En la cocina, el wok es un utensilio imprescindible para preparar deliciosos platos asiáticos. Pero, ¿alguna vez te has preguntado si los woks se oxidan? ¿Cuáles son los materiales que pueden sufrir este problema y cuáles son los que están libres de él? En este artículo, desvelaremos todos los secretos sobre la oxidación de los woks y te daremos algunos consejos para mantenerlos en perfectas condiciones. ¡Descubre todo lo que necesitas saber para que tu wok se mantenga como nuevo por mucho tiempo!
Si eres experto en cocina asiática lo más probable es que tengas un wok. Los woks son aparatos de cocina muy prácticos para cualquiera que cocine mucha cocina china y asiática. Son duraderos, versátiles y de bajo mantenimiento. Sin embargo, una cuestión que puede preocuparle es si su wok se oxidará. Entonces, ¿se oxidan los woks?
Sí, algunos woks se oxidan. Un wok de hierro fundido o acero al carbono puede oxidarse. Sin embargo, el aluminio o el acero inoxidable no se oxidan. El acero dulce y el hierro fundido son susceptibles a oxidarse cuando se exponen al calor y la humedad. Sin embargo, puedes evitar que un wok se oxide engrasándolo y condimentándolo bien constantemente.
¡DE ACUERDO! Pero la pregunta es ¿por qué se oxidan?
¿Por qué se oxidan los woks?
Los wok tradicionales están hechos de acero o hierro. Estos materiales son porosos y susceptibles a la oxidación.
Si no los cuidas bien, se oxidarán.
La oxidación ocurre cuando una superficie de metal está expuesta a la humedad.
Si no secas un wok adecuadamente después de lavarlo, la humedad de la superficie interactuará con el metal expuesto y formará óxido.
Puedes eliminar pequeñas cantidades de óxido. Sin embargo, si lo ignora, el óxido se esparcirá por la superficie del metal.
Puede dañar completamente el wok y dejarlo inutilizable.
Por lo tanto, debes eliminar el óxido tan pronto como se forme para salvar tu wok.
La buena noticia es que puedes evitar que se forme óxido si sabes de qué está hecho el wok.
Examinemos esto con más detalle.
¿Se oxidan los woks de hierro fundido?
El hierro fundido es un material poroso. Cuando se expone este metal al agua, la humedad penetra en el metal y genera óxido.
Afortunadamente, puedes evitar que la humedad penetre en el metal sazonando adecuadamente el wok.
Sazonar un wok significa cubrirlo con una capa de aceite. Esta fina película de aceite mantiene la humedad alejada de la superficie del metal.
Sazonar su wok con regularidad reducirá el riesgo de oxidación.
Cómo condimentar un wok de hierro fundido:
- Unta el wok con aceite y extiéndelo por toda la superficie.
- Luego coloca el wok en la estufa y caliéntalo.
- No esperes a que el aceite humee. Apaga el fuego antes de que se caliente demasiado.
- Guárdalo como de costumbre.
Cada vez que utilices un wok, asegúrate de lavarlo y limpiarlo minuciosamente. Sécalo bien y no dejes humedad.
Luego aplique una capa de aceite a la superficie. Esto lo mantiene sabroso y evita que se oxide.
Un wok bien condimentado desarrolla un efecto antiadherente natural.
Esto no sólo facilita la cocción y la limpieza, sino que también crea un sabor especial que otros tipos de sartenes no pueden producir.
¿Se oxidan los woks de acero al carbono?
El acero al carbono también es una opción popular, ya que se utiliza tradicionalmente para fabricar woks.
Los woks de acero al carbono son perfectos para cocinar a altas temperaturas y dan a los ingredientes un sabor ahumado distintivo.
Sin embargo, el acero al carbono es poroso. Por lo que se oxidará si no lo sazonas adecuadamente.
Puedes sazonar un wok de acero al carbono de la misma manera que lo harías con un wok de hierro fundido.
El cuidado adecuado y el manejo cuidadoso prolongan la vida útil de estos woks.
Serán una valiosa adición a su cocina y le servirán bien durante décadas.
Lectura adicional relacionada:
¿Por qué no se oxidan los woks antiadherentes y de acero inoxidable?
Si no quiere preocuparse por sazonar su wok o secarlo cuidadosamente después de cada uso, opte por woks antiadherentes o de acero inoxidable.
Los woks antiadherentes tienen una capa protectora de teflón que protege la superficie metálica que se encuentra debajo.
Este recubrimiento no es poroso. Esto significa que el wok no se verá afectado incluso si se expone a la humedad o al agua.
En el caso del acero inoxidable, este material es inerte. No reacciona con el agua y conserva su aspecto brillante y brillante.
La insensibilidad a la humedad aumenta el atractivo de los woks antiadherentes y de acero inoxidable.
Sin embargo, estos woks no producen “wok hei” ni el característico sabor ahumado que caracteriza las recetas tradicionales asiáticas.
Si quieres ese auténtico sabor asiático, invierte en un wok de hierro fundido o acero al carbono.
Los woks fabricados con otros materiales no pueden ofrecer este sabor.
¿Es seguro utilizar un wok oxidado?
Técnicamente hablando, el óxido es óxido de hierro. Aunque no es un ingrediente alimentario, no es demasiado tóxico.
Pequeñas cantidades no tienen ningún efecto en el organismo. Para que no tengas que tirar un wok oxidado.
