El Pongal es un plato tradicional del sur de India, que además de ser sabroso, es considerado como una comida auspiciosa y un símbolo de abundancia. Esta receta ancestral, llena de ingredientes saludables y especias aromáticas, es perfecta para quienes buscan experimentar la riqueza de la cultura culinaria india. Acompáñanos a descubrir cómo preparar este exquisito plato vegetariano que te transportará a los paisajes vibrantes y exóticos del sur de India. ¡Prepara tus sentidos para un viaje inolvidable a través de los sabores y aromas de la India!
Khara Pongal o el sabroso Pongal es otra forma. Moong Dal Khichdi Eso lo tenemos en el norte. En mi casa, este khichdi generalmente se consumía cuando alguien se sentía mal, especialmente indigestión. Pero para mí, también hay algo cálido, cariñoso y reconfortante en el khichdi con tadka de ghee y comino. puedo tenerlo conmigo raita o requesón y con pepino o, a veces, incluso bien caliente.
El Pongal del sur de la India también es delicioso. Lo comí en darshinis en Bangalore con raita y algo de namkeen. En casa lo cocino para el desayuno. Es realmente demasiado fácil. Aquí está la receta sencilla:
📖 Tarjeta de recetas
Receta Pongal
Pongal es un tipo de khichdi muy popular en Tamil Nadu. Es una deliciosa mezcla de lentejas, arroz y especias. Es abundante y nutritivo, perfecto para el desayuno o el brunch.
Ingredientes
- ½ Taza dal moong amarillo
- 1.5 tazas arroz Yo uso el arroz local Sona Masoori.
- 4 tazas Agua
- Sal al gusto
- Para sasonar:
- 3 Cucharada. Ghee/mantequilla clarificada
- 1 TL. Jeera Semillas de comino
- 1 TL. pimienta negra molida gruesa
- 1-2 Ramitas de hojas de curry
- 1 Cucharada. jengibre finamente picado/rallado
- Anacardos fritos para decorar
instrucciones
-
Cocine el dal lavado y el arroz en una olla a presión junto con sal y agua hasta que estén bien cocidos.
-
Deje que la presión se libere. El pongal debe quedar blando.
-
Para servir, caliente el ghee en una sartén tadka, agregue la jeera y déjela chisporrotear. Agrega el jengibre, la pimienta y las hojas de curry y cocina por un minuto.
-
Ahora agrega el pongal, decora con anacardos y sirve caliente con raita o sambar, según tu preferencia.
Observaciones
2. Las recetas auténticas exigen que el dal se tueste o se fríe en seco antes de cocinarlo.
Para 4 personas
Ingredientes:
½ taza de moong dal amarillo
1,5 tazas de arroz (yo uso el arroz local Sona Masoori)
agua 4 tazas
Sal al gusto
Para sasonar:
3 cucharadas. Ghee/mantequilla clarificada
1 cucharadita de jeera (comino)
1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
1-2 ramitas de hojas de curry
1 CUCHARADA. jengibre finamente picado/rallado
Anacardos fritos para decorar
Receta:
Cocine el dal lavado y el arroz en una olla a presión junto con sal y agua hasta que estén bien cocidos. Deje que la presión se libere. El pongal debe quedar blando. Para servir, caliente el ghee en una sartén tadka, agregue la jeera y déjela chisporrotear. Agrega el jengibre, la pimienta y las hojas de curry y cocina por un minuto. Ahora agrega el pongal, decora con anacardos y sirve caliente con raita o sambar, según tu preferencia. Mantenlo siempre caliente. Es delicioso.
PD: Las recetas auténticas exigen que el dal se tueste o fríe en seco antes de cocinarlo, como señaló mi amigo Zephyr.
Preguntas frecuentes sobre la receta Pongal
-
¿Qué es el Pongal?
El Pongal es un plato indio delicioso y reconfortante originario del estado de Tamil Nadu, al sur de la India. Es un plato tradicionalmente preparado durante el festival de Pongal, celebrado en enero, para dar la bienvenida a la cosecha.
-
¿Cuáles son los ingredientes principales del Pongal?
Los ingredientes principales del Pongal son el arroz, las lentejas amarillas (dal), jengibre, curry de hojas, pimienta negra, nuez moscada y ghee (mantequilla clarificada).
-
¿Cómo se prepara el Pongal?
Para preparar el Pongal, primero se cocinan el arroz y las lentejas amarillas hasta que estén tiernas. Luego, se añaden especias y se saltean en ghee junto con jengibre y curry de hojas. Se termina de cocinar todo junto para obtener una mezcla cremosa y sabrosa.
-
¿Existen variaciones del Pongal?
Sí, existen diferentes variantes del Pongal. Por ejemplo, el Ven Pongal que se elabora con arroz y lentejas, y el Sakkarai Pongal que es una versión dulce de este plato, preparada con arroz, lentejas, azúcar, nueces y pasas.
-
¿Qué acompañamientos son tradicionales para el Pongal?
El Pongal se sirve tradicionalmente con chutney de coco, sambhar (un curry de legumbres picante) y/o ghee. También se puede acompañar con vadai (buñuelos de lentejas) o papadam (pan plano frito).
Esperamos que estas preguntas frecuentes te hayan proporcionado información útil sobre el delicioso Pongal. ¡Disfruta de esta receta tradicional india!
Referencias:
