Receta de Mooli Paratha | Receta de Paratha de rábano relleno

Si eres amante de la comida india y buscas probar sabores exóticos y deliciosos, entonces no puedes perderte la receta de Mooli Paratha. Originario de la región de Punjab en la India, este plato combina el sabor picante del rábano con la suavidad de un roti, o pan plano. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar esta exquisita receta de Paratha de rábano relleno, para que puedas disfrutar de una experiencia culinaria única en la comodidad de tu hogar. ¡Prepárate para sorprender a tus papilas gustativas con sabores auténticos y cautivadores!

Regularmente hago parathas rellenas en casa. Son un desayuno popular de fin de semana. Servidos con requesón y pepino, garantizan un comienzo del día equilibrado. Mooli paratha o el plato relleno de rábano es un poco difícil de preparar. En mi casa, mi madre usaba el relleno de rábano crudo, pero mi esposo prefiere el relleno cocido. Además, el paratha será más fácil de extender si usa relleno cocido. Así que aquí tienes la receta.

Receta de Mooli Paratha | Receta de Paratha de rábano relleno

Rinde alrededor de 10 parathas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes

Para el llenado

½ kg de rábano, raspado y rallado

1 cucharadita. verde, rallado frío (opcional)

1 cucharadita. Semillas de zanahoria (Ajwain)

1 cucharadita. Semillas de comino (Jeera)

½ cucharadita cúrcuma en polvo

1 cucharadita. polvo rojo fresco

½ cucharadita Garam masala en polvo

Unas hojas de cilantro ralladas

Sal al gusto

para la masa

2 tazas de harina integral

agua para amasar

Un poco de aceite vegetal o ghee

Receta

Receta de Mooli Paratha | Receta de Paratha de rábano relleno

Primero, coge el rábano rallado y añade un poco de sal. Reservar durante 5 minutos. Ahora exprímelo bien para que salga toda el agua. Puedes utilizar esta agua para amasar tu masa.

Receta de Mooli Paratha | Receta de Paratha de rábano relleno

Una vez que la mezcla de rábanos esté seca, agrega todos los masalas secos mencionados en el relleno y mezcla bien. Agregue un poco de aceite en una sartén kadhai y cocine esta mezcla de mooli hasta que ya no parezca cruda, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Pruebe y ajuste la sazón.

Reservar y dejar enfriar por completo.

Ahora amasa tu harina integral con agua hasta que se forme una masa de chapati. Dejar reposar unos 10 minutos.

Receta de Mooli Paratha | Receta de Paratha de rábano relleno

Para hacer parathas, toma dos bolitas de masa y extiéndelas formando discos más pequeños. Agregue suficiente relleno en una rebanada (me gusta más relleno en mi paratha). Coloca la otra rebanada encima y sella los bordes con los dedos. Ahora toma un poco de harina seca y extiende el paratha con cuidado para que no se rompa.

Cocínelos en una tava/plancha y aplique aceite o ghee por ambos lados. Sirva caliente con pepino/chutney y cuajada (sazonada con sal negra y comino en polvo). Es delicioso. Pruébalo y cuéntamelo. Esto también sabe bien en la lonchera de su hijo.

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Preguntas frecuentes sobre la receta de Mooli Paratha

Preguntas frecuentes sobre la receta de Mooli Paratha

¿Qué es el Mooli Paratha?

El Mooli Paratha es un delicioso platillo de la cocina india que consiste en un pan plano relleno de rábano rallado y especias. Es un plato popular que se sirve en el desayuno, almuerzo o cena.

¿Cuáles son los ingredientes necesarios?

Para hacer Mooli Paratha necesitarás los siguientes ingredientes:

  1. Rábano: Utiliza rábanos frescos y crujientes para un mejor sabor.
  2. Harina de trigo: La harina de trigo se utiliza para hacer la masa del paratha.
  3. Especias: Las especias como comino en polvo, cilantro en polvo, cúrcuma y chile rojo en polvo dan sabor al rábano rallado.
  4. Aceite: Utiliza aceite para amasar la masa y cocinar los parathas.
  5. Sal: Ajusta la sal según tu preferencia personal.

¿Cómo se hace el Mooli Paratha?

Aquí tienes los pasos para hacer la receta de Mooli Paratha:

  1. Preparar la masa: Mezcla la harina de trigo, un poco de aceite y sal en un tazón. Agrega agua gradualmente y amasa hasta obtener una masa suave. Deja reposar durante 30 minutos.
  2. Preparar el relleno: Ralla los rábanos y añade las especias mencionadas. Mezcla bien y déjalo reposar durante 10 minutos para que el rábano libere su jugo.
  3. Hacer los parathas: Divide la masa en pequeñas bolas y extiéndelas en círculos. Coloca una porción de relleno en el centro y dobla los bordes para cerrarlo. Aplana las bolas y extiéndelas.
  4. Cocinar los parathas: Calienta una sartén y cocina los parathas con un poco de aceite hasta que estén dorados por ambos lados.

¿Con qué se puede servir el Mooli Paratha?

El Mooli Paratha se puede servir con yogur, chutney de menta o cualquier salsa de tu elección. También puede servirse con té chai caliente para un desayuno o merienda perfecta.

¿Algún consejo adicional?

Aquí tienes un consejo para hacer el Mooli Paratha aún más sabroso: puedes agregar un poco de polvo de mango seco (amchur) al relleno para realzar el sabor del rábano.

Fuentes externas:


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