¿Por qué los microondas calientan los alimentos de manera desigual? (La mejor manera de solucionar el problema)

Los hornos microondas son una forma cómoda y rápida de cocinar. Se pueden utilizar para muchos tipos diferentes de platos, pero hay un problema: ¡no siempre se cocinan de manera uniforme!

¿Quiere saber por qué los hornos microondas no cocinan de manera uniforme?

Las tesis centrales

• Los microondas cocinan de manera desigual debido al patrón de onda estacionaria que crean en el horno, lo que hace que ciertas áreas reciban más energía que otras.
• La forma y el tamaño de los alimentos, así como su ubicación en el horno, pueden afectar la uniformidad en la cocción en el microondas.
• Rotar o revolver los alimentos mientras se cocinan puede ayudar a distribuir la energía de manera más uniforme y dar como resultado una cocción más uniforme.
• Los microondas cocinan los alimentos excitando las moléculas de agua, por lo que los alimentos con un mayor contenido de agua se cocinan más rápido y de manera más uniforme que aquellos con un menor contenido de agua.
• Usar utensilios de cocina aptos para microondas y seguir los tiempos de cocción y las configuraciones de potencia recomendados también puede ayudar a garantizar una cocción más uniforme en el microondas.

¿Por qué los microondas cocinan de manera desigual?

Los microondas cocinan los alimentos de manera desigual debido al comportamiento de la radiación que emiten, que se mueve en una trayectoria fija y se refleja en las paredes de la cámara del microondas. Esto significa que si determinadas zonas de los alimentos no se encuentran en el rango de radiación, no se calientan y se crean zonas frías.

Aunque los microondas tienen platos giratorios incorporados para distribuir la radiación de manera más uniforme, esta no es una solución perfecta.

La densidad, el grosor y la forma de los alimentos, así como su posición y los ajustes de potencia utilizados, también pueden afectar la uniformidad de su cocción.

Para minimizar la cocción desigual, se recomienda seleccionar ajustes de potencia adecuados, usar recipientes aptos para microondas y cubrir los alimentos con una tapa o papel de aluminio para retener el calor y promover una cocción más uniforme.

También se puede lograr una cocción más uniforme esparciendo los alimentos sobre el plato giratorio y dándoles vuelta de vez en cuando.

Razones por las que el microondas cocina de manera desigual

• densidad de alimentos: Diferentes partes de un alimento pueden tener diferentes densidades, lo que puede afectar la rapidez con que se calientan en el microondas. Las áreas densas pueden absorber más calor y tardar más en calentarse, mientras que las áreas menos densas pueden calentarse más rápido. Por ejemplo, una papa al horno puede calentarse más lentamente en el medio, donde es más densa, mientras que los bordes exteriores pueden calentarse demasiado y secarse.
• Colocar en el microondas: Los alimentos colocados en ciertas áreas del microondas pueden estar expuestos a más o menos radiación que otras, lo que puede resultar en un calentamiento desigual. Las áreas más cercanas a las paredes del microondas pueden recibir más radiación que el centro, lo que resulta en un calentamiento desigual. Es importante revolver o rotar los alimentos durante la cocción para asegurar un calentamiento uniforme.
• Grosor de los trozos de comida.: Los trozos de comida más gruesos pueden tardar más en calentarse que los más delgados, lo que provoca un calentamiento desigual. Esto se debe a que las microondas sólo penetran en los alimentos hasta una cierta profundidad antes de ser absorbidas. Esto puede provocar que las partes exteriores de los alimentos se cocinen demasiado o se sequen antes de que el centro se caliente por completo.
• tipo de comida: Diferentes tipos de alimentos pueden tener diferentes contenidos de agua o grasa, lo que puede afectar la forma en que se calientan en el microondas. Los alimentos con alto contenido de agua, como las verduras, tienden a calentarse más rápido que los alimentos con bajo contenido de agua, como el pan o la carne. Los alimentos con alto contenido de grasa, como el tocino o el queso, tienden a calentarse más lentamente que otros alimentos porque la grasa absorbe menos radiación de microondas.
• Configuraciones de potencia del microondas: Diferentes configuraciones de energía pueden hacer que los alimentos se calienten en diferentes grados, lo que puede resultar en un calentamiento desigual. Usar una configuración de potencia alta puede hacer que las partes exteriores de los alimentos se cocinen demasiado mientras el centro aún está poco cocido. Usar una configuración de potencia baja puede hacer que los alimentos se cocinen más lentamente y de manera desigual.
• Forma de trozos de comida.: Los alimentos con formas irregulares pueden calentarse de manera desigual en comparación con alimentos más uniformes. Por ejemplo, un pollo entero puede calentarse de manera desigual debido a su forma irregular, con algunas partes demasiado cocidas mientras que otras quedan poco cocidas.
• Funcionalidad del tocadiscos: Si el plato giratorio del microondas no funciona correctamente, es posible que ciertas áreas de los alimentos no queden expuestas a la radiación, lo que provocará un calentamiento desigual. Es importante asegurarse de que el plato giratorio funcione correctamente y de que los alimentos se coloquen en el centro del plato giratorio para que se calienten de manera uniforme.
• Contenedores de comida: Ciertos tipos de recipientes pueden calentarse más rápido que otros, lo que puede provocar un calentamiento desigual de los alimentos en su interior. Por ejemplo, es posible que los recipientes de plástico no se calienten tan rápido como los de vidrio o cerámica, lo que provoca un calentamiento desigual. Es importante utilizar recipientes aptos para microondas y adecuados para el tipo de comida que vas a cocinar.
• Absorción de calor por microondas: Algunos alimentos absorben la radiación de microondas más fácilmente que otros, lo que puede provocar un calentamiento desigual. Por ejemplo, los alimentos con un alto contenido de agua, como las verduras o las frutas, tienden a absorber la radiación de microondas más fácilmente que los alimentos con un bajo contenido de agua, como la carne o el pan.
• Densidad de radiación de microondas: La intensidad de la radiación de microondas puede variar en el horno, lo que puede provocar un calentamiento desigual de los alimentos. Esto puede deberse a diversos factores, como el diseño del microondas, la potencia de salida o la antigüedad del aparato. Es importante revolver o rotar los alimentos durante la cocción para asegurar un calentamiento uniforme.

Consejos para cocinar alimentos de manera uniforme en el microondas

A continuación se ofrecen algunos consejos que creo que le ayudarán a evitar que sus alimentos tengan demasiados puntos fríos. Los microondas, por muy avanzados que sean, tienen puntos fríos. Es simplemente la naturaleza del diseño y la física lo que la convierte en una máquina de cocinar de cuerpo completo.

1. Asegúrate de revolver tu comida

Mientras cocina en el microondas, simplemente detenga el microondas y revuelva la comida por completo. Esto ayuda a espaciar y separar los puntos calientes para garantizar que la comida esté completamente cocida y no solo una parte.

Esto funciona bien para mezclas de alimentos como sopas y platos cremosos y con trozos.

2. Distribuye tu comida

Probablemente sea evidente, pero como expliqué anteriormente, las microondas solo pueden penetrar los alimentos hasta cierto punto.

Cuanto más grueso sea el alimento cocinado en el microondas, como un bistec, más grande será su interior, y esto puede provocar una cocción desigual o puntos fríos.

En mi opinión, lo mejor es distribuir la comida lo más uniformemente posible en el plato en el que se sirve.

Esto significa que la carne debe separarse de los lados en un plato suficientemente grande. Si cocinas en el microondas una sola pieza, como pan, debes colocarla en una capa uniforme sobre el plato.

3. Mueva su plato hacia el borde exterior del plato giratorio.

Incluso puedes hacer un agujero en la parte central del plato donde no hay comida. Esto es similar a la apariencia de un donut. Esto significa que hay más posibilidades de que la comida se cocine de manera más uniforme.

Si lo piensas bien, tiene sentido.

Imagínese cuánto movimiento obtendría si se colocara al final de un círculo giratorio. Luego imagina cuánto movimiento obtendrías si estuvieras en el centro de este círculo giratorio. No llegas a ningún punto intermedio.

Dejar la comida principalmente al final de una zona de centrifugado puede aumentar la probabilidad de que entre en contacto con puntos calientes.

4. Coloca una tapa al recipiente.

Con este método, no estoy diciendo que debas tapar el recipiente y sellarlo herméticamente. Esto podría dañar la tapa o provocar que se acumule presión.

Lo que quiero decir es simplemente poner la tapa sobre el recipiente. Deje áreas pequeñas donde pueda escapar el aire para evitar la acumulación de presión y problemas con el contacto con los alimentos o la condensación.

Este método tiene como objetivo evitar que el calor y la humedad calientes abandonen el entorno del recipiente demasiado rápido. Debido a que el calor y la humedad quedan atrapados entre la comida y la tapa, hay más posibilidades de que regresen a la comida y la mantengan un poco más caliente.

5. Dejar reposar después de cocinar

El calor se disipa. Esto significa que si dejas el calor solo, intentará extenderse de forma natural. Mi consejo sería darle tiempo al calor para que se extienda por toda la comida cocinada en el microondas tanto como sea posible.

Estoy seguro de que has notado que muchas comidas congeladas tienen instrucciones en la parte posterior de la caja con la instrucción final de dejar reposar la comida durante x minutos.

Esto tiene dos propósitos. El primero es no quemar el preparador de comidas y el segundo es distribuir el calor uniformemente por toda la comida.

6. Compra con termómetro para alimentos

Puedes pegarlo en el medio del bistec o de alimentos mixtos para comprobar la temperatura. Los refrigeradores suelen mantener los alimentos fríos a 4°C (40°F). Por lo tanto, no se puede cocinar nada cercano a este número.

7. Cocinar a menor potencia

Una cosa que descubrí recientemente es que cocinar a menor potencia en el microondas no significa necesariamente que se pueda reducir la temperatura o la producción de calor.

No es un dial como el que encontrarías en una estufa. Reducir la configuración de energía simplemente obliga al microondas a realizar ciclos entre encendido y apagado durante el tiempo de cocción.

Si escuchas atentamente, es posible que incluso puedas escuchar el magnetrón encendiéndose y apagándose con un zumbido.

Mientras está apagado, el calor podrá distribuirse por toda la comida y así cocinarse de forma más uniforme.

8. Elija la actitud adecuada para el trabajo

Diferentes alimentos requieren diferentes niveles de potencia y tiempos de cocción.

Consulte las instrucciones del fabricante o una guía de cocción en microondas para determinar la configuración adecuada para los alimentos que está cocinando. Usar una configuración incorrecta puede resultar en una cocción desigual.

9. Asegúrese de que el plato giratorio esté en la posición correcta.

El plato giratorio del microondas ayuda a garantizar una cocción uniforme al girar los alimentos mientras se cocinan.

Asegúrese de que el plato giratorio esté en la posición correcta antes de encender el microondas. Si el plato no gira, es posible que necesite limpieza o reparación.

10. Cubra el recipiente con una tapa.

Cubrir los alimentos con una tapa mientras se cocinan puede ayudar a atrapar el vapor y distribuir el calor de manera más uniforme.

Esto es especialmente importante en el caso de alimentos con un alto contenido de agua, como verduras o sopas. Es importante utilizar una tapa apta para microondas que se ajuste al recipiente que estés utilizando.

11. Pruebe diferentes densidades de alimento

Como se mencionó anteriormente, la densidad de los alimentos puede afectar la rapidez con la que se calientan en el microondas.

Si la cocción desigual es un problema, puede ser útil cortar la comida en trozos más pequeños o delgados para lograr una cocción más uniforme.

12. Deshuesar la carne

La carne con hueso puede calentarse de manera desigual en el microondas, lo que hace que las porciones queden poco cocidas o demasiado cocidas.

Si es posible, es mejor quitar los huesos antes de cocinar para asegurar una cocción más uniforme.

13. Utilice recipientes más pequeños aptos para microondas

El uso de recipientes más pequeños puede ayudar a garantizar un calentamiento más uniforme porque los alimentos se calientan más rápido y de manera más uniforme.

Utilice recipientes aptos para microondas que sean apropiados para el tipo de comida que esté cocinando.

Los 3 mejores termómetros para carne que debes considerar

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Los rayos de microondas contienen áreas que no producen calor.

La verdadera respuesta está en la física de la radiación y su comportamiento. Si envías continuamente rayos de ondas a una cámara como un microondas que no hace girar la comida, encontrarás puntos fríos.

Esto se debe a que las ondas del microondas no se propagan uniformemente por toda la comida. Los rayos rebotan en las paredes unas cuantas veces y algunos de ellos entrarán en contacto con la comida y otros no.

Mira la foto de arriba. El calor surge en las partes de la ola que se mueven hacia arriba y hacia abajo. Sin embargo, son los puntos rojos, o como la mayoría de la gente llama a los nudos, los que permanecen quietos y no crean presión lo que causa los puntos fríos.

Estas ondas también pueden describirse como ondas estacionarias que suben y bajan, con ciertos puntos que simplemente permanecen quietos, llamados nodos. En estos nodos no se irradia energía, mientras que las ondas que se mueven hacia arriba y hacia abajo generan calor allí.

Si nota un punto frío en su comida, es probable que esta sea el área donde estaba el bulto.

Casi todos los microondas intentan solucionar este problema girando la placa inferior para que la comida tenga más posibilidades de entrar en contacto con el chorro. Está funcionando. Lamentablemente no es perfecto. Todavía hay puntos fríos.

En cambio, algunas microondas han optado por mover las ondas dentro de sus cámaras. Y eso también ayudó. Estos son microondas que usan un ventilador sobre la cámara que ayuda a reflejar los rayos de microondas a diferentes lugares a medida que gira.

Las ondas tienen dificultades para penetrar alimentos demasiado espesos.

Si intentas cocinar un plato muy voluminoso y muy espeso, como un filete grueso, notarás más puntos fríos.

La razón también reside en la forma en que calientan los rayos de microondas. Cuando dos microondas opuestas chocan, se crea calor allí mismo. Ahora las olas sólo pueden penetrar hasta cierto punto en este trozo de carne. Y los puntos fríos surgen porque en estos momentos se produce menos calor

Cuanto más espesa se vuelve, más zonas frías y calientes aparecerán si no ajustas los tiempos de cocción en consecuencia, incluso en hornos microondas que no tienen bandeja giratoria.

Los microondas no cocinan bien los alimentos congelados

Los alimentos congelados son un caso de estudio interesante. El hielo es extremadamente denso y las microondas a menudo no pueden cocinar bien los alimentos helados. El problema de poner una comida congelada en el microondas es que no puede penetrar tan bien el hielo ni el agua.

Cuando ese hielo se convierte en agua.

En el estado del agua, las microondas no tienen problemas para hervir agua muy rápidamente. Esto da como resultado lo que se puede considerar un proceso de cocción lento y luego rápido. Si otras áreas de la comida todavía están congeladas en este punto, es muy probable que las áreas del agua ya estén cocidas.

Esto conduce a un desequilibrio en el calentamiento efectivo, exacerbando así el dilema entre puntos fríos y calientes.

¿El microondas cocina los alimentos de manera menos uniforme que un horno normal?

El microondas y el horno normal tienen diferentes métodos de calentamiento y por tanto tienen diferentes puntos fuertes y débiles a la hora de cocinar los alimentos.

Mientras que el horno normal usa calor radiante para cocinar los alimentos de afuera hacia adentro, el microondas usa ondas electromagnéticas para calentar directamente las moléculas de agua de los alimentos. Esto significa que el microondas puede preparar alimentos más rápido que el horno normal.

Sin embargo, el microondas a veces puede provocar una cocción desigual, ya que algunas partes de los alimentos se cocinan más que otras.

Esto se debe a que las microondas penetran los alimentos de manera desigual, dependiendo de factores como la forma de los alimentos y la posición en el microondas.

Por el contrario, el horno normal puede lograr un resultado de cocción más uniforme porque el calor se distribuye de manera más uniforme por todo el horno.

¿Por qué la comida del microondas está fría en el medio?

Los alimentos cocinados en el microondas a veces pueden estar fríos en el medio porque las microondas son absorbidas por las capas externas de los alimentos mientras que las capas internas se calientan más lentamente.

Esto puede ser particularmente problemático con alimentos más densos o espesos, ya que las microondas tienen dificultades para penetrar los alimentos hasta el centro.

Además, los microondas tienden a cocinar los alimentos de afuera hacia adentro, lo que significa que las capas exteriores pueden cocinarse demasiado mientras que la del medio permanece fría.

Para evitar este problema, separe los alimentos y gírelos de vez en cuando para asegurarse de que se cocinen de manera uniforme.

¿Por qué los microondas cocinan los alimentos mucho más rápido que los hornos?

Los microondas cocinan los alimentos más rápido que los hornos porque utilizan ondas electromagnéticas para calentar directamente las moléculas de agua de los alimentos.

Esto significa que la comida se calienta de adentro hacia afuera y no de afuera hacia adentro, como en un horno.

Además, la energía del microondas se concentra directamente en los alimentos que se cocinan, mientras que el calor del horno se distribuye por todo el horno, incluido el aire del interior.

Esto permite que el microondas caliente los alimentos de manera más eficiente, lo que resulta en tiempos de cocción más cortos.

¿Cómo afecta el nivel de potencia a la cocción en microondas?

El nivel de potencia de un microondas afecta la rapidez con la que se calientan los alimentos, y niveles de potencia más altos dan como resultado tiempos de cocción más cortos.

Sin embargo, niveles de potencia más altos también pueden provocar una cocción desigual porque las microondas penetran en los alimentos demasiado rápido y pueden hacer que las capas exteriores se cocinen demasiado mientras las capas interiores permanecen frías.

Los niveles de potencia más bajos pueden contribuir a una cocción más uniforme porque los alimentos se calientan de manera más lenta y uniforme.

Recomiendo consultar las instrucciones del fabricante o una guía de cocción en microondas para determinar el nivel de potencia adecuado para los alimentos que estás cocinando.

¿Cuál es la diferencia entre las diferentes potencias de los microondas?

La potencia de un microondas indica cuánta energía utiliza el microondas para producir microondas.

La potencia de los microondas puede oscilar entre 600 vatios y más de 1200 vatios. Los microondas de mayor potencia pueden cocinar los alimentos más rápido que los de menor potencia porque producen más energía.

Sin embargo, los microondas de mayor potencia también pueden provocar una cocción desigual porque las microondas penetran en los alimentos demasiado rápido y pueden hacer que las capas exteriores se cocinen demasiado mientras las capas interiores permanecen frías.

Los microondas de menor potencia pueden ayudar a producir una cocción más uniforme al calentar los alimentos de manera más lenta y uniforme.

¿Dónde está el punto más caliente en un microondas?

El lugar más caliente en un microondas generalmente es el medio del microondas, donde las microondas están más concentradas.

Por esta razón, la mayoría de los hornos microondas están equipados con un plato giratorio que gira los alimentos mientras se cocinan para garantizar que todas las partes de los alimentos estén expuestas a las microondas.

Además, las paredes del microondas pueden calentarse al cocinar. Por ello, se recomienda utilizar recipientes aptos para microondas y que puedan soportar altas temperaturas.

Evite abarrotar el microondas, ya que esto puede provocar que las microondas no lleguen a todas las partes de la comida y que la cocción sea desigual.

Para garantizar que los alimentos se cocinen de manera uniforme, es importante que los alimentos se distribuyan adecuadamente en el plato giratorio y se volteen ocasionalmente. Usar una tapa o cubrir la comida también puede ayudar a atrapar el calor y permitir una cocción más uniforme.

Puedes probar esto tú mismo

Si estás interesado en ver esto por ti mismo, inténtalo aquí. Tome algunas barras de chocolate y colóquelas sobre una bandeja. Intente cubrir la bandeja tanto como sea posible, pero también asegúrese de que todas las barras de chocolate estén planas una al lado de la otra.

Retire la bandeja giratoria del microondas y coloque la bandeja llena de barras de chocolate en el microondas. No queremos que la bandeja giratoria mueva la bandeja. Queremos que la bandeja permanezca en un solo lugar.

Enciende el microondas y déjalo cocinar durante unos 30 a 40 segundos. Cuando termines, saca la bandeja con el chocolate y comprueba cómo y en qué parte de la bandeja se derritieron las barras de chocolate.

Notarás que solo se derriten ciertas áreas del chocolate, no todo el chocolate.

La zona calentada está cocida, pero la zona cruda es lo que llamamos puntos fríos.

Ahora deberías comenzar a desarrollar una teoría sobre cómo se cocinan las microondas y darte cuenta de que en realidad las microondas cocinan de manera desigual.

No coma alimentos que no estén completamente cocidos.

Los alimentos crudos son un caldo de cultivo para las bacterias. La razón principal por la que cocinamos la mayoría, si no todos, nuestros alimentos es porque queremos matar cualquier bacteria que pueda estar viviendo o creciendo en los alimentos. Calentar nuestros alimentos probablemente matará la mayoría de las bacterias dañinas que pueden vivir en nuestros alimentos.

La razón principal de esto es que las bacterias no pueden sobrevivir a temperaturas superiores a 140 grados Fahrenheit y pueden calentarse en el microondas a una temperatura de alrededor de 170 a 180 °F (77 a 82 °C).

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la temperatura de los alimentos mata la mayoría de las bacterias. Alcanza o supera los 149°F (65°C)..

Sin embargo, como se menciona en este artículo, los puntos fríos ocurren y, si estas bacterias se encuentran en estos puntos fríos, es muy probable que estén vivas y bien.

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