¿Quieres sorprender a tu paladar con sabores exóticos y deliciosos? Entonces no puedes perderte nuestra receta de pescado al curry con leche de coco. Este plato, conocido como Meen Moilee en la India y otras partes de Asia, combina lo mejor de la cocina oriental y el toque cremoso de la leche de coco. Prepárate para disfrutar de una explosión de sabores y aromas en cada bocado. ¡Descubramos juntos cómo preparar este irresistible plato!
Esta es una receta que he estado haciendo durante años. Vi esta receta por primera vez en un programa gastronómico de Madhur Jaffrey e inmediatamente quise probarla. Se puede preparar en apenas unos minutos con pocos ingredientes y es increíblemente sabroso. También es versátil. Utilice cualquier pescado firme que pueda encontrar.
Ingredientes
500g. pescado firme cortado en trozos (caballa, pez rey, etc.)
400 ml de leche de coco (usar fresca o en tetra pack)
2 cebollas en rodajas
1 CUCHARADA. ajo jengibre picado
2-3 chiles verdes (o menos, según tu gusto)
2 CUCHARADAS DE TÉ. aceite vegetal
1 cucharadita. Semillas de mostaza
½ cucharadita Semillas de fenogreco
1 ramita de hojas de curry
1 cucharadita. pimienta negra en polvo
2 tomates cortados en octavos
Sal al gusto
Adobo para pescado
½ cucharadita cúrcuma en polvo
Jugo de 1 limón
1 CUCHARADA. Aceite para freír a poca profundidad.
Sal
Receta:
Marina los trozos de pescado durante unos 15 minutos. Freír en aceite y reservar.
Tome aceite en un kadhai/sartén. Agrega las semillas de mostaza y fenogreco. Freír hasta que las semillas de mostaza estén pulverizadas. Ahora agrega las cebollas en rodajas, los chiles verdes en rodajas y las hojas de curry. Cocine durante 2-3 minutos hasta que esté transparente. Añade ahora el ajo jengibre picado y deja cocinar unos minutos más.
Añade ahora la leche de coco junto con los trozos de pescado. Agregue sal. Deja que hierva y cocina por otros 2-3 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido. Reducir el fuego y añadir los tomates. Deje cocinar por un minuto más o menos. No dejes que se empapen. Pruebe y ajuste la sazón.
Sirva Meen Moilee caliente con arroz cocido. Sencillo y delicioso.
nota: La receta tradicional de Meen Moilee utiliza aceite de coco para cocinar. Pero lo evito porque no me gusta el sabor del aceite de coco.
Mire el video de la misma receta:
Pescado al curry con leche de coco | Meen Moilee – Preguntas frecuentes
¿Qué es el Pescado al curry con leche de coco (Meen Moilee)?
El Pescado al curry con leche de coco, también conocido como Meen Moilee en la cocina india, es un delicioso plato de pescado originario de la región de Kerala. Se caracteriza por ser un curry suave y cremoso, generalmente preparado con pescado blanco, leche de coco, especias y sabores frescos como el jengibre, el cilantro y el jugo de limón.
¿Cómo se prepara el Pescado al curry con leche de coco?
La preparación del Pescado al curry con leche de coco (Meen Moilee) es bastante sencilla. Aquí está la receta básica:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite y saltea cebolla picada y jengibre rallado hasta que estén dorados.
- Agrega las especias como cúrcuma, chile en polvo, comino, semillas de mostaza y hojas de curry. Cocina por unos minutos hasta que las especias liberen su aroma.
- Añade los trozos de pescado blanco y revuélvelos suavemente para cubrirlos con las especias.
- Vierte leche de coco y agua suficiente para cubrir el pescado. Agrega sal al gusto.
- Cocina a fuego lento hasta que el pescado esté tierno y el curry tenga una textura cremosa. Esto puede llevar alrededor de 15-20 minutos.
- Al final, exprime jugo de limón y espolvorea hojas de cilantro fresco para realzar los sabores.
Si deseas ver una receta más detallada paso a paso, te recomendamos este enlace aquí.
¿Qué tipo de pescado se utiliza para hacer Meen Moilee?
En el Pescado al curry con leche de coco, es preferible usar pescado blanco firme y sin espinas. Algunas opciones populares son el mero, la lubina, el halibut o el fletán. Sin embargo, puedes adaptar la receta según tus preferencias y utilizar el pescado que más te guste.
¿Se puede hacer Meen Moilee sin leche de coco?
Si tienes intolerancia o simplemente no te gusta la leche de coco, puedes sustituirla fácilmente por yogur natural o caldo de pescado. Esto le dará un sabor diferente al curry, pero seguirá siendo delicioso. La textura y consistencia también pueden variar, así que ¡anímate a experimentar!
¿Con qué se puede acompañar Meen Moilee?
El Pescado al curry con leche de coco es perfecto para servir con arroz basmati o arroz fragante. También puedes acompañarlo con chapati (pan indio) o roti. Además, unas rodajas de limón y un poco de raíz de jengibre rallada pueden realzar aún más los sabores del plato.
¿Cuál es el origen del Pescado al curry con leche de coco?
El Meen Moilee es un plato tradicional de la cocina del estado de Kerala en el sur de la India, conocido por su abundancia de ríos y costas. Los sabores y especias utilizados en esta receta reflejan la influencia de la cocina malabar y el patrimonio culinario de la región.
Esperamos que estas preguntas frecuentes hayan respondido tus dudas sobre el delicioso Pescado al curry con leche de coco (Meen Moilee). ¡Disfrútalo en tu próxima comida y explora la diversidad de la cocina india!
