Receta Mathri

Si eres amante de la comida india y disfrutas de probar nuevos sabores, no puedes perderte la receta de mathri. Este delicioso aperitivo es popular en toda la India y se ha convertido en una tradición en muchas celebraciones. Con su crujiente textura y su sabor rico en especias, el mathri es el acompañante perfecto para tus tés o para disfrutar entre comidas. En este artículo, te compartiremos una receta fácil y rápida para que puedas prepararlo en la comodidad de tu hogar. ¡Prepárate para una explosión de sabores exóticos!

Mathris son galletas de trigo elaboradas en la India como snack o para ocasiones festivas. Están delicadamente condimentados, maravillosamente hojaldrados y deliciosos. Se comparten recetas de freidora y fritos.

Perfecto para disfrutar de un sabroso capricho en cualquier momento. Combina muy bien con chai.

Los recuerdos de mi infancia tienen un lugar especial para Mathris.

Mamá los preparaba con regularidad, los freía a fuego lento con concentración zen y los guardaba en dabbas de acero inoxidable para que pudiéramos comerlos cuando tuviéramos hambre.

Recuerdo que puso un grano de pimienta en cada mathri, lo que le dio un sabor especial.

Receta Mathri

Hago Mathris esporádicamente. No frito mucho excepto en ocasiones especiales.

Además, esto lleva mucho tiempo.

Me gustó hacerlos en la freidora porque ensucian menos y el aceite caliente no es difícil de manejar. Esta es una imagen de Mathris frito al aire.

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Receta Mathri

Aquí te compartimos ambas recetas.

Variaciones:

1. Esta receta ya es vegetariana y vegana.

2. También puedes hacerlos solo con harina integral.

3. Si prefieres este sabor, puedes utilizar ghee en lugar de aceite.

4. Puedes utilizar hojuelas de chile, garam masala u otras hierbas de tu elección.

5. El uso de cúrcuma en polvo le da al mathris un bonito color amarillo dorado, especialmente cuando se fríe al aire.

6. Puedes guardarlos en un frasco hermético durante 2 o 3 semanas. Si sientes que están perdiendo su textura crujiente, puedes freírlos al aire o en el microondas a 160°C o 320°F durante 3 minutos antes de servirlos.

7. Es importante que la masa esté ligeramente rígida y no demasiado blanda, de lo contrario el mathris no quedará adecuadamente escamoso ni crujiente.

Imágenes paso a paso

Mezcle las dos harinas, la sal, kasuri methi (si se usa), semillas de zanahoria (buenas para la digestión) u orégano seco y cúrcuma (si se usa) junto con aceite.

Receta Mathri

Obtendrás una consistencia similar a la arena. No escatimes en aceite aquí o se te pondrá muy duro.

Ahora agrega poco a poco agua hasta que se forme una masa firme.

Su masa no debe estar blanda, de lo contrario su mathris quedará un poco blanda y no khasta ni crujiente ni hojaldrada.

Receta Mathri

Deja reposar la masa durante 5 minutos.

Ahora forma bolitas y extiéndelas con un rodillo. No uso agua ni aceite porque se extiende con relativa facilidad. Manténgalo de aproximadamente ¼ de pulgada de espesor.

Ahora recorta Mathris de la masa extendida con un cortador de galletas o un vaso. Luego agrego un grano de pimienta a cada mathri.

Receta Mathri

No olvides pinchar cada mathri con un tenedor. Esto es para evitar que se hinche como un pobre.

También puedes agregar pimienta a los ingredientes de la masa mathri.

Receta Mathri

Para freír al aire

Precaliente la freidora a 160 °C o 320 °F durante 3 minutos.

Cepille la canasta con aceite y coloque los mathris para que no se superpongan. Podrían caber unos 8 a la vez.

Receta Mathri

Freír al aire a 160 °C o 320 °F hasta que estén cocidos, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Para una apariencia más aceitosa, puedes untarlas con aceite antes de freírlas al aire.

