Si eres amante de la cocina india, seguramente habrás probado o al menos escuchado sobre los idlis. Estos deliciosos y esponjosos bocadillos hechos de una masa de arroz y lentejas fermentada son un plato básico en la cocina del sur de India. Pero, ¿qué tal si te decimos que podemos llevarte a la mejor receta de idli suave? Sí, has leído bien. En este artículo, te compartiremos todos los secretos y pasos para preparar en casa unos idlis irresistibles que simplemente se deshacen en la boca. ¡No te lo puedes perder!
Estos idlis suaves como una almohada se elaboran fermentando una masa de lentejas y arroz.
Para un desayuno equilibrado, se sirve con sambar, guiso de lentejas y chutney de coco.
idli sambar Es probablemente uno de los desayunos más populares no sólo en el sur de la India sino en toda la India.
Hacer idlis blandos es un proceso simple pero requiere precisión. Asegúrese de seguir las instrucciones y especialmente las proporciones dadas.
Esta receta te dará un idli suave y esponjoso.
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¿Por qué Idli es un desayuno tan popular?
Idli Sambar con chutney de coco es uno de los desayunos más saludables y nutricionalmente equilibrados que existen.
Mi preferencia personal es inactivo con sambar (en salsa), mientras que mi marido necesita su chutney con idli.
Como sea que lo disfrutes, este desayuno fermentado al vapor es súper delicioso y bueno para ti.
¿Cómo se hacen los idlis suaves perfectos?
Los idlis son pasteles de arroz y lentejas suaves y esponjosos que se cuecen al vapor después de la fermentación.
Puede parecer muy sencillo, pero hay algunos trucos que hay que seguir para conseguir los idlis perfectos.
Proporción de Urad Dal a arroz:
Sé que muchas personas confían en una proporción de 1:4 de urad dal (gramo negro partido) y arroz, pero yo uso una proporción de 1:2 para obtener idlis buenos y nutricionalmente equilibrados que contienen una cantidad saludable de urad dal.
Yo uso arroz idli cuando puedo conseguirlo. De lo contrario, también son adecuados el arroz sancochado o el arroz Sona Masoori del sur de la India.
Mi suegra confía en Idli Rava porque no requiere ninguna mezcla. Para que puedas continuar con lo que te funcione.
Más consejos para idlis suaves:
Algunas personas dicen que usan arroz cocido como ayuda para la fermentación rápida, pero yo prefiero no usarlo.
Encuentro que el idli huele ligeramente cuando lo usas. Pero puedes utilizar poha (o arroz batido) o algunas semillas de fenogreco como aceleradores de la fermentación.
Además, evita la sal yodada y utiliza sales naturales como la sal marina o la sal rosa/negra.
Para hacer idlis suaves, debes dejarlos fermentar en un lugar seco y cálido.
En invierno o climas fríos, mantenga la masa en un horno caliente o déjela reposar más tiempo para que fermente bien.
Finalmente, utilizo la batidora normal para triturar. Si tienes una familia numerosa, también puedes probar con un molinillo húmedo.
Aquí está mi receta de gentil idli:
Ingredientes
1 taza de urad dal (gramo negro partido)
2 tazas de arroz idli o arroz sancochado
1 cucharadita. sal marina
1 cucharadita. Semillas de fenogreco
O
4 cucharadas poha espesa (o arroz batido)
Un poco de agua fría para moler.
Receta:
Lave el urad dal y el arroz por separado y déjelos en remojo en agua durante aproximadamente 6 horas.
Si usas semillas de fenogreco, remójalas junto con dal.
Si usa poha batida, remójela por separado después del lavado. No utilice ambos juntos.
Ahora escurre el agua y mezcla el dal remojado con las semillas de fenogreco y un poco de agua fría hasta que el dal esté completamente mezclado y luzca espumoso. No lo hagas demasiado líquido.
Ahora mezcle el arroz remojado con muy poca agua fría hasta que se mezcle pero no demasiado fino.
Mezclar el arroz con dal y revolver con las manos.
Guardar en un lugar cálido para que fermente. Dependiendo del clima, la fermentación puede realizarse durante la noche o continuar durante muchas horas.
Una vez fermentado casi duplica su volumen.
Idlis de vapor:
Calentar agua en una vaporera o olla a presión.
Ahora engrasa los moldes de idli con un poco de aceite y pon un cucharón lleno de masa en cada molde.
Cocine al vapor durante 10 minutos y apague el gas. Dejar enfriar durante 2-3 minutos.
Abrir y desmoldar.
Tus idlis suaves y esponjosos están listos para servir. Disfrútalos calientes con sambar y chutney.
Consejos profesionales:
1. Agregue sal a la masa idli solo después de la fermentación. De esta manera tu masa no tendrá un sabor amargo.
2. Use agua fría para mezclar dal y arroz para que sus idlis no se vuelvan demasiado densos.
3. Puedes empacar los idlis como lonchera y comerlos en el almuerzo o la cena. Son muy sabrosos y abundantes.
4. Si lo deseas, puedes utilizar más arroz en la receta. La consistencia de tu idli será ligeramente diferente.
5. Utilice recipientes de acero para fermentar la masa idli.
6. Esta masa de idli se puede conservar en el frigorífico durante unos días, después de lo cual se volverá muy amarga.
7. Normalmente hago dosas con la misma masa diluyéndola con agua y mezclándola. También puedes hacer estos deliciosos paddus con la masa sobrante.
📖 Tarjeta de recetas
Cómo hacer idlis suaves (receta paso a paso)
Los idlis son un desayuno indio popular que es delicioso, saludable y muy nutritivo. En esta publicación, he compartido consejos sobre cómo hacer idlis deliciosamente suaves y esponjosos en casa.
Ingredientes
- 1 Taza urad Dal
- 2 tazas Arroz idli o arroz sancochado
- 1 TL. sal marina
- 1 TL. Semillas de fenogreco
- O
- 4 Cucharada. gran poha o arroz batido
- Un poco de agua fría para moler.
instrucciones
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Lave el urad dal y el arroz por separado y déjelos en remojo en agua durante aproximadamente 6 horas.
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Si usas semillas de fenogreco, remójalas junto con dal. Si usa poha batida, remójela por separado después del lavado. No utilice ambos juntos.
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Ahora escurre el agua y mezcla el dal remojado con las semillas de fenogreco y un poco de agua fría hasta que el dal esté completamente mezclado y luzca espumoso. No lo hagas demasiado líquido.
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Ahora mezcle el arroz remojado con muy poca agua fría hasta que se mezcle pero no demasiado fino.
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Mezclar el arroz con dal y revolver con las manos.
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Guardar en un lugar cálido para que fermente. Dependiendo del clima, la fermentación puede realizarse durante la noche o continuar durante muchas horas.
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Una vez fermentado casi duplica su volumen.
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Revuelva suavemente, pero no demasiado, de lo contrario se escapará todo el aire de la masa.
Idlis de vapor:
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Calentar agua en una vaporera o olla a presión. Ahora engrasa los moldes de idli con un poco de aceite y pon un cucharón lleno de masa en cada molde.
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Cocine al vapor durante 10 minutos y apague el gas.
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Dejar enfriar durante 2-3 minutos. Abrir y desmoldar.
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Tus idlis suaves y esponjosos están listos para servir. Disfrútalos calientes con sambar y chutney.
Observaciones
- Agregue sal a la masa idli solo después de la fermentación. De esta manera tu masa no tendrá un sabor amargo.
- Use agua fría para mezclar dal y arroz para que sus idlis no se vuelvan demasiado densos.
- Puedes empacar el idlis como lonchera y disfrutarlo para el almuerzo o la cena. Son muy sabrosos y abundantes.
- Si lo deseas, puedes utilizar más arroz en la receta. La consistencia de tu idli será ligeramente diferente.
- Utilice recipientes de acero para fermentar la masa idli.
- Esta masa idli se puede almacenar durante unos días, después de lo cual se vuelve muy amarga.
- Normalmente hago dosas con la misma masa diluyéndola con agua y mezclándola. También puedes hacer estos deliciosos paddus con la masa sobrante.
Nutrición
Calorías: 110caloríasCarbohidratos: 22GRAMOProteína: 4GRAMOGordo: 1GRAMOÁcidos grasos saturados: 1GRAMOSodio: 97mgPotasio: 27mgFibra: 2GRAMOAzúcar: 1GRAMOVitamina C: 1mgCalcio: 12mgHierro: 1mg
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Preguntas frecuentes sobre la mejor receta de idli suave
El idli es un popular plato de desayuno originario del sur de India que se ha vuelto famoso en todo el mundo por su suavidad y delicioso sabor. Si estás interesado en aprender a preparar la mejor receta de idli suave, es posible que tengas algunas preguntas en mente. En este artículo, responderemos a algunas de las preguntas más frecuentes para ayudarte a lograr el idli perfecto cada vez que lo prepares.
1. ¿Qué es el idli?
El idli es un tipo de panecillo hecho de una masa fermentada de arroz y lentejas negras. Es de forma redonda y se cocina al vapor, lo que le otorga su textura suave y esponjosa. El idli se sirve tradicionalmente con chutneys y sambar, una sopa de lentejas.
2. ¿Cuál es la mejor receta de idli suave?
La receta de idli suave puede variar ligeramente según las preferencias individuales, pero generalmente implica remojar arroz y lentejas durante varias horas, molerlos hasta obtener una pasta fina, fermentar la masa durante la noche y luego cocinarla al vapor en moldes especiales de idli.
Una receta popular de idli suave consiste en mezclar una taza de arroz de grano corto con media taza de lentejas urad dal en un recipiente lleno de agua. Después de remojar durante al menos seis horas, se muelen los ingredientes por separado y se mezclan con sal. La masa se fermenta durante ocho horas y luego se cocina al vapor durante unos 10-12 minutos.
3. ¿Qué puedo hacer si la masa no fermenta correctamente?
La fermentación adecuada de la masa es un paso crucial para obtener idlis suaves y esponjosos. Si la masa no fermenta adecuadamente, puedes intentar lo siguiente:
- Colocar la masa en un lugar cálido como el horno apagado con la luz encendida.
- Agregar una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio a la masa antes de fermentar.
- Asegurarte de que la masa no quede demasiado líquida, ya que esto puede dificultar la fermentación.
4. ¿El idli es saludable?
¡Sí, definitivamente! El idli es conocido por ser un plato extremadamente saludable debido a su contenido nutricional. Es bajo en calorías, rico en proteínas y fibra, y es fácilmente digerible. Además, el proceso de fermentación mejora la biodisponibilidad de los nutrientes en el idli.
Si estás siguiendo una dieta específica o tienes restricciones alimentarias, siempre puedes personalizar la receta sustituyendo ciertos ingredientes o eligiendo opciones más saludables.
¡Disfruta de tu idli suave perfecto!
Con estas respuestas a las preguntas frecuentes, esperamos que estés listo para preparar la mejor receta de idli suave y deleitar a tu familia y amigos con este delicioso plato indio. No dudes en experimentar con ingredientes adicionales como vegetales, hierbas o especias para darle tu propio toque personal. ¡Bon appétit!
