La cebolla es un ingrediente básico en la cocina, utilizado para realzar los sabores de diversos platos en todo el mundo. Sin embargo, más allá de su utilidad culinaria, la cebolla también tiene un efecto secundario que seguramente te resultará familiar: ¡hacer que llores! En este artículo, te presentamos una lista de 15 tipos de cebollas que te harán llorar sin importar las circunstancias. ¡Prepárate para descubrir cuánto puedes emocionarte con estos bulbos tan especiales!
Es un hecho conocido que las cebollas pueden hacerte llorar porque liberan compuestos irritantes cuando se cortan.
Sin embargo, algunas cebollas son suaves y no irritan mucho los ojos.
Esta diferencia de eficacia está relacionada con el contenido de azufre de la cebolla.
Cuantos más compuestos de azufre haya en las cebollas, más probabilidades tendrás de llorar.
Echemos un vistazo a las cebollas más picantes que seguramente te harán llorar.
15 cebollas que te harán llorar
El picante de la cebolla depende de la variedad y de las condiciones de crecimiento, como las condiciones del suelo, la lluvia y la luz solar.
La pungencia se mide en la escala de piruvato.
Las cebollas fuertes con más azufre obtienen una puntuación alta en esta escala. Estas son algunas de las cebollas que encabezan la lista.
1. Cebollas Bridger
Las cebollas Bridger tienen una piel amarilla gruesa y suave y una forma plana.
Estos bulbos crecen bien en zonas con bajas temperaturas y producen altos rendimientos. Suelen recolectarse en agosto.
Esta variedad de color marrón dorado intenso tiene una excelente resistencia a las enfermedades.
Es crujiente y jugoso, por lo que es apto para asar y freír.
Aunque las cebollas Bridger son muy picantes, no duran mucho cuando se almacenan.
2. Bulbos de copra
Las cebollas de copra son cebollas amarillas de larga vida y pulpa firme. Estas cebollas son de tamaño mediano.
Son versátiles y se pueden utilizar en diferentes platos. Tienen un color amarillo cremoso.
Estos bulbos crecen muy bien con mucha luz solar y condiciones de suelo húmedo.
A pesar de su delicioso sabor y resistencia, esta variedad de cebolla pronto será reemplazada por las cebollas Patterson con propiedades físicas y sabor similares.
3. Cebollas Ebenezer
Ebenezer es una variedad de cebolla blanca. Es de tamaño mediano, de 2 a 3 pulgadas de diámetro, de forma plana y tiene un fuerte sabor a cebolla.
El exterior es dorado mientras que la pulpa es pálida y amarilla.
Esta cebolla se conserva bien porque tiene un alto contenido de azufre en comparación con las variedades de cebolla dulce.
Es crujiente, sabroso y bueno para cocinar.
4. Cebollas criollas
Las cebollas criollas tienen un sabor fuerte. Son de tamaño mediano y tienen sabores picantes cajún.
La piel es de color rojo oscuro por fuera.
La pulpa ahora es espesa y firme y tiene forma de Granex. Además queda muy jugoso y crujiente.
Cuando se corta, se crea un aroma a cebolla fuerte y distintivo. Es un tipo de cebolla muy picante.
Este tipo de cebolla tiene un contenido muy alto de azufre y, por tanto, se conserva muy bien.
Sabe bien en ensaladas y salsas y también se puede utilizar para cocinar.
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5. Cebollas rojas Weathersfield
Las cebollas rojas Weathersfield son cebollas tradicionales icónicas.
Llevan el nombre del pueblo de Weathersfield, Connecticut, donde se cultivaron por primera vez.
Estos bulbos tienen un color púrpura intenso y profundo y una forma regordeta y plana.
Tienen un fuerte aroma salado y son muy picantes.
Estas cebollas quedan crujientes. Tienen una larga vida útil cuando se almacenan.
Saben muy bien en ensaladas y sándwiches y también son buenos para cocinar.
6. Cebollas marrones australianas
Las cebollas marrones australianas son cebollas españolas con una bonita forma redonda y un tamaño mediano.
Tienen una hermosa pulpa blanca y cremosa y la cáscara es de un color marrón intenso y profundo.
Estas cebollas tienen un alto contenido de azufre. Por lo tanto, tienen una larga vida útil cuando se almacenan.
Las cebollas se identifican fácilmente por su forma de bulbo y su piel gruesa, de color marrón y parecida al papel.
Sus sabores fuertes se prestan bien a una variedad de recetas.
Son buenos para cocinar.
Sin embargo, debido a su fuerte picante, es muy difícil cortar estas cebollas sin llorar.
7. Cebollas Bermudas amarillas
Las cebollas Bermudas amarillas pertenecen al grupo de las cebollas medianamente picantes.
Sin embargo, estas cebollas también te hacen llorar cuando se cortan.
Son grandes y planos con piel amarilla. Son jugosos y suculentos por dentro.
Las cebollas Bermudas son muy preferidas para asar.
También saben bien en sándwiches y hamburguesas. También puedes cocinar con ellos.
Debido a su bajo contenido de azúcar, estas cebollas se conservan bien.
8. Cebollas globo amarillas Brigham
Las cebollas Brigham Yellow Globe no son tan picantes como las cebollas criollas o Ebenezer.
Aún así, son lo suficientemente picantes como para hacerte llorar.
Estos bulbos son amarillos y esféricos. Tienen la piel de color amarillo claro o marrón.
Estas cebollas son muy aromáticas y buenas para cocinar o comer crudas.
9. Cebollas Red Bull
Las cebollas Red Bull son cebollas de color rojo oscuro muy aromáticas.
Es una variedad premium de cebolla conocida por su color intenso y su sabor crujiente.
Estas cebollas son grandes y duras. Aportan a cada plato una nota picante y crujiente.
Puedes comer cebollas Red Bull crudas. Sin embargo, conservan su forma incluso cuando se cocinan.
Una de las mayores ventajas de las cebollas Red Bull es que se conservan bien y tienen una vida útil mucho más larga que la mayoría de los otros tipos de cebollas.
10. Cebollas de garra
Las cebollas de garra son cebollas grandes con piel de color marrón oscuro y pulpa blanca.
Puedes reconocerlos fácilmente por su piel suave y de color marrón bronce.
Son cebollas excelentes para conservar con un fuerte sabor picante.
Curiosamente, las cebollas Talon comienzan siendo dulces. Sin embargo, la gravedad aumenta con la edad.
Aún conservan algo de dulzura cuando están completamente cocidos.
Son buenos para platos en los que quieres que las cebollas mantengan su forma.
Aunque se vuelven traslúcidas, estas cebollas no se vuelven blandas.
11. Cebollas Courtland
Las cebollas Courtland son cebollas gruesas, redondas y en forma de bloques que son tan picantes que pueden hacer llorar a cualquiera.
Estos bulbos son muy tolerantes a la sequía y prosperan en condiciones de humedad limitada.
Sin embargo, la falta de agua intensifica el sabor y aumenta el picante.
Los bulbos más pequeños tienden a ser más picantes.
Tienen una piel exterior robusta y resisten bien el almacenamiento. El exterior de la bombilla es grueso y de color cobre.
12. Cebollas rojas
Las cebollas rojas son un cultivo popular en las zonas del norte.
Son cebollas rojas moderadamente picantes y algunas de las mejores cebollas para almacenamiento a largo plazo.
Tienen una pulpa muy firme y un bocado delicioso.
Las cebollas fuertes y duras se almacenan bien y, si se almacenan bien, duran más que otras variedades.
Se ven muy atractivos con su color de piel púrpura brillante y su forma firme y redonda.
13. Cebollas de color rojo rubí
Las cebollas rojas rubí son cebollas de color burdeos muy resistentes.
Estas cebollas viejas provienen de Nueva York.
Las cebollas son esféricas y de pulpa firme. Crecen hasta alcanzar un tamaño mediano.
Estas cebollas almacenadas a largo plazo se mantienen bien almacenadas.
Son muy picantes y mantienen su forma cuando se cocinan.
Por tanto, son una buena opción para diversos platos.
Estas cebollas agregan sabores complejos a los platos mientras conservan su textura y no se convierten en papilla.
14. Cebollas Pontiac
Las cebollas Pontiac son algunas de las mejores cebollas para almacenamiento. Son cebollas amarillas.
Estos bulbos crecen grandes y tienen una piel gruesa de color bronce.
La zona del cuello de estas cebollas se seca muy rápidamente.
Los Pontiac sobreviven bien cuando las condiciones de almacenamiento son adecuadas y adecuadas para un uso prolongado.
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15. Cebollas de Stuttgart
Las cebollas de Stuttgart son una variante de las cebollas amarillas. Están muy extendidos y son muy versátiles.
Estos bulbos son de tamaño mediano a grande y planos con una piel firme.
Son robustos y se pueden almacenar durante mucho tiempo.
Las cebollas de Stuttgart son picantes pero se pueden comer crudas.
El picante y el sabor de esta cebolla se intensifica cuando se expone al calor durante la cocción.
Preguntas frecuentes sobre las cebollas que te harán llorar (¡siempre!)
Las cebollas son un ingrediente básico en muchas cocinas alrededor del mundo. Además de agregar sabor y aroma a nuestros platillos favoritos, a menudo llevan la culpa de hacernos llorar mientras las cortamos. Aquí tienes algunas respuestas a las preguntas más frecuentes sobre este fenómeno:
1. ¿Por qué las cebollas nos hacen llorar?
El componente responsable de hacer que las cebollas nos hagan llorar es la sustancia química llamada propanotial S-óxido. Al cortar una cebolla, se libera esta sustancia que irrita nuestros ojos, causando lágrimas como mecanismo de defensa.
2. ¿Hay alguna manera de evitar llorar al cortar cebollas?
Existen varios trucos que puedes probar para reducir el llanto al cortar cebollas. Algunas sugerencias incluyen refrigerar previamente las cebollas, cortarlas bajo agua corriente o simplemente usar lentes de protección para evitar el contacto directo con los vapores de la cebolla.
3. ¿Es posible comprar cebollas que no hagan llorar?
No existen cebollas completamente libres de la sustancia química que causa las lágrimas. Sin embargo, puedes encontrar variedades de cebollas con menor concentración de propanotial S-óxido, como las cebollas dulces o las cebollas de primavera.
4. ¿El sabor de una cebolla está relacionado con su capacidad para hacernos llorar?
No, el sabor de una cebolla no está directamente relacionado con su capacidad para hacernos llorar. Las cebollas más fuertes en sabor no necesariamente son las que más lágrimas nos provocan al cortarlas.
5. ¿Las cebollas pierden su capacidad para hacernos llorar cuando se cocinan?
No, aunque el cocinar las cebollas puede reducir su capacidad para hacernos llorar, no elimina por completo la sustancia que causa las lágrimas. Sin embargo, el calor puede degradar esas sustancias y disminuir su efecto.
¡Para obtener más información sobre las cebollas y su impacto en nuestra cocina, te recomendamos consultar las siguientes fuentes:
- Estudio científico sobre los componentes de las cebollas que provocan lágrimas
- Artículo de Cooking Light sobre el motivo por el que las cebollas nos hacen llorar
