Receta De Pollo Rezala

Chicken Rezala es un delicioso y aromático pollo al curry con jugoso pollo marinado en yogur, especias enteras, anacardos y aromáticos.

Nacido en las cocinas del majestuoso Imperio Mughal de Bengala, Rezala es un testimonio de la gastronomía real.

Aunque la receta de pollo Rezala es sencilla, requiere un enfoque cuidadoso al cocinar.

El pollo marinado y cocido suavemente crea un plato que deleitará todos los paladares.

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Eso es costoso estofado de pollo es una buena variante que puedes probar.

¿Cómo surgió Pollo Rezala?

Chicken Rezala tiene sus raíces en la rica diversidad culinaria del subcontinente indio, particularmente en la región de Bengala.

Cuando los emperadores mogoles fueron exiliados a Bengala, este plato surgió en las cocinas reales.

Chicken Rezala muestra la sublime fusión de sabores atrevidos y matices suaves característicos de esta rica tradición culinaria.

Si te gusta el pastel, definitivamente pruébalo. Pastel de pollo con doble masa para un gusto diferente.

Ingredientes

Pollo: El ingrediente principal del plato. Aquí usé pollo entero con hueso.

yogur (Cuarc): Sirve como ablandador y base de adobo para el pollo.

Ghee (mantequilla clarificada): Da al plato un rico sabor y un hermoso brillo, realzando su sabor y atractivo visual.

Especias enteras: El cardamomo verde, el clavo, la canela, las hojas de laurel, los granos de pimienta y los chiles rojos secos le dan un toque agradable al plato.

Pasta de ajo y jengibre: Los aromas le dan al curry un sabor delicioso.

Pasta de chile verde: Esto es importante para la calidez sutil.

Semillas de amapola y anacardos: Cuando se muelen hasta formar una pasta, le dan al plato una consistencia rica y un sabor a nuez.

Agua Kewra: Kewra es un agua aromática que aporta una nota floral, rasgo característico del Pollo Rezala. Recuerda usar muy poco o puede quedar demasiado fuerte.

Hebras de azafrán: Por su característico color y sabor lujoso.

Instrucciones para hacer pollo rezala.

Tome 2 libras o 1 kg. Pollo. Lavar y secar. Tome piezas grandes y de tamaño similar. También puedes utilizar muslos o muslos.

Agrega 1 taza de requesón casero o yogur griego a los trozos de pollo. Aquí se explica cómo hacer cuajada casera espesa.

Agrega 3 cucharaditas. pasta de ajo y jengibre y 1 cucharadita. pasta de chile verde. Si no te gusta mucho calor, puedes omitirlo.

Agrega ½ cucharadita. Pimienta blanca en polvo, 2 cucharaditas. ghee y sal.

Marina el pollo en esta marinada durante aproximadamente 1 hora. Puedes dejarlo más tiempo para que se desarrollen mejor los sabores.

Remoje 12 anacardos y semillas de amapola en 1 cucharada. Agrega agua tibia durante 15 minutos.

Licue la pasta en una licuadora hasta que quede suave. Poner a un lado.

También puedes agregar 1 cucharadita. Semillas de melón para mayor cremosidad. Si no puedes encontrar semillas de amapola, omítalas y usa semillas de melón en su lugar.

preparar curry

Calienta 2 cucharadas en una cacerola de fondo grueso. Agrega ghee y todas las especias: cardamomo verde, canela, clavo, granos de pimienta y chiles rojos secos con hojas de laurel.

Esta vez se me acabaron las hojas de laurel, así que lo dejé pasar.

Freírlos hasta que suelten su aroma. Tarda aproximadamente 1 minuto.

Haga una pasta con una cebolla grande y agréguela al aceite.

Cocine a fuego medio hasta que se dore la pasta de cebolla. Tarda unos 6 minutos.

Alternativamente, puedes freír las cebollas picadas en una sartén aparte.

Cuando esté dorada, mezcle las cebollas salteadas hasta formar una pasta.

Esta pasta se puede agregar directamente al curry.

Ahora agrega el pollo marinado a la sartén junto con la marinada.

Cocine el pollo a fuego lento durante unos 10 minutos.

Recuerda abrir la tapa y remover una o dos veces para evitar que se pegue al fondo.

Después de 10 minutos, abre la tapa y agrega las semillas de amapola y la pasta de anacardos.

Mezclar bien. Vuelva a tapar y deje que el pollo se cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos hasta que esté tierno.

Agrega la pasta de cebolla frita y cocina por unos minutos.

Agrega 1 cucharadita. Mezcla de especias.

Como toque final, añade unas 10 hebras de azafrán junto con ½ cucharadita. De agua de Kewra.

Si quieres más curry, puedes añadir otra media taza de agua.

Cocine por un minuto más y sirva caliente con rotis, puris, parathas o arroz cocido.

Disfrute de este delicioso pollo al curry Rezala para una comida sabrosa.

Variaciones del pollo Rezala

Si bien la receta tradicional tiene su propio encanto, el pollo Rezala se puede adaptar creativamente para satisfacer diferentes paladares.

Por ejemplo, puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como cordero o pescado.

Los vegetarianos pueden sustituir el pollo por paneer o tofu.

Las especias y los sabores se pueden ajustar según las preferencias individuales para crear una experiencia gastronómica verdaderamente personalizada.

Si quieres que tu pollo rezala quede más cremoso, puedes cubrirlo con un poco de crema al final.

Sirviendo sugerencias

El pollo Rezala va muy bien con arroz y pan.

Sirva con aromático arroz basmati, naan, puris o biryani para una comida abundante.

También hay una guarnición de raita y una ensalada de pepino y rábano.

Consejos de expertos

1. Al marinar el pollo, déjalo marinar al menos una hora para que los sabores penetren en el pollo y quede tierno y delicioso.

2. Mientras cocina, cocine a fuego bajo a medio para cocinar suavemente el pollo. Si cocina por mucho tiempo, el pollo se volverá fibroso o demasiado cocido.

3. Para la pasta de semillas de amapola y anacardos, recuerda remojarla en agua tibia antes de molerla.

Esto crea una textura más suave y cremosa que se integra perfectamente con el plato.

4. Tenga cuidado al utilizar agua Kewra. Un poco es suficiente, así que espolvorea con cuidado para evitar sobrecargar el plato.

5. Puedes utilizar otros frutos secos como almendras o semillas como semillas de melón y semillas de sésamo para hacer el curry más rico y nutritivo.

6. Los trozos de pollo con hueso añaden más sabor a este curry. Sin embargo, si lo prefieres, también puedes utilizar muslos o pechugas deshuesadas.

Se cocinan mucho más rápido, así que ajuste los tiempos de cocción en consecuencia.

Preguntas frecuentes

Aquí está la tarjeta de recetas:

📖 Tarjeta de recetas

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