¿Alguna vez has mordido una manzana que parecía perfecta y te llevaste la desagradable sorpresa de que estaba agria? ¡No te preocupes más! En este artículo, te presentaremos la lista completa de las manzanas que podrían arruinar tu experiencia. Descubre cuáles son esas variedades que debes evitar a toda costa si quieres disfrutar de una deliciosa y dulce manzana. ¡Sigue leyendo y prepárate para descubrir cuáles son las manzanas agrias que debes evitar a toda costa!
El sabor de las manzanas depende del ácido málico que contienen. Por tanto, el sabor predominante de las manzanas con mayor acidez es el ácido. Estas manzanas ácidas saben bien en salsas y ensaladas. ¿Pero qué manzanas están agrias?
La tarta de manzana más popular es la manzana Granny Smith. Otras variedades de manzanas ácidas incluyen Newtown Pippin Heirloom, Pacific Rose, Mcintosh, Empire, Cortland, Envy, Lady, Golden Delicious, Braeburn y Jazz. Las manzanas ácidas menos conocidas, como Winesap y Gravensteins, tienen un sabor picante.
Ahora profundicemos en esto.
¿Qué hace que las manzanas se agrien?
Existe una variedad impresionante de manzanas, cada una con su propio perfil de sabor. Estos diferentes sabores surgen de las diferencias en su composición.
Para entender cómo funciona esto, primero debes saber que todas las manzanas contienen azúcar y ácidos.
El azúcar viene en forma de fructosa y glucosa. Los ácidos que se encuentran en las manzanas incluyen el ácido málico y el ácido cítrico.
El equilibrio de azúcar y ácido en una manzana determina su sabor distintivo.
Las manzanas con más ácido tienen un sabor agrio, mientras que las manzanas con más azúcar tienen un sabor dulce. Tanto el contenido de ácido como de azúcar están equilibrados en determinadas variedades.
El equilibrio entre el dulzor y la acidez de las manzanas puede cambiar durante el almacenamiento. La acidez de una manzana es mayor cuando está recién madura.
Con el tiempo, el sabor disminuye gradualmente y cuanto más tiempo se almacena, más dulce se vuelve.
Las manzanas agrias son mejores para cocinar y hornear. La alta acidez realza otros sabores y crea un perfil de sabor complejo. Las manzanas agrias pueden hacer que un plato sea más sabroso.
Ahora que sabemos qué hace que las manzanas sean ácidas, aprendamos sobre los diferentes tipos de manzanas ácidas.
¿Qué manzanas son las más ácidas?
Cada manzana tiene una cierta acidez porque contiene ácido. Sin embargo, algunas manzanas son más ácidas que otras.
Es un error común pensar que las manzanas verdes son más ácidas que las variedades rojas o amarillas. Ese no es el caso. Hay manzanas rojas y verdes que son ácidas.
Ahora exploremos las diferentes variedades de manzanas verdes y rojas que son ácidas.
¿Qué manzanas verdes son ácidas?
A continuación se muestran las manzanas verdes que tienen un sabor amargo.
1. Manzanas Granny Smith
Las manzanas Granny Smith se encuentran entre las variedades de manzanas más ácidas. Debido a su alto contenido de ácido, son increíblemente ácidos.
Estas manzanas tienen una piel gruesa, de color verde claro y una pulpa firme.
Las manzanas están jugosas. Mantienen su forma y no se deshacen al cocinarlos. Puedes comerlos crudos. Sin embargo, saben mejor cocidos.
Las manzanas Granny Smith se utilizan a menudo para hacer tartas, zapateros, migajas y pasteles.
Desarrollan todo su aroma cuando su color es verde claro. Si se almacenan por mucho tiempo, se vuelven amarillos.
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2. Manzanas tradicionales Newtown Pippin
Estas manzanas se recogen cuando su piel es verde y se vuelven amarillas cuando se almacenan.
Las manzanas Newtown Pippin Heirloom son muy ácidas cuando están maduras. Se vuelven más dulces al sentarse.
Estas manzanas saben mejor en pasteles y patatas fritas.
3. Manzanas verdes de Rhode Island
Rhode Island Greening es el mejor sustituto de las manzanas Granny Smith debido a su sabor amargo a limón y su textura firme.
Su pulpa densa se vuelve suave y dulce cuando se almacena. Combinan muy bien con puré de manzana y tartas.
4. Manzanas de trébol
Las manzanas Shamrock son un cruce entre las manzanas Golden Delicious y Red-Green Macintosh. Son auténticas manzanas verdes con pulpa de color verde claro.
Puedes comer manzanas Shamrock crudas a pesar de su sabor agrio. También son adecuados para hacer puré de manzana agrio.
5. Manzanas nobles doradas
La Golden Noble es una popular variedad de manzana inglesa. Estas manzanas tienen un bonito color verde claro.
Estas manzanas se utilizan a menudo para cocinar. Se utilizan a menudo en recetas inglesas con puré de manzanas y puré de manzana.
6. Señora Manzanas
La manzana Lady es una preciosa variedad ornamental con una piel que cambia del verde lima al rojo rubí y carmesí con un efecto sombrío.
Es firme por fuera pero tiene una pulpa tierna y jugosa. Aunque es dulce, esta manzana también tiene un fuerte sabor amargo.
El sabor de la fruta se desarrolla mejor cuando la manzana se cocina o se hornea.
¿Qué manzanas rojas están agrias?
