¿Qué sartenes utilizan los chefs profesionales? (Incluidos los chefs Michelin)

“Si te apasiona la gastronomía y te preguntas qué sartenes utilizan los chefs profesionales, estás en el lugar indicado. En este artículo, descubrirás los secretos de los expertos culinarios, incluidos los célebres chefs Michelin, y qué tipo de sartenes prefieren utilizar en sus cocinas. Desde las características clave a tener en cuenta hasta las marcas favoritas de los chefs más reconocidos, desvelaremos todo lo que necesitas saber para cocinar como un auténtico profesional. ¡Prepárate para elevar tus habilidades culinarias y descubrir los utensilios imprescindibles en la cocina de los verdaderos maestros!”

Las ollas y sartenes son imprescindibles en la cocina de casa. Pero esta batería de cocina también es indispensable en la cocina profesional. Cuando un chef cocina, no es sólo la receta o la habilidad lo que determina la calidad del plato. Incluso los chefs profesionales confían en sus utensilios de cocina para preparar comidas deliciosas. Como son expertos en cocina y utilizan los mejores electrodomésticos del mercado, tiene sentido seguir sus decisiones a la hora de amueblar nuestras cocinas. ¿Qué sartenes utilizan los chefs profesionales?

Los chefs profesionales utilizan una variedad de sartenes, como sartenes, cacerolas, cazuelas, sartenes, braseros y sartenes para parrilla. Prefieren sartenes de acero inoxidable, aluminio, acero al carbono, cerámica y hierro fundido. Su durabilidad y calidad de construcción los hacen más adecuados para cocinas profesionales.

Ahora hablemos de ello con más detalle.

¿En qué se diferencian los requisitos de los utensilios de cocina profesionales de los de las cocinas privadas?

La cocina profesional es muy diferente a cocinar en casa. No sólo difiere el enfoque, sino también el alcance y el equipo utilizado.

Los restaurantes atienden a muchos clientes todos los días. Por eso los chefs tienen que trabajar de forma rápida y eficiente.

Debe utilizar equipos grandes y altas temperaturas para preparar platos rápidamente para satisfacer las demandas de los clientes.

Por lo tanto, los chefs necesitan sartenes de alta calidad, resistentes a los impactos y duraderas que puedan soportar un uso rudo y constante.

Los utensilios de cocina deben poder soportar un uso constante con un mantenimiento y cuidado mínimos.

En este sentido, los siguientes tipos de materiales de construcción son los más adecuados.

1. acero inoxidable

El acero inoxidable es casi indestructible porque puede soportar altas temperaturas y no se oxida.

Otra ventaja de este material es que es muy fácil de limpiar. Como el acero inoxidable es un material inerte, puedes utilizarlo para cocinar todo tipo de platos.

La mayoría de las sartenes de acero inoxidable también son aptas para lavavajillas. Por tanto, el acero inoxidable es una buena opción para la cocina profesional.

Los chefs profesionales prefieren utilizar cacerolas de acero inoxidable para preparar salsas y saltear. Por lo general, no lo usan para freír.

Sin embargo, los chefs profesionales prefieren sartenes gruesas de acero inoxidable a las ligeras. Cuanto más gruesa sea la base, más segura será la aplicación.

Las versiones más delgadas son propensas a sobrecalentarse y deformarse.

También puedes encontrar sartenes de acero inoxidable que tienen capas de cobre o aluminio en el fondo.

Estas capas adicionales hacen que la base sea más estable y esté mejor equipada para soportar altas temperaturas.

2. Acero al carbono

La mayoría de los chefs profesionales prefieren las sartenes de acero al carbono a las de hierro fundido.

No sólo son más duraderas, sino que también pueden soportar un manejo brusco. Puedes usarlo para chocar contra estufas y triturarlas sin que se dañen.

Son fáciles de manipular y limpiar. Las sartenes de acero al carbono también producen el característico sabor carbonizado o ahumado como el hierro fundido.

