¿Con qué frecuencia se debe cambiar el aceite de una freidora?

He trabajado en muchas cocinas durante más de 20 años y una de las preguntas más frecuentes tanto de clientes como de empleados era con qué frecuencia se debía cambiar el aceite de una freidora.

El aceite para freír se debe cambiar después de 6-8 usos para verduras no empanizadas y después de 2-4 usos para alimentos empanizados o carnes y pescados grasos.

Pero el aceite para freír tiene más que ofrecer: cómo saber si el aceite se ha vuelto rancio y la mejor manera de deshacerse del aceite de cocina si lo cambia.

Así que sigamos cocinando.

Si quieres comprar un pequeño electrodoméstico de cocina, no olvides echarle un vistazo a mi página de productos recomendados. (Haga clic aquí para ver mi página) Aquí están todos mis mejores consejos desglosados ​​por categoría.

Siempre selecciono a mano artículos que tengo, que he usado o que he investigado bien para asegurarme de que sean excelentes. También ofrezco no sólo alternativas premium sino también asequibles, por lo que mi selección se adapta a cada presupuesto.

¿Cuánto tiempo dura el aceite en una freidora?

Guarde su aceite para freír por un máximo de 3 meses. Después de cocinar, deje que el aparato y el aceite se enfríen durante dos horas. Luego vierte el aceite a través de un colador o una gasa en un recipiente. Coloque una tapa sobre el recipiente y colóquelo en el refrigerador para obtener mejores resultados.

La vida útil del aceite de cocina antes de que sea necesario cambiarlo depende de algunos factores como:

• ¿Con qué frecuencia lo usas? (¿diario semanal?)
• ¿Qué estás friendo en él? (por ejemplo, el pescado tiene un efecto diferente al de las patatas)
• ¿De verdad fríes platos de pan? (que dejan muchos residuos en el aceite)
• Que tipo de aceite usas? (los aceites vegetales o de maní refinados duran más)

Estas son algunas consideraciones a considerar antes de decidir cuándo cambiar el aceite. Realmente no existe un enfoque único para saber cuándo cambiar el aceite en una freidora.

¿Cuáles son las mejores señales de que es necesario cambiar el aceite “viejo”?

• Espuma en la superficie del aceite. (cuando está caliente)
• un olor a pescado (aunque no hayas frito pescado)
• El aceite humea mucho más que antes.
• Un color significativamente más oscuro que el color original.

Si es absolutamente necesario tener un número, utilice lo siguiente como guía general, pero utilice siempre sus sentidos (¡incluido su sentido común!)

También tenga en cuenta que el aceite de una freidora generalmente tiene una vida útil más larga que el aceite utilizado para freír en una sartén.

¿Se puede reutilizar el aceite en una freidora?

Sí, puedes reutilizar el aceite de una freidora. Después de que el aceite se haya enfriado (aproximadamente 2 horas), cuele a través de un filtro o una gasa en un recipiente hermético con tapa. Para obtener mejores resultados, guárdelo en el refrigerador. Continúe usando el aceite por un máximo de 8 a 10 aplicaciones o hasta que el color u olor haya desaparecido.

Las freidoras hacen que los alimentos queden crujientes mediante un proceso conocido como reacción de Maillard.

La reacción de Maillard lleva el nombre del químico francés Louis-Camille Maillard y se refiere a una reacción química con los aminoácidos del aceite. esto entra en la comida Textura crujiente y color más oscuro. tanto la comida como el aceite.

Desafortunadamente, cuanto más se hace esto, más corta es la vida útil del aceite. La mejor estrategia para reutilizar el aceite en una freidora es limpiar y almacenar adecuadamente el aceite después de cada uso.

Para limpiar el aceite para freír (o el aceite para cocinar en una sartén), siga estos pasos:

• Utilice una espumadera para eliminar todas las partículas y restos de comida.
• Vierta el aceite a través de un filtro en una olla limpia y seca.
• Detente antes de llegar al fondo del aceite. (donde puede haber más escombros)
• Tapa la olla y deja que se enfríe por completo.
• Usando un embudo, vierta el aceite nuevamente en el recipiente original o en un recipiente hermético.
• Como cualquier otro aceite, guárdalo en un lugar fresco y oscuro, alejado de ventanas y fuentes de calor como un horno.

