Si estás siguiendo una dieta cetogénica, es probable que estés buscando alimentos que sean bajos en carbohidratos y altos en grasas saludables. Y una pregunta que muchos se hacen es si el queso mozzarella es cetogénico. ¡La respuesta puede sorprenderte! En este artículo, exploraremos las propiedades de este delicioso queso italiano y descubriremos si se ajusta a tu estilo de vida cetogénico. Pero antes de adelantarnos, vamos a entender qué significa que un alimento sea cetogénico y cómo puede beneficiarte. ¡Así que sigue leyendo y resuelve todas tus dudas!
Una de las cosas que más anhela la gente mientras sigue una dieta cetogénica son los productos lácteos, especialmente el queso, ya que la mayoría de los quesos tienen un alto contenido de grasa y pocos carbohidratos. El queso más popular en todo el mundo es el queso mozzarella. Pero, ¿el queso mozzarella es cetogénico?
Esto es lo que sé gracias a una deliciosa investigación:
Sí. El queso mozzarella es apto para ceto. Los carbohidratos netos pueden oscilar entre 0 y 2 g por ración, según el tipo de mozzarella. Sin embargo, es importante consumirlo con otros alimentos cetogénicos. Por ejemplo, si bien la mozzarella está bien, combinarla con tomates y vinagre balsámico podría sacarte de la cetosis.
Ahora que sabemos que el queso mozzarella es cetogénico, hay algunas reglas que debemos seguir al consumirlo. ¿Cuántos tipos de queso mozzarella existen? ¿Y la mozzarella fresca es menos apta para ceto que la mozzarella dura?
Hay mucho más que aprender sobre la mozzarella en la dieta cetogénica.
Profundicemos para saber más.
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¿La mozzarella fresca es baja en carbohidratos?
Sí, es la respuesta corta.
La mozzarella fresca es increíblemente deliciosa. De hecho, la mozzarella fresca y la tradicional mozzarella dura o rallada son casi dos cosas completamente diferentes.
Nada se compara con la textura y el sabor del queso mozzarella recién cortado. Y la buena noticia es que es bastante bajo en carbohidratos.
Algunos incluso pueden considerarlo «cero» carbohidratos, ya que solo contiene 0,8 gramos de carbohidratos netos por porción de 1 onza.
Una forma popular de consumir mozzarella fresca (excepto en una pizza margherita, que es un gran no-no en ceto) es con ensalada caprese. Tomates y mozzarella recién cortados, albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva y vinagre balsámico hacen la mejor ensalada caprese.
Desafortunadamente, los tomates y el vinagre balsámico no son los ingredientes más cetogénicos.. En particular, el vinagre balsámico tiene un contenido muy alto de azúcar, lo que significa que también contiene muchos carbohidratos. Para quienes siguen una dieta cetogénica cíclica (que describiremos en breve), puede estar bien, pero aún así deben tener cuidado.
Puedes leer más sobre el vinagre balsámico en una dieta cetogénica en mi artículo actual. Haga clic en el enlace para leer el artículo.
Por supuesto, eso no significa que no puedas disfrutar de tu caprese. Quizás tengas que saltarte el vinagre balsámico. El vinagre de jerez es un excelente sustituto cetogénico. Y use más mozzarella que tomates, que contienen alrededor de 5 gramos de carbohidratos por tomate.
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¿El queso mozzarella duro tiene carbohidratos?
La buena noticia es que todos los tipos de mozzarella son bajos en carbohidratos. Pero algunos son más altos que otros. El queso mozzarella duro bajo en grasa, por ejemplo, tendrá un precio ligeramente mayor que el de otros.
Existen diferentes tipos de queso mozzarella. La mozzarella es algo más que el queso recién cortado, rallado o para untar.
Y cada tipo difiere ligeramente en sus macros, incluido el recuento neto de carbohidratos (y veremos los recuentos de carbohidratos de todos ellos a continuación).
Los seis tipos principales de mozzarella incluyen:
- Fresco – de sabor suave; Se vende en envases de plástico en forma líquida y esférica. Puede ser del tamaño de una naranja pequeña, un huevo (Bocconcini) o una cereza (Ciliegine). Debe consumirse a los pocos días de su apertura.
- Bienes producidos en masa – se vende seco en envases de plástico. La consistencia es más firme (más gomosa) y el sabor un poco más salado. Se vende principalmente en forma rallada y se utiliza para lasaña y pizza. Las versiones bajas en grasas suelen contener más carbohidratos que las versiones enteras.
- Mozzarella de Bufala – Significado del búfalo de agua. Un poco más difícil de encontrar y más cara, ya que la mozzarella ahora se elabora principalmente con leche de vaca. El sabor es ligeramente más fuerte y dulce con una ligera nota herbácea.
- Burrata – Parece mozzarella fresca normal, pero está rellena de una rica crema. Alternativamente, se puede mezclar un trozo de cuajada de mozzarella con la crema.
- Ahumado – puede ser fresco, producido en masa o búfala. En la mayoría de los casos, el queso se ahuma en frío y la temperatura no supera los 100 grados Fahrenheit. Los tipos de astillas de madera pueden variar, pero las más comunes son el nogal americano, el castaño, el aliso, la nuez, el cerezo y el manzano.
- scamorza – Se elabora de la misma forma que la mozzarella fresca, pero es más seca y firme. Se derrite bien y es menos aguado.
Aquí hay una tabla con todos los quesos mozzarella y sus macronutrientes por porción de 1 onza:
Por supuesto, la etiqueta de cada marca puede variar ligeramente, pero todas deben acercarse a estos números.
| tipo de muzzarella | calorías | Gordo | proteína | carbohidratos |
| Fresco | 69 | 5,1g | 5,1g | 0,5g |
| Leche entera producida en masa | 90 | 7g | 7g | 0g |
| Desnatado parcial producido en masa (bajo en grasas) | 80 | 6g | 7g | 2g |
| Queso para untar parcialmente desnatado | 86.1 | 6g | 7g | 0g |
| di Bufala | 75 | 7g | 4g | 0g |
| Burrata | 85 | 6,3g | 6,3g | 0,6g |
| Ahumado | 59,9 | 4g | 6g | 1g |
| scamorza | 90 | 7g | 6g | 1g |
Voy a cocinar bombas de papa con queso mozzarella ❤ #Carbohidratos pic.twitter.com/YftjR7MlNa
— Cheska Jereza-Espina (@cheskaonice) 30 de enero de 2017
¿Cuántos carbohidratos netos hay en el queso mozzarella?
Como puede ver en la tabla anterior, la cantidad de carbohidratos netos en la mozzarella depende de la variedad. La mayoría contiene menos de 1 gramo por porción de 1 onza; Sin embargo, la mozzarella parcialmente descremada producida en masa puede contener más.
Ahora la pregunta sigue siendo: ¿Cuántos carbohidratos puedes comer con la dieta cetogénica? Depende del tipo de dieta cetogénica que sigas.
Existen algunas variaciones de la dieta cetogénica, cada una con su propia proporción recomendada de grasas, carbohidratos y proteínas.
- Dieta cetogénica estándar (SKD): bajo en carbohidratos (5%), moderado en proteínas (20%) y alto en grasas (75%)
- Dieta cetogénica cíclica (ERC): incluye períodos de recargas altas en carbohidratos (por ejemplo, cinco días cetogénicos, dos días ricos en carbohidratos)
- Dieta cetogénica dirigida (TKD): le permite agregar carbohidratos durante el ejercicio
- Dieta cetogénica alta en proteínas: similar al estándar pero permite más proteínas. 60% grasa, 35% proteína y 5% carbohidratos.
Debido a que estos son porcentajes, la cantidad de carbohidratos permitidos en la dieta varía de un día a otro dependiendo de con qué se equilibra la dieta. Para evitar cualquier riesgo, intente limitarse a una media de entre 20 y 30 gramos de carbohidratos netos al día.
En algunos casos, incluso puedes consumir hasta 50 gramos, especialmente con una dieta cetogénica cíclica.
Hay cientos de tipos de queso. Afortunadamente, todos son muy bajos en carbohidratos y ricos en grasas, lo que los hace excelentes para una dieta cetogénica.🧀🧀https://t.co/EijMHCJYQH#planketodietaparaprincipiantes #recetasceto #ceto #cetogénico #pérdida de peso #cetosis #KetoGuru #comer limpio pic.twitter.com/drDBd8spHv
– Keto Guru (@KetoDietGuru) 7 de enero de 2019
¿Qué queso tiene el menor contenido de carbohidratos?
El queso mozzarella es apto para ceto porque es bajo en carbohidratos, pero no encabeza la lista de quesos bajos en carbohidratos.
La mayoría de los quesos de la lista siguiente se consideran carbohidratos «cero» porque contienen menos de 1 gramo de carbohidratos por porción de 1 onza.
La lista no es exhaustiva, pero si nos fijamos en los quesos más populares, La opción más baja en carbohidratos probablemente sea el queso brie, con 0,1 gramos de carbohidratos por porción de 1 onza.. Dependiendo del tipo de mozzarella que elijas (especialmente burrata), también puedes lograr cerca de 0 carbohidratos por porción.
Para su comodidad, hemos incluido una tabla de algunos de los quesos comunes enumerados como aptos para ceto en orden de carbohidratos netos. Estas macros son por porción de 1 onza.
| tipo de queso | calorías | Gordo | proteína | carbohidratos netos |
| queso Brie | 95 | 7,8g | 5,9g | 0,1g |
| queso Muenster | 104 | 8,5g | 6,6g | 0,3g |
| Gruyère | 446 | 35g | 32g | 0,4g |
| colby jack | 109 | 8,8g | 6,8g | 0,5g |
| Queso gouda | 101 | 7,8g | 7,1g | 0,6g |
| Queso Mozzarella | 85 | 6,3g | 6,3g | 0,6g |
| halloumi | 85 | 6,3g | 6,3g | 0,6g |
| Azul | 100 | 8,1g | 6,1g | 0,7g |
| Queso indio | 83 | 7,1g | 4g | 0,8g |
| asiago | 111 | 7,3g | 10g | 0,9g |
| queso cheddar blanco | 115 | 9,4g | 6,5g | 0,9g |
| parmesano | 111 | 7,3g | 10g | 0,9g |
| queso feta* | 75 | 6g | 4g | 1,2g |
| Suizo* | 108 | 7,9g | 7,6g | 1,5g |
| Crema* | 102 | 10g | 1,8g | 1,6g |
* = contiene más de 1 g de carbohidratos netos por porción de 1 oz. Coma con moderación.
¡Noche de pizzas! Intente agregar algunas verduras y especias a esta receta de pizza de pan plano con pollo. ¡No olvides cubrirlo con queso mozzarella bajo en grasa! https://t.co/ppZL33MemS #DíaNacionaldelQueso pic.twitter.com/ogMYu82kWX
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¿La mozzarella baja en grasas tiene menos carbohidratos?
En comparación con la mozzarella de leche entera producida en masa, la mozzarella reducida o baja en grasa (generalmente elaborada con un 2% de leche en lugar de leche entera) contiene un poco más de carbohidratos.
En una mozzarella baja en grasa, puedes esperar alrededor de 80 calorías, 6 gramos de grasa, 7 gramos de proteína y 2 gramos de carbohidratos netos por porción.
Todavía es un poco alto en comparación con la mozzarella fresca, pero puede funcionar con moderación siempre y cuando no la combine con alimentos que no sean aptos para la dieta cetogénica.
¿Cubrí todo lo que querías saber sobre la mozzarella y si es cetogénica?
El queso mozzarella es una excelente opción para la dieta cetogénica, aunque algunas variaciones son mejores que otras. Debes limitarte a los productos frescos en lugar de los productos picados a granel.
Si quieres que sea barato y sencillo, la producción en masa no está necesariamente prohibida. Debes tener un poco más de cuidado a la hora de equilibrarlo con otros carbohidratos de tu dieta. Dado que la mozzarella baja en grasa contiene más carbohidratos que la mozzarella de leche entera, debes alejarte de la mozzarella semidescremada.
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Preguntas frecuentes sobre el queso mozzarella y la dieta cetogénica
1. ¿Qué es la dieta cetogénica?
La dieta cetogénica es un régimen bajo en carbohidratos y alto en grasas. Su principal objetivo es cambiar el metabolismo del cuerpo para que utilice la grasa como fuente principal de energía en lugar de los carbohidratos. Esta forma de alimentación ha ganado popularidad debido a sus posibles beneficios para la pérdida de peso y la mejora de la salud en general. Sin embargo, es importante tener en cuenta que cada organismo es único, por lo que es recomendable consultar a un profesional de la salud antes de comenzar cualquier dieta.
2. ¿Es el queso mozzarella apto para la dieta cetogénica?
¡Sí! El queso mozzarella es un alimento cetogénico bastante popular debido a su bajo contenido de carbohidratos y alto contenido de grasas saludables. Una porción de queso mozzarella contiene aproximadamente 1 gramo de carbohidratos y 6 gramos de grasa. Esto significa que puedes disfrutar de este delicioso queso sin preocuparte por salir de cetosis.
3. ¿Cuáles son los beneficios de incluir queso mozzarella en la dieta cetogénica?
El queso mozzarella no solo es apto para la dieta cetogénica, sino que también ofrece varios beneficios. Al ser rico en grasas saludables y proteínas, el queso mozzarella puede ayudar a mantener la sensación de saciedad, lo que puede ser beneficioso para controlar el apetito y evitar los antojos. Además, debido a su contenido de calcio, contribuye a la salud ósea.
4. ¿Cuáles son algunas recetas cetogénicas que incluyen queso mozzarella?
Existen muchas recetas deliciosas y cetogénicas que incorporan queso mozzarella. Algunas opciones populares son:
- Pizza baja en carbohidratos con base de coliflor.
- Rollitos de berenjena con queso mozzarella y salsa marinara casera.
- Ensalada caprese con tomates frescos, mozzarella y albahaca.
5. ¿Existen precauciones o contraindicaciones al consumir queso mozzarella en la dieta cetogénica?
Aunque el queso mozzarella es apto para la dieta cetogénica, es importante recordar que debe consumirse en moderación, al igual que cualquier alimento. Además, algunas personas pueden ser intolerantes o tener alergias al queso, por lo que es esencial tener en cuenta sus propias necesidades y escuchar a su cuerpo. Consultar a un profesional de la salud siempre es recomendable.
Conclusiones
El queso mozzarella es cetogénico y se puede disfrutar dentro de una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas. Proporciona beneficios nutricionales y puede incorporarse en diversas recetas cetogénicas. Sin embargo, cada persona es única y es importante adaptar la dieta a sus necesidades y consultarlo con un profesional de la salud.
Fuentes:
- Diet Doctor: Dieta Cetogénica
- Medical News Today: Ketogenic diet: What are the risks?
- Healthline: Ketogenic Diet Food List – What to Eat and Avoid
