¿Puedes deshidratar uvas en una freidora? (¡Todo lo que necesitas saber!)

Me preguntaba si podrías tomar uvas y deshidratarlas en una freidora. Creo que sería un experimento interesante para comprobarlo usted mismo, pero los resultados probablemente no serán los esperados.

Esta es una pregunta que mucha gente se ha hecho sobre las freidoras desde que se hicieron populares en 2017.

La fritura al aire cocina los alimentos haciendo circular aire caliente en su interior, en lugar de utilizar simplemente una fuente de calor estacionaria. Eso me hizo pensar. Quería saber si se pueden deshidratar las uvas con una freidora. Así que fui a la tienda, compré algunas uvas y las tiré a mi freidora para que se deshidrataran.

Esto es lo que descubrí.

¿Puedes deshidratar uvas en una freidora?

Sí. De hecho, secar las uvas las convierte en pasas. Para hacer esto con una freidora, deberá recoger, lavar y limpiar las uvas, esparcirlas uniformemente en la bandeja de la freidora y ajustar la temperatura a 135 grados Fahrenheit durante aproximadamente 36 horas. La mayoría de las freidoras modernas tienen un botón especial con la etiqueta «Deshidratar».

Cómo deshidratar uvas en una freidora

Hablemos exactamente de cómo debes deshidratar las uvas cuando usas una freidora. Es todo un proceso, pero créanme, el resultado es realmente bueno si usted o alguien a quien realmente le gustan los bocadillos con pasas.

Paso 1: recoge tus uvas

Este será probablemente uno de los pasos más importantes para deshidratar las uvas. Y eso significa recoger las uvas adecuadas. Los que elegí eran grandes, redondos y duros. Me gustan las uvas duras porque siempre quedan mucho más crujientes.

Paso 2: lava y seca tus uvas

Asegúrate de lavar bien las uvas. Si las compró en la tienda, es probable que estas uvas hayan sido rociadas con pesticidas y Dios sabe qué más. Es importante que enjuagues y cueles la mayor cantidad posible de agua de las uvas. Además, no olvides secar las uvas secándolas con una toalla de papel seca.

Paso 3: rompe la piel.

Esto se puede hacer triturando o cortando. Lo que es importante entender aquí es que estás intentando deshidratar las uvas. Y eso no funciona de forma eficaz si las uvas están intactas y rodeadas de piel. La piel evita que se escape la humedad del interior de la uva, por lo que las uvas no se secan. Para facilitar las cosas, recomiendo hacer un agujero grande o muchas ranuras en la piel de la uva para permitir que el calor entre.

Paso 4. Coloca tus uvas en el deshidratador.

Coloca tus uvas en la bandeja. Asegúrate de que estén a cierta distancia y que no se toquen. El tren suele estar lleno de huecos, así que aprovecha y coloca cada uva en su propio hueco. Esto favorece la circulación del calor en la freidora. No apile uvas una encima de la otra a menos que tenga una rejilla que pueda apilar una encima de la otra.

Paso 5: Configure su freidora a 135 °F durante aproximadamente 30 horas.

Para deshidratar alimentos, es necesario ajustar la temperatura lo más baja posible y cocinar los alimentos durante un período de tiempo más largo. En realidad, esto libera la humedad de la comida y, con el tiempo, toda la humedad se escapará, dejándote con una uva seca y arrugada, también conocida como pasa.

Paso 6: comprueba si tus uvas están listas.

Si quieres comprobar si tus uvas están cocidas, simplemente puedes tocarlas. Si las uvas tienen una consistencia coriácea, lo más probable es que esté lista. Si quieres, puedes freírlo al aire un rato más. Sin embargo, el objetivo aquí es eliminar toda la humedad de la uva. También puedes hacer una prueba de sabor. Lo más probable es que sea masticable y no esté lleno de jugo. Si alguna vez has comido estas pasas en caja, sabes de lo que estoy hablando. Si te imaginas las uvas, deberían estar arrugadas y arrugadas hasta alcanzar casi un tercio de su tamaño original.

Paso 7: guarda tus uvas

Una vez que todo revise todas las marcas y tus uvas luzcan como pasas estupendas, es hora de dejarlas enfriar y luego almacenarlas. Recomiendo guardar las uvas en un recipiente hermético y sellado al vacío. Sin embargo, si no tienes un recipiente sellado al vacío, puedes utilizar un recipiente normal. Sin embargo, te recomiendo encarecidamente que busques un recipiente con tapa hermética. No querrás que entre humedad en las uvas, ya que esto siempre puede atraer microbios o esporas del aire que provocarán la formación de moho o bacterias en las pasas.

Proteger las pasas del aire también las mantendrá más frescas y durarán más.

¿Qué pasa si mis uvas pasas están demasiado duras?

