Si eres amante de la cocina internacional y te encanta experimentar con nuevos sabores, hoy te traemos una receta que seguramente te encantará. El Frijoles Poriyal, también conocido como Beans Palya o Judías verdes revueltas con coco, es un plato tradicional de la cocina india lleno de exquisitos matices y texturas. En este artículo, te mostraremos cómo prepararlo paso a paso, para que puedas disfrutar de esta delicia en la comodidad de tu hogar. Desde su aroma especiado hasta su combinación única de ingredientes, este plato te transportará a la India con cada bocado. ¡Sigue leyendo para descubrir todos los secretos de esta receta y sorprender a tus seres queridos con un sabor completamente diferente!
Esta guarnición vegana de judías verdes es rápida y fácil de preparar. Es un acompañamiento perfecto que combina muy bien con los rotis. También puedes tenerlo tal cual.
En mi casa se suelen cocinar judías verdes. Me encantan estas judías verdes para freidora.
Estos salteados, que se preparan comúnmente en los hogares del sur de la India, consisten en frijoles recién picados que se fríen y se cubren con coco rallado.
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Ingredientes
Judías verdes: Yo uso frijoles blancos, que son tiernos y no requieren hilo. Si usa judías verdes o judías verdes más claras, deberá recortar los lados en un hilo grueso y luego picarlas y usarlas.
Templado: Se elabora en aceite un atemperado de chiles rojos secos, semillas de mostaza, lentejas y hojas de curry.
guarnación: En este plato se utiliza coco fresco rallado como guarnición.
Especias: Los únicos aromas utilizados son la cúrcuma, la sal y la pimienta de cayena (o podi).
Consejos
- Elija judías verdes tiernas. tienen el mas gusto
- Las hojuelas de coco frescas y las grasas buenas le dan a este plato mucha frescura en el sabor. Si no tienes, también puedes utilizar coco rallado.
- Templar le da al salteado un sabor agradable. Si desea cocinar sin aceite, puede omitir el aceite y asar en seco las lentejas, las hojas de curry y las semillas de mostaza junto con los chiles rojos y agregarlos a los frijoles.
- También puedes usar zanahorias junto con frijoles en esta receta para hacer salteados de zanahoria y frijoles. Asegúrate de cortar las zanahorias y los frijoles del mismo tamaño.
instrucciones
Lavar y secar las judías verdes.
Si usa frijoles blancos, corte los extremos y pique los frijoles en trozos del mismo tamaño.
Prefiero mantenerlos pequeños, pero también puedes mantenerlos hasta una pulgada de largo.
Si usas frijoles que tengan hilos. Luego retira los hilos de ambos lados de los frijoles y luego córtalos en trozos.
Poner a un lado.
Prepare 1 cucharadita. Cada uno de chana dal, urad dal y semillas de mostaza y 2 chiles rojos secos.
Usé 2 cucharaditas. Aceite de oliva para atemperar. Puedes utilizar aceite de mostaza, aceite de maní o cualquier otro aceite prensado en frío de tu elección.
Puedes omitirlo si quieres cocinar sin aceite y asar en seco y agregar los ingredientes para atemperar.
Calienta una sartén. Agrega 2 cucharaditas. Agrega aceite y calienta.
Ahora agrega las semillas de mostaza, las lentejas y los chiles rojos triturados.
Revuelva hasta que las semillas de mostaza chisporroteen y las lentejas se doren un poco.
Agrega 1 ramita de hojas de curry y sofríe durante 30 segundos.
Agregue las judías verdes picadas junto con ¼ de cucharadita. cúrcuma en polvo y ½ cucharadita. Sal.
Mezclar bien y tapar. Cocine a fuego lento.
Después de 5 minutos, retira la tapa y mezcla bien. Libera algo de humedad por sí solo y ayuda a cocinar los frijoles.
Si se ve seco, agregue 2 cucharaditas. Agua. Tape y cocine hasta que los frijoles estén tiernos.
