¿Valen la pena las sartenes grill? [Do They Really Work?]

Las parrillas no pueden ser el sustituto ideal de las parrillas al aire libre a menos que proporcionen el delicioso sabor ahumado asociado con los alimentos asados. ¿Valen la pena las sartenes grill?

Sí, las sartenes para grill valen la pena. Aunque las parrillas no producen el auténtico sabor ahumado de las parrillas al aire libre, son una buena alternativa si no tienes una parrilla. Además, las sartenes para parrilla son superiores a las tradicionales porque producen mejores marcas de carbonización y un mejor sabor ahumado en comparación con las sartenes tradicionales.

Ahora hablemos de ello con más detalle.

¿Qué es una sartén grill? ¿En qué se diferencia de una sartén normal?

Las sartenes para grill son sartenes pesadas con ranuras profundas. Puedes usarlos para cocinar a fuego alto.

Estas sartenes son adecuadas para cocinar verduras, carne, salchichas, hamburguesas o incluso tortitas y gofres.

Cuando pones un ingrediente en esta sartén, la grasa y el aceite de la comida pueden fluir a través de las ranuras.

Esto separa la comida de la grasa. Además, las ranuras mantienen los alimentos alejados del fondo de la sartén.

Cocinar en una sartén grill es similar a cocinar en una parrilla, pero no es lo mismo.

El área que entra en contacto con las crestas carbonizadas y el método de cocción crean un sabor ahumado característico a la parrilla para carnes y verduras.

La principal diferencia entre las sartenes grill y las sartenes normales es que las ranuras levantan los alimentos a asar y los separan de los jugos de cocción.

Así, la comida se cocina a la parrilla, no al vapor ni al guiso.

Dado que la grasa y el aceite se escurren durante la cocción, los alimentos asados ​​son más saludables que los fritos.

¿Funcionan realmente las sartenes para grill?

Las bandejas para asar dejan surcos visibles en la superficie de los alimentos que se asan.

Sin embargo, no es posible lograr el mismo sabor que si cocinaras el mismo ingrediente en una parrilla al aire libre.

Hay muchos factores que contribuyen a que las parrillas consigan su característico efecto asado.

En primer lugar, las parrillas al aire libre utilizan brasas para producir altas temperaturas.

El calor extremo crea una diferencia significativa entre las piezas que tocan la parrilla y las que no.

La comida que toque la parrilla se carbonizará. Estas regiones tienen un color oscuro distintivo.

Mientras tanto, cocine los trozos restantes en el calor que irradia la parrilla.

Para que no se queme y se ponga negro.

Así notarás una diferencia notable en la textura y el sabor de las zonas que tocan la parrilla y las que no.

Esta mezcla produce un sabor deliciosamente complejo.

No es posible recrear estos sabores ahumados al cocinar en la estufa.

Hoy en día, las sartenes para parrilla intentan replicar la apariencia carbonizada de los alimentos asados ​​utilizando un fondo estriado.

Debido a las ranuras, sólo algunas partes de la comida tocan el fondo de la sartén.

Estas partes se cocinan rápidamente y se carbonizan.

Sin embargo, la diferencia de textura no es tan pronunciada como en una parrilla al aire libre.

Cuanto más profundas sean las ranuras de la parrilla, mejor será el sabor ahumado que producirá.

Lectura adicional recomendada:

Ventajas de las sartenes grill

Es posible que una sartén para parrilla no pueda ofrecer los mismos sabores o texturas que produce una parrilla.

Sin embargo, existen beneficios obvios al usarlo, especialmente si no tienes una parrilla al aire libre.