Los míos no lo estaban, por lo que se ven un poco secos. Tus Mathris están listos. Sácalos y déjalos calentar. O guárdelo en un frasco hermético.

Receta Mathri

Se ven más pálidos que los fritos, pero siguen siendo bastante hojaldrados y crujientes.

Definitivamente una buena alternativa a la versión frita.

Receta Mathri

Para freír

Calienta el aceite vegetal de tu elección. Yo uso aceite de maní o aceite de mostaza.

Deje caer un pequeño trozo de masa para comprobar la temperatura correcta. Debe flotar con muchas burbujas.

Ahora deje caer lentamente cada mathri en el aceite caliente. Baja la temperatura del aceite y asegúrate de freír en aceite medio caliente.

Receta Mathri

Esto asegura que el mathris se cocine por dentro y se fríe correctamente.

Una vez dorado, colocar en un plato.

Receta Mathri

Una vez enfriado, guárdelo en un recipiente hermético. Disfrútelos como refrigerio vespertino con chai.

Receta Mathri

Aquí está la tarjeta de recetas:

📖 Tarjeta de recetas

Receta Mathri

Receta Mathri

Rachna Parmar

Esta receta de Mathri es un delicioso refrigerio indio especialmente preparado para festivales. Compartió la versión frita y la freidora. Disfrutar.

Tiempo de preparación 15 protocolo

hora de cocinar 30 protocolo

Tiempo Total 45 protocolo

curso bocadillo

Cocina indio

porciones 24

calorías 40 calorías

Ingredientes

  • 1 Taza Harina de trigo integral
  • 1 Taza harina procesada o maida
  • ¼ Taza aceite vegetal Yo usé aceite de maní
  • 1 TL. Sal
  • 1 TL. Kasuri Methi o fenogreco seco Opcional
  • 1 TL. Semillas de zanahoria o ajwain u orégano seco
  • 1 TL. cúrcuma opcional para un tinte amarillo, especialmente cuando se fríe al aire
  • ½ a ¾ Taza Agua

instrucciones

  • Mezcle las dos harinas, la sal, kasuri methi (si se usa), semillas de zanahoria (buenas para la digestión) u orégano seco y cúrcuma (si se usa) junto con aceite.

  • Obtendrás una consistencia similar a la arena. No escatimes en aceite aquí o se te pondrá muy duro.

  • Ahora agrega poco a poco agua hasta que se forme una masa firme. Su masa no debe estar blanda, de lo contrario su mathris quedará un poco blanda y no khasta ni crujiente ni hojaldrada.

  • Deja reposar la masa durante 5 minutos.

  • Ahora forma bolitas y extiéndelas con un rodillo. No uso agua ni aceite porque se extiende con relativa facilidad. Manténgalo de aproximadamente ¼ de pulgada de espesor.

  • Ahora recorta Mathris de la masa extendida con un cortador de galletas o un vaso. Luego agrego un grano de pimienta a cada mathri.

  • No olvides pinchar cada mathri con un tenedor. Esto es para evitar que se hinche como un pobre.

  • También puedes agregar pimienta a los ingredientes de la masa mathri.

Para freír al aire

  • Precaliente la freidora a 160 °C o 320 °F durante 3 minutos.

  • Cepille la canasta con aceite y coloque los mathris para que no se superpongan. Podrían caber unos 8 a la vez.

  • Freír al aire a 160 °C o 320 °F hasta que estén cocidos, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Para una apariencia más aceitosa, puedes untarlas con aceite antes de freírlas al aire.

  • Los míos no estaban cubiertos de aceite y por eso parecen un poco secos. Pero saben bien. Tus Mathris están listos. Sácalos y déjalos calentar. O guárdelo en un frasco hermético.

  • Se ven más pálidos que los fritos, pero siguen siendo bastante hojaldrados y crujientes. Definitivamente una buena alternativa a la versión frita.

Para freír

  • Calienta el aceite vegetal de tu elección. Yo uso aceite de maní o aceite de mostaza. Deje caer un pequeño trozo de masa para comprobar la temperatura correcta. Debe flotar con muchas burbujas.

  • Ahora deje caer lentamente cada mathri en el aceite caliente. Baja la temperatura del aceite y asegúrate de freír en aceite medio caliente. Esto asegura que el mathris se cocine por dentro y se fríe correctamente.

  • Una vez dorado, colocar en un plato. Una vez enfriado, guárdelo en un recipiente hermético.

Observaciones

1. Esta receta ya es vegetariana y vegana.
2. También puedes hacerlos solo con harina integral.
3. Si prefieres este sabor, puedes usar ghee en lugar de aceite.
4. Puedes utilizar hojuelas de chile, garam masala u otras hierbas de tu elección.
5. El uso de cúrcuma en polvo le da al mathris un bonito color amarillo dorado, especialmente cuando se fríe al aire.
6. Puedes guardarlos en un frasco hermético durante 2 o 3 semanas. Si sientes que están perdiendo su textura crujiente, puedes freírlos al aire o en el microondas a 160°C o 320°F durante 3 minutos antes de servirlos.
7. Es importante que la masa esté ligeramente rígida y no demasiado blanda, de lo contrario el mathris no quedará adecuadamente escamoso ni crujiente.

Nutrición

Calorías: 40caloríasCarbohidratos: octavoGRAMOProteína: 1GRAMOGordo: 1GRAMOÁcidos grasos saturados: 1GRAMOGrasa poli-insaturada: 1GRAMOÁcidos grasos monoinsaturados: 1GRAMOSodio: 81mgPotasio: 30mgFibra: 1GRAMOAzúcar: 1GRAMOVitamina A: 1UIVitamina C: 1mgCalcio: 3mgHierro: 1mg

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Preguntas frecuentes sobre la receta Mathri

Preguntas frecuentes sobre la receta Mathri

¿Qué es el Mathri?

El Mathri es un delicioso y crujiente aperitivo tradicional de la cocina india. Se trata de una especie de galleta salada frita, similar a una papada.

¿Cuáles son los ingredientes necesarios para hacer Mathri?

Para la receta de Mathri necesitarás:

  1. Harina de trigo
  2. Aceite vegetal
  3. Sal
  4. Semillas de ajwain (y otras especias opcionales)
  5. Agua

Puedes encontrar estos ingredientes en tiendas de alimentos indios o en tiendas especializadas.

¿Cuál es el proceso de preparación del Mathri?

A continuación te mostramos los pasos para preparar el Mathri:

  1. En un tazón, mezcla la harina de trigo, sal y especias opcionales.
  2. Agrega aceite y mezcla bien hasta que la mezcla se convierta en una textura arenosa.
  3. Añade agua gradualmente y amasa para obtener una masa firme y suave.
  4. Divide la masa en pequeñas porciones y haz bolas.
  5. Aplana cada bola con un rodillo para formar una galleta redonda y gruesa.
  6. Calienta aceite vegetal en una sartén y fríe las galletas hasta que estén doradas y crujientes.
  7. Retira las galletas del aceite y déjalas enfriar.

¡Tu delicioso Mathri está listo para disfrutar!

¿Cuáles son algunas variaciones del Mathri?

El Mathri se puede preparar en diferentes variedades. Algunas de las variaciones populares incluyen:

  • Mathri con pimientos verdes picados
  • Mathri con semillas de sésamo
  • Mathri con hojas de menta
  • Mathri con especias adicionales como comino, hinojo, etc.

Puedes agregar estos ingredientes según tu preferencia para darle un toque único a tus Mathris.

¿Cuándo puedo servir Mathri?

El Mathri es un refrigerio perfecto para servir en cualquier momento del día. Puedes disfrutarlo con té, café o incluso como acompañamiento de platos principales.

Esperamos que estas preguntas frecuentes hayan resuelto tus dudas sobre la receta Mathri. Si deseas obtener más información sobre cocina india y recetas tradicionales, te recomendamos visitar los siguientes enlaces:

Fuente: Recetas Indias
Fuente: Wikipedia


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