Tarda entre 10 y 15 minutos, dependiendo de qué tan tiernos estén los frijoles.
Ahora termina con ½ cucharadita. Pimienta de cayena o podi en polvo (si está disponible). Esto proporciona cierto impulso.
Mezcla y adorna con media taza de coco rallado.
Mezclar bien y servir caliente.
Es fácil y delicioso. Va muy bien con rotis o como guarnición con arroz y dal. Disfrutar.
Aquí está la tarjeta de recetas:
📖 Tarjeta de recetas
Frijoles Poriyal (Judías Verdes Salteadas)
El delicioso poriyal de frijoles o palya de frijoles es un salteado de judías verdes del sur de la India preparado con ingredientes mínimos y adornado con coco rallado. Muy bueno y saludable.
Ingredientes
- 2 tazas frijoles picados unos 500g.
- 2 TL. aceite de oliva o cualquier aceite vegetal prensado en frío para atemperar
- 1 TL. Chana Dal gramo bengalí dividido
- 1 TL. Urad Dal gramo negro dividido
- 2 chiles rojos secos
- 1 rama hojas de curry
- ½ TL. Sal
- ¼ TL. cúrcuma en polvo
- ½ TL. pimentón o podi
- ½ Taza coco desecado para Decorar
instrucciones
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Lavar y secar las judías verdes. Si usa frijoles blancos, corte los extremos y pique los frijoles en trozos del mismo tamaño.
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Prefiero mantenerlos pequeños, pero también puedes mantenerlos hasta una pulgada de largo.
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Si usas frijoles que tengan hilos. Luego retira los hilos de ambos lados de los frijoles y luego córtalos en trozos.
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Poner a un lado.
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Prepare 1 cucharadita. Cada uno de chana dal, urad dal y semillas de mostaza y 2 chiles rojos secos.
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Usé 2 cucharaditas. Aceite de oliva para atemperar. Puedes omitirlo si quieres cocinar sin aceite y asar en seco y agregar los ingredientes para atemperar.
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Calienta una sartén. Agrega 2 cucharaditas. Aceite y dejar calentar.
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Ahora agrega las semillas de mostaza, las lentejas y los chiles rojos triturados. Revuelva hasta que las semillas de mostaza chisporroteen y las lentejas se doren un poco.
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Agrega 1 ramita de hojas de curry y sofríe durante 30 segundos.
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Agregue las judías verdes picadas junto con ¼ de cucharadita. cúrcuma en polvo y ½ cucharadita. Sal.
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Mezclar bien y tapar. Cocine a fuego lento.
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Después de 5 minutos, retira la tapa y mezcla bien. Libera algo de humedad por sí solo y ayuda a cocinar los frijoles.
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Si se ve seco, agregue 2 cucharaditas. Agua. Tape y cocine hasta que los frijoles estén tiernos. Tarda entre 10 y 15 minutos, dependiendo de qué tan tiernos estén los frijoles.
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Ahora termina con ½ cucharadita. Pimienta de cayena o podi en polvo (si está disponible). Esto proporciona cierto impulso.
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Mezcla y adorna con media taza de coco rallado.
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Mezclar bien y servir caliente.
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Es fácil y delicioso. Va muy bien con rotis o como guarnición con arroz y dal. Disfrutar.
Observaciones
Elija judías verdes tiernas. tienen el mas gusto
Las hojuelas de coco frescas y las grasas buenas le dan a este plato mucha frescura en el sabor. Si no tienes, también puedes utilizar coco rallado.
Templar le da al salteado un sabor agradable. Si desea cocinar sin aceite, puede omitir el aceite y asar en seco las lentejas, las hojas de curry y las semillas de mostaza junto con los chiles rojos y agregarlos a los frijoles.
4. También puedes usar zanahorias junto con frijoles en esta receta para hacer salteados de zanahoria y frijoles. Asegúrate de cortar las zanahorias y los frijoles del mismo tamaño.