Si te encantan los alimentos fritos pero odias la grasa y las calorías asociadas a ellos, consulta mi artículo al respecto. Beneficios clave de una freidora de aire caliente (Haga clic para leer en mi sitio web).

Uno de los mayores beneficios de una freidora es su capacidad de reducir el tiempo de cocción a la mitad. Pero ese es sólo uno de los 13 beneficios que describo en mi publicación, ¡así que deberías ver el resto!

La freidora sigue siendo mi electrodoméstico favorito. Porque fri pollo sin aceite y mira cuanto aceite salio pic.twitter.com/sfFvBHfB3R

– Gran pez, caramba 🦈 (@GbemmyG) 13 de agosto de 2020

¿Con qué frecuencia los restaurantes deben cambiar el aceite para freír?

La mayoría de los restaurantes que utilizan sus freidoras con regularidad querrán cambiar el aceite dos veces por semana. Sin embargo, es posible que algunos restaurantes solo tengan una freidora para pescado o alimentos empanizados, lo que puede requerir un cambio más frecuente.

Es obvio que las freidoras se utilizan MUCHO más a menudo en los restaurantes que las freidoras o sartenes en las cocinas domésticas.

También es cierto que los restaurantes no pueden darse el lujo de servir comida mediocre causada por aceite que se descompone y ya no es bueno. Comida mediocre = malas críticas y menos visitantes.

Así que tenga en cuenta que (con suerte) los restaurantes cambiarán el aceite con mucha más frecuencia que nosotros en casa.

Sin embargo, otra consideración es que muchos restaurantes tienen más de una freidora. Así que hay algunas dedicadas a carnes y pescados y otras dedicadas a verduras. Esto ayuda a garantizar que los alimentos que pueden descomponer el aceite para freír más rápidamente se limiten a una de sus freidoras y no a todas.

Otras consideraciones incluyen:

• No rellene el aceite, reemplácelo por completo si es necesario.
• Salar la comida después de que salga de la freidora.
• Ponga la freidora a una temperatura más baja, alrededor de 375 °
• Limpiar a fondo la freidora cada 3 meses.

Hablando de freír, si te encantan las papas fritas pero prefieres comprar bolsas de papas fritas congeladas en lugar de cortar tú mismo el método, que requiere mucha mano de obra, es posible que no estés seguro de poder freírlas.

En resumen: aunque algunas personas hornean papas fritas congeladas, en realidad saben EXCELENTES en la freidora.

Sin embargo, es importante que utilices este El aceite adecuado para freír tus patatas fritas congeladas (Haga clic aquí para leer mi publicación). ¡Así que tómate un momento y mira los mejores aceites para esto y especialmente el que quieres evitar!

¿Comer comida frita puede ayudar a salvar el planeta? Esta es la misión de una empresa local. La franquicia del norte de Nevada de Filta Environmental Kitchen Solutions ayuda a las empresas a reciclar aceite para freír y convertirlo en biocombustible. https://t.co/e0TnNWSGz9 pic.twitter.com/OHcWLgjke4

– Noticias KTVN 2 (@KTVN) 7 de noviembre de 2019

¿Cómo se deshace del aceite de freidora?

Para desechar el aceite para freír, primero deje que se enfríe y solidifique. Luego pon el aceite en una caja o bolsa de plástico de doble capa y tíralo a la basura. No lo tire por el desagüe ni lo vierta caliente en su jardín, ya que puede matar el césped.

Este es un gran problema porque existen algunos tabúes fundamentales a la hora de desechar el aceite para freír.

Los restaurantes disponen del llamado separador de grasas; Básicamente, un recipiente para almacenar aceite de cocina viejo. Utilizan un servicio para recoger el petróleo cuando el barco está lleno.

Si alguna vez te paraste afuera de un restaurante de comida rápida y viste un camión grande y olió algo terrible, ¡Puedes apostar que fue el día en que se vació la trampa de grasa!

Cuando se trata de cocinas caseras, comencemos con lo que NO se debe hacer.

• No lo eches por el desagüe
• Evita regarlo en el jardín. (matará o al menos decolorará la hierba)
• No lo vierta en un contenedor o pila de abono.

La mejor estrategia es:

• Dejar enfriar, verter en un recipiente con tapa y tirar a la basura.
• Una vez enfriado, colóquelo en un recipiente en el congelador hasta que espese y viértalo en el bote de basura.

También vale la pena señalar que durante la última década, la industria del biodiesel ha crecido tanto que muchos restaurantes están vendiendo su aceite de cocina usado para convertirlo en combustible biodiesel.

No sé si esto existe para uso doméstico, pero podría valer la pena buscarlo en Google en su área, especialmente si usa mucho aceite.

En mi búsqueda por conquistar a un amante de la gastronomía de Bib, he seleccionado cuidadosamente mezclas especiales de aceites para freír, cada una perfecta para preparar con precisión un tipo diferente de pescado del día desde el barco. La mezcla requiere tres horas al día, incluida la limpieza de la freidora con Blue Roll. pic.twitter.com/U6is5G5VSh

– TomEats (@EaterWriter) 4 de junio de 2020

¿Cómo saber si el aceite para freír es malo?

Sabrá que su aceite para freír es malo si ve espuma, el color es notablemente más oscuro o huele mal. El aceite para freír pasa por fases de buena a mala, adquiriendo un color más oscuro y un olor más fuerte y ácido.

Cuando se trata de aceite para freír, las cosas no van de bien a mal de inmediato.

Aquí están las etapas:

• Espuma o espuma en la superficie del aceite (cuando está caliente)
• El color se vuelve significativamente más oscuro.
• olerá mal

Pero el aceite no sólo se degrada, sino que también puede volverse rancio, lo que es aún peor.

rancidez Se denomina técnicamente “rancidez hidrolítica” y se refiere a un proceso en el que el aceite comienza a descomponerse mediante oxidación. Esto convierte el aceite en ácidos grasos, que huelen mal.

Los aceites que solidifican a temperatura ambiente (aceite de coco, manteca de cerdo) son Es menos probable que se ponga rancio. que otros aceites. Los aceites con mayor probabilidad de volverse rancios son aquellos que ya se han calentado cuando se envasan, como cualquier aceite etiquetado como «tostado».

Hay algunas señales que indican si el aceite está rancio, entre ellas:

• Huele a jabón, es amargo o tiene un olor químico, casi como diluyente de pintura.
• Cuando viertes el aceite en tu dedo, no solo se siente espeso, sino que también se siente pegajoso.

Las cosas que pueden hacer que el aceite se vuelva rancio incluyen:

• exceso de calor (estar demasiado cerca de la estufa)
• Mucho sol (sentado en la encimera de la cocina frente a la ventana)
• Viejo (la botella de aceite de sésamo tostado que ha estado en tu despensa durante 2 años)

Y antes de pensar que esto es solo aceite para freír o para cocinar, tenga en cuenta que las bolsas viejas y obsoletas de papas fritas en los estantes de los supermercados también pueden volverse rancias, al igual que cualquier alimento envasado elaborado con aceite.

Afortunadamente, es bastante fácil saber si una bolsa de patatas fritas se ha vuelto rancia por el olor.

¿Se pregunta si puede dejar el aceite en la freidora cuando termine de comer?

Esa es una gran pregunta y hay mucha confusión al respecto. Pero entraré en esto con más detalle más adelante. artículo actual En él encontrarás todo lo que necesitas saber.

¡Me sorprendió mucho cuánto duraba el aceite si solo hacías una cosa después de cada uso! Simplemente haga clic en el enlace para leerlo en mi sitio web.

¿He respondido todas tus preguntas sobre con qué frecuencia debes cambiar el aceite de una freidora?

En este artículo echamos un vistazo al mundo de las freidoras y los aceites de cocina.

Hemos analizado la frecuencia con la que se debe cambiar el aceite, qué alimentos hacen que el aceite se eche a perder más rápido, cómo limpiar el aceite e incluso cómo desechar adecuadamente el aceite de cocina en mal estado.

En definitiva, respondimos a la pregunta de cada cuanto se debe cambiar el aceite en una freidora con un rango de 2-3 usos para carnes grasas, pescados o alimentos empanizados y hasta 6-8 usos para verduras limpias.

Pero siempre revisa el aceite con tus sentidos antes de cada uso.

¿Qué te gusta más freír?

Si quieres comprar un pequeño electrodoméstico de cocina, asegúrate de consultar mi Página de productos recomendados. (Haga clic aquí para ver mi página) Aquí están todos mis mejores consejos desglosados ​​por categoría.

Siempre selecciono personalmente artículos que tengo, que he usado o que he investigado bien para asegurarme de que sean excelentes. También ofrezco no sólo alternativas premium sino también asequibles, por lo que mi selección se adapta a cada presupuesto.