se cocinan mediante transferencia de calor desde los utensilios de cocina.
Debido a la baja conductividad térmica de la vitrocerámica, el calor se limita a las ollas y sartenes de la zona de cocción. Esto concentra el calor en el área de cocción y mantiene fresco el resto del área.
La placa vitrocerámica sigue emitiendo calor incluso cuando ya no circula electricidad.
Este calor residual se puede aprovechar para seguir cocinando o para calentar los alimentos. Una lámpara eléctrica en la estufa muestra si las zonas de cocción aún están calientes después de cocinar.
La placa vitrocerámica también se llama placa de radiación.
Placa de inducción
En una placa de inducción, el calor se genera en el propio recipiente y no en el elemento calefactor.
Y esencialmente, esta es la mayor diferencia entre una placa de inducción y una placa eléctrica.
Las placas de inducción funcionan con electricidad. Utiliza corriente alterna (que invierte constantemente la dirección) para crear un campo magnético fluctuante que genera calor indirectamente.
Funciona según el principio del electromagnetismo.
Básicamente, la electricidad se genera por magnetismo. Crea un campo magnético en constante cambio y no produce calor directo.
Mecanismo de acción de la placa de inducción.
El elemento que se encuentra debajo de la superficie de cerámica o vidrio es una bobina de cobre.
La corriente alterna que fluye a través de él crea un fuerte campo magnético a su alrededor y por encima de él.
Entonces, cuando se colocan utensilios de cocina sobre la placa de inducción, el campo magnético penetra el metal de la sartén.
Y esto también hace que la corriente eléctrica fluya a través de la sartén. Entonces, esta corriente de Foucault disipa la energía en la sartén.
Esto calienta la sartén y la comida del interior se calienta por convección y conducción.
Placa de inducción versus placa eléctrica
Ahora profundicemos y veamos la diferencia entre las placas de inducción y las eléctricas.
No existe una respuesta correcta sobre cuál es mejor para usted y debe decidir en función de todos los factores y de la configuración de su hogar/cocina.
La diferencia en la producción de calor.
Tanto las placas de inducción eléctricas como las de inducción magnética requieren electricidad para funcionar.
En una placa eléctrica convencional, el calor irradiado por el alambre de los elementos de nicromo se transfiere a una bobina de hierro, que se calienta en una placa eléctrica.
Este elemento calefactor calienta el quemador, que luego transfiere energía térmica a la sartén para cocinar.
En una cocina de inducción, una corriente eléctrica fluye a través de una bobina que crea un campo magnético alrededor y dentro de los utensilios de cocina.
Esto crea corrientes parásitas en los utensilios de cocina debido a la inducción electromagnética. Estas corrientes calientan y cocinan los alimentos.
La placa de cocción no genera calor por sí misma, sino que lo induce en el recipiente.
Veredicto: Si bien ambos dispositivos usan electricidad para generar calor, la inducción solo funciona para calentar los utensilios de cocina, lo cual es mejor que el dispositivo eléctrico que se calienta solo y luego transmite el calor.
Eficiencia
Las estufas eléctricas ofrecen un flujo de calor uniforme y una eficiencia energética del 70 por ciento.
Esto significa que alrededor del 70% de la electricidad utilizada por las cocinas eléctricas se utiliza para cocinar alimentos.
Según más populares mecánicaAlrededor del 90% de la electricidad que consume una cocina de inducción se utiliza para cocinar alimentos.
Ninguna energía térmica escapa a la atmósfera. Debido a que el calor es instantáneo y la temperatura se puede controlar, permite una cocción más precisa.
Veredicto: Las placas de inducción son más eficientes energéticamente
Costo de la placa
Para ambas placas no se necesitan enchufes especiales, excepto los enchufes de 220-240 V.
Los mecánicos populares estiman que una placa de cocina eléctrica utiliza 320 vatios-hora de electricidad para hervir 2 litros de agua, en comparación con los 225 vatios-hora de una placa de inducción.
