Receta Punjabi Kadhi | Cómo hacer Kadhi Pakora

La cocina de la región de Punjabi, en la India, es reconocida por sus sabores intensos y variados. Una de las recetas más populares y deliciosas de esta región es la kadhi pakora, un plato cremoso y picante que combina curry, yogur y frituras de verduras. En este artículo te enseñaremos paso a paso cómo hacer esta exquisita receta de kadhi punjabi en la comodidad de tu hogar. ¡Prepárate para disfrutar de una explosión de sabores!

Esta es una deliciosa receta de kadhi pakora que tiene un sabor absolutamente delicioso cuando se sirve con arroz basmati humeante.

Puedes freír las pakodas o freírlas al aire para obtener una opción más magra.

Kadhi Pakoda o el kadhi espeso y lujoso con pakodas de cebolla crujiente y arroz basmati humeante me llevan de regreso a la casa de mis padres los domingos por la tarde.

Este Kadhi Chawal era un alimento básico del domingo del que nunca teníamos suficiente.

Sabores simples pero muy abundantes.

receta kadhi varía de un estado a otro en la India.

Me sorprendió probar el picante Sindhi Kadhi en Ajmer y el fino y dulce Gujarati Kadhi con khichdi en Ahmedabad.

Kadhi al estilo del sur de la India a base de coco, como preparación con petha y, por supuesto, mi punjabi favorito o kadhi pakora estilo UP en casa.

Cada uno delicioso y maravilloso.

En los días en que me siento muy perezoso, evito el pakoda o los buñuelos y simplemente hago kadhi con una mezcla de yogur y besan (harina de garbanzos).

mi tramposo receta kadhi. 🙂

Aquí está cómo hice Kadhi Pakoda:

Contenido

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instrucciones

Para buñuelos de cebolla o pakoda

Tome harina de besan o garbanzo y agregue semillas de zanahoria, cayena o chile en polvo, cúrcuma en polvo, garam masala, cilantro en polvo y sal.

Puedes agregar 1 cucharada. Harina de arroz si quieres que las pakodas queden más crujientes.

Agregue a las cebollas en rodajas. A esto le puedes añadir una patata finamente picada.

Reservar durante 15 minutos. Agrega 2 cucharadas. Agrega agua y forma una masa espesa.

Para freír:

Freír en aceite caliente hasta que estén doradas.

Deja las donas a un lado. Receta detallada de pakoda de cebolla aquí.

Para freír al aire

Precaliente la freidora a 180 °C o 360 °F durante 6 minutos.

Pincelar la cesta con aceite y formar pequeñas bolas de masa pakoda en una sola capa sobre la cesta o bandeja perforada.

A veces uso papel pergamino perforado para evitar que las pakodas se peguen a la canasta.

Freír al aire durante 8-10 minutos. Voltee las pakodas una vez por la mitad y unte con aceite si es necesario.

Ahora fríalos al aire a 200°C o 390°F durante otros 4-5 minutos para obtener un bonito color marrón.

Preparar la mezcla de yogur y besan.

Prepare una mezcla de harina de garbanzos y yogur agrio agregando harina de garbanzos a la cuajada y batiendo bien.

Ahora agregue sal, chile en polvo, pasta de jengibre y ajo, cilantro en polvo y cúrcuma en polvo a la mezcla de cuajada y besan y mezcle bien.

Agregue 3 tazas de agua a esta mezcla de cuajada besan sazonada.

Para preparar kadhi, caliente aceite y agregue semillas de mostaza, semillas de comino, semillas de fenogreco, chiles rojos, canela, clavo y asafétida.

Añade también hojas de curry.

Cuando todo chisporrotee, añadir la mezcla de besan y cuajada y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

Pruebe y ajuste la sazón.

Para servir Kadhi Pakoda agregue buñuelos y decore con cilantro picado.

Tu kadhi pakoda caliente está listo para servir.

Aquí está la tarjeta de recetas:

📖 Tarjeta de recetas

Receta Kadhi | Punjabí Kadhi Pakoda

Rachna Parmar

Esta es una receta paso a paso para hacer Punjabi Kadhi Pakora. Esta receta de kadhi es perfecta para el almuerzo de fin de semana cuando se sirve con arroz. Intentalo.

Tiempo de preparación 15 protocolo mín.

hora de cocinar 30 protocolo mín.

Tiempo Total 45 protocolo mín.

curso Plato principal | curry

Cocina India, Norte de India | Uttar Pradesh | punjabi

porciones 4 Gente

calorías 216 calorías

Gente

Ingredientes

1x2x3x

• ½ Taza Besan o harina de garbanzos o harina de garbanzos (aprox. 75 g).
• ½ TL. Ajwain o semillas de carambola
• ½ TL. pimentón o chile rojo en polvo
• ½ TL. cúrcuma en polvo
• Sal al gusto
• ½ TL. mezcla de especias
• 2 Cebolla finamente cortado en cubitos
• 2 Cucharada. Agua
• 1.5 TL. aceite para freír con aire caliente y más para freír

Para la mezcla de yogur

• 1 Taza yogur o yogur (aprox. 250 g)
• ¼ Taza Besan o harina de garbanzos (20 g)
• 1 TL. pimentón o chile en polvo
• Sal al gusto
• 1 TL. Pasta de ajo y jengibre
• 1 Cucharada. Cilantro en polvo
• ½ TL. cúrcuma en polvo
• 3 tazas Agua

guarnación

• 1 Cucharada. cilantro hojas de cilantro picadas

instrucciones

Para preparar pakoda o buñuelos

Para freír pakodas

• Ahora prepara los buñuelos y fríelos en aceite hasta que estén dorados. Deja caer las donas cuando el aceite esté medio caliente. Revuelva constantemente y no cocine a fuego alto o el interior de las donas no se cocinará.

• Utilice siempre una llama baja a media. Los donuts tardarán unos 5 minutos en estar listos. Escurrir y reservar.

Para freír pakodas al aire

• Precaliente la freidora a 180 °C o 360 °F durante 4 minutos. Pincelar la cesta con aceite y formar pequeñas bolas de masa pakoda en una sola capa sobre la cesta o bandeja perforada.

• También utilizo papel pergamino perforado para evitar que las pakoras se peguen a la canasta.

• Freír al aire durante 10 minutos. Voltee las pakodas una vez por la mitad y unte con aceite si es necesario. Ahora fríalos al aire a 200°C o 390°F durante otros 4-5 minutos para obtener un bonito color marrón.

Cómo preparar la mezcla de yogur y besan:

Cómo hacer tu Kadhi Pakoda:

• Calienta el aceite en un kadhai o sartén. Cuando esté caliente añadir las semillas de mostaza, el comino y la asafétida. Espere a que las semillas de mostaza y comino chisporroteen, lo que demora aproximadamente un minuto. Ahora agregue los chiles rojos secos, las hojas de curry, los clavos, la canela y las semillas de fenogreco y déjelo cocinar por otros 30 segundos.

• Agregue la mezcla preparada de cuajada y besan a este templado. La mezcla chisporroteará, así que reduzca la llama. Mezcle bien, cubra y cocine hasta que la mezcla espese y se oscurezca, aproximadamente 10 minutos. Mezclar bien. Destapa y deja cocinar por unos minutos.

• Pruebe y ajuste la sazón. Una vez que la base de kadhi esté lista, apaga el fuego, agrega pakoda y mezcla bien. Déjalos en remojo durante unos 5 minutos y luego sírvelos calientes, adornados con hojas de cilantro.

• Tu Kadhi Pakoda está listo para servir. Servir caliente con arroz cocido.

Observaciones

• Utilice siempre cuajada agria o yogur para hacer kadhi. De hecho, mi madre hacía kadhi cada vez que la cuajada se ponía amarga, especialmente en los veranos. Si tu yogur no está agrio, déjalo reposar en un lugar cálido durante una hora.
• Si tu kadhi parece demasiado espeso, puedes agregar agua. Pero recuerda que este kadhi se sirve espeso y no líquido.
• Siempre hago una tanda extra de pakodas para picar cuando preparo kadhi.
• Si desea que sus pakodas permanezcan crujientes y no empapadas, agréguelas al kadhi justo antes de servir.
• Puedes omitir la cebolla de tu pakoda y simplemente hacer pakoda con una mezcla de besan especiada si te gusta.
• Ajusta el fuego o el chile en polvo al gusto. Esta receta es ligeramente picante.
• Al hacer pakoras fritas al aire, agregue una cucharadita. Agrega un poco de aceite a la masa besan para que tus pakodas sepan mejor.

