Qué tomates son mejores para Caprese (¡el secreto está en los TOMATES!)

Es la época del año en la que todo el mundo habla de ensaladas caprese. Todos buscamos los mejores tomates para nuestro plato favorito, ¡pero hay tantas opciones! ¿Cuáles son mejores para las ensaladas caprese?

Hemos reunido una descripción general de algunos de los tipos de tomates más populares para ensaladas caprese y algunos consejos para elegirlos.

¿Qué es una ensalada Caprese?

Es la mejor ensalada italiana y es tan fácil que puedes prepararla en casa.

Una ensalada caprese se compone de tomates, queso mozzarella y albahaca. ¡Eso es todo! Recibe su nombre porque se elabora tradicionalmente con ingredientes cultivados en la isla de Capri en Italia.

Puedes preparar esta ensalada con cualquier tipo de tomate, pero las variedades de tomate tradicionales son particularmente deliciosas: suelen ser más pequeñas que los tomates normales y tienen un sabor más intenso. Lo mismo ocurre con la mozzarella fresca: ¡cuanto más seca, mejor!

Los beneficios para la salud de las ensaladas caprese son numerosos: son ricas en antioxidantes, que pueden ayudar a reducir la inflamación en todo el cuerpo; Contienen licopeno (un nutriente importante de los tomates) que se ha relacionado con la prevención del cáncer, ¡y son bajos en calorías!

La mejor parte de preparar este plato tú mismo es que no tienes que comprarlo todo individualmente; puedes usar lo que tengas en tu cocina y mezclarlo en un tazón grande para todos.

¿Qué tomates son mejores para la ensalada caprese?

Los mejores tomates para ensalada caprese son los tomates maduros, dulces y firmes. Los tomates deben tener un color rojo intenso y un tono anaranjado muy ligero.

Lo ideal es que la piel luzca impecable y tenga un tono uniforme en todo el cuerpo. Elija un tomate que esté firme pero que ceda ligeramente al presionarlo.

No compre tomates que muestren signos de lesión. Al prensarlo, el tomate debe sentirse fuerte para su tamaño y tener una jugosidad suave.

Identificar los mejores tomates para una ensalada Caprese

1. Color

El color de los tomates es importante para una ensalada famosa como la ensalada Caprese.

Quieres tomates maduros y rojos que se mezclen y contrasten bien con el blanco de la mozzarella y el rico verde de la albahaca.

Quieres un tomate que esté muy maduro pero no demasiado maduro y que sea de color rojo brillante.

2. Tamaño

El tipo de caprese que hagas ayudará a determinar el tamaño de tomates que necesitas.

Si vas a hacer caprese con tomates enteros, debes elegir tomates pequeños. Un tomate cherry o un tomate uva es una gran opción fácil de comer.

Además, se pueden mezclar con aceite, queso y albahaca sin tener que cortarlos.

3. Peso

También hay que tener en cuenta el peso del tomate.

Si planeas no cortarlo, querrás uno que no sea demasiado grande, y si planeas cortarlo, debes asegurarte de cortarlo en trozos del tamaño correcto.

Quieres un tomate jugoso y maduro, pero no demasiado maduro ni demasiado blando.

4. Olor

Cuando eliges un tomate quieres que esté muy fresco. Un tomate fresco no tendrá un ligero olor a tomate, pero tampoco demasiado fuerte.

Tampoco olerá a podrido. Quieres un tomate que huela agradable y aromático, pero no demasiado fuerte.

5. Moretones y grietas

Al elegir un tomate para una ensalada caprese, no querrás que tenga grietas, magulladuras u otras imperfecciones.

Estos podrían terminar pudriéndose y sin tener buen sabor. Quieres un tomate que no tenga imperfecciones y esté impecable.

Esta es la forma más fresca y deliciosa de preparar una excelente y fresca ensalada caprese.

6. Edad

Puedes usar tomates viejos para caprese si quieres reducirlos y no quieres hacer una ensalada de tomates entera.

Si no quieres cortar los tomates y quieres mantenerlos enteros, debes usar tomates más nuevos, ya que esto te dará la ensalada más fresca y hará que sepa mejor.

7. Firmeza

Cuando se trata de firmeza, lo que quieres es un tomate que esté firme y mantenga su forma.

Incluso si cortas el tomate, debes que esté firme para que pueda aguantar el queso y la albahaca.

Algunas excelentes variedades de tomates que son perfectas para caprese incluyen los tomates Roma, uva y cherry, así como variedades más pequeñas porque tienen mucho sabor pero no son particularmente grandes.

Además, no requieren tanta preparación y puedes comerlos enteros o simplemente en rodajas, lo que hace que esta ensalada sea súper fácil de preparar.

Los mejores tomates para Caprese

1. Tomates Roma

Los tomates roma son el tipo de tomate más común y son ideales para hacer salsa de tomate. Debido a su alto contenido en agua, los gitanos también son ideales para sopas.

Los tomates Roma no tienen mucha pulpa en comparación con otras variedades, pero lo que les falta en la cantidad de pulpa que algunos prefieren se puede compensar usando más tomates en su receta.