Los costes de compra de una placa eléctrica son más económicos que los de una placa de inducción. Hasta hace poco, la inducción era difícil de vender en Estados Unidos.
Sin embargo, los clientes ahora se han vuelto más atentos y la caída de los precios está ayudando a que la cocina de inducción consiga una fuerte presencia en el mercado de las placas de cocción gracias a su tecnología de cocción superior.
Si nos fijamos en la pérdida de energía eléctrica, la placa de inducción gana en términos de rentabilidad.
Esto se debe a que la inducción no utiliza el exceso de electricidad y toda la energía producida se utiliza para cocinar los alimentos.
Ahora bien, dado que sólo ciertos materiales son adecuados para la inducción, a menos que uno haya comprado un dispositivo de inducción totalmente metálico de alta frecuencia, debe comprar utensilios de cocina que contengan metales ferrosos como hierro y acero inoxidable.
Y eso puede resultar costoso.
La reparación de una placa de inducción también requiere herramientas y equipos especiales. Se basa íntegramente en circuitos semiconductores.
Una estufa eléctrica, por otro lado, es menos complicada y utiliza circuitos electrónicos simples que pueden repararse fácilmente.
Las placas eléctricas con serpentín calentador externo son fáciles de reparar o reemplazar.
VeredictoNota: Las placas de inducción requieren una inversión inicial mayor y también requieren utensilios de cocina aptos para inducción. La inducción eléctrica es más económica y funciona con todos los utensilios de cocina.
tipo de utensilios de cocina
Las placas de inducción suelen requerir utensilios de cocina fabricados con metales ferrosos como hierro fundido y acero inoxidable.
Esto se debe a que las placas de inducción no pueden calentar cobre, aluminio, vidrio o cerámica porque el campo magnético no produce una corriente concentrada.
Los utensilios de cocina también deben tener una base plana para tener pleno contacto con la superficie. Una buena forma de comprobarlo es colocar un metal debajo del fondo del utensilio de cocina.
Si se pega, se puede utilizar en la cocina de inducción.
Hoy en día también se encuentran disponibles en el mercado cocinas de inducción totalmente metálicas que utilizan frecuencias más altas.
Otra opción es comprar convertidores.
Los convertidores son placas de hierro que encajan entre la placa de inducción y la base no ferromagnética de los utensilios de cocina.
Para los utensilios de cocina eléctricos no se necesitan utensilios de cocina especiales.
Veredicto: Las estufas eléctricas tienen la ventaja aquí porque funcionan con todo tipo de utensilios de cocina, mientras que las de inducción solo requieren utensilios de cocina aptos para inducción.
Nivel de comodidad
Las placas de inducción se calientan inmediatamente y se enfrían rápidamente. Una estufa eléctrica necesita tiempo para calentarse y enfriarse
En comparación con las placas eléctricas, la inducción ofrece un mejor control de la temperatura.
Esta es la razón por la que aunque la temperatura en la cocina eléctrica puede alcanzar el valor más bajo (92 grados Fahrenheit), las cocinas de inducción se pueden utilizar para cocinar a bajas temperaturas (en el punto de ebullición) durante un período de tiempo más largo debido a la precisa control de temperatura, que, sin embargo, no quema.
Una placa de metal para una placa eléctrica es mejor que una placa vitrocerámica lisa para una placa eléctrica.
Como las placas vitrocerámicas son malos conductores del calor, transfieren el calor a los utensilios de cocina más lentamente que las placas eléctricas con superficie metálica.
Una placa de inducción proporciona una experiencia de cocina fresca en comparación con las placas eléctricas.
Esto se debe a que los elementos eléctricos pueden calentarse mucho y retener mucho calor incluso después de apagarlos.
Se descubrió que la temperatura máxima de una placa de inducción alcanzaba los 665,5 grados Fahrenheit, mientras que la temperatura máxima que podía alcanzar una placa eléctrica era de 741,8 grados Fahrenheit.
Tomó mucho tiempo enfriar la placa eléctrica y cambiar de fuego alto a bajo.
