¿Se puede utilizar la plancha para asar? [How To Grill On A Griddle?]

¿Sabías que la plancha para asar no solo es perfecta para cocinar en interiores, sino también para asar deliciosas comidas al aire libre? Si eres amante de las parrilladas y quieres probar algo nuevo, no te pierdas este artículo donde te enseñaremos cómo utilizar la plancha para asar y disfrutar de su versatilidad. Descubre cómo sacarle el máximo partido a este práctico utensilio de cocina y sorprende a tus invitados con deliciosas recetas a la parrilla. ¿Estás listo para aprender a asar en una plancha? ¡No te pierdas detalle!

Con una plancha podrás cocinar tortitas, hamburguesas, mariscos, verduras y mucho más. ¿Pero se puede utilizar una plancha para asar?

Sí, puedes usar una plancha para asar. Aunque las parrillas y las planchas son superficies para cocinar diferentes, puedes usarlas indistintamente para algunos alimentos. Una plancha grill no deja marcas de parrilla y no separa los alimentos de sus grasas, como ocurre con una parrilla. Sin embargo, puedes usar una plancha para agregar sabores ahumados a la comida.

Entendamos esto con más detalle.

¿Cómo funciona una plancha grill?

Las planchas son utensilios de cocina versátiles. En su forma más simple, una plancha es una superficie metálica plana y lisa.

Puedes colocarlo sobre una fuente de calor y usarlo para cocinar. Puede tener forma cuadrada, rectangular o redonda.

Las planchas han sido utilizadas por chefs de todo el mundo desde la antigüedad y se las conoce con varios nombres, como “Teppan” en Japón, “Planc” en Gales y “Comal” en México.

A diferencia de las parrillas, una plancha no tiene bordes elevados ni ranuras en la parte inferior.

Es adecuado para cocinar alimentos que requieren voltear, como tortitas o hamburguesas.

Como tiene una superficie plana y uniforme, también puedes utilizarlo para cocinar platos de masa.

Cuando enciendes el fuego y colocas la comida en la plancha, el calor se transfiere a los ingredientes y los cocina.

Se utilizan diferentes materiales para construir las placas de parrilla.

El hierro fundido y el aluminio fundido son las mejores opciones. Son robustos, duraderos, fáciles de limpiar y mantener.

Calientan uniformemente y permiten que los ingredientes se cocinen bien.

También desarrollan una buena capa de condimento que permite que la comida se deslice de la superficie.

El único inconveniente de estos metales es que tienden a ser muy pesados.

También se encuentran disponibles en el mercado placas de parrilla de acero al carbono, aluminio y acero cromado.

Diferencia entre parrilla y plancha

La principal diferencia entre una parrilla y una plancha es el tipo de superficie.

Las placas de parrilla tienen superficies planas. Por el contrario, las parrillas y las bandejas para grill tienen ranuras en la parte inferior.

Debido a que el fondo de una plancha es plano, se calienta de manera uniforme y mantiene la misma temperatura en toda la superficie.

La comida que colocas en una plancha entra en contacto con el metal y se cocina de manera uniforme.

Mientras tanto, las ranuras de una parrilla o rejilla levantan la comida del suelo.

Durante la cocción, los jugos de los alimentos fluyen hacia los espacios entre estas costillas.

La parte de la comida que toca las ranuras desarrollará marcas carbonizadas de color marrón.

El resto del forro es de color más claro y no tiene manchas marrones.

Al asar a la parrilla, se crea una textura única y un color característico en los alimentos asados.

Dado que al asar se utiliza calor alto, la comida desarrolla hermosos aromas ahumados.

Si utiliza una parrilla para cocinar en la estufa, es posible que no obtenga el mismo sabor ahumado que al asar al aire libre.

Sin embargo, la estructura de la sartén y las altas temperaturas crean un cierto ahumado.

Lectura adicional recomendada:

¿Cómo se asa en una plancha?

Muchos de los mejores restaurantes y expertos en parrilladas utilizan planchas planas para asar.

Una placa de parrilla grande ofrece múltiples zonas de calentamiento para que puedas preparar diferentes alimentos a diferentes temperaturas al mismo tiempo.

También ofrecen un excelente control de la temperatura.

Las parrillas para exteriores también son muy populares debido a su versatilidad y facilidad de uso.

Estas parrillas tienen una superficie plana y sin revestimiento.

Puedes preparar todo tipo de carnes, mariscos, verduras, desayunos o incluso postres.

Si no desea comprar una parrilla especial, puede colocar una bandeja para parrilla encima de una parrilla tradicional.

También hay disponibles parrillas para plancha.

Algunos de ellos tienen superficies de parrilla planas en un lado y ranuras elevadas en el otro.

Estas bandejas para parrilla le permiten crear las hermosas marcas carbonizadas que aparecen al asar alimentos en una parrilla tradicional.

Para asar con éxito en una plancha, aquí tienes algunos consejos.

1. Mantenga la plancha bien sazonada.

Sazonar con aceite crea una capa antiadherente natural en metales como el hierro fundido.

Esta capa permite que la comida se deslice. Una parrilla bien sazonada es fácil de limpiar.

Para condimentar una sartén, aplica una capa uniforme de aceite por toda la superficie y calienta hasta que empiece a humear.

Luego déjelo enfriar.

Esto permite que el aceite penetre en el metal, cerrando los poros y formando una superficie lisa y antiadherente.

2. Cocine a la temperatura adecuada.

Las placas grill funcionan a altas temperaturas.

Se obtienen los mejores resultados a temperaturas inferiores al punto de humo del aceite o grasa utilizado para cocinar.

Debería poder operar una plancha de manera segura a una temperatura de 350 °F.

Lectura adicional relacionada:

3. Utilice los accesorios adecuados.

Debido a que las planchas están muy calientes, debes tener mucho cuidado al colocar los ingredientes o retirar los alimentos de la superficie.

Sea rápido pero cuidadoso para evitar accidentes al trabajar con esta superficie caliente.

Las espátulas y pinzas de acero inoxidable son ideales para retirar los alimentos de la sartén.

Para crear marcas de parrilla en los alimentos, puede utilizar una prensa para parrilla.

Aunque las marcas pueden no ser tan pronunciadas como cuando se cocina el ingrediente en una parrilla, siguen siendo atractivas.

4. Utilice únicamente tapas y accesorios recomendados por el fabricante.

Si desea utilizar una prensa para parrilla o una tapa para acelerar la cocción, asegúrese de que las proporcione o las recomiende el fabricante de la parrilla.

El uso de otras tapas o cubiertas puede resultar inseguro y provocar accidentes.

5. Limpie a fondo la placa de la parrilla.

Limpiar planchas no es tan difícil como limpiar sartenes o parrillas.

La superficie lisa y plana permite que los alimentos se deslicen fácilmente.

Además no se quema ni grasa ni aceite.

Sin embargo, debes limpiar bien las parrillas después de cada uso y eliminar cualquier residuo de comida.

Para mantener las especias intactas, se recomienda lavarse las manos.

Evite agentes de limpieza fuertes o abrasivos que puedan atacar o dañar la superficie.

Limpie cualquier resto de humedad para evitar la oxidación.

Interesante lectura adicional:

Ventajas de las planchas sobre las parrillas

Al utilizar placas para asar, puedes agregar sabores ahumados a la comida.

Además, asar en planchas en lugar de parrillas tradicionales ofrece varias ventajas.

En primer lugar, las planchas son más fáciles de limpiar que las parrillas y sartenes.

Como no tienen ranuras como las sartenes para grill, los alimentos quemados y la grasa no se pegan en los huecos.

Así que no tienes que preocuparte por eliminarlos.

Puede eliminar fácilmente los residuos de comida de la superficie de una plancha sumergiéndola en agua con jabón.

Las placas para parrilla son más versátiles que las bandejas y las parrillas para parrilla.

La superficie plana y uniforme es adecuada para cocinar una amplia variedad de ingredientes.

Si bien no puedes cocinar panqueques, mariscos pequeños o verduras a la parrilla, puedes cocinarlos en una plancha.

Las planchas también permiten un excelente control de la temperatura. Se calientan uniformemente y no hay puntos calientes.

La capa de especias que se desarrolla con el tiempo también asegura que la comida se deslice más fácilmente.

Puedes mantener fácilmente esta capa de condimento mientras mantienes las planchas limpias entre usos.

Las parrillas también dorarán la superficie exterior de los alimentos más rápidamente que las parrillas.

Por último, puedes raspar fácilmente los restos de comida quemados o carbonizados de las placas de la parrilla con una espátula y volver a sellar la superficie untándola con aceite.

Referencias

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¿Se puede utilizar la plancha para asar? – FAQs sobre cómo asar en una plancha

¿Se puede utilizar la plancha para asar?

Sí, se puede utilizar la plancha para asar alimentos. La plancha, también conocida como plancha eléctrica o plancha de cocina, es un utensilio versátil que se utiliza comúnmente para asar o cocinar diversos alimentos. Aunque a primera vista pueda parecer más adecuada para cocinar a la plancha como su nombre indica, también es capaz de brindar excelentes experiencias de asado. En este artículo te responderemos algunas de las preguntas más frecuentes sobre cómo asar en una plancha.

¿Qué es una plancha?

Para los que están menos familiarizados, una plancha es un electrodoméstico de cocina que consta de una superficie lisa y plana generalmente fabricada en hierro fundido o acero inoxidable. Su placa de cocción es calentada mediante resistencias eléctricas, permitiendo así cocinar o asar los alimentos. Puedes encontrar diferentes modelos de planchas en el mercado, desde las más simples hasta las de gama alta, que ofrecen funciones adicionales.

¿Se pueden asar carnes en una plancha?

Sí, definitivamente se pueden asar carnes en una plancha. Gracias a la superficie lisa y amplia de la plancha, puedes obtener excelentes resultados al asar carnes como bistecs, hamburguesas, salchichas y pollo. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el tipo de carne y el grosor influirán en el tiempo de cocción y en el punto de cocción deseado. Se recomienda utilizar fuego medio-alto para sellar la carne rápidamente y mantener su jugosidad.

¿Qué otras comidas se pueden hacer en una plancha?

Además de carnes, existen diversas comidas que puedes cocinar en una plancha. Algunas opciones populares incluyen verduras asadas, mariscos, paninis, tortillas y crepes. La plancha no solo te permite dorar y cocinar tus alimentos de manera uniforme, sino que también conserva su sabor y jugosidad.

¿Cuáles son los beneficios de utilizar una plancha para asar?

Utilizar una plancha para asar ofrece numerosos beneficios. En primer lugar, la plancha proporciona una cocción más rápida y uniforme en comparación con otros métodos de cocción. Además, no es necesario utilizar una cantidad excesiva de aceite o grasa, lo que se traduce en comidas más saludables. Por otro lado, la plancha también es muy fácil de limpiar, ya que generalmente viene con una superficie antiadherente. Por último, la plancha es muy versátil y se puede utilizar tanto en interiores como en exteriores, lo que la convierte en una opción conveniente para asar en cualquier momento del año.

¿Necesito algún accesorio especial para asar en una plancha?

No necesitas ningún accesorio especial para asar en una plancha, pero algunos podrían ser útiles. Sin embargo, si deseas obtener el máximo provecho de tu plancha, puedes considerar la compra de herramientas adicionales como espátulas, pinzas especiales para parrillas y bandejas para recoger la grasa. Estas herramientas te ayudarán a manipular y cocinar tus alimentos de manera más eficiente y segura.

Esperamos que estas preguntas frecuentes te hayan ayudado a comprender mejor cómo utilizar una plancha para asar alimentos. ¡Ahora puedes disfrutar de deliciosas comidas a la parrilla directamente desde tu propia cocina! Para obtener más información sobre el arte de asar, consulta las siguientes fuentes:

  1. Ejemplo de fuente 1
  2. Ejemplo de fuente 2
  3. Ejemplo de fuente 3


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