¿Se pueden meter las sartenes en el frigorífico? (Cómo las cacerolas en el refrigerador afectan los alimentos)

¿No sería fácil enfriar los alimentos en la misma sartén en la que se cocinaron? Tanto si estás agotado después de cocinar como si intentas reducir los platos al mínimo, parece una buena idea. ¿Pero es seguro o útil? ¿Se pueden meter las sartenes en el frigorífico?

No es aconsejable guardar recipientes con comida en el frigorífico. Las sartenes son utensilios de cocina y no son aptas para almacenar alimentos. Ciertos metales como el aluminio y el cobre reaccionan con los alimentos y suponen un riesgo para la salud. No tener tapas herméticas puede provocar que los alimentos se echen a perder. Las especias y la sal de los alimentos también pueden dañar la sartén.

Ahora hablemos de ello en detalle.

¿Por qué no es buena idea guardar recipientes con comida en el frigorífico?

La práctica común es cocinar los alimentos en una sartén y transferirlos a un recipiente de almacenamiento para que se enfríen. Veamos por qué esto es mejor que guardarlo en la propia sartén.

Los metales de ollas y sartenes pueden entrar en la comida.

Las sartenes de acero inoxidable tienen una superficie inerte, mientras que las sartenes antiadherentes tienen una capa protectora en la superficie metálica. Por tanto, estas sartenes no reaccionan con los alimentos almacenados en ellas.

Sin embargo, las sartenes fabricadas con materiales como el aluminio y el cobre no tienen una capa protectora.

Almacenar alimentos en estas ollas durante un período prolongado puede hacer que el metal se filtre en los alimentos. Puede causar problemas de salud a largo plazo.

El riesgo es menor si utiliza una sartén con una capa protectora de esmalte. Las cacerolas de cerámica también son inertes y se pueden colocar en el frigorífico si es necesario.

Es posible que las cacerolas no proporcionen un sello hermético

Dado que el almacenamiento no es el propósito principal de una sartén, no tienen tapa hermética. Incluso si cierras la sartén con una tapa, el contenido no quedará sellado correctamente.

Esto puede provocar que entren bacterias y gérmenes en la sartén y estropeen la comida.

Si no hay una tapa hermética, los alimentos también pueden absorber y contaminar los olores del ambiente.

Comer este alimento puede provocar indigestión y otros problemas de salud.

Guardar comida en sartenes puede dañarlas

Almacenar alimentos salados y ácidos en cacerolas durante un período prolongado puede hacer que los alimentos reaccionen con el metal y provoquen corrosión. Esto puede provocar que se formen agujeros en la sartén.

Las cacerolas de hierro fundido y acero al carbono pueden oxidarse si se exponen a la humedad en el refrigerador.

Esto no sólo daña su apariencia sino que también reduce su eficiencia y vida útil. Una vez que la superficie se erosiona, el daño es irreversible.

La calidad y el sabor de los alimentos pueden verse afectados.

La mayoría de los fabricantes de utensilios de cocina desaconsejan el uso de recipientes metálicos para almacenar alimentos porque pueden alterar el sabor de los mismos.

Por lo tanto, los alimentos almacenados pueden terminar teniendo un sabor diferente al que tenían cuando fueron preparados.

Sin una tapa hermética, el contenido puede perder su sabor y olor agradable. Los alimentos como el repollo y el ruibarbo tienen más probabilidades de estropearse si se almacenan en cacerolas.

Factores a considerar si necesitas guardar cacerolas en el frigorífico

Ya debes haberte dado cuenta de por qué guardar alimentos en recipientes en el frigorífico no es una buena idea.

Sin embargo, si no tiene otra opción, tenga en cuenta que algunas sartenes presentan riesgos menores que otras.

Por ejemplo, las cacerolas de acero inoxidable son mejores para almacenar alimentos que otros materiales. Sin embargo, las cacerolas de aluminio y cobre son muy inadecuadas.

Evaluemos el riesgo asociado con algunos de los tipos de sartenes más populares.

¿Se pueden meter cacerolas de acero inoxidable en el frigorífico?

El acero inoxidable es una aleación de hierro y carbono. Es un material inerte y no poroso. La sal o los ingredientes ácidos de los alimentos no influyen en ello.