Debido a su pequeño tamaño, los Roma también son perfectos para rebanar o picar en guarniciones de ensaladas como las ensaladas Caprese: ¡obtienes más sabor a tomate sin tener que morder en trozos grandes!

2. Tomates cherry

Otra categoría de tomates son los tomates cherry. Los tomates cherry se clasifican como tomates pequeños y son más pequeños que los tomates Roma.

Sin embargo, tienen la misma acidez pero mayor contenido de azúcar que sus parientes más grandes. El dulzor enmascara el sabor amargo.

Esto significa que son excelentes para ensaladas y sándwiches, pero también funcionan bien en salsas y salsas.

3. Tomates San Marzano

El tomate San Marzano es un tomate pera cultivado en la región de San Marzano en Italia. Es un tomate en pasta, lo que significa que tiene baja acidez y se puede utilizar para hacer salsa o tomates enlatados.

Si cocina con tomates enlatados, asegúrese de utilizar una marca italiana como Bionaturae o Cento (muchas marcas son importadas de Italia).

También puedes comprar estos tomates frescos en la mayoría de los supermercados durante todo el año.

La razón por la que los tomates San Marzano se utilizan con tanta frecuencia en las ensaladas caprese es porque tienen un perfil de sabor muy distintivo.

Son dulces y ricos, con notas de frutos secos y caramelización en la lengua.

4. Tomates ciruela

Los tomates pera son la elección perfecta para ensaladas. Son dulces, jugosas y llenas de sabor, ¡pero también ideales para ensaladas!

Cuando los combinas con otros ingredientes como queso mozzarella, hojas frescas de albahaca y vinagre balsámico (un ingrediente clave en la ensalada caprese), tienes una combinación ganadora en tus manos.

Además de ser una deliciosa adición a tus recetas de ensaladas favoritas (e incluso a algunas recetas que no son ensaladas), los tomates pera también son excelentes para cocinar.

Intente agregarlos a salsas para pasta o haga sopa de tomate casera: ¡le encantará cuánto sabor le dan estos pequeños a cualquier plato!

5. Tomates costolutos

Los tomates costoluto son una variedad de tomate originaria de Italia. También se les conoce como Costoluto Genovese y Costoluto Fiorentino, pero en muchos menús y etiquetas los nombres se han simplificado a «Costoluto».

Si te encantan los tomates pero no te gustan las semillas, ¡esto es para ti!

El tomate Costoluto es un tomate redondo, de tamaño mediano a grande, de color rojo a rosado, que tiene muy pocas semillas y casi nada de jugo.

Se pueden usar en cualquier receta que requiera tomates grandes y maduros: quedan excelentes cortados en rodajas en sándwiches o ensaladas (como caprese), mezclados con salsas o salsas como salsa marinara o salsa verde (un ingrediente básico en muchas recetas italianas). platos). , horneados con queso sobre pasta como lasaña o rellenos en ravioles, ¡donde su textura ayuda a mantener todas esas deliciosas capas juntas!

6. Tomates campari

Los tomates Campari son una variedad de tomates tradicionales que son pequeños, rojos y muy dulces con baja acidez.

Son perfectos para ensaladas caprese porque son lo suficientemente dulces como para comerlos solos.

7. Tomates de bistec

Los tomates bistec son grandes y redondos, con pocas o ninguna semilla. Vienen en muchos colores, incluidos rojo, naranja, amarillo y verde.

Los tomates bistec tienen una textura carnosa y un dulzor suave, lo que los hace perfectos para cortarlos crudos sobre ensaladas o sándwiches.

8. Tomates tradicionales

Los tomates tradicionales son una variedad de tomates que son el resultado de la polinización abierta o la no polinización por parte de una variedad en particular.

Esto significa que cada tomate tradicional es único y diferente de todos los demás, con su propia textura, sabor y color.

¡Los tomates tradicionales vienen en una amplia variedad de colores y formas! Algunas reliquias tienen piel roja rugosa con pulpa de color amarillo pálido; otros son de color amarillo verdoso con manchas marrones en la piel. Otros tienen una suave piel de naranja y una pulpa rosada en su interior…

Los tomates tradicionales suelen tener un sabor más dulce que otras variedades de tomate porque han sido criados naturalmente a lo largo del tiempo para producir esta característica (por esta razón, algunos tomates tradicionales también se describen como “más dulces” que otros).

9. Tomates dorados

Los tomates Sungold son una variedad de tomate cherry criada en Japón e introducida en los Estados Unidos en 1990.

Tienen una piel amarilla y una pulpa anaranjada, lo que los convierte en un verdadero atractivo tanto en el plato como en ensaladas. También son dulces y picantes, lo que los hace ideales para ensaladas.

Durante la temporada alta (verano), puede encontrar Sungolds en el mercado de agricultores o en la tienda de comestibles local.

10. Tomates uva

Los tomates uva son similares a los tomates cóctel. Son más pequeños que los tomates cherry y más dulces, pero tienen un mayor contenido de agua.

Su tamaño los hace ideales para refrigerios crudos mientras viaja, mientras que su dulzura los convierte en una excelente opción para ensaladas cuando desea agregar algo especial a su comida.

¿