Receta paso a paso de Khatta Meetha Nimbu Ka Achaar, pepinillo agridulce de limón y pepinillo de lima

Si eres amante de los sabores agridulces y estás buscando una receta llena de frescura y sabor exótico, estás en el lugar correcto. En este artículo te compartiremos la receta paso a paso de un delicioso pepinillo agridulce de limón y pepinillo de lima, conocido como Khatta Meetha Nimbu Ka Achaar. Acompáñanos en esta aventura culinaria y descubre cómo combinar la acidez del limón y la dulzura de los pepinillos para crear un aperitivo único en su tipo. ¡Prepárate para sorprender a tus seres queridos con este sabor extraordinario!

Ya habéis leído la receta de mi Nimbu ka achaar picante. Esta es la segunda versión que hice con los limones del árbol de mi suegra: un pepino agridulce. Otra receta bastante sencilla. Me gusta comerlo con parathas o como guarnición para el almuerzo o la cena.

Así que probemos la receta:

Ingredientes:

Limón/lima (500g). Yo usé limones amarillos maduros.

2 CUCHARADAS. Sal

2 CUCHARADAS. sal negro

2 CUCHARADAS. chile rojo en polvo (chile rojo en polvo de Cachemira si no quieres que el pepinillo esté picante)

1 CUCHARADA. cúrcuma en polvo

1 CUCHARADA. Ajwain (semillas de patata)

Unos 10 chiles verdes (100 g), cortados en trozos grandes

1 taza de azúcar (más si te gusta el pepinillo más dulce)

Receta:

Lavar y secar los limones.

Receta paso a paso de Khatta Meetha Nimbu Ka Achaar, pepinillo agridulce de limón y pepinillo de lima

Córtelos en mitades, cuartos u ocho trozos como lo hice yo. Retire las semillas. Luego agrega los chiles picados

Receta paso a paso de Khatta Meetha Nimbu Ka Achaar, pepinillo agridulce de limón y pepinillo de lima

Ahora toma una sartén grande. Agregue sal, polvo frío, semillas de zanahoria y cúrcuma y mezcle bien.

Receta paso a paso de Khatta Meetha Nimbu Ka Achaar, pepinillo agridulce de limón y pepinillo de lima

Mezclar bien y ahora agregar el azúcar.

Receta paso a paso de Khatta Meetha Nimbu Ka Achaar, pepinillo agridulce de limón y pepinillo de lima

Mezclar nuevamente y verter en un frasco de vidrio limpio y seco. Utilice vidrio o cerámica Barnis (gafas). Esteriliza los frascos con un poco de agua caliente y sécalos al sol si es posible.

Receta paso a paso de Khatta Meetha Nimbu Ka Achaar, pepinillo agridulce de limón y pepinillo de lima

Ahora viene la parte madura. Debe mantener este frasco al sol durante las horas de sol desde la mañana hasta la noche. Agite bien todos los días.

Me tomó unos 10 días al sol para que el pepino limón madurara y la cáscara se ablandara. La cantidad de pepino disminuye a medida que sale agua de los limones y también se vuelve más oscuro y almibarado con el tiempo.

Mezclar bien y ya está listo para comer. Disfrute de esta delicia dulce y picante.

Consejos:

  • Mantén siempre todo muy limpio y retira el pepino con una cuchara seca.
  • Puedes variar la cantidad de azúcar y chile en polvo según tu gusto.
  • Algunas personas añaden pimienta en polvo y garam masala para hacer el pepinillo más picante.
  • Este pepino durará meses si se almacena en un lugar fresco y seco (aproximadamente 4-6 meses). No requiere refrigeración.

Déjame saber si pruebas este pepinillo. Es realmente una receta sencilla. Este Khatta Meetha Nimbu Ka Achaar va bien con el almuerzo, la cena o con parathas, rotis y pobres.

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Receta paso a paso de Khatta Meetha Nimbu Ka Achaar

El Khatta Meetha Nimbu Ka Achaar, también conocido como pepinillo agridulce de limón y pepinillo de lima, es una deliciosa conserva india que combina los sabores dulces y ácidos de los cítricos. Esta receta tradicional es muy fácil de preparar y se puede disfrutar como acompañamiento de diferentes platos de la cocina india.

Ingredientes:

  1. 10 limones pequeños
  2. 5 limas pequeñas
  3. 1 taza de azúcar
  4. 2 cucharadas de sal
  5. 1 cucharada de semillas de mostaza
  6. 1 cucharada de semillas de comino
  7. 1 cucharada de semillas de fenogreco
  8. 1 cucharada de cúrcuma en polvo
  9. 1 cucharada de chile rojo en polvo
  10. 2 cucharadas de aceite de mostaza

Pasos:

  1. Enjuaga bien los limones y las limas. Córtalos en cuartos, eliminando cualquier semilla visible.
  2. En un recipiente grande, mezcla los cítricos cortados con sal y deja reposar durante 2 horas.
  3. Después de 2 horas, añade el azúcar a la mezcla de limones y limas. Mezcla bien y deja reposar durante otras 2 horas.
  4. Mientras tanto, en una sartén pequeña, calienta el aceite de mostaza a fuego medio. Añade las semillas de mostaza, comino y fenogreco. Cocina hasta que las semillas comiencen a crujir y liberar su aroma.
  5. Agrega la cúrcuma en polvo y el chile rojo en polvo a las semillas en la sartén. Cocina durante unos segundos más, revolviendo constantemente.
  6. Retira la sartén del fuego y déjala enfriar completamente.
  7. Cuando la mezcla de limones y limas haya reposado durante 2 horas con el azúcar, añade la mezcla de especias enfriada a la misma.
  8. Mezcla bien todos los ingredientes y transfiérelos a un frasco de vidrio esterilizado.
  9. Tapa el frasco de vidrio y almacénalo en un lugar fresco y oscuro durante al menos 10 días, permitiendo que los sabores se mezclen y maduren.
  10. Después de 10 días, el Khatta Meetha Nimbu Ka Achaar estará listo para ser disfrutado. Puedes servirlo como acompañamiento de platos indios o como aderezo para ensaladas.

Recuerda que esta receta puede variar según tus preferencias personales. Si deseas un sabor más picante, puedes aumentar la cantidad de chile rojo en polvo. Si prefieres un sabor menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar.

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¡Disfruta de este delicioso pepinillo agridulce de limón y lima, y déjate llevar por los sabores de la India!

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