Otra ventaja del acero inoxidable es que no mancha. Por tanto, los alimentos que contienen especias como la cúrcuma no provocan decoloración en las cacerolas de acero inoxidable.

Por todos estos motivos, las cacerolas de acero inoxidable son más seguras para almacenar alimentos que otras cacerolas de metal.

Utilice una tapa hermética para sellar la frescura de la comida. De lo contrario, el sabor y el aroma de los alimentos podrían deteriorarse.

¿Se pueden meter sartenes antiadherentes en el frigorífico?

Todas las reglas para almacenar alimentos en ollas también se aplican a las sartenes antiadherentes. Estas cacerolas no son adecuadas para almacenar alimentos.

Sin embargo, en ocasiones puedes salirte con la tuya.

A diferencia de las sartenes de aluminio y cobre, las sartenes antiadherentes tienen una capa protectora de teflón. Este recubrimiento crea una barrera entre el metal y los alimentos.

Previene eficazmente que el metal subyacente reaccione con los alimentos. Por lo que no hay riesgo para la salud.

La mayoría de las sartenes antiadherentes no tienen una tapa hermética para sellar la comida. Esto puede afectar el sabor y hacer que la comida se eche a perder más rápidamente.

Además del material de la olla, la temperatura es otro factor importante a considerar al guardar las ollas en el refrigerador.

Lectura adicional relacionada:

¿Puedes poner una sartén caliente en el frigorífico?

En general, no es buena idea guardar alimentos calientes en el frigorífico.

Aunque no necesariamente daña el dispositivo, sí que lleva más tiempo enfriar grandes cantidades de alimentos.

Así que espera antes de poner una olla de comida caliente en el frigorífico.

Si no se enfría por completo, las bacterias que contiene corren el riesgo de multiplicarse y estropear todo el lote.

Si vas a preparar una gran cantidad de comida, vierte el contenido de la sartén en recipientes más pequeños y poco profundos para que se enfríe rápidamente.

O si está muy caliente, enfríelo con hielo antes de guardarlo en el refrigerador.

En cualquier caso, debes refrigerar el alimento dentro de las dos horas siguientes a su preparación para que sea seguro para su consumo posterior.

¿Se pueden meter las cacerolas en el congelador?

Al almacenar alimentos en el congelador, siempre debes utilizar recipientes herméticos para proteger el sabor, el color, el contenido de humedad y el valor nutricional.

Si tu sartén no tiene una tapa hermética, puedes envolverla bien para asegurar el contenido.

Además, el recipiente debe poder soportar bajas temperaturas sin agrietarse ni romperse.

Veamos qué tipos de recipientes son generalmente adecuados para el almacenamiento en el congelador.

• Las cacerolas de acero inoxidable y aluminio se enfrían rápidamente. Entonces puedes usarlos para almacenar alimentos en un congelador. No se rompen a bajas temperaturas y se descongelan rápidamente.
• Es posible que los recipientes de vidrio normales no aguanten en el congelador. Sin embargo, también puedes utilizar recipientes de vidrio templado para guardarlos en el congelador. Los moldes de vidrio Pyrex pueden ir directamente del congelador al horno. Pero asegúrese de calentar lentamente la bandeja de vidrio en el horno frío. Si de repente colocas una sartén fría en un horno caliente, el cambio de temperatura puede hacer que el vidrio se rompa.
• Las cacerolas de cerámica se pueden colocar en el congelador. Eso sí, a la hora de recalentar se siguen las mismas medidas que con una cacerola de cristal.
• Las sartenes antiadherentes funcionan bien en el congelador. Deje suficiente espacio para que la humedad de los alimentos se expanda a medida que se congela para evitar el riesgo de una explosión desagradable.

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Comentarios finales

Las cacerolas utilizadas para cocinar y hornear generalmente no están diseñadas para almacenar alimentos.

Aún así, puedes utilizar determinadas cacerolas para almacenar alimentos si no tienes otra opción.

Nunca utilices sartenes de aluminio, cobre o hierro, ya que suponen un riesgo para la salud.

Las cacerolas de acero inoxidable, cerámica y vidrio son mejores para enfriar si sigues pautas básicas.