Bienvenidos a Paseo del camarón, donde hoy les traemos una exquisita receta directamente desde la cocina de Mangalore, India: el curry de camarones. Prepárense para embarcarse en un viaje culinario lleno de sabores intensos y aromas exóticos. Descubriremos juntos los secretos de esta deliciosa especialidad mangaloriana que combina perfectamente la suculencia del camarón con una explosión de especias y hierbas. ¡No se pierdan esta oportunidad de disfrutar de una experiencia gastronómica única y auténtica! Acompáñenme para aprender a preparar un curry de camarones digno de un verdadero festín. ¡Comencemos!
Este curry picante de gambas o camarones de Mangalore es un delicioso curry servido con arroz hervido o neer dosa. Es realmente delicioso.
Me encantan los camarones. Y además de asarlos a la parrilla o usar camarones en platos de fideos, también disfruto los platos con coco. Curry indio de camarones Platos.
sí Camarones al curry Como Meen Moilee (un estilo Kerala a base de coco). Receta de camarones al curry esto es súper rico).
También amo Curry de camarones de Goa con su sabor a leche de coco y kokum. hoy estoy compartiendo Receta de curry de gambas mangaloreñas o Receta de walky de camarones.
Esta receta de curry de gambas se basa en el estilo Malvani, una cocina costera de Mangalore. Es una de mis favoritas.
Ingredientes
Gambas o langostinos: Yo uso alrededor de 1 libra o 500 g.
Para pasta masala
Cebollas, coco, pasta de ajo y jengibre.: Esta es la base de este delicioso curry de camarones.
Especias enteras: Se tuestan en seco y se pulverizan para darle al curry un sabor delicioso.
Aquí he usado chiles rojos secos (Byadgi o Kashmiri), granos de pimienta, semillas de comino, semillas de cilantro y semillas de fenogreco.
Especias: Se utiliza cúrcuma en polvo y sal.
Pasta de tamarindo: Se utiliza para darle un sabor amargo al curry.
Aceite de coco: Aquí se puede utilizar aceite de coco o aceite vegetal.
Variaciones y sustituciones
1. Esta receta ya no contiene lácteos.
2. Puedes utilizar cualquier otro aceite de tu elección en lugar de aceite de coco en la receta.
3. Esta receta no es muy picante. Si te gusta menos picante, puedes reducir la cantidad de granos de pimienta.
4. También puedes utilizar otras proteínas como pollo u otros mariscos en esta receta.
Simplemente ajuste los tiempos de cocción según sea necesario.
También puedes utilizar huevo, tofu o paneer en este curry.
instrucciones
Ase los chiles rojos, las semillas de fenogreco, los granos de pimienta, las semillas de comino y las semillas de cilantro durante 2 minutos hasta que estén fragantes.
En una licuadora, combine las especias secas y tostadas con el coco picado y la cúrcuma en polvo hasta formar una pasta espesa.
Utilice un poco de agua si es necesario.
Calentar aceite en una sartén y sofreír la cebolla finamente picada hasta que esté dorada.
Agregue la pasta de especias de coco junto con la pasta de ajo y jengibre.
Cocine hasta que el olor crudo del masala desaparezca y el curry luzca brillante.
A mí me llevó unos 15 minutos.
Tenga cuidado de no quemar la pasta masala.
Ahora agregue 1,5 tazas de caldo de camarones para darle más sabor a camarones u otro caldo. También puedes agregar agua.
Llevar a ebullición.
Agrega los langostinos junto con la pasta de tamarindo y cocina durante unos 3-5 minutos.
Apaga el fuego y deja que los camarones absorban el sabor.
Adorne con cilantro picado y sirva caliente con arroz hervido o appams.
Tu walky de camarones está listo para servir.
Consejos de expertos
1. Usar caldo de camarones realza el sabor del curry, pero también puedes usar agua sola o caldo de verduras o pollo si lo prefieres.
2. Normalmente me quedo con las cáscaras y cabezas de los camarones cuando los desveno y hago un caldo rápido hirviéndolos en agua y colándolos.
Tarda unos 10 minutos. Tiene un intenso sabor a camarón.
3. Puedes usar la misma receta para hacer curry de pescado al estilo Mangalore usando cualquier pescado firme.
Simplemente aumenta el tiempo de cocción según el pescado que estés utilizando.
4. No cocine demasiado los camarones o se volverán gomosos.
Aquí está la tarjeta de recetas:
📖 Tarjeta de recetas
Curry de camarones mangaloreños | Receta de walky de camarones
Esta receta de gambas al curry mangaloriano o gambas gassi es un delicioso curry de gambas con coco que es absolutamente delicioso. Prueba esta receta fácil.
Ingredientes
- 1.1 Libra camarón pelado y desvenado
Para pasta masala
- 2 Cebollas grande
- ½ Coco raspado
- 2 TL. Pasta de ajo y jengibre
- octavo chiles rojos secos
- ½ TL. Semillas de fenogreco
- 1 Cucharada. Grano de pimienta
- 1 TL. Semillas de comino
- 2 TL. Semillas de cilantro
- Sal al gusto
- 2 Cucharada. aceite
- 2 Cucharada. Pasta de tamarindo
- 1.5 tazas caldo de camarones o caldo de verduras o agua
instrucciones
-
Ase los chiles rojos, las semillas de fenogreco, los granos de pimienta, las semillas de comino y las semillas de cilantro durante 2 minutos hasta que estén fragantes.
-
En una licuadora, mezcla las especias secas y tostadas con el coco picado hasta formar una pasta espesa. Utilice un poco de agua si es necesario.
-
Ahora calienta aceite en una sartén y sofríe la cebolla finamente picada hasta que esté dorada.
-
Ahora agregue la pasta de especias de coco junto con la pasta de ajo y jengibre y cocine hasta que desaparezca el olor a crudo y el curry luzca brillante. A mí me llevó unos 15 minutos. Tenga cuidado de no quemar la pasta masala.
-
Ahora agregue 1,5 tazas de caldo de camarones para darle más sabor a camarones o cualquier otro caldo o agua al masala. Llevar a ebullición.
-
Ahora añade las gambas junto con la pasta de tamarindo y cocina durante unos 2-3 minutos. Apaga el fuego y deja que los camarones absorban el sabor.
-
Adorne con hojas de cilantro y sirva caliente con arroz hervido o appams. Tu paseo de camarones está listo.
Observaciones
- Usar caldo de camarones realza el sabor del curry, pero también puedes usar agua sola o caldo de verduras o pollo si lo prefieres.
- Normalmente guardo las cáscaras y las cabezas de los camarones cuando les quito el tallo y hago un caldo rápido hirviéndolos en agua y colándolos.
- Puedes usar la misma receta para hacer curry de pescado al estilo Mangalore usando cualquier pescado firme. Simplemente aumenta el tiempo de cocción según el pescado que estés utilizando.
Nutrición
Calorías: 278caloríasCarbohidratos: dieciséisGRAMOProteína: 28GRAMOGordo: 12GRAMOÁcidos grasos saturados: 3GRAMOColesterol: 314mgSodio: 980mgPotasio: 368mgFibra: 4GRAMOAzúcar: 7GRAMOVitamina A: 301UIVitamina C: 10mgCalcio: 244mgHierro: 5mg
Tu eres delicioso Curry de gambas de Mangalore está listo para servir.
Sírvelo con un poco de arroz o appams. Y luego todo lo que necesitas es dormir bien por la noche. También puedes disfrutarlo como una receta perfecta para una cena o almuerzo en familia o cuando entretienes a amigos.
Aquí hay más recetas de mariscos para probar. Si te gusta la receta, compártela con tus amigos.
Error 403 The request cannot be completed because you have exceeded your quota. : quotaExceeded
Preguntas frecuentes sobre la receta de curry de camarones mangaloreano – Paseo del camarón
1. ¿Qué es el curry de camarones mangaloreano?
El curry de camarones mangaloreano es un plato tradicional de la cocina de Mangalore, una ciudad situada en el estado de Karnataka, al suroeste de la India. Se caracteriza por su deliciosa combinación de especias y sabores, y su base de coco fresco. Es un plato fácil de preparar y muy popular en la región.
2. ¿Cuáles son los ingredientes necesarios para hacer este curry?
Los ingredientes principales para hacer el curry de camarones mangaloreano son:
- Camarones frescos
- Coco fresco rallado
- Especias (como cúrcuma, comino, cilantro, y chiles rojos secos)
- Pasta de tamarindo
- Tomates
- Cebollas
- Aceite de coco
- Sal
3. ¿Cómo se hace el curry de camarones mangaloreano?
Para hacer el curry de camarones mangaloreano, primero debes marinar los camarones con sal y cúrcuma, y luego freírlos ligeramente en aceite de coco hasta que estén dorados. A continuación, se prepara una pasta de especias con comino, cilantro y chiles rojos secos, que se añade a las cebollas y tomates ya salteados. Después, se agrega coco fresco rallado y pasta de tamarindo al curry, junto con los camarones dorados. Todo se cocina a fuego lento hasta que los sabores se mezclen y el curry haya espesado.
4. ¿Cuál es la mejor manera de servir este curry?
El curry de camarones mangaloreano se sirve tradicionalmente con arroz blanco, roti o pan naan. También se puede disfrutar con idli (un tipo de pan de arroz) o dosa (una especie de crepe).
5. ¿Hay variantes de esta receta?
Sí, hay varias variantes de la receta de curry de camarones mangaloreano. Algunas versiones incluyen el uso de leche de coco en lugar de coco rallado, o agregan ingredientes como jengibre, ajo o curry en polvo para realzar el sabor. Sin embargo, la receta básica sigue siendo la misma.
6. ¿Dónde puedo encontrar camarones frescos para preparar este curry?
Puedes encontrar camarones frescos en pescaderías locales, mercados de mariscos o supermercados bien surtidos. Asegúrate de elegir camarones frescos y de calidad para obtener el mejor sabor en tu curry.
7. ¿Tiene este curry alguna referencia cultural o histórica?
Sí, el curry de camarones mangaloreano tiene una referencia cultural e histórica importante. Se originó en la región de Mangalore, conocida por su rica herencia culinaria y diversidad de sabores. La ciudad de Mangalore ha sido históricamente un importante puerto para la industria del comercio de especias, y estas influencias se reflejan en la deliciosa combinación de especias utilizadas en este curry.
¿Listo para disfrutar de un auténtico curry de camarones mangaloreano?
¡Atrévete a preparar esta deliciosa receta y sorprende a tus familiares y amigos con los sabores exóticos de Mangalore! Sigue los pasos anteriores y disfruta de un increíble curry de camarones mangaloreano casero.