Nutrición

Calorías: 216caloríasCarbohidratos: 28GRAMOProteína: 10GRAMOGordo: octavoGRAMOÁcidos grasos saturados: 2GRAMOGrasas trans: 1GRAMOColesterol: octavomgSodio: 67mgPotasio: 655mgFibra: 6GRAMOAzúcar: octavoGRAMOVitamina A: 1403UIVitamina C: 38mgCalcio: 180mgHierro: 4mg

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Preguntas frecuentes sobre la receta de Punjabi Kadhi | Cómo hacer Kadhi Pakora

1. ¿Qué es el Punjabi Kadhi?

El Punjabi Kadhi es un popular plato de la cocina india, en particular de la región de Punjab. Se trata de un sabroso curry a base de yogur y harina de garbanzo, con una variedad de especias que le dan su característico sabor. Suele acompañarse con pakoras, que son bolitas fritas de vegetales.

2. ¿Cuáles son los ingredientes necesarios para hacer Kadhi Pakora?

Los ingredientes básicos para hacer Kadhi Pakora son:

1. Yogur: 1 taza
2. Harina de garbanzo: 1/4 taza
3. Agua: 3 tazas
4. Aceite vegetal: 2 cucharadas
5. Cebolla: 1 grande, cortada en rodajas finas
6. Jengibre: 1 pulgada, rallado
7. Ajo: 4 dientes, picados
8. Chiles verdes: 2, picados
9. Especias (comino, cúrcuma, cilantro, hojas de curry): al gusto
10. Sal: al gusto
11. Pakoras de verduras: 8-10 unidades

3. ¿Cómo se prepara el Punjabi Kadhi?

Para preparar el Punjabi Kadhi, sigue los siguientes pasos:

1. Bate el yogur y la harina de garbanzo junto con 2 tazas de agua, asegurándote de que no haya grumos.
2. En una cacerola grande, calienta el aceite y añade las especias (comino, cúrcuma, cilantro, hojas de curry).
3. Agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles verdes, y sofríe hasta que estén dorados.
4. Vierte la mezcla de yogur y harina de garbanzo en la cacerola.
5. Agrega 1 taza de agua y sal al gusto.
6. Cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente.
7. Añade las pakoras de verduras y cocina por otros 5 minutos.
8. El Punjabi Kadhi está listo para servir. Puedes disfrutarlo con arroz o roti.

4. ¿Cómo se hacen las pakoras de verduras?

Para hacer las pakoras de verduras, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Harina de garbanzo: 1/2 taza
• Pimientos verdes: 2, cortados en rodajas finas
• Cebolla: 1, cortada en rodajas finas
• Espinacas: 1/2 taza, picadas
• Cilantro: 1/4 taza, picado
• Sal, comino en polvo y chile rojo en polvo: al gusto

Para preparar las pakoras de verduras:

1. Mezcla todos los ingredientes en un tazón grande.
2. Añade agua poco a poco, hasta obtener una pasta espesa.
3. Calienta el aceite en una sartén profunda.
4. Usa una cucharada grande para soltar pequeñas porciones de la pasta en el aceite caliente.
5. Freír hasta que estén doradas y crujientes.
6. Escúrrelas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

5. ¿Hay alguna variación de la receta de Kadhi Pakora?

Sí, hay varias variaciones de la receta de Kadhi Pakora. Algunas personas prefieren añadir más especias para un sabor más intenso, mientras que otras agregan vegetales adicionales, como coliflor o zanahorias. También puedes experimentar con diferentes tipos de pakoras, como pakoras de paneer o pakoras de pollo.

Espero que estas preguntas frecuentes te hayan ayudado a comprender mejor cómo hacer Punjabi Kadhi y Kadhi Pakora. ¡Disfruta de este delicioso plato en tu próxima comida india!