Publicado: 11 de diciembre de 2017 · Cambió: 21 de diciembre de 2022 de rachna ·

Matar ka nimona es un curry de guisantes verdes que se prepara comúnmente en invierno en Uttar Pradesh. Es una deliciosa guarnición vegana casera.

Esta receta de matar o guisantes verdes puede tener un nombre extraño, pero sabe bien cuando se prepara con guisantes dulces frescos que se obtienen en invierno.

Recuerdo que mi madre lo cocinaba en los meses de invierno cuando yo era niña. Algunas personas también lo preparan con chana verde o gramo verde fresco.

Es un plato casero relativamente sencillo que combina bien tanto con chapatis como con arroz.

Este plato impresiona por el sabor de los guisantes frescos. También puedes prepararlo con guisantes congelados. Pero aquí recomendaría usar guisantes frescos.

El curry también se elabora moliendo guisantes frescos. Para darle sabor a este plato casero se utilizan pasta de tomate, jengibre y chiles verdes, así como especias.

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Ingredientes

Guisantes verdes: Los guisantes verdes frescos, ligeramente dulces y regordetes le dan a este plato su delicioso color y sabor.

Tomates: Le dan a este curry un sabor ligeramente amargo.

Jengibre, chiles verdes y cilantro o hojas de cilantro picados: Le dan una ligera calidez, enfatizan el color verde y la robustez.

Especias: El garam masala, el cilantro molido, el comino y algunas especias enteras le dan un toque picante ligero manteniendo su característico sabor a guisante.

Variaciones

La receta de Matar ka Nimona ya es vegana y vegetariana.

Puedes hacerlo sin gluten omitiendo el heeng o la asafétida.

También puedes usar esta receta para hacerlo con chana verde o cholai en lugar de guisantes.

Si lo deseas, añade más agua para hacer un curry más fino.

También puedes agregar papas hervidas y cortadas en cubitos a la receta. Lo prefiero sin.

Sirviendo sugerencias

Matar ka Nimona se sirve mejor con rotis, puris, parathas o arroz hervido.

instrucciones

Combine jengibre picado, dientes de ajo, hojas de cilantro o cilantro picado y tomates picados.

En una licuadora, haga una pasta de chiles verdes, hojas de cilantro, jengibre, ajo y tomates. Este tendrá un tinte verdoso. Poner a un lado.

Ahora caliente aceite de mostaza en un kadhai o sartén. También puedes utilizar otros aceites como el aceite de coco o el aceite de maní.

Agrega el comino y la asafétida y déjalo burbujear durante unos 30 segundos. Ahora agregue todas las especias y cocine por un minuto más.

Agrega la pasta masala. Cocine durante unos 10 minutos hasta que los tomates estén bien cocidos y la pasta de ajo y jengibre ya no tenga kachcha ni olor a crudo.

Puedes ver aceite saliendo de los lados del masala.

Pon los guisantes en una licuadora y prepara una pasta, dejando algunos guisantes gruesos o enteros. No hagas una pasta fina.

Una vez que el masala verde de tomate esté cocido, agregue la mezcla de guisantes y cocine tapado a fuego lento durante 5 minutos.

Ahora agrega agua dependiendo de qué tan espeso quieras que quede el curry.

Agrega sal y cilantro en polvo. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que la salsa esté lista. Tarda entre 5 y 10 minutos.

Apagar la calefacción. Agrega el garam masala.

Pruebe y ajuste la sazón.

Decorar con hojas de cilantro y servir caliente.

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