Veredicto: Las placas de inducción son mucho más fáciles de cocinar
velocidad de cocción
Las placas de inducción permiten preparar alimentos mucho más rápido (en comparación con una placa eléctrica).
El agua hierve dos veces más rápido en una placa de inducción que en una placa eléctrica.
Una placa eléctrica necesita tiempo para alcanzar la temperatura deseada. El tiempo necesario es un 30% más lento que el de la inducción.
Según una prueba realizada en el laboratorio, el tiempo que se tardó en hervir seis tazas de agua usando una estufa eléctrica radiante fue de 5 minutos y 47 segundos.
El tiempo que tardó en hervir la misma cantidad de agua en la cocina de inducción fue de 3 minutos y 7 segundos.
Veredicto: Las placas de inducción preparan los alimentos más rápido
Seguridad contra quemaduras y accidentes.
Las placas de inducción son más seguras.
Esto se debe a que el elemento calefactor no emite calor radiante a los utensilios de cocina. Los propios utensilios de cocina son la única fuente de calor.
En la zona de cocción quedan ligeros restos de calor residual que se evaporan rápidamente.
Si no hay utensilios de cocina en la estufa de inducción, no se generará calor, que es la opción más segura.
Dado que una placa de cocina eléctrica tarda mucho en enfriarse, existe riesgo de quemaduras accidentales.
Dado que en las placas eléctricas el control de la temperatura es difícil, pueden producirse salpicaduras repentinas de líquido sobre la espiral de hierro o la placa vitrocerámica.
La inducción, por el contrario, se enfría en cuestión de segundos. Algunos tienen una función de apagado automático cuando no hay utensilios de cocina en la estufa.
Es más seguro usarlo cerca de niños porque el dispositivo de inducción está frío al tacto, excepto en el área donde se coloca el utensilio.
Aunque el riesgo de incendio con las placas de cocina eléctricas y de inducción es menor que con las de gas, el riesgo de incendio con las placas de inducción es aún menor.
Veredicto: Las placas de inducción tienen aquí una gran ventaja (en comparación con las eléctricas y de gas). Esta es una buena razón para elegir una placa de inducción, a pesar del coste ligeramente mayor y de la necesidad de utensilios de cocina compatibles con la inducción.
Limpiar las placas
Una placa de inducción es fácil de limpiar gracias a la superficie vitrocerámica lisa, sin depresiones ni espacios.
Basta con limpiar con un paño húmedo y luego con un paño seco.
Lo mismo se aplica también a una placa eléctrica con superficie vitrocerámica (sin embargo, hay que esperar a que la placa se enfríe antes de limpiarla, mientras que la placa de inducción se puede limpiar inmediatamente después de cocinar).
Limpiar una estufa eléctrica es difícil.
Sin embargo, a medida que el calor se irradia a la superficie, puede producirse una adherencia repentina, lo que puede requerir productos de limpieza especiales.
Los derrames sobre elementos fuera de la placa de cocción pueden ser difíciles de limpiar y requerir la retirada de elementos calefactores, etc.
Debido a que el elemento calefactor irradia calor, la cerámica puede agrietarse si entra agua fría mientras está caliente.
Las estufas de inducción son más fáciles de limpiar debido a la falta de calor.
Las superficies lisas pueden resultar dañadas si se rayan ambas placas de cocción. Es importante asegurarse de que los utensilios de cocina no se tiren ni se coloquen con demasiada brusquedad.
Veredicto: Las placas de inducción son más fáciles de limpiar
Diploma
Las estufas son cada vez más populares. Son la nueva tendencia en los hogares y se publican periódicamente en revistas.
Si le preocupa el presupuesto, las estufas eléctricas son más baratas. Sin embargo, tenga en cuenta que esto desperdiciará más energía eléctrica.
Además, con una placa eléctrica no es necesario adquirir utensilios de cocina especiales.
Las estufas eléctricas tardan mucho en cambiar la temperatura de calentamiento y no pueden establecer temperaturas precisas. Esto significa que el chef tiene menos control. También tienen poco calor. niveles.
Si quieres velocidad y un buen control de la temperatura, la placa de inducción es la elección correcta.
Si el precio no es un problema, sepa que la placa de inducción es la reina de las placas de cocción. Es eficiente, seguro y fácil de limpiar, y el riesgo de accidentes y quemaduras es muy bajo.
Personalmente, no creo que sea bueno que las estufas permanezcan calientes después de cocinar durante mucho tiempo antes de que se enfríen.
Puede ser peligroso para el cocinero, la criada y los niños que, sin saberlo o jugando, tocan la placa para jugar, limpiar, cerrar, secar, etc.
Además, si se requieren dos temperaturas diferentes para preparar un mismo plato, se perdería mucho tiempo en una cocina eléctrica ya que el plato perdería aroma o sabor. Ejemplo: arroz frito o arroz hervido.
También existe un alto riesgo de que los alimentos se quemen debido al control desigual de la temperatura.
Una buena idea antes de comprar sería preguntar a familiares o amigos que tengan estilos de cocina similares sobre sus experiencias con ambas estufas.
Pida prestada la estufa o cocine en el lugar para ver si se adapta a su estilo de cocina.
Elija la opción que se adapte a su presupuesto, estilo de cocina y preferencias personales.
Recuerde: la buena salud proviene de una buena elección de alimentos. Las buenas elecciones de alimentos provienen de buenos estilos de cocina.
Y, por último, los buenos estilos de cocina se reducen a elegir la placa adecuada.
Es más importante que unos buenos muebles, por eso invertir en la mejor placa de cocina es una decisión inteligente de la que nunca te arrepentirás.
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Placa de inducción o placa eléctrica: ¿cuál es mejor?
Al momento de elegir una placa para tu cocina, es común encontrarse con la duda sobre cuál tipo es mejor: la placa de inducción o la placa eléctrica. Ambas opciones tienen ventajas y características distintas que es importante conocer antes de tomar una decisión final.
¿Cómo funciona una placa de inducción?
La placa de inducción utiliza un campo electromagnético para generar calor directamente en la base de los recipientes de cocina magnéticos. Esto significa que solo calienta la superficie del recipiente mientras que la placa en sí se mantiene fría al tacto. Este tipo de placa es más eficiente energéticamente y permite un control preciso de la temperatura. Además, es más rápida y segura en comparación con la eléctrica tradicional. Si estás interesado en adquirir una placa de inducción, Bosch Home ofrece una amplia variedad de modelos de calidad.
¿Cómo funciona una placa eléctrica?
Por otro lado, la placa eléctrica utiliza resistencias eléctricas para generar calor. Estas resistencias están debajo de la superficie de vidrio cerámico y calientan toda la placa por igual. A diferencia de la placa de inducción, la superficie se calienta directamente al encenderla y también tarda más en enfriarse después de apagarse. Este tipo de placa es más económico en términos de precio inicial y es compatible con cualquier tipo de utensilio de cocina. Si buscas una opción más tradicional y asequible, puedes consultar las placas eléctricas de Teka.
¿Cuál es mejor?
La elección entre una placa de inducción o eléctrica depende de tus necesidades y preferencias personales. La placa de inducción es más eficiente, segura y ofrece una cocción más rápida, ideal para aquellos que buscan una experiencia culinaria precisa y de calidad. Por otro lado, la placa eléctrica es una opción más económica y versátil, apta para aquellos que no requieren un control de temperatura tan preciso. En última instancia, ambas opciones ofrecen resultados satisfactorios, por lo que la decisión final recae en tus preferencias y presupuesto.
Recuerda siempre consultar las instrucciones de uso y seguridad proporcionadas por el fabricante de tu placa antes de utilizarla.
Conclusión
Tanto la placa de inducción como la placa eléctrica tienen características únicas que las hacen atractivas para diferentes usuarios. Analiza tus necesidades, considera tu presupuesto y elige la opción que se ajuste mejor a tus preferencias culinarias. ¡Disfruta de una cocina equipada con la placa adecuada para ti!