¿Qué patatas son mejores para las patatas fritas? (3 primeros 1)

Si hay algo que a casi todos nos encanta comer, son las deliciosas patatas fritas. Pero, ¿alguna vez te has preguntado qué tipo de patatas son las mejores para hacer este irresistible aperitivo? En este artículo, vamos a descubrir cuáles son las variedades de patatas que se consideran las más adecuadas para obtener esas crujientes y sabrosas patatas fritas que tanto disfrutamos. Si eres amante de este snack tan popular, no puedes perderte esta guía para conocer cuáles son las patatas perfectas para convertir en patatas fritas de ensueño. ¡Sigue leyendo y desvelaremos el secreto para obtener las patatas fritas más deliciosas de todas!

Las patatas fritas perfectas son ligeras y crujientes, con un exterior crujiente y un interior suave. Hacer unas patatas fritas tan perfectas es fácil si eliges las patatas adecuadas. Entonces, ¿qué patatas son mejores para las patatas fritas?

Las patatas con almidón son las mejores para hacer patatas fritas crujientes. Las patatas deben estar firmes, tener pulpa densa y contener poca humedad. Las patatas Russet o Idaho, especialmente las patatas Russet Burbank, son excelentes para las patatas fritas. Otras variedades adecuadas son las patatas Maris Piper, King Edward y Yukon.

Ahora echemos un vistazo más de cerca.

¿Cómo elegir las mejores patatas para patatas fritas?

Las mejores patatas fritas son suaves y esponjosas por dentro y crujientes y doradas por fuera.

Quedan crujientes pero suaves.

Las patatas con almidón son la mejor opción para hacer patatas fritas.

No se empapan porque tienen menos humedad.

Incluso las patatas con almidón se doran uniformemente por fuera.

Otro requisito es que las patatas tengan una pulpa firme y densa para que produzcan patatas fritas gruesas.

Las patatas cerosas no son adecuadas para hacer patatas fritas, ya que se vuelven blandas y blandas.

Del mismo modo, la mayoría de las patatas nuevas y de piel roja se vuelven huecas, grasosas y blandas después de freírlas debido a su alto contenido de humedad.

Los 3 mejores tipos de patatas para patatas fritas

Incluso cuando se utilizan patatas con almidón, es importante elegir las patatas adecuadas y prepararlas correctamente para obtener un buen resultado.

Echemos un vistazo más de cerca a las diferentes variedades y sus características distintivas.

1. Patatas rojizas

Las patatas rojas tienen piel marrón y pulpa beige.

Son más grandes que las patatas blancas normales y tienen forma alargada. La piel es gruesa.

Estas patatas son una buena opción para las patatas fritas porque son blancas, secas y harinosas.

Tienen un contenido de humedad muy bajo. Por lo tanto, quedan uniformemente crujientes cuando se fríen en aceite.

2. Patatas Maris Piper

Las patatas Maris Piper tienen pulpa dorada y piel beige.

Son patatas blandas, harinosas y ligeras sin mucha humedad.

Estas papas son buenas para papas fritas y se cocinan hasta formar una masa esponjosa en el medio.

Recomendado: ¿Es una patata una legumbre? | ¿Se pueden congelar las batatas cocidas?

3. Patatas Rey Eduardo

King Edward es una variedad de papa antigua con sabores auténticos y terrosos.

Cocinar en aceite caliente produce patatas fritas muy aromáticas.

Debido a la falta de humedad, estas patatas quedan deliciosas y crujientes. Por tanto, es una buena variedad para hacer patatas fritas.

¿Qué debes buscar al elegir patatas para patatas fritas?

Además de elegir el tipo adecuado de patata, también es importante elegir patatas con las mejores características.

Las patatas con las siguientes propiedades mejoran la calidad de los resultados.

  • Forma bien redondeada: Las buenas patatas fritas tienen una forma fina y alargada. Para conseguir esta forma, elige patatas redondas que puedas cortar en el tamaño adecuado para obtener unas deliciosas patatas fritas.
  • Textura harinosa: Las papas fritas quedan deliciosas y crujientes cuando se preparan con papas que tienen menos humedad. Elija papas harinosas que se cocinen bien y formen un interior esponjoso para obtener mejores resultados.
  • Color: Las patatas amarillas son las patatas fritas más sabrosas. Terminan con un bonito color marrón dorado alrededor de los bordes y un bonito color amarillo cuando se fríen. Las patatas blancas y rojas no parecen tan atractivas como las amarillas.

¿Cómo se preparan patatas para patatas fritas?

Aunque preparar patatas para patatas fritas es fácil, puedes perfeccionar el resultado con unos sencillos trucos y consejos.

Averigüemos cuáles son.

1. Quitar el exceso de almidón

Las patatas son verduras con almidón.

Incluso las variedades amarillas como las patatas Russet, que son buenas para las patatas fritas, contienen almidón.

Quitar el exceso de almidón hará que las patatas fritas queden crujientes.

Pelar las patatas y remojarlas en agua para quitarles el almidón. Es preferible el agua fría.

A algunos cocineros les gusta remojar las patatas cortadas en rodajas en agua fría durante ocho horas.

Esto extrae el almidón y los endurece.

2. Elige el aceite adecuado

¿Qué patatas son mejores para las patatas fritas? (3 primeros 1)

Para freír perfectamente las patatas fritas es importante elegir el tipo de aceite adecuado.

El aceite debe tener un punto de humo alto y ser estable a temperaturas de hasta 375°F.

Los aceites con un punto de humo alto no se descomponen cuando se calientan a altas temperaturas.

Esto hará que las patatas fritas queden más crujientes.

El aceite de cártamo, el aceite de canola o el aceite de maní se usan comúnmente para hacer papas fritas.