Simplemente elimina el óxido y podrás seguir usándolo.
Sin embargo, siempre debes abordar el óxido tan pronto como lo notes para evitar que se propague.
El óxido puede corroer una superficie metálica. Pueden aparecer agujeros que afecten la apariencia y afecten la superficie lisa del wok.
Si tu wok tiene una pequeña cantidad de óxido, puedes quitarlo.
Sin embargo, asegúrese de cuidarlo adecuadamente en el futuro para evitar que se vuelva a oxidar.
Interesante lectura adicional:
¿Cómo elimino el óxido de un wok?
Para eliminar el óxido de un wok, necesitarás una almohadilla de lana de acero.
Aplique jabón para platos a la almohadilla de lana de acero y pásela continuamente sobre el área oxidada.
El óxido recién formado se desprenderá en unos minutos.
Sin embargo, si la superficie está gravemente comprometida, necesitará más esfuerzo.
Una vez que la superficie del wok esté lisa y no haya más signos de óxido, lija el área con papel de lija fino.
Esto lo suavizará.
Luego lave bien el wok con agua caliente y jabón y elimine cualquier residuo de óxido. Luego seque bien.
Recuerde que el agua es la principal culpable de la formación de óxido. Por lo tanto, asegúrese de que no quede humedad en el wok.
Si no puede secar bien el wok con un paño de cocina, puede calentarlo para eliminar la humedad restante.
Cuando el wok esté completamente seco, sazona la superficie con aceite.
Cierra los poros y protege tu wok de la humedad del ambiente.
También mejora la calidad de su wok y forma una capa protectora antiadherente natural con el tiempo.
En el futuro, asegúrese de limpiar su wok poco después de cocinar en él. Los woks convencionales no son aptos para lavavajillas.
Así que espera a que el wok se enfríe antes de lavarlo. Algunos woks modernos antiadherentes o de acero inoxidable se pueden lavar en el lavavajillas.
Sin embargo, recomendamos lavar estos woks a mano para prolongar su vida útil.
Al limpiar un wok, evite el uso de limpiadores abrasivos.
En su lugar, use agua tibia y una solución de jabón suave para platos y limpie bien la superficie.
Si la comida queda pegada a la superficie, remójala en agua tibia durante unos minutos.
El agua ablanda los restos de comida y facilita su eliminación.
Sin embargo, desaconsejamos dejar el wok en remojo durante demasiado tiempo. El agua puede penetrar debajo de la superficie y provocar su oxidación.
Si su wok tiene residuos de comida rebeldes, es posible que necesite usar un estropajo de acero.
Los woks de hierro fundido y acero al carbono no se ven afectados por un fregado vigoroso.
Sin embargo, nunca utilice limpiadores abrasivos en woks antiadherentes, ya que pueden dañar la capa protectora.
Limpie y cuide su wok inmediatamente después de su uso para mantenerlo en óptimas condiciones.
Si lo cuidas bien, tu wok seguirá siendo un valioso objeto de cocina durante mucho tiempo.
¿Se oxidan los woks?
Los woks son utensilios de cocina muy populares que se utilizan en la cocina asiática para saltear alimentos de manera rápida y uniforme. Están compuestos principalmente de acero al carbono o acero inoxidable. Ahora bien, ¿se oxidan los woks?
Woks de acero al carbono
Los woks de acero al carbono son muy propensos a la oxidación si no se cuidan adecuadamente. El acero al carbono es un material poroso que puede absorber fácilmente la humedad y los aceites de los alimentos. Esto puede conducir a la formación de óxido si no se limpia y se seca correctamente después de cada uso.
Para evitar la oxidación de un wok de acero al carbono, es importante seguir estos consejos:
- Antes del primer uso, sazonar el wok aplicando una capa de aceite vegetal y calentándolo a fuego medio durante unos minutos. Esto ayuda a crear una capa protectora en la superficie del wok.
- No utilizar detergentes fuertes o abrasivos para limpiar el wok. En su lugar, utilizar agua caliente y un cepillo suave.
- Después de lavar el wok, secarlo completamente para evitar la acumulación de humedad.
- Si el wok desarrolla óxido, puede ser necesario rasparlo suavemente con un estropajo de acero y volver a sazonarlo.
Los woks de acero al carbono requieren un poco más de cuidado, pero si se mantienen adecuadamente, pueden durar mucho tiempo y mejorar con el uso.
Woks de acero inoxidable
Los woks de acero inoxidable son menos propensos a la oxidación debido a su composición resistente a la corrosión. El acero inoxidable contiene cromo, que forma una capa protectora en la superficie del wok que lo protege de la oxidación.
Algunos consejos para mantener un wok de acero inoxidable en buen estado incluyen:
- Lavar el wok con agua caliente y un detergente suave después de cada uso.
- Evitar el uso de utensilios de metal que puedan rayar la superficie del wok.
- Secar el wok completamente después de cada lavado.
Los woks de acero inoxidable son más fáciles de mantener y ofrecen una mayor resistencia a la oxidación en comparación con los woks de acero al carbono.
En conclusión, los woks de acero al carbono son propensos a la oxidación si no se cuidan adecuadamente, mientras que los woks de acero inoxidable son más resistentes a la oxidación. Es importante seguir las recomendaciones de cuidado específicas para cada tipo de wok para garantizar su durabilidad y rendimiento.
Fuentes:
