Si eres amante de los sabores picantes y de la cocina india, estás en el lugar correcto. El achaar de Gobhi Shalgam Gajar, también conocido como encurtido de coliflor, rábano y zanahoria, es un acompañamiento tradicional en la gastronomía de la India. Este condimento lleno de especias ofrece una explosión de sabores en cada bocado y es perfecto para darle vida a tus comidas. En este artículo, te compartiremos una deliciosa y auténtica receta para que puedas preparar tu propio achaar de Gobhi Shalgam Gajar en casa. ¡Prepárate para sorprender a tus invitados con este plato lleno de sabor y tradición!
Este Gobhi Shalgam Gajar Ka Achaar es un pepinillo agridulce que mi madre preparaba regularmente en casa durante los inviernos. Son verduras de invierno deliciosas y podrás comer este pepino en cuanto esté listo. Generalmente lo como con frecuencia porque las verduras crujientes saben muy bien. El pepino sabe mejor después de 3 o 4 días, cuando las verduras han absorbido los masalas.
Aquí está mi receta de Gobhi Shalgam Gajar Ka Achaar:
📖 Tarjeta de recetas
Gobhi Shalgam Gajar Achaar | Pepino de invierno elaborado con verduras frescas.
Esta es una deliciosa receta agridulce de Gobhi Shalgam Gajar Ka Achaar. Este encurtido se suele preparar en invierno y acompaña bien cualquier comida.
Ingredientes
- 500 GM. Floretes de coliflor
- 500 GM. nabo
- 750. GM. zanahorias rojas
- 3 Cucharada. Jengibre finamente picado
- 3 Cucharada. Ajo finamente picado
- 3 TL. Semillas de mostaza molidas
- 1 TL. saunf Semillas de hinojo molidas
- ½ TL. Semillas de fenogreco en polvo
- 3 Cucharada. Chile rojo de Cachemira en polvo
- 1 TL. cúrcuma en polvo
- 1 Cucharada. chile rojo en polvo
- 1 Cucharada. Garam masala en polvo
- 1 TL. asa fétida
- 2 Cucharada. Sal
- ½ Taza azúcar moreno rallado
- 200 ml. Vinagre
- ½ Taza Aceite de mostaza
instrucciones
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Cortar los floretes de coliflor, los nabos y las zanahorias en bastones grandes y limpiarlos. Blanquearlas en agua caliente durante unos 5 minutos. Colar y secar sobre una tela de muselina bajo un ventilador hasta que las verduras estén secas, aproximadamente de 2 a 3 horas.
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Para preparar el pepinillo, calienta aceite en una sartén grande. Añade el jengibre y el ajo picados y cocina durante unos 3-4 minutos. Ahora agregue semillas de mostaza en polvo, hinojo en polvo, semillas de fenogreco en polvo, garam masala en polvo, asafétida, chile en polvo, chile de Cachemira en polvo, cúrcuma en polvo y sal y cocine por 2 minutos. Apagar la calefacción.
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Ahora mezcla el azúcar moreno rallado con vinagre y mezcla bien hasta que se forme una pasta y el azúcar moreno se disuelva. Agregue esta mezcla a la mezcla de especias picantes y revuelva bien hasta que esté bien combinado.
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Agrega las verduras escaldadas y mezcla bien. Deja enfriar el pepino y viértelo en frascos limpios. Puedes guardarlo en el exterior y consumirlo inmediatamente o al cabo de 2-3 días.
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Si quieres conservarlo durante más de unos días, puedes guardarlo en el frigorífico para evitar que se eche a perder.
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Tu Khatta Meetha Gobhi Shalgam Gajar Ka Achaar está listo para comer. Tómalo con tus comidas.
Observaciones
- Puedes añadir otras verduras de temporada como zarigüeyas o guisantes e incluso guisantes.
- Asegúrate de que tus verduras estén completamente secas para que no se echen a perder más.
- Si no prefieres las especias, puedes omitir el chile en polvo.
- Hacer garam masala fresco hace que el pepinillo sea más sabroso.
Nutrición
Calorías: 123caloríasCarbohidratos: 14GRAMOProteína: 1GRAMOGordo: 6GRAMOSodio: 625mgPotasio: 326mgFibra: 3GRAMOAzúcar: octavoGRAMOVitamina A: 7495UIVitamina C: 22.7mgCalcio: 43mgHierro: 0,9mg
Prepara este encurtido en invierno cuando tengas esta verdura en abundancia. Además, suelo comer cantidades mayores de este pepinillo, ya que casi se siente como un sabzi de verduras crujiente.
Prepare este pepinillo agridulce de Gobhi, Shalgam y Gajar.
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Preguntas frecuentes sobre la receta de Gobhi Shalgam Gajar Ka Achaar
1. ¿Qué es el Gobhi Shalgam Gajar Ka Achaar?
El Gobhi Shalgam Gajar Ka Achaar es un tipo de encurtido popular en la cocina india. Es una deliciosa mezcla de coliflor (gobhi), nabo (shalgam) y zanahorias (gajar) marinados en una sabrosa mezcla de especias y aceite.
2. ¿Cuáles son los ingredientes necesarios para hacer este encurtido?
Para hacer este delicioso encurtido, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Coliflor (gobhi)
- Nabo (shalgam)
- Zanahorias (gajar)
- Aceite de mostaza
- Sal
- Chile rojo en polvo
- Cúrcuma en polvo
- Fenogreco en polvo
- Ajo en pasta
- Jengibre en pasta
- Vinagre blanco
3. ¿Cómo se prepara el Gobhi Shalgam Gajar Ka Achaar?
Aquí está la receta paso a paso:
- Lava y corta la coliflor, el nabo y las zanahorias en trozos pequeños.
- Calienta el aceite de mostaza en una sartén y añade sal, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, fenogreco en polvo, ajo en pasta y jengibre en pasta.
- Añade los trozos de coliflor, nabo y zanahorias a la sartén y mézclalos bien con la mezcla de especias.
- Cubre la sartén y cocina a fuego lento hasta que los vegetales estén tiernos.
- Añade vinagre blanco y cocina por unos minutos más.
- Deja enfriar y luego transfiere el encurtido a un frasco esterilizado.
- Guarda el frasco en un lugar oscuro y déjalo reposar durante al menos una semana antes de consumirlo.
4. ¿Cuánto tiempo se puede almacenar este encurtido?
Si se almacena de manera adecuada en un frasco esterilizado, este encurtido puede durar hasta varios meses.
5. ¿Cómo se puede servir el Gobhi Shalgam Gajar Ka Achaar?
Este encurtido se puede servir como guarnición con platos de arroz, dal, roti o cualquier comida india. También se puede utilizar como aderezo en ensaladas o bocadillos.
¡Esperamos que estas preguntas frecuentes hayan respondido todas tus dudas sobre la receta de Gobhi Shalgam Gajar Ka Achaar! Si deseas obtener más información sobre la cocina india y recetas auténticas, puedes consultar los siguientes enlaces:
Fuentes:
– Receta auténtica de Gobhi Shalgam Gajar Ka Achaar
– Más información sobre el Gobhi Shalgam Gajar Ka Achaar