El curry de pescado bengalí es una deliciosa y sabrosa receta que combina los sabores intensos de la cocina de Bengala con la frescura y jugosidad del pescado. Esta increíble combinación de especias y mariscos es perfecta para aquellos que desean una explosión de sabores exóticos en cada bocado. En este artículo, te compartiremos una receta fácil de seguir para que puedas preparar en casa tu propio curry de pescado bengalí y sorprender a tus seres queridos con esta delicia culinaria. ¡Prepárate para transportar tus sentidos a las tierras místicas de Bengala con cada cucharada de este exquisito plato!
Este es Macher Jhol o curry de pescado bengalí, un clásico guiso de pescado bengalí. Esta receta utiliza mostaza (tanto aceite como especias) para darle un sabor único.
Es un curry de pescado líquido maravillosamente sabroso que combina muy bien con arroz cocido.
Compartí las recetas de la estufa y la freidora.
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¿Qué es el curry de pescado Rohu?
Los trozos dorados de suculento Rohu (carpa india) en una salsa picante, sedosa y dorada hacen un curry de pescado verdaderamente delicioso que todos disfrutamos en casa.
Empecé a pescar muy tarde.
Me gustó mucho este curry de mostaza que comí con mis amigos bengalíes.
Gracias al uso de aceite de mostaza y semillas de mostaza, tiene un sabor delicioso y picante. Lo amarás.
Después de muchos experimentos fallidos, finalmente encontré una receta que sabe bastante bien.
Gracias a un amigo bengalí que me dio sugerencias a las que agregué mis propios ajustes. Entonces vamos:
instrucciones
Primero limpia el pescado y marinalo con 1 cucharadita. Agregue la cúrcuma en polvo y la sal y reserve durante 15 minutos.
En la sartén
Calienta 2 cucharadas. Calienta un poco de aceite de mostaza en una sartén y fríe los filetes de pescado hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 2 minutos.
No es necesario que estén completamente cocidos. Poner a un lado.
En la freidora de aire caliente
Precalienta la freidora a 200°C durante 3 minutos.
Cubra la canasta de la freidora con aceite de mostaza.
Unte también los filetes de pescado por ambos lados con aceite.
Colóquelos en la canasta de la freidora en una sola capa.
Freír al aire durante 4 minutos hasta que ⅔ esté bien cocido. Retirar y reservar.
para hacer el curry
Para la salsa, agregue el aceite de mostaza restante (1 cucharadita) a la misma sartén.
Caliéntalo y agrega semillas de mostaza y semillas de kalonji o nigella.
Déjalos tartamudear durante 30 segundos.
Agregue las cebollas, los chiles verdes en rodajas y la pasta de ajo y jengibre y cocine hasta que las cebollas estén doradas y la pasta de ajo y jengibre se absorba.
Esto tarda entre 5 y 8 minutos a fuego lento.
Agregue la pasta de tomate junto con las especias: pimienta de cayena, cilantro en polvo, cúrcuma en polvo, garam masala (si se usa) y sal.
Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos para que absorba todo.
Agrega una taza de agua y los trozos de pescado frito.
Tapar y dejar cocinar durante unos 3-4 minutos. Pruebe y ajuste la sazón.
Adorne con jugo de limón y hojas de cilantro y sirva caliente con arroz cocido.
La salsa queda ligeramente líquida y combina bien con el arroz.
Te encantará este delicioso curry.
Consejos
- También puedes agregar 1 cucharadita. Pasta de mostaza para curry. Esto se puede preparar agregando 2 cucharadas. agua a 1 cucharadita. Agrega las semillas de mostaza y mezcla. Lo evito porque es muy picante.
- Compra pescado fresco. Revisa los ojos. Deben verse claros y transparentes. Puedes utilizar catla (carpa de Bengala) o cualquier otro pescado de carne blanca y firme como bacalao, fletán o similar.
- El uso de semillas de comino negro y semillas de mostaza para atemperar le da un sabor maravilloso. Además, este curry tradicionalmente es un poco líquido, así que agregue agua en consecuencia.
📖 Tarjeta de recetas
Receta de curry de pescado bengalí
Este curry de pescado bengalí o Macher Jhol está hecho de Rohu o carpa india. Es maravillosamente picante y delicioso. Puedes preparar el pescado en la sartén o en la freidora.
Ingredientes
- 1 Libra. Filetes de pescado rohu o filetes de pescado de carne blanca y firme o 500 g.
- 2 Cebollas procesado en pasta
- 2 TL. Pasta de jengibre
- 1 TL. Pasta de ajo
- 2 Tomates procesado en pasta
- 1 TL. pasta de mostaza Opcional
- 3 Cucharada. Aceite de mostaza para freír en la sartén O
- 2 TL. Aceite de mostaza para freír con aire caliente
- 1 TL. Semillas de mostaza
- 1 TL. Semillas de nigella o Kalonji
- 1 TL. pimentón o chile rojo en polvo
- 1 TL. Cilantro en polvo
- 2 TL. cúrcuma en polvo
- 1 TL. mezcla de especias Opcional
- 1 TL. jugo de limon
- 4-5 Chiles verdes
- cilantro picado para Decorar
- Sal al gusto
instrucciones
En la freidora de aire caliente
-
Precalienta la freidora a 200°C durante 3 minutos. Cubra la canasta de la freidora con aceite de mostaza. Unte también los filetes de pescado por ambos lados con aceite.
-
Colóquelos en la canasta de la freidora en una sola capa. Freír al aire durante 4 minutos hasta que ⅔ esté bien cocido y dorado. Retirar y reservar.
para hacer el curry
-
Para hacer la salsa, agrega el aceite de mostaza restante a la misma sartén. Caliéntalo y agrega semillas de mostaza y semillas de kalonji o nigella. Déjalos tartamudear durante 30 segundos.
-
Agregue la pasta de cebolla, los chiles verdes en rodajas y la pasta de ajo y jengibre y cocine hasta que se doren. Esto tarda entre 5 y 8 minutos a fuego lento.
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Agregue la pasta de tomate junto con las especias: pimienta de cayena, cilantro en polvo, garam masala (si se usa) y sal. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos para que absorba todo.
-
Agrega una taza de agua y los trozos de pescado frito. Tapar y dejar cocinar durante unos 3-4 minutos.
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Pruebe y ajuste la sazón. Adorne con jugo de limón y hojas de cilantro y sirva caliente con arroz cocido.
Observaciones
1. También puedes agregar 1 cucharadita. Pasta de mostaza para curry. Esto se puede preparar agregando 1 cucharada. agua a 1 cucharadita. Agrega las semillas de mostaza y mezcla. Esto realza el sabor a mostaza del curry. Yo lo evito porque lo encuentro muy picante. 2. Usar aceite de mostaza añade mucho sabor al curry. También puedes utilizar aceite de oliva u otro aceite vegetal como sustituto. 2. Compra pescado fresco. Puedes utilizar catla (carpa de Bengala) o cualquier otro pescado de carne blanca y firme como bacalao, fletán o similar. 3. El uso de semillas de comino negro y semillas de mostaza para templar le da un sabor agradable. Además, este curry tradicionalmente es un poco líquido, así que agregue agua en consecuencia. 5. Los valores nutricionales son para la versión freidora. La versión salteada tiene 100 calorías más por porción porque usa más aceite.
Nutrición
Calorías: 179caloríasCarbohidratos: 12GRAMOProteína: 22GRAMOGordo: 4GRAMOÁcidos grasos saturados: 1GRAMOColesterol: 49mgSodio: 218mgPotasio: 700mgFibra: 4GRAMOAzúcar: 4GRAMOVitamina A: 630UIVitamina C: 20mgCalcio: 54mgHierro: 2mg
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Preguntas frecuentes sobre la receta de curry de pescado bengalí
El curry de pescado bengalí es un plato delicioso y aromático que combina sabores tradicionales con ingredientes exóticos. Si estás interesado en preparar esta receta tan popular, es probable que tengas algunas preguntas en mente. A continuación, encontrarás respuestas a las preguntas más frecuentes sobre la receta de curry de pescado bengalí:
1. ¿Cuáles son los ingredientes principales del curry de pescado bengalí?
El curry de pescado bengalí se caracteriza por la utilización de ingredientes frescos y especias típicas de la región. Los ingredientes principales incluyen:
- Pescado fresco: puedes usar cualquier variedad de pescado blanco, como el pargo o el lenguado.
- Pasta de curry: esta pasta se hace con una mezcla de especias como cúrcuma, comino, cilantro, jengibre y chile rojo.
- Tomates: los tomates frescos aportan acidez y sabor a la receta.
- Leche de coco: para darle cremosidad y suavidad al curry.
- Hojas de curry: proporcionan un aroma característico.
- Cebolla y ajo: ingredientes básicos para realzar el sabor.
- Limón: se utiliza para darle un toque cítrico al final.
Si deseas conocer más información detallada sobre estos ingredientes, visita este enlace.
2. ¿Cómo se prepara el curry de pescado bengalí?
La preparación del curry de pescado bengalí es bastante sencilla. Aquí tienes un resumen de los pasos básicos:
- Prepara todos los ingredientes requeridos.
- Dora las cebollas y el ajo en una sartén con aceite caliente.
- Añade la pasta de curry y cocínala por unos minutos para liberar los sabores.
- Agrega los tomates y cocina hasta que se ablanden.
- Añade el pescado, las hojas de curry y la leche de coco. Cocina a fuego lento hasta que el pescado esté completamente cocido.
- Exprime el jugo de limón al final para realzar los sabores.
Si necesitas instrucciones más detalladas, puedes consultar el paso a paso en esta página.
3. ¿Con qué se puede servir el curry de pescado bengalí?
El curry de pescado bengalí se suele servir con arroz blanco o con pan naan. También puedes acompañarlo con ensalada de pepino o chutney de mango para equilibrar los sabores. Algunas personas también disfrutan de este curry con roti o chapati, panes tradicionales indios.
Si quieres conocer más opciones para acompañar el curry de pescado bengalí, te recomiendo leer este artículo.
Espero que estas respuestas hayan disipado tus dudas sobre la receta de curry de pescado bengalí. Ahora podrás disfrutar de esta deliciosa preparación en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!