Nutrición
Calorías: 126caloríasCarbohidratos: 9GRAMOProteína: 2GRAMOGordo: 10GRAMOÁcidos grasos saturados: 7GRAMOGrasa poli-insaturada: 0,5GRAMOÁcidos grasos monoinsaturados: 2GRAMOSodio: 247mgPotasio: 209mgFibra: 4GRAMOAzúcar: 3GRAMOVitamina A: 743UIVitamina C: 18mgCalcio: 31mgHierro: 1mg
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Preguntas frecuentes sobre Frijoles Poriyal | Beans Palya (Judías verdes revueltas con coco)
1. ¿Qué es el Frijoles Poriyal?
El Frijoles Poriyal, también conocido como Beans Palya o Judías verdes revueltas con coco, es un plato tradicional de la cocina india del estado de Karnataka. Este delicioso plato vegetariano se prepara con judías verdes frescas salteadas con especias tradicionales del sur de la India y coco rallado. Es una opción nutritiva y sabrosa que se puede disfrutar como guarnición o como acompañamiento para el arroz o los rotis.
2. ¿Cuáles son los ingredientes necesarios para preparar Frijoles Poriyal?
Para hacer Frijoles Poriyal, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Judías verdes frescas
- Coco rallado
- Aceite de coco
- Mostaza
- Urad dal (lentejas negras sin cáscara)
- Chiles rojos secos
- Curry leaves (hojas de curry)
- Asafétida
- Chana dal (lentejas partidas)
- Sal
3. ¿Cuál es el proceso de preparación de Frijoles Poriyal?
A continuación se muestra el proceso paso a paso para hacer Frijoles Poriyal:
- Lava y corta las judías verdes en trozos pequeños.
- En una sartén, calienta el aceite de coco y añade las semillas de mostaza, urad dal, chiles rojos secos, hojas de curry y asafétida.
- Cuando las semillas de mostaza comiencen a crujir, agrega las judías verdes, chana dal y sal al gusto.
- Mezcla bien los ingredientes y cocina a fuego medio-alto durante unos minutos.
- Agrega coco rallado a la mezcla y revuelve bien.
- Cocina por unos minutos más hasta que las judías verdes estén tiernas pero aún crujientes.
- Sirve caliente como guarnición o acompañamiento.
4. ¿Cuáles son los beneficios para la salud de Frijoles Poriyal?
Frijoles Poriyal es un plato altamente nutritivo y beneficioso para la salud debido a los siguientes ingredientes:
- Judías verdes: Son una excelente fuente de fibra, vitamina C, vitamina K y ácido fólico. Ayudan a la digestión y promueven un sistema inmunológico saludable.
- Mostaza: Contiene propiedades antioxidantes y puede ayudar a mejorar la salud cardiovascular.
- Coco: Rico en grasas saludables, el coco proporciona energía sostenida y favorece la salud del corazón.
- Curry leaves: Son una gran fuente de antioxidantes y pueden ayudar a controlar el colesterol y los niveles de azúcar en sangre.
- Chana dal: Estas lentejas son ricas en proteínas y fibra, lo que las convierte en una buena opción para vegetarianos y veganos.
Para obtener más información sobre los beneficios para la salud de los ingredientes utilizados en Frijoles Poriyal, puedes consultar este artículo.
5. ¿Se puede personalizar la receta de Frijoles Poriyal?
Sí, puedes personalizar la receta de Frijoles Poriyal según tus preferencias. Aquí hay algunas ideas:
- Agrega especias adicionales como cúrcuma, comino o cilantro en polvo para realzar el sabor.
- Incorpora vegetales adicionales como zanahorias, guisantes o patatas para agregar más variedad y nutrientes.
- Ajusta la cantidad de coco rallado según tu gusto personal.
- Experimenta con diferentes tipos de judías o legumbres verdes para obtener sabores únicos.
Recuerda, la cocina es creativa, ¡así que no tengas miedo de probar diferentes combinaciones y hacer que la receta sea tuya!