3. Hierro fundido

El hierro fundido es pesado y puede soportar altas temperaturas. Distribuye el calor de manera uniforme y dura mucho tiempo si se cuida adecuadamente. Por tanto, es una buena opción para cocinar de forma eficiente.

Sin embargo, la limpieza puede resultar problemática ya que el hierro fundido se oxida si no se seca bien.

Por ello, los chefs profesionales no suelen utilizarlo en las cocinas de los restaurantes.

Puedes usarlo para freír huevos y hacer arroz frito. Sin embargo, suelen recomendarlo para uso personal.

4. Cerámica

Los chefs profesionales generalmente prefieren las cacerolas de cerámica a las antiadherentes porque son más duraderas.

La cerámica es un material natural antiadherente. Tolera altas temperaturas y puede usarse para una variedad de tareas culinarias.

Además, es muy fácil de limpiar y durará para siempre con un mantenimiento mínimo.

5. Aluminio

El aluminio es muy popular entre los chefs y cocineros caseros debido a su practicidad. Las cacerolas de aluminio distribuyen el calor de manera uniforme y permiten una cocción rápida.

Estas sartenes son fáciles de limpiar. Otra ventaja es el bajo peso. Los chefs pueden maniobrarlos fácilmente y utilizarlos de forma intensiva.

A los chefs profesionales también les puede gustar utilizar aluminio esmaltado o anodizado, que es más duradero y más atractivo visualmente que las simples sartenes de aluminio.

Ahora que hemos cubierto los materiales más populares que utilizan los chefs profesionales en las cocinas de los restaurantes, echemos un vistazo también a los diferentes tipos de sartenes que utilizan.

Quizás ya sepas que diferentes recetas requieren diferentes tipos de sartenes.

Por lo tanto, las cocinas profesionales están equipadas con una variedad de sartenes para diversas tareas, como cocinar, hacer salsas, saltear, freír y freír.

Examinemos estos diferentes tipos de sartenes con más detalle.

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¿Qué ollas utilizan los chefs profesionales?

Las ollas tienen fondo redondo, lados altos y mango largo. Pueden absorber una buena cantidad de líquido.

A pesar de su nombre, las ollas se pueden utilizar para algo más que hacer salsas. Puedes utilizarlo para preparar pastas, guisos, sopas y curry.

También puede utilizarlo para hervir y hervir líquidos, así como para estofar.

Puedes encontrar macetas de todos los tamaños, formas y materiales. La mayoría de los chefs prefieren ollas de acero al carbono o acero inoxidable.

Las ollas de cobre también son una buena opción porque el cobre es un buen conductor.

¿Qué sartenes utilizan los chefs profesionales?

Las sartenes tienen un fondo plano y lados ligeramente elevados. Puede utilizar estas sartenes para dorar, asar, asar y freír.

Los cocineros usan sartenes en la cocina para preparar una variedad de platos, incluidos salteados, tortillas y recetas rebozadas.

Muchos chefs prefieren las sartenes de aluminio y acero al carbono porque son livianas. Estos materiales también son duraderos y resistentes.

A algunos cocineros también les gustan las sartenes de hierro fundido porque calientan de manera uniforme y el fondo pesado es bueno para una cocción uniforme.

Las cacerolas de hierro fundido forman una capa de condimento cuando se usan durante largos períodos de tiempo. Esta capa crea una superficie natural antiadherente.

Para freír o cocinar grandes cantidades de alimentos, normalmente se prefiere una sartén. Estas sartenes son más gruesas y pesadas que las sartenes.

Contienen mayores cantidades de comida. Las cacerolas suelen estar hechas de acero al carbono o hierro fundido.

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¿Qué sartenes utilizan los chefs profesionales?

Las sartenes grill son sartenes con nervaduras paralelas en el fondo.

El diseño único produce un delicioso sabor ahumado a la parrilla incluso cuando se usa en una estufa en lugar de en una parrilla.

Las ranuras también dejan hermosas marcas carbonizadas en la carne o las verduras.

Los chefs profesionales utilizan sartenes grill para cocinar panqueques, huevos, carnes y verduras a la parrilla y hamburguesas.

Prefieren las sartenes de hierro fundido debido a su base pesada y a sus propiedades uniformes para cocinar.

¿Qué sartenes antiadherentes utilizan los chefs profesionales?

Las sartenes antiadherentes son más delicadas que otras sartenes. Por lo tanto, los chefs profesionales rara vez los prefieren.

Los utensilios de cocina antiadherentes no pueden soportar altas temperaturas ni un manejo brusco. Por tanto, rara vez se encuentran en cocinas profesionales.

La única excepción puede ser si en el menú hay platos delicados de pescado o huevos. Para una cocción no pegajosa, los chefs suelen optar por sartenes de hierro fundido o sartenes de cerámica.

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¿Qué sartenes utilizan los chefs Michelin?

Los chefs Michelin utilizan una amplia gama de sartenes para preparar diferentes recetas.

La elección de cada plato depende de la calidad de construcción y del material utilizado en la sartén.

Muchos grandes chefs apuestan por las sartenes de acero inoxidable estratificadas y fabricadas con materiales de alta calidad.

Algunos prefieren sartenes de cobre de alta calidad.

Algunas cocinas Michelin como Alinea y Le Bernardin también apuestan por sartenes de acero al carbono en rangos de precios muy asequibles.

Sorprendentemente, algunos chefs como Gordon Ramsay utilizan sartenes antiadherentes de fondo grueso y sin PFOA de alta calidad para cocinar.

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¿Qué sartenes utilizan los chefs profesionales? (Incluidos los chefs Michelin)

¿Qué sartenes utilizan los chefs profesionales? (Incluidos los chefs Michelin)

Si alguna vez te has preguntado qué tipo de sartenes utilizan los chefs profesionales, estás en el lugar correcto. Los chefs expertos saben lo importante que es tener utensilios de cocina de alta calidad, especialmente las sartenes.

Sartenes de acero inoxidable

Una de las opciones más comunes entre los chefs profesionales son las sartenes de acero inoxidable. Estas sartenes son duraderas, resistentes a altas temperaturas y distribuyen el calor de manera uniforme. Además, el acero inoxidable no reacciona con los alimentos, por lo que no afectará el sabor de tus platos.

Sartenes de hierro fundido

Otra opción popular entre los chefs es utilizar sartenes de hierro fundido. Estas sartenes son conocidas por su excelente capacidad para retener y distribuir el calor de manera uniforme. Además, pueden utilizarse tanto en la estufa como en el horno, lo que las convierte en una herramienta versátil en la cocina.

Sartenes antiadherentes

Las sartenes antiadherentes también son una elección común para los chefs profesionales. Estas sartenes cuentan con un recubrimiento especial que evita que los alimentos se peguen, lo que facilita su limpieza. Sin embargo, es importante tener precaución al utilizar utensilios metálicos en estas sartenes, ya que podrían dañar el recubrimiento antiadherente.

Sartenes de cobre

Algunos chefs Michelin prefieren utilizar sartenes de cobre debido a su excelente capacidad de conducción del calor. El cobre es un material que se calienta rápidamente y de manera uniforme, lo que permite una cocción precisa. Sin embargo, las sartenes de cobre suelen ser más caras y requieren un mayor mantenimiento.

En conclusión, los chefs profesionales suelen utilizar una variedad de sartenes de alta calidad en su cocina. Las sartenes de acero inoxidable, hierro fundido, antiadherentes y cobre son algunas de las opciones más populares. Al elegir tus propias sartenes, ten en cuenta tus necesidades y preferencias culinarias para encontrar las que mejor se adapten a ti.

Referencias:

  1. www.lecturas.com – Sartenes que usan los chefs profesionales
  2. www.directoalpaladar.com – ¿Qué sartén utilizan los chefs profesionales?


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