Cuando termines de secar las uvas, es posible que todavía estén demasiado duras. Normalmente esto sería algo bueno, pero si deshidratas demasiado las uvas, te recomendaría simplemente rehidratarlas justo antes de comerlas. Todo lo que necesitas hacer es agregar un poco de agua o remojarlos en un recipiente durante uno o dos minutos. Cuando hayas terminado, también recomiendo secarlos con una toalla de papel seca. Me gusta asegurarme de que estén completamente secas porque nunca querrás comer una pasa mojada y empapada.

¿Las uvas pasas se vuelven marrones?

Todo depende del tipo de uva que quieras deshidratar.

Pero tomemos las uvas moradas. Estas variedades definitivamente se volverán un poco más oscuras después de freírlas al aire. Esto se debe a la reacción de Maillard, que provoca una reacción química entre los aminoácidos y los azúcares que afecta el color que se produce cuando se cocinan los alimentos. Probablemente hayas visto los bordes crujientes de un bistec o las puntas quemadas de las chuletas de cerdo. Esto se explica por cómo funciona la reacción de Maillard.

En el caso de las uvas verdes, es probable que notes un color verde ligeramente más oscuro debido a la desecación. También en este caso la reacción de Maillard es responsable del cambio de color. No necesariamente se volverá marrón, pero según mi experiencia, probablemente verás un verde más intenso y oscuro.

¿Cuáles son los valores nutricionales de las uvas deshidratadas?

Media taza de uvas contiene 45 gramos de azúcar y casi un centenar de calorías. Esto no es diferente con las uvas secas. Las uvas secas suelen contener el mismo valor nutricional menos el agua. Las uvas también son ricas en otros nutrientes como vitamina C, potasio, ácido fólico y manganeso.

Las uvas pasas contienen una alta proporción de fenoles y polifenoles. Esto se debe a que son ricos en pigmentos naturales que sirven para proteger la uva del daño causado por la luz ultravioleta.

Las uvas también contienen antioxidantes, que son importantes para eliminar los radicales en la sangre. Puede que no haya tanto en una sola uva, pero suman. Sin embargo, tenga cuidado ya que el contenido de azúcar es bastante elevado y conviene limitarse a 1 o 2 tazas al día.

También contienen un agente antibacteriano natural llamado antocianinas de pasas, que combate las bacterias que causan el mal aliento.

¿Para qué se utilizan las uvas deshidratadas?

Las uvas deshidratadas son una excelente manera de agregar nutrición y sabor a la avena matutina y otras recetas. Se pueden utilizar como aderezo para ensaladas, granola o granola en muchas recetas diferentes.

¿Cuánto tiempo secas las uvas?

Las uvas deben secarse durante 24 a 48 horas y, si se dejan más tiempo, pueden volverse demasiado pesadas para comerlas. Sin embargo, si no lo dejas el tiempo suficiente, el resultado puede ser entre una uva entera y una pasa. Y cada bocado que das tiene una sensación suave en el interior. No es exactamente el sabor que se supone que deben tener las pasas.

También te recomiendo que revises tus uvas al menos dos o tres veces durante el proceso de deshidratación durante los próximos dos días. Debes asegurarte de que se deshidraten adecuadamente.

Además, la cantidad de tiempo que necesitas para deshidratar las uvas puede variar según el tamaño de las uvas y la cantidad de brebaje que les pongas. Si las uvas son de una variedad más grande, pueden ser necesarias varias horas para extraer toda la humedad en la freidora. Pero cuando se trata de uvas diminutas, puede que no lleve tanto tiempo como pensaba. Y si lo dejaras demasiado tiempo, se habría secado o se habría convertido en pequeños guijarros duros.

¿Cuánto duran las pasas?

En el mejor de los casos, si almacena y palpa adecuadamente las uvas deshidratadas en un recipiente hermético, su vida útil probablemente pueda oscilar entre seis y doce meses. Si abres este recipiente con frecuencia o lo dejas abierto accidentalmente durante varias horas, es probable que se eche a perder mucho antes.

Una cosa que me gustaría agregar es que debes tener en cuenta que, si se omiten, las pasas pueden terminar enmohecidas y, a veces, es difícil saberlo simplemente porque usaste pasas moradas que eventualmente se vuelven muy oscuras. Muchas bacterias y mohos suelen ser de color oscuro, pero a veces de color más claro, lo que le facilita ver si se ha formado moho en las uvas deshidratadas.

Si deshidratas tus uvas y las colocas en un recipiente hermético, te recomiendo tomar un marcador y anotar la fecha en que hiciste estas pasas y tal vez una fecha de vencimiento en 12 meses. También puedes guardar estas uvas en el frigorífico. Las temperaturas frías suelen impedir el crecimiento de bacterias y moho.

Otros artículos interesantes: