Si eres amante de las delicias fritas y de la cocina india, ¡has llegado al lugar indicado! En este artículo, te enseñaremos a preparar una receta clásica de la gastronomía india: Aloo Pakora o Patata Bajji. Esta exquisita y crujiente botana es perfecta para acompañar tus tardes de películas o deleitar a tus familiares y amigos en reuniones informales. Sigue leyendo y descubre cómo hacer estas deliciosas pakoras de patata en la comodidad de tu hogar. ¡Prepara tus ingredientes y pongamos manos a la obra!
Aloo Pakoda También llamados bajji de papa, los panqueques de papa son un refrigerio nocturno popular en la India. Se comparten versiones freidora y frita.
Servido caliente con un poco de chai o té, es un placer delicioso.
Elaboradas con patatas cortadas en rodajas finas y bañadas en una mezcla de harina de garbanzos condimentada, quedan crujientes, crujientes, deliciosas y súper sabrosas.
Puedes hacer aloo pakora frito o en una freidora (para que sea más saludable y bajo en calorías).
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Pueden ser snacks muy ligeros y deliciosamente crujientes. Normalmente uso aceite de mostaza para freír.
Yo uso una cucharada. Agregue un poco a la masa cuando la fría al aire para darle un sabor cercano al auténtico. Puedes utilizar cualquier aceite vegetal de tu elección.
Imágenes paso a paso
para hacer la masa
Mezclar 1 taza de harina de garbanzos o besan, 2 cdas. harina de arroz con ½ cucharadita. Mezcla de especias.
Agrega ½ cucharadita. Semillas de carambola (Ajwain) u orégano seco, ¼ de cucharadita. Polvo para hornear (para una masa ligera), ½ cucharadita. Cúrcuma en polvo, 1 cucharadita. Pimienta de cayena y sal al gusto junto con 1 cucharada. Aceite de mostaza.
Agregue un poco de agua para hacer una masa espesa que sea lo suficientemente delgada como para cubrir las rodajas de papa y no demasiado líquida.
Para freír al aire
Precaliente la freidora a 180 °C o 360 °F durante 4 minutos.
Utilicé papel pergamino para asegurarme de que el aloo pakora no se pegue a la canasta de la freidora.
Ahora distribuya uniformemente sobre el papel de horno las rodajas de patata redondas bañadas en masa.
Un poco de masa fluirá hacia un lado, lo cual está perfectamente bien.
Freír al aire durante unos 8-10 minutos. Una vez que el besan se haya endurecido, puedes cubrir las pakodas con un poco de aceite.
Si quieres, también puedes darles la vuelta por la mitad. Luego aumente la temperatura a 200°C o 390°F y fríalos al aire durante unos 3 minutos más para obtener un color dorado.
Su Air Fryer Aloo Pakora está lista para servir. Disfrútalo con ketchup o chutney.
Para freír:
Calienta el aceite de mostaza en un kadhai hasta que esté medio caliente.
Ahora sumerja con cuidado las rodajas de papa en la masa preparada y bájelas lentamente en el aceite a fuego medio.
Asegúrate de freír a fuego medio-bajo hasta que estén crujientes y bien cocidos. No freír a fuego caliente.
Tus pakoras permanecerán poco cocidas por dentro y se oscurecerán por fuera.
Aquí está la tarjeta de recetas:
📖 Tarjeta de recetas
Aloo Pakoda | Receta de Aloo Bajji en freidora y frita
Esta es una receta simple, deliciosa y crujiente de aloo pakoda o aloo bajji preparada y frita en la freidora. Pruébalo como un delicioso refrigerio por la noche.
Ingredientes
- 3 Cortar las patatas en rodajas finas
para la masa
- 1 Taza Harina de garbanzos o besan
- 2 Cucharada. harina de arroz o maicena para que quede crujiente
- ½ TL. Semillas de carambola o Ajwain
- ½ TL. mezcla de especias
- 1 TL. pimentón
- ¼ TL. Levadura en polvo
- ½ TL. cúrcuma en polvo
- Sal al gusto
- 1 Cucharada. Aceite de mostaza cuando se fríe con aire caliente
instrucciones
para hacer la masa
-
Mezclar 1 taza de harina de garbanzos o besan, 2 cdas. harina de arroz junto con ½ cucharadita. Garam masala, ½ cucharadita. Semillas de caramelo (Ajwain), ¼ de cucharadita. Polvo para hornear (para una masa ligera), ½ cucharadita. Cúrcuma en polvo, 1 cucharadita. Pimienta de cayena y sal al gusto junto con 1 cucharada. Aceite de mostaza.
-
Agregue un poco de agua para hacer una masa espesa que sea lo suficientemente delgada como para cubrir las rodajas de papa y no demasiado líquida.
Para freír al aire
-
Precaliente la freidora a 180 °C o 360 °F durante 4 minutos. Utilicé papel pergamino para asegurarme de que el aloo pakora no se pegue a la canasta de la freidora. Ahora distribuya uniformemente sobre el papel de horno las rodajas de patata redondas bañadas en masa.
-
Freír al aire durante unos 8-10 minutos. Una vez que el besan se haya endurecido, puedes cubrir las pakodas con un poco de aceite. También puedes darles la vuelta si quieres. Luego aumente la temperatura a 200°C o 390°F y fríalos al aire durante unos 3 minutos más para obtener un color dorado. Su Air Fryer Aloo Pakora está lista para servir. Disfrútalo con ketchup o chutney.
Para freír:
-
Calienta el aceite de mostaza en un kadhai hasta que esté medio caliente. Ahora sumerja con cuidado las rodajas de papa en la masa preparada y sumérjalas lentamente en el aceite caliente. Asegúrate de freír a fuego medio-bajo hasta que estén crujientes y bien cocidos. No freír a fuego caliente. Tus pakoras permanecerán poco cocidas por dentro y se oscurecerán por fuera.
Observaciones
Consejos profesionales:
1. Estos aloo pakoda para freidora son ligeros, crujientes y deliciosos. Pero el bajji de papa frito al aire, aunque delicioso, no sabe igual que los fritos.
2. Puedes omitir el polvo de hornear, pero agrega algo de ligereza a las pakoras de papa.
3. Usar papel pergamino en la freidora evitará que las pakoras se peguen a la canasta de la freidora. Hice dos tandas de pakoras usando el mismo papel pergamino.
4. Si cubre las pakodas con un poco de aceite mientras las fríe al aire, obtendrán un bonito aspecto dorado cercano al aspecto frito.
5. Al servir, espolvorea chaat masala por encima para darle un toque picante.
Nutrición
Calorías: 269caloríasCarbohidratos: 43GRAMOProteína: 10GRAMOGordo: 6GRAMOÁcidos grasos saturados: 1GRAMOSodio: 111mgPotasio: 743mgFibra: 7GRAMOAzúcar: 4GRAMOVitamina A: 513UIVitamina C: 22mgCalcio: 26mgHierro: 3mg
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Preguntas frecuentes sobre la receta de Aloo Pakora | Patata Bajji
¿Qué es Aloo Pakora?
Aloo Pakora es una deliciosa snack indio hecho de rodajas de patata sumergidas en una pasta de harina de garbanzo y especias, y luego fritas hasta que estén crujientes y doradas. También se conoce como Patata Bajji o a veces como Pakoda de Aloo. Es un plato popular y se sirve comúnmente como aperitivo en la India.
¿Cuáles son los ingredientes necesarios?
Para preparar Aloo Pakora, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Patatas medianas
- Harina de garbanzo
- Harina de arroz
- Bicarbonato de sodio
- Chile verde picado
- Jengibre rallado
- Comino en polvo
- Cúrcuma en polvo
- Sal al gusto
- Agua
- Aceite para freír
¿Cómo se prepara Aloo Pakora?
Para preparar Aloo Pakora, sigue estos pasos:
- Pela y corta las patatas en rodajas finas.
- En un tazón, mezcla la harina de garbanzo, la harina de arroz, el bicarbonato de sodio, el chile verde picado, el jengibre rallado, el comino en polvo, la cúrcuma en polvo y la sal. Agrega agua gradualmente para hacer una pasta espesa.
- Sumerge las rodajas de patata en la pasta y asegúrate de que estén bien cubiertas.
- Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Freír las rodajas de patata cubiertas de pasta en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
- Retira las Aloo Pakoras fritas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve caliente y disfruta tus Aloo Pakoras con salsa o chutney.
¿Cómo se puede servir Aloo Pakora?
Aloo Pakora se puede servir como aperitivo acompañado de diferentes salsas o chutneys. Algunas opciones populares incluyen salsa de tamarindo, chutney de menta y chutney de cilantro. También se puede disfrutar como guarnición en platos principales o incluso como relleno en sándwiches o wraps.
¿Cuál es el origen de Aloo Pakora?
Aloo Pakora es un plato tradicional de la cocina india. Se desconoce exactamente su origen, pero es muy popular en toda la India y se encuentra en diferentes variantes en diferentes regiones. Es un plato versátil que ha sido parte de la cultura culinaria india durante mucho tiempo.
Referencias:
- Receta original de Aloo Pakora: enlace_a_la_receta
- Más información sobre Aloo Pakora: enlace_informativo
- Receta de salsa de tamarindo: enlace_salsa_tamarindo
- Receta de chutney de menta: enlace_chutney_menta
- Receta de chutney de cilantro: enlace_chutney_cilantro
¡Disfruta de esta deliciosa receta y experimenta el sabor auténtico de Aloo Pakora en casa!
