¿Qué patatas son mejores para hornear? [List Of 6 Potatoes]

¿Alguna vez te has preguntado qué tipo de patatas son las mejores para hornear? Si eres amante de los platos al horno, seguro que sabes lo importante que es elegir la variedad correcta de patatas para lograr una textura suave por dentro y crujiente por fuera. En este artículo, te presentaremos una lista de 6 variedades de patatas que son perfectas para hornear, para que puedas elevar tus recetas al siguiente nivel. ¡Prepárate para descubrir cuáles son las patatas más deliciosas y versátiles en la cocina!

Los diferentes tipos de patatas funcionan mejor para diferentes recetas. Por eso, el primer paso para hacer las mejores patatas al horno es elegir el tipo adecuado de patata. Entonces, ¿qué patatas son mejores para hornear?

Las patatas con almidón, como las patatas Russet, son las mejores para hornear. Su alto contenido en almidón los hace esponjosos y absorbentes cuando se calientan. Cuando se hornean, su piel no retiene mucha humedad y quedan crujientes por fuera. Las patatas King Edward, Desiree y Yukon Gold también son buenas para hornear.

Ahora hablemos de ello con más detalle.

3 tipos diferentes de patatas

En Estados Unidos se venden más de 200 variedades diferentes de patatas.

Aparte de las diferencias en su apariencia, se clasifican según el contenido de almidón y el sabor.

Entonces hay tres tipos principales de patatas:

  1. Amiláceo,
  2. ceroso y
  3. De uso múltiple.

1. Patatas con almidón

Las patatas féculas tienen un alto contenido de almidón y, por tanto, son adecuadas para hornear y freír.

No son aptos para cocinar porque las moléculas de almidón se descomponen cuando se calientan y absorben la humedad.

Esto puede dejarlos empapados.

Las patatas Russet y las patatas King Edward, comúnmente disponibles, son patatas con alto contenido de almidón.

2. Patatas cerosas

Las patatas cerosas o bajas en almidón tienen el contenido de almidón más bajo de las tres variedades.

Debido a la cantidad limitada de almidón, conservan su forma cuando se cocinan.

Se adaptan mejor a sopas y guisos, donde no deberían descomponerse mucho.

La mayoría de las patatas redondas, blancas y amarillas, son patatas bajas en almidón.

3. Patatas para todo uso

Las patatas con almidón medio o para todo uso se encuentran entre las patatas con almidón y las patatas cerosas.

Tienen menos almidón que las patatas con almidón, pero más almidón que las patatas cerosas.

Esto los hace más versátiles que las otras dos categorías.

Estas patatas tienen una consistencia harinosa y se deshacen con facilidad.

Puedes usarlos para muchas recetas porque mantienen su forma y son absorbentes.

Estas patatas son las más adecuadas para freír, hacer puré y hornear.

Algunos ejemplos de patatas para todo uso son las patatas Yukon Gold y las patatas Dauphinoise.

Las 6 mejores patatas para hornear

Las patatas con almidón son las más adecuadas para hornear.

Debido a su alto contenido de almidón, se cocinan con la humedad y se vuelven suaves y esponjosos por dentro.

Sin embargo, la piel no retiene mucha humedad.

Esto las hace crujientes a fuego alto y da como resultado papas horneadas con un interior suave y esponjoso y un exterior crujiente.

Después de las patatas con almidón, las patatas para todo uso son el siguiente mejor tipo de patata para hornear.

La pulpa de estas patatas se vuelve blanda y tierna cuando se hornean. Sin embargo, puede que no sea tan suave como las patatas con almidón.

No recomendamos utilizar patatas cerosas y bajas en almidón para hornear, ya que su textura no es muy atractiva.

Estas patatas son mejores para hacer patatas fritas o en sopas y guisos, donde mantienen su forma.

Estas son algunas de las variedades de papa que podría considerar para hornear.

1. Patatas rojizas

Las patatas Russet se encuentran entre las patatas más utilizadas para hornear.

Tienen forma alargada con piel suave y pulpa blanca harinosa.

Durante la cocción, su piel blanca y gruesa evita que la humedad se escape de la carne.

Esto los hace suaves y esponjosos cuando se cocinan. La piel exterior ahora se vuelve agradable y crujiente.

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2. Patatas Rey Eduardo

Las patatas King Edward son patatas de piel blanca y rosa por dentro.

La pulpa tiene una agradable consistencia harinosa que se rompe en hojuelas cuando se cocina.

Son más adecuados para freír, ya que la piel se vuelve agradable y crujiente y el interior permanece suave y húmedo.

La pulpa de las patatas King Edward se afloja cuando se calienta.

El único inconveniente de las patatas King Edward es que son propensas a pudrirse y estropearse fácilmente durante el almacenamiento.

3. Patatas Desirée

¿Qué patatas son mejores para hornear? [List Of 6 Potatoes]

Las patatas Desiree son una de las mejores opciones para obtener deliciosas patatas asadas debido a su piel seca y su interior harinoso.

La pulpa tiene almidón y se vuelve suave y esponjosa cuando se cocina.

Las patatas Desiree son ideales para hornear con piel. Como la piel no retiene la humedad, queda muy crujiente cuando se hornea.

4. Patatas Vivaldi

Las patatas Vivaldi son una variedad de patata de jardín de alto rendimiento.

Tienen sabores cremosos y complejos y una textura suave y esponjosa. Cuando se hornea, la piel queda maravillosamente crujiente.

5. Patatas melódicas

Las patatas melodía son muy aromáticas cuando se hornean. Tienen el tamaño justo para porciones individuales y saben muy bien.

La piel queda uniforme y sin muchas depresiones. Es fácil de fregar y limpiar.

6. Estimar patatas

Aunque las patatas Estima no son patatas muy resistentes, desarrollan un sabor delicioso cuando se hornean.

La pulpa es suave, cremosa y compleja, lo que la convierte en un acompañamiento interesante.

Consejos para hacer las mejores patatas al horno

El primer y más importante paso para hacer buenas patatas al horno es elegir la variedad adecuada para ese fin.

Es más seguro usar variedades con almidón como las papas Russet o King Edward porque no puedes equivocarte con estas papas.

Para mejorar la calidad y el sabor de sus papas al horno, siga los pasos adicionales a continuación.

1. Elija patatas del tamaño adecuado.

Las patatas grandes tardan mucho en cocinarse. Por tanto, es mejor elegir patatas de tamaño mediano.

Elija patatas que sean aproximadamente del mismo tamaño para asegurarse de que se cocinen completa y uniformemente al mismo tiempo.

2. Haz muescas por toda la papa.

Ayuda pinchar toda la piel de la patata con un tenedor antes de meterla al horno.

Estos orificios de ventilación en la superficie permiten que escape el vapor y las patatas se cocinan de manera uniforme y tienen una consistencia deliciosa y esponjosa.

Si te saltas este paso, el exceso de vapor no se escapará y las patatas quedarán blandas.

3. Hornear a la temperatura adecuada.

Lo mejor es hornear las patatas a una temperatura alta de 450°F.

Esto hace que la papa esté crujiente por fuera, mientras que el interior se cocina lenta y uniformemente en su propia humedad.

Esto da como resultado una carne suave, esponjosa y deliciosa en la chaqueta.

Hornear patatas a alta temperatura también evita la formación de una cáscara correosa y antiestética debajo de la cáscara de la patata.

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4. Verifique que esté cocido.

Encontrar el momento adecuado para hornear una patata a la perfección no es una ciencia exacta.

Esto depende del tipo de horno y de la patata utilizada.

La forma más fácil de saber si una papa está horneada es clavarle un tenedor o una brocheta.

La patata estará perfectamente cocida cuando el tenedor se deslice sin resistencia.

Por lo general, las patatas de tamaño mediano tardan entre 45 y 60 minutos en alcanzar este nivel de cocción.

Sin embargo, debes revisarlo de vez en cuando para asegurarte de que las patatas estén bien horneadas.

5. Finalmente agregue las especias y los sabores.

El truco para asegurarse de que las patatas tengan una piel más crujiente y una pulpa sabrosa es agregar especias y grasas en el momento adecuado.

Saca las patatas del horno cuando estén recién horneadas. Luego agregue mantequilla, especias y hierbas.

Puedes untar las patatas con mantequilla o aceite y espolvorear con sal y las hierbas de tu elección.

Luego vuelve a meter las patatas en el horno y déjalas cocer un poco más en la rejilla del medio.

Esto permite que los sabores penetren en la piel y la hace más crujiente.

Después de hornear durante otros diez minutos, puedes servir las patatas asadas, así sabrán mejor.

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¿Qué patatas son mejores para hornear? – Lista de 6 patatas

¿Qué patatas son mejores para hornear? – Lista de 6 patatas

Cuando se trata de hornear, elegir las patatas adecuadas puede marcar la diferencia en la calidad y el sabor de tus platos. Diferentes variedades de patatas tienen diferentes características, texturas y sabores, lo que las convierte en opciones ideales para diversas preparaciones culinarias. Aquí tienes una lista de 6 patatas recomendadas para hornear, acompañada de sus características y beneficios.

1. Patatas Russet

Las patatas Russet son una excelente opción para hornear debido a su alto contenido de almidón y baja humedad. Se caracterizan por tener una piel áspera y gruesa, y una carne seca y harinosa. Estas patatas se doran y se hinchan bien en el horno, creando una textura cremosa en el interior y una capa exterior crujiente. Son ideales para preparar puré de patatas, suflés y papas gratinadas.

2. Patatas Yukon Gold

Las patatas Yukon Gold son conocidas por su piel dorada y su carne amarilla suave y cremosa. Tienen un contenido de almidón moderado y un equilibrio entre humedad y firmeza. Estas patatas son versátiles y se adaptan bien a diferentes métodos de cocción, incluido el horneado. Son perfectas para hacer pasteles de patata, asar al horno con especias o simplemente cortarlas en trozos y hornearlas como guarnición.

3. Patatas Rojas

Las patatas rojas son una opción popular para hornear debido a su piel delgada y su carne suave y húmeda. Aunque tienen un contenido de almidón bajo, su textura y sabor las convierten en una elección interesante para asar. Se mantienen firmes incluso después de hornearse, lo que las hace perfectas para ensaladas de patata asada o como acompañante en platos principales.

4. Patatas Fingerling

Las patatas Fingerling son pequeñas y alargadas, con una piel delgada y una carne firme y cerosa. Tienen un sabor más pronunciado en comparación con otras variedades. Estas patatas se hornean de manera uniforme y son ideales para asar enteras o cortadas en rodajas finas. Su textura única las convierte en una opción perfecta para crear guarniciones elegantes y deliciosas.

5. Patatas Purple Majesty

Las patatas Purple Majesty son conocidas por su piel púrpura oscura y su sorprendente coloración en todo su interior. Son ricas en antioxidantes y tienen un sabor ligeramente dulce. Al hornearse, conservan su vibrante color y se vuelven suaves y cremosas por dentro. Estas patatas son ideales para agregar un toque de color a tus platos al horno, como gratinados, cazuelas o papas al horno rellenas.

6. Patatas Dulce

Aunque las patatas dulce son generalmente conocidas por ser más comunes en preparaciones dulces, también ofrecen una deliciosa opción como patatas para hornear. Tienen una textura húmeda y suave después de ser horneadas. Además, son una excelente fuente de vitamina A y fibra. Las patatas dulce pueden ser asadas entera o cortadas en rodajas para disfrutar de sabrosas opciones como papas fritas al horno o gratinados.

Independientemente de la variedad que elijas, las patatas son un alimento versátil y delicioso que se puede preparar de muchas formas en el horno. Recuerda ajustar los tiempos y temperaturas de cocción según la receta que estés siguiendo. ¡Disfruta experimentando con estas diferentes patatas y añádelas a tus recetas favoritas!


Fuentes:


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