Muchos restaurantes y locales de comida rápida que sirven patatas fritas utilizan aceite de maní refinado.

Puedes reutilizar el aceite para freír para hacer varias tandas de papas fritas.

Sin embargo, es importante enfriar y almacenar el aceite con cuidado entre usos.

Filtra el aceite después de cada uso y guárdalo en un recipiente hermético entre cada uso.

Deseche el aceite si comienza a oler acre o cambiar de color.

El uso de aceite rancio afectará el sabor de las patatas fritas y también las hará suaves y blandas.

3. Utiliza la técnica de la doble fritura

Puedes preparar patatas fritas friéndolas una vez en aceite.

Sin embargo, el método de doble fritura da mejores resultados.

Blanquear y freír dos veces mejora el sabor crujiente y el sabor de las patatas fritas.

El primer paso es blanquearlos hasta que queden ligeramente blandos.

Luego fríelos nuevamente en aceite caliente hasta que estén crujientes y dorados.

La temperatura ideal del aceite para la primera etapa del escaldado es 325°F.

El segundo paso es continuar calentando el aceite a una temperatura de 375 °F para asegurar que queden crujientes correctamente.

4. Cocine en tandas pequeñas

Las patatas deben quedar completamente sumergidas en aceite para que queden bien crujientes.

Si el aceite no está lo suficientemente caliente o las patatas se agrupan, se cocinarán al vapor en lugar de cocerlas.

Hoy en día, freír es sólo una técnica para hacer patatas fritas.

También puedes utilizar otros métodos y otros equipos para hacer deliciosas patatas fritas.

Freír al aire y asar a la parrilla son otras formas de preparar papas fritas crujientes y deliciosas.

Aunque estos métodos no utilizan tanto aceite como para freír, producen patatas fritas deliciosamente crujientes.

Apenas notarás la diferencia entre las patatas fritas de una freidora y de una freidora o de un horno.

Al cocinar papas fritas en una freidora o debajo de la parrilla, es importante darles la vuelta a la mitad del proceso.

Dependiendo de su preferencia, puede agregar sal y cualquier condimento a las papas antes de colocarlas en la canasta de la freidora o después de retirarlas.

Relacionado: ¿Por qué tarda tanto una olla arrocera? | ¿Hume una sartén?

¿Qué patatas son mejores para las patatas fritas en una freidora?

Freír al aire es una de las formas más saludables de cocinar papas fritas porque usa menos aceite que freír.

Las dos mejores variedades para hacer papas fritas en la freidora son las papas Russet y las papas Yukon Gold.

Después de cortarlas en la forma correcta, distribuya las papas fritas uniformemente en la freidora.

Para que las patatas queden realmente crujientes, debe circular aire por todos lados.

¿Qué patatas son mejores para las patatas fritas en una freidora?

La mayoría de los cocineros prefieren utilizar recipientes de aceite que contengan grandes cantidades de aceite para freír.

Llénalo al menos lo suficiente para que las patatas fritas queden completamente sumergidas.

Esto asegura que las patatas fritas se cocinen uniformemente y queden crujientes por todos lados.

Las patatas Russet son la mejor opción para una freidora.

También puede usar papas para todo uso o con almidón medio, como las papas doradas Yukon, en una freidora.

Error 403 The request cannot be completed because you have exceeded your quota. : quotaExceeded






¿Qué patatas son mejores para las patatas fritas?

¿Qué patatas son mejores para las patatas fritas?

Las patatas fritas son una delicia culinaria que se encuentra en diferentes partes del mundo. Sin embargo, para obtener las mejores patatas fritas crujientes por fuera y suaves por dentro, es esencial elegir las patatas adecuadas. En este artículo, responderemos a algunas de las preguntas frecuentes relacionadas con las patatas más idóneas para hacer patatas fritas.

1. ¿Cuáles son las mejores variedades de patatas para hacer patatas fritas?

Al momento de hacer patatas fritas, es recomendable utilizar variedades de patatas con alto contenido de almidón, ya que esto ayudará a lograr ese exterior crujiente y dorado mientras mantiene el interior suave y tierno.

Algunas de las mejores variedades de patatas para hacer patatas fritas son:

  1. Patatas Russet: También conocidas como patatas tipo Idaho, estas patatas tienen una textura seca y poco contenido de agua, lo que las hace ideales para las patatas fritas. ¡Incluso pueden producir patatas fritas crujientes en el horno!
  2. Patatas Yukon Gold: Estas patatas tienen un sabor suave y una textura cremosa. Son perfectas para patatas fritas más finas y crujientes.
  3. Patatas Maris Piper: Originarias del Reino Unido, las patatas Maris Piper son conocidas por ser versátiles y mantener una buena forma durante la fritura. Son perfectas para obtener patatas fritas doradas y crujientes.

Recuerda que lo más importante es elegir patatas frescas y de buena calidad para obtener los mejores resultados.

2. ¿Es necesario remojar las patatas antes de freírlas?

Sí, remojar las patatas en agua fría durante aproximadamente 30 minutos antes de freírlas puede ayudar a eliminar el exceso de almidón de las patatas. Esto contribuye a obtener unas patatas fritas más crujientes.

3. ¿Cuál es la mejor técnica para cortar las patatas?

A la hora de cortar las patatas, la técnica que elijas puede afectar la textura final de tus patatas fritas. Para obtener patatas fritas consistentes y crujientes, te recomendamos cortar las patatas en bastones del mismo tamaño.

Además, una vez cortadas, es aconsejable sumergirlas nuevamente en agua fría para eliminar más almidón antes de cocinarlas. Luego, sécalas bien antes de freírlas.

¡Ahora estás listo para preparar las mejores patatas fritas en casa!

Fuentes:


Deja un comentario