Las manzanas rojas de abajo están agrias.
1. Manzanas Pink Lady
Las manzanas Pink Lady tienen un color rosa rojizo brillante y atractivo. Tienen una pulpa blanca, jugosa y crujiente.
El corazón de esta manzana es más grande que el de otras variedades.
2. Manzanas Macintosh
La Mcintosh es una variedad de manzana que está disponible todo el año. Esta manzana tiene una pulpa suave y jugosa dentro de una cáscara dura.
Es muy ácido y por eso se utiliza a menudo para preparar puré de manzana y sidra de manzana.
3. Manzanas imperio
La Empire es una variedad de manzana híbrida con sabores dulces y ácidos. Sin embargo, la acidez alcanza su punto máximo cuando la manzana está madura y recién recogida.
Esta combinación de dulzura y acidez crea un sabor distinto y complejo. Es una manzana multiusos que se utiliza habitualmente para cocinar y hornear.
4. Manzanas Cortland
La manzana Cortland es descendiente de la manzana Mcintosh. Tiene tonos dulces y amargos, pero se inclina más hacia la acidez.
Tiene un caparazón de color rojo brillante con rayas de color rojo oscuro. La pulpa es blanca, jugosa y crujiente. Tiene un sabor complejo y maduro.
Esta manzana brilla en tartas, tartas, bizcochos y otros productos horneados. También es buena sidra y es apta para tablas de embutidos y quesos.
5. Manzanas Braeburn
Las manzanas Braeburn son excelentes para hornear y son excelentes ingredientes para pasteles, tartas y crumbles.
Esta variedad tiene una apariencia de rayas rojas y amarillas. La pulpa es de color blanco jugoso.
Las manzanas Braeburn son ácidas con un delicioso toque especiado. Tienen un sabor distintivo y refrescante parecido al de la canela que dura mucho tiempo.
Su delicada acidez se equilibra maravillosamente con el carácter crujiente de su pulpa.
Es una de las manzanas más caras debido a su rico y complejo sabor. La carne no se convierte en papilla y, por tanto, es apta para cocinar.
6. Manzanas de jazz
Jazz es un cruce entre las variedades de manzana Royal Gala y Braeburn. Es una manzana deliciosa con sabores complejos.
La pulpa es predominantemente ácida con un toque dulce. Tiene carne firme.
El equilibrio entre dulzor y acidez del Jazz lo hace bueno para picar. Es duro y crujiente.
La pulpa conserva su forma y por ello esta manzana es apta para cocinar.
Puedes usarlo para hacer deliciosas patatas fritas y chispas. Sin embargo, no se volverá blanda y puede que no sea una buena opción para el puré de manzana.
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7. Manzanas SweetTango
La SweeTango es una preciosa manzana roja con puntos blancos en la piel. La pulpa súper jugosa está llena de sabor.
La acidez es inicialmente fuerte y abrumadora. Sin embargo, da paso a un delicioso dulzor.
Esta complejidad de sabores lo hace muy apetecible. Es ideal para picar, pero también puedes cocinar con él.
8. Manzanas con jugo de vino
Winesap es una variedad menos conocida de manzana roja. Es dulce y picante. Aunque hoy en día ya no está ampliamente disponible, las manzanas Winesap fueron muy populares en la década de 1950.
Funciona bien con la sidra de manzana. La pulpa firme pero húmeda resiste bien el calor. Por tanto es adecuado para platos horneados.
9. Manzanas Gravenstein
Las manzanas Gravenstein son excelentes para cocinar. Se conservan increíblemente bien y tienen una vida útil más larga que otros tipos de manzanas.
El color de la piel es amarillo o verde con densas rayas rojas y naranjas. Tienen una pulpa blanca que huele a miel.
Las manzanas Gravenstein son ligeramente dulces. Saben deliciosos en salsa, sidra y diversos productos horneados.
¿Qué manzanas están agrias? (La lista completa)
Si eres fanático de las manzanas y te encanta experimentar sabores diferentes, seguramente te has preguntado qué manzanas son más ácidas. Para ayudarte a descubrir las manzanas agrias, hemos elaborado una lista completa que te será de gran utilidad.
1. Manzana Granny Smith
La manzana Granny Smith es conocida por su acidez característica. Su piel es de un verde vibrante y su sabor ácido la hace perfecta para preparar postres, ensaladas y jugos. Fuente 1
2. Manzana Bramley
Otra variedad con un sabor ácido es la manzana Bramley. Originaria de Inglaterra, esta manzana es ideal para hacer una deliciosa tarta de manzana debido a su acidez equilibrada. Fuente 2
3. Manzana Pink Lady
La manzana Pink Lady es reconocida por su sabor agridulce. Aunque no es tan ácida como las anteriores, su combinación de acidez y dulzura la convierten en una opción perfecta para comer directamente o incluir en ensaladas. Fuente 3
4. Manzana Fuji
La manzana Fuji es una de las variedades más populares y también tiene un sabor ligeramente ácido. Su piel es de un rojo brillante y su carne crujiente y jugosa la hacen ideal para comer fresca o agregar a tartas y pasteles. Fuente 4
Recuerda que la acidez de las manzanas puede variar dependiendo de su madurez y el lugar de cultivo. Estas son solo algunas de las manzanas más reconocidas por su sabor ácido, pero existen muchas otras variedades para explorar y saborear.
¡Experimenta con estas manzanas agrias y disfruta de su sabor único!
