Receta de Vada Pav sin freír

¿Te encanta el Vada Pav pero evitas los alimentos fritos? ¡Tenemos la solución perfecta para ti! En este artículo, te compartiremos la receta del delicioso Vada Pav sin la necesidad de freírlo. Descubre cómo obtener esa textura crujiente y ese sabor auténtico sin sacrificar tu salud. ¡Prepárate para sorprender a tu paladar con esta versión única y saludable de un clásico favorito!

Vada Pav es una deliciosa comida callejera india y un refrigerio de Mumbai. Es una batata vada servida en pav (pan).

Esta receta es una versión más saludable en la que el vada pav se prepara en la freidora sin freír.

Batata Vada es un refrigerio popular que también se come habitualmente con el té de la tarde.

Se trata de un pan plano de patata que se recubre con una capa de harina de garbanzos y se fríe.

Esto se rellena en un pav (bollo) y se sirve.

Lo tuve de un vendedor ambulante durante años durante mi MBA en Mumbai.

Estaba delicioso y barato. Perfecto para un estudiante universitario.

Lo preparé en mi freidora Philips y a esta versión sin aceite le fue mucho mejor que mis expectativas. Tienes que intentarlo.

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Receta de Vada Pav sin freír

Si quieres hacerlo de la manera original, simplemente sigue la receta y fríe los vadas en una freidora en lugar de freírlos al aire.

Ingredientes para hacer Vada Pav

papas: El puré de patatas hervido se utiliza para hacer batata vadas.

Harina de garbanzos: La masa Besan se usa para mojar la papa vada antes de freírla al aire.

Pav o bollos: Estos se utilizan para servir el vada.

Salsa verde

chutney dulce

Chutney De Maní Y Ajo

Chiles verdes fritos

Imágenes paso a paso

Prepara la mezcla para patata vada.

1. Tome 2 patatas grandes hervidas. Puedes cocinar en la olla a presión, en la Insta Pot o en el microondas. Tritúralos y resérvalos.

Para versión sin aceite

1. Ase 1 cucharadita en seco. Agrega las semillas de mostaza y reserva.

Mezcle las semillas de mostaza, ½ cucharadita. Heeng o Asafetida, 1 cucharadita. cada uno de ajo, jengibre, chiles verdes, hojas de curry y cilantro finamente picados o picados, ½ cucharadita. Cúrcuma en polvo, 1 cucharadita. Pimienta de cayena (opcional) y sal.

2. Agregue al puré de papas y mezcle bien.

3. Ahora forme hamburguesas redondas o más planas de tamaño similar y reserve.

Receta de Vada Pav sin freír

Para Vadas normales:

Tome 2 cucharaditas. aceite en una sartén. Añade las semillas de mostaza con las hojas de curry y el heeng y deja que crepiten.

Ahora agregue el jengibre triturado, el ajo, los chiles verdes, la cúrcuma en polvo y la pimienta de cayena (opcional) y cocine hasta que desaparezca el olor a crudo.

Agregue este templado al puré de papas.

Agrega cilantro picado y sal. Mezclar bien y formar hamburguesas redondas o regulares.

Para masa besan:

4. Mezclar 1 taza de harina de besan o garbanzo.

Agrega 2 cucharaditas. Harina de arroz (opcional) para una capa crujiente.

Agregue sal, ½ cucharadita. Agregue la cúrcuma en polvo y mezcle.

Ahora agrega agua y forma una masa suave, ni demasiado espesa ni demasiado líquida.

Para hacer batata vada

Sumerja las tortas de papa preparadas en la masa de besan y fríalas en aceite.

Para freidora de aire caliente

Precalienta la freidora a 200°C durante 4 minutos.

Coloque un trozo de papel pergamino en la freidora.

Receta de Vada Pav sin freír

Coloque vadas en la freidora para que haya espacio entre ellas.

Se acumulará algo de masa en el costado del vada y eso está bien.

Freír al aire a 200°C durante unos 10 minutos hasta que se doren.

Para que se dore bien, puedes cepillar el centro con un poco de aceite.

Receta de Vada Pav sin freír

Una vez hecho esto, retira las vadas y déjalas a un lado.

Si tus vadas se pegan como el mío, simplemente córtalos con un cuchillo.

Cómo montar batata vadas:

Corta tu pav por la mitad y déjalos conectados.

Cubra con chutney verde, chutney de tamarindo dulce y chutney de ajo y maní seco.

Coloca una vada y sirve tu batata vada con chile frito.

Receta de Vada Pav sin freír

Freí chiles en mi freidora.

Divida los chiles, espolvoree un poco de sal y unte con aceite. Freír al aire a 200°C durante 3 minutos.

Consejos profesionales:

1. Al preparar la masa vada, asegúrese de que no quede demasiado líquida. Debe cubrir bien las vadas y no gotear.

2. Usé una cuchara para esto. Facilita el trato con los Vadas.

3. Hacer los vadas más planos los hace más fáciles de preparar en comparación con los vadas redondos.

4. Mantenga suficiente espacio entre los vadas en la canasta de la freidora.

5. Está bien si tus vadas se acercan entre sí mientras cocinas.

Todo lo que tienes que hacer es separarlos después de cocinarlos o usar un cuchillo.

6. Aquí tienes la receta del chutney verde. A mí personalmente no me gusta el chutney dulce, así que evítalo.

7. El chutney seco de maní y ajo se prepara cortando 2 cucharadas. maní tostado, 3-4 dientes de ajo, ½ cucharadita. pimienta de cayena y sal. Es picante y puedes omitirlo si quieres que tu vada pav sea menos picante.

8. Sirva el vada pav caliente, de lo contrario se empapará y los vadas perderán su textura crujiente.

9. Mira el vídeo para comprender mejor el proceso.

Aquí está la tarjeta de recetas.

📖 Tarjeta de recetas

Receta de Vada Pav sin freír

Receta de Vada Pav

Rachna Parmar

Vada Pav es una deliciosa comida callejera india. Hice batata vada sin freírla en la freidora. Esta receta es más saludable que la versión frita.

Tiempo de preparación 10 protocolo

hora de cocinar 14 protocolo

Tiempo Total 24 protocolo

curso bocadillo

Cocina indio

porciones 10

calorías 216 calorías

Ingredientes

Para Batata Vada:

  • 2 patatas grandes hervidas o 350 g.
  • 1 TL. Semillas de mostaza
  • ½ TL. heeng o asafétida
  • 1 TL. Ajo
  • 1 TL. Jengibre
  • 1 TL. Chiles verdes
  • 1 TL. hojas de curry
  • 1 TL. cilantro
  • ½ TL. cúrcuma en polvo
  • 1 TL. pimentón Opcional
  • Sal
  • 2 cucharilla aceite para la versión normal

Para masa de besan

  • 1 Taza Besan o harina de garbanzos
  • 2 TL. harina de arroz Opcional
  • ½ TL. cúrcuma en polvo
  • Sal al gusto
  • agua para la masa
  • 10 pav o bollos

para Decorar

  • Salsa verde
  • chutney dulce Ver notas
  • Chutney picante de maní y ajo Ver notas
  • Chiles verdes fritos Ver notas

instrucciones

Prepara la mezcla para patata vada.

Para versión sin aceite

  • Ase 1 cucharadita seca. Agrega las semillas de mostaza y reserva. Mezcle las semillas de mostaza, ½ cucharadita. Heeng o Asafetida, 1 cucharadita. cada uno de ajo, jengibre, chiles verdes, hojas de curry y cilantro finamente picados o picados, ½ cucharadita. Cúrcuma en polvo, 1 cucharadita. Pimienta de cayena (opcional) y sal.

  • Agregue al puré de papas y mezcle bien. Ahora forme hamburguesas redondas o más planas de tamaño similar y déjelas a un lado.

Para Vadas normales:

  • Tome 2 cucharaditas. aceite en una sartén. Añade las semillas de mostaza con las hojas de curry y el heeng y deja que crepiten. Ahora agregue el jengibre triturado, el ajo, los chiles verdes, la cúrcuma en polvo y la pimienta de cayena (opcional) y cocine hasta que desaparezca el olor a crudo.

  • Agregue este templado al puré de papas. Agrega cilantro picado y sal. Mezclar bien y formar hamburguesas redondas o regulares.

Para masa besan:

  • Mezcla 1 taza de harina de besan o garbanzos. Agrega 2 cucharaditas. Harina de arroz (opcional) para una capa crujiente. Agregue sal, ½ cucharadita. Agregue la cúrcuma en polvo y mezcle. Ahora agrega agua y forma una masa suave, ni demasiado espesa ni demasiado líquida.

Para freidora de aire caliente

  • Precalienta la freidora a 200°C durante 4 minutos. Coloque un trozo de papel pergamino en la freidora.

  • Ahora coloca las vadas en la freidora para que quede espacio entre ellas. Se acumulará algo de masa en el costado del vada y eso está bien.

  • Ahora freír al aire a 200°C durante unos 10 minutos hasta que se doren. Para que se dore bien, puedes cepillar el centro con un poco de aceite.

  • Una vez hecho esto, retira las vadas y déjalas a un lado.

Cómo montar batata vadas:

  • Corta tu pav por la mitad y déjalos conectados. Cubra con chutney verde, chutney de tamarindo dulce y chutney de ajo y maní seco. Coloca una vada y sirve tu batata vada con chile frito.

  • Freí chiles en mi freidora. Divida los chiles, espolvoree un poco de sal y unte con aceite. Freír al aire a 200°C durante 3 minutos.

Observaciones

1. Al preparar la masa vada, asegúrese de que no quede demasiado líquida. Debe cubrir bien las vadas y no gotear.
2. Usé una cuchara para esto. Facilita el trato con los Vadas.
3. Hacer los vadas más planos los hace más fáciles de preparar en comparación con los vadas redondos.
4. Mantenga suficiente espacio entre los vadas en la canasta de la freidora.
5. Está bien si tus vadas se acercan entre sí mientras cocinas. Todo lo que tienes que hacer es separarlos después de cocinarlos.
6. Aquí tienes la receta del chutney verde. A mí personalmente no me gusta el chutney dulce, así que evítalo.
7. El chutney seco de maní y ajo se prepara cortando 2 cucharadas. maní tostado, 3-4 dientes de ajo, ½ cucharadita. pimienta de cayena y sal. Es picante y puedes omitirlo si quieres que tu vada pav sea menos picante. Mezclar todos los ingredientes con 1 taza de agua. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Mezclar, tamizar y utilizar.
8. El chutney seco de maní y ajo se prepara cortando 2 cucharadas. maní tostado, 3-4 dientes de ajo, ½ cucharadita. pimienta de cayena y sal. Es picante y puedes omitirlo si quieres que tu vada pav sea menos picante.
9. Sirva el vada pav caliente, de lo contrario se empapará y los vadas perderán su textura crujiente.
10. Mira el vídeo para entender mejor el proceso.

Nutrición

Calorías: 216caloríasCarbohidratos: 36GRAMOProteína: octavoGRAMOGordo: 5GRAMOÁcidos grasos saturados: 1GRAMOGrasas trans: 1GRAMOSodio: 238mgPotasio: 365mgFibra: 4GRAMOAzúcar: 2GRAMOVitamina A: 282UIVitamina C: 29mgCalcio: 96mgHierro: 3mg

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Receta de Vada Pav sin freír: Preguntas frecuentes respondidas

Receta de Vada Pav sin freír: Preguntas frecuentes respondidas

El Vada Pav es un popular bocadillo de la comida callejera de la India que se compone de una bola de puré de patata especiada frita, servida dentro de un panecillo suave. Aunque tradicionalmente se fríe, en esta receta aprenderás a disfrutar de un delicioso Vada Pav sin tener que sumergirlo en aceite caliente. A continuación, responderemos algunas preguntas frecuentes para ayudarte a preparar este plato innovador y saludable.

1. ¿Qué ingredientes necesito para hacer el Vada Pav sin freír?

Para preparar el Vada Pav sin freír, necesitarás los siguientes ingredientes:

  1. Bocadillos Vada Pav sin freír:
    • 2 tazas de patatas cocidas y machacadas
    • 1/2 taza de harina de garbanzo
    • 1/4 taza de pan rallado
    • 2 cucharaditas de pasta de ajo y jengibre
    • 1 cucharadita de chile en polvo
    • 1 cucharadita de comino en polvo
    • 1 cucharadita de cilantro en polvo
    • Sal al gusto
  2. Panecillos para el Vada Pav:
    • 6 panecillos suaves
    • Mantequilla derretida
  3. Ingredientes adicionales:
    • Chutney de tamarindo
    • Chutney de cilantro y menta
    • Rebanadas de cebolla
    • Rebanadas de tomate
    • Hojas de cilantro fresco

2. ¿Cómo puedo cocinar los Vada Pavs sin freír?

Para cocinar los Vada Pavs sin freír, sigue estos pasos:

  1. En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes mencionados para los bocadillos Vada Pav sin freír.
  2. Toma una porción de la mezcla y dale forma redonda y aplanada para hacer los Vada Pavs.
  3. En una sartén antiadherente, coloca los Vada Pavs y cocina a fuego medio-bajo hasta que estén dorados por ambos lados.

3. ¿Dónde puedo encontrar los chutneys recomendados?

Los chutneys de tamarindo y de cilantro y menta son elementos clave para realzar el sabor del Vada Pav sin freír. Puedes encontrar estos chutneys en tiendas de comestibles indias locales, o si prefieres hacerlos en casa, aquí tienes algunas recetas de referencia:

Al añadir estos chutneys a tu Vada Pav, le darás ese toque de sabor auténtico y delicioso.

¡Esperamos que estas preguntas frecuentes te hayan ayudado a comprender cómo preparar y disfrutar de un delicioso Vada Pav sin freír en casa! Prueba esta receta saludable y saborea todo el sabor de la comida callejera de la India sin la necesidad de freír.


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