Receta Medu Vada (freidora y frita)

Are you a fan of Indian cuisine and its wonderful flavors? If so, you’re in for a treat! Today, we bring you a delicious and authentic recipe straight from the heart of India: Medu Vada. This crispy and savory dish is made from lentils and is traditionally deep-fried to perfection. So grab your frying pan and get ready to embark on a culinary adventure as we show you how to make Medu Vada at home. Get your taste buds ready for an explosion of flavors that will transport you straight to the streets of India. ¡Vamos a empezar!

Medu Vada es un delicioso y sabroso buñuelo de lentejas o garbanzos negros partidos. Es una parte integral de un desayuno del sur de la India junto con idli, sambar y chutney de coco.

Si bien disfruto de los tradicionales medu vadas fritos o urad dal vadas, a veces frito al aire estos buñuelos de lentejas como refrigerio saludable.

Mi familia los ama de ambas maneras. Compartimos ambas recetas aquí. Si tienes forma de rosquilla, obtendrás bonitas vadas redondas.

Me conformaré con que sean desiguales. Al fin y al cabo, saben deliciosos y eso es lo más importante, ¿verdad?

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Receta Medu Vada (freidora y frita)

Ingredientes

  1. Urad Dal o lentejas negras partidas: A estas lentes divididas se les quita la piel negra exterior. Remojar en agua durante 4-6 horas hasta que esté suave.
  2. Jengibre, chiles verdes, cilantro.o y hojas de curry: el jengibre finamente picado, los chiles verdes y el cilantro añaden mucho sabor a las sabrosas vadas.
  3. Especias: Pimienta molida gruesa, hing o asafétida, comino y sal es todo lo que necesitas para este delicioso snack.
  4. Levadura en polvo: ½ cucharadita. El bicarbonato de sodio ayuda a que las vadas sean ligeras y suaves, especialmente en la versión freidora. Puedes omitir esto y airear la masa batiéndola bien hasta por 3 minutos después de combinar el dal.

Cómo hacer Medu Vadas

El truco para hacer vadas perfectos es remojar y moler el urad dal correctamente. Remoje 1 taza de urad dal en 3 tazas de agua después del lavado.

Unas 6 horas son suficientes. Ahora escurre el dal o las lentejas y mézclalos en una licuadora para que el dal quede bien mezclado. Agregue un poco de agua si es necesario.

Asegúrate de que el puré de lentejas quede espeso. Ahora, usando las manos o una batidora eléctrica, bata el puré de lentejas hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos.

Receta Medu Vada (freidora y frita)

No agregues más agua.

Añade ahora el jengibre picado, los chiles verdes, la pimienta, la sal y la asafétida.

También puedes agregar hojas de curry picadas, cilantro y 1 cucharadita. Comino.

Mezclar suavemente.

Receta Medu Vada (freidora y frita)

Para freír

Ahora haz vadas en forma de rosquilla con las manos o con una cuchara.

Aplica agua en tus palmas, toma una cuchara grande, dale forma de vadas, haz un agujero en el centro y luego deslízala suavemente en aceite caliente.

Receta Medu Vada (freidora y frita)

Mis vadas no parecen muy redondas pero no me importa. Para facilitar este trabajo, también puedes utilizar un molde para donuts.

Repite lo mismo con otros vadas. Freír y cocinar hasta que estén dorados por ambos lados. Retirar con una espumadera y servir caliente.

Receta Medu Vada (freidora y frita)

Para freidora de aire caliente

Agrega 1 cucharadita. Agregue aceite a la masa vada y mezcle suavemente.

Precaliente la freidora a 150 °C o 300 °F durante unos 4 minutos.

Tome un trozo de papel pergamino cortado con la forma de la canasta de su freidora. Coloque el papel pergamino en la canasta de la freidora.

Ahora, usando un cucharón o una cuchara grande, agregue grandes porciones de masa medu vada directamente sobre la canasta.

Coloque tantos como quepan en su sábana. Puedes hacer un agujero en el medio con tu cuchara.

Receta Medu Vada (freidora y frita)

Si no desea la forma de rosquilla, simplemente puede formar vadas redondas regulares colocando la mezcla de vada sobre el papel pergamino con una cuchara.

Freír al aire a 150°C durante unos 8 minutos. Los Vadas ya empezarían a empatar. Cepille ligeramente la parte superior con aceite. Ahora dales la vuelta a las vadas y cúbrelas ligeramente con aceite nuevamente.

Freír al aire nuevamente a 180°C o 360°F durante unos 8 minutos.

Ahora aumente la temperatura a 200 °C o 390 °F y fríalos al aire durante otros 2-3 minutos para obtener un color marrón dorado más oscuro y crujiente por fuera.

Receta Medu Vada (freidora y frita)

Sácalos y sírvelos calientes con salsa, chutney u otra opción.

Receta Medu Vada (freidora y frita)

Hice lo mismo sin el molde para donas y queda igual de delicioso y esponjoso por dentro y crujiente por fuera.

Aquí está la tarjeta de recetas:

📖 Tarjeta de recetas

Receta Medu Vada (freidora y frita)

Medu Vada (frito y freidora)

Rachna Parmar

Estos deliciosos Medu Vada son buñuelos de lentejas que son un popular desayuno/refrigerio indio. Aquí encontrarás recetas tanto de frituras como de freidora de aire caliente.

Tiempo de preparación 2 protocolo

hora de cocinar 18 protocolo

Tiempo de inmersión 4 horas

Tiempo Total 4 horas 20 protocolo

curso Desayuno | bocadillo

Cocina indio

porciones 12

calorías 61 calorías

Ingredientes

  • 1 Taza urad Dal o lentejas negras partidas
  • 1 TL. Jengibre Cortado
  • 1 premio Hing o asafétida
  • ½ TL. pimienta entera o picada en trozos grandes
  • 1 TL. Sal
  • 1 TL. Chiles verdes o jalapeños picados
  • 1 TL. Semillas de comino Opcional
  • 1 TL. hojas de curry opcionalmente picado
  • 1 Cucharada. cilantro opcionalmente picado
  • 1 TL. aceite y aún más para el cepillado de la freidora de aire caliente
  • Aceite para freír.

instrucciones

  • El truco para hacer vadas perfectos es remojar y moler el urad dal correctamente. Remoje 1 taza de urad dal en 3 tazas de agua después del lavado.

  • Unas 6 horas son suficientes. Ahora escurre el dal o las lentejas y mézclalos en una licuadora para que el dal quede bien mezclado. Agregue un poco de agua si es necesario.

  • Asegúrate de que el puré de lentejas quede espeso. Ahora, usando las manos o una batidora eléctrica, bata el puré de lentejas hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos.

  • No agregues más agua.

  • Añade ahora el jengibre picado, los chiles verdes, la pimienta, la sal y la asafétida. También puedes agregar hojas de curry picadas y 1 cucharadita. Comino.

  • Mezclar suavemente.

Para freír

  • Ahora haz vadas en forma de rosquilla con las manos o con una cuchara. Aplica agua en tus palmas, toma una cuchara grande, dale forma de vadas, haz un agujero en el centro y luego deslízala suavemente en aceite caliente.

  • Mis vadas no parecen muy redondas pero no me importa. Para facilitar este trabajo, también puedes utilizar un molde para donuts.

  • Repite lo mismo con otros vadas. Freír y cocinar hasta que estén dorados por ambos lados. Retirar con una espumadera y servir caliente.

Para freidora de aire caliente

  • Agrega 1 cucharadita. Agregue aceite a la masa vada y mezcle suavemente.

  • Precaliente la freidora a 150 °C o 300 °F durante unos 4 minutos.

  • Tome un trozo de papel pergamino cortado con la forma de la canasta de su freidora. Coloque el papel pergamino en la canasta de la freidora.

  • Ahora, usando un cucharón o una cuchara grande, agregue grandes porciones de masa medu vada directamente sobre la canasta. Coloque tantos como quepan en su sábana. Puedes hacer un agujero en el medio con tu cuchara.

  • Si no desea la forma de rosquilla, simplemente puede formar vadas redondas regulares colocando la mezcla de vada sobre el papel pergamino con una cuchara.

  • Freír al aire a 150°C durante unos 8 minutos. Los Vadas ya empezarían a empatar. Cepille ligeramente la parte superior con aceite. Ahora dales la vuelta a las vadas y cúbrelas ligeramente con aceite nuevamente.

  • Freír al aire nuevamente a 180°C o 360°F durante unos 8 minutos.

  • Ahora aumente la temperatura a 200 °C o 390 °F y fríalos al aire durante otros 2-3 minutos para obtener un color marrón dorado más oscuro y crujiente por fuera.

  • Sácalos y sírvelos calientes con salsa, chutney u otra opción.

  • Hice lo mismo sin el molde para donas y queda igual de delicioso y esponjoso por dentro y crujiente por fuera.

  • A mi familia realmente le encantó la versión freidora. Pruébalo y cuéntamelo.

Observaciones

1. La parte más importante de la preparación de la receta es asegurarse de no agregar demasiada agua mientras se muele el dal. Simplemente agregue tanta agua como sea necesario para una molienda uniforme.
2. Airea también tu masa batiéndola bien. Esto asegura que obtengas vadas suaves y esponjosos.
3. Mientras fríes al aire, también puedes poner la masa vada en el congelador durante unos 10 minutos para ayudar a que mantenga mejor su forma.
4. Algunas personas cocinan al vapor los vadas en la masa idli durante unos 5 minutos. Luego, fríe los vadas al aire libre a temperatura alta a 200 °C durante 8 minutos para que se doren y queden crujientes por fuera.
5. Para hacer una hermosa forma de donut, puedes usar un molde para donuts.

Nutrición

Calorías: 61caloríasCarbohidratos: 9GRAMOProteína: 4GRAMOGordo: 1GRAMOÁcidos grasos saturados: 0.1GRAMOGrasa poli-insaturada: 0.1GRAMOÁcidos grasos monoinsaturados: 0.3GRAMOSodio: 163mgPotasio: 19mgFibra: 4GRAMOAzúcar: 0,05GRAMOVitamina A: 122UIVitamina C: 18mgCalcio: 20mgHierro: 2mg

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Receta Medu Vada (freidora y frita)

Receta Medu Vada (freidora y frita)

El Medu Vada es una deliciosa receta sureña de la India que consiste en unas bolitas fritas hechas a base de lentejas negras. Esta exquisitez crujiente por fuera y suave por dentro, se puede disfrutar como desayuno, merienda o incluso como plato principal. A continuación, responderemos algunas de las preguntas más frecuentes acerca de esta sabrosa receta.

1. ¿Cuáles son los ingredientes necesarios?

  1. Lentejas negras: 1 taza de lentejas negras, remojadas durante 4-6 horas.
  2. Chiles verdes: 2-3 chiles verdes picados finamente.
  3. Jengibre: 1 cucharadita de jengibre rallado.
  4. Cilantro: Un puñado de cilantro fresco picado.
  5. Sal: Al gusto.
  6. Aceite: Suficiente para freír.

2. ¿Cómo se prepara el Medu Vada?

Para preparar el Medu Vada, sigue estos pasos:

  1. Escurre las lentejas negras remojadas y mézclalas en una licuadora hasta obtener una masa espesa.
  2. Agrega los chiles verdes, el jengibre rallado, el cilantro y la sal a la masa. Mezcla bien.
  3. Calienta el aceite en una freidora a fuego medio.
  4. Humedécete las manos con agua y toma una porción de masa en la mano. Haz un agujero en el centro para darle forma de dona al vada.
  5. Con cuidado, coloca el vada en el aceite caliente y fríelo hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados.
  6. Retira el vada del aceite y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  7. Sirve caliente con chutney o salsa de tu elección.

Si deseas una receta más detallada, puedes consultar aquí.

3. ¿Cuál es la diferencia entre Medu Vada freidora y Medu Vada frita?

El Medu Vada freidora se prepara sumergiéndolo completamente en aceite caliente durante la cocción, mientras que el Medu Vada frita se cocina utilizando una pequeña cantidad de aceite en una sartén. Ambas versiones son deliciosas, pero la versión freidora suele tener un exterior más crujiente debido a la inmersión completa en aceite.

4. ¿Existen variantes de esta receta?

Sí, el Medu Vada es una receta muy versátil que se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias. Algunas variantes populares incluyen la adición de cebolla picada, chiles rojos en polvo o especias adicionales en la masa. También puedes experimentar con diferentes salsas o chutneys para acompañar el vada.

Si estás buscando más ideas de variantes, te recomendamos visitar este enlace.

5. ¿Cuál es la mejor manera de disfrutar el Medu Vada?

El Medu Vada es más sabroso cuando se sirve caliente y fresco. Puedes disfrutarlo solo con un poco de chutney de coco o salsa de tamarindo. También es común servirlo con sambhar, un delicioso caldo de lentejas y vegetales.

Si estás interesado en aprender cómo preparar sambhar, puedes encontrar una receta en este enlace.

¡Esperamos que estas respuestas hayan sido útiles! El Medu Vada es una opción deliciosa y versátil para aquellos que desean explorar la cocina india. ¡Disfruta cocinando y saboreando este increíble platillo!


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