Éstos son algunos de los beneficios de las sartenes para parrilla:

1. Cree atractivas marcas de quemaduras en los alimentos: Una buena parrilla con ranuras profundas deja agradables marcas de quemaduras en la comida. Esto no solo hace que la comida sea más atractiva visualmente, sino que las partes carbonizadas son deliciosas. Sabe completamente diferente que si cocinaras la comida al vapor, estofada o fritada. No se puede conseguir el mismo efecto al freír en una sartén.
2. Cocinar grandes cantidades: Las sartenes para parrilla vienen en todos los tamaños y formas. Muchas parrillas de interior tienen capacidad para dos quemadores y pueden contener muchos ingredientes. Esto significa que puedes preparar una variedad de platos al mismo tiempo. Es perfecto cuando entretienes invitados o necesitas preparar grandes cantidades de comida.
3. Prepara hamburguesas y salchichas crujientes: Las sartenes grill son ideales para cocinar hamburguesas, salchichas y otros alimentos. Las ranuras permiten que el jugo y la grasa se escurran de la carne. Esto hace que las hamburguesas y las salchichas queden crujientes. Mientras tanto, estos alimentos pueden volverse aceitosos o blandos cuando se cocinan en una sartén.
4. Seguro de usar: Aunque una parrilla produce mucho humo, tienes mucho control sobre él. Cuando usa una parrilla en la estufa, no tiene que preocuparse por las llamas, que son comunes en las parrillas al aire libre. En una estufa, tienes más control sobre la temperatura del calor que en una parrilla al aire libre.

Lectura adicional relacionada:

Desventajas de las sartenes grill

Aunque las sartenes para parrilla son utensilios de cocina útiles, no pueden producir los resultados exactos que se logran al asar a la parrilla.

Estas son algunas de las desventajas de usar sartenes para parrilla.

• Falta de gusto: Los alimentos cocinados a la parrilla tienen un sabor ahumado pronunciado y una apariencia rica y crujiente. No se puede obtener el sabor exacto con una sartén para asar. No importa cuán profundas sean las ranuras de una parrilla, todavía no produce el auténtico sabor ahumado, las marcas de quemaduras distintivas y la carbonización profunda como una parrilla al aire libre.
• Tendencia a fumar: Para obtener mejores resultados, use fuego alto cuando cocine en una sartén para parrilla. Sin embargo, cocinar a altas temperaturas en la estufa genera mucho humo en la cocina. Todo ese humo puede engullir una casa pequeña y reducir el atractivo de todo el proceso.
• No cocine trozos gruesos de carne mediante: Las parrillas convencionales alcanzan temperaturas extremadamente altas. Así se cocinan trozos de carne gruesos de forma rápida y sencilla. Sin embargo, no se puede esperar lo mismo de una sartén grill. Aunque las sartenes grill de alta calidad calientan bien y de manera uniforme, la temperatura de cocción es limitada. Si lo usa para cocinar trozos de carne grandes y gruesos, es posible que no se cocine bien. El interior suele permanecer crudo o parcialmente cocido. Por lo tanto, estas partes pueden no ser comestibles mientras la superficie exterior esté bien cocida.
• Difícil de limpiar y mantener: Dependiendo del material de construcción y los ingredientes utilizados, limpiar y almacenar las parrillas puede ser una molestia. Las sartenes de hierro fundido suelen ser muy pesadas. Por lo tanto, puede resultarle difícil limpiarlo adecuadamente después de su uso. Para prolongar la vida útil de estas sartenes, es importante condimentarlas bien. La presencia de rebabas en las parrillas también dificulta la limpieza. En estos lugares pueden quedar grasas, restos de comida y partes carbonizadas. Quitarlos sin dañar la especia requiere tiempo y esfuerzo.

Interesante lectura adicional:

Veredicto final…

Una parrilla puede replicar las propiedades visuales de los alimentos asados.

También puede ayudar a crear un toque de sabor ahumado en los alimentos.

Sin embargo, los resultados de cocinar en una sartén grill difícilmente se pueden comparar con los de cocinar a fuego abierto.

Invierta en estos utensilios de cocina resistentes si está dispuesto a conformarse con la conveniencia de cocinar lo más parecido a comida asada en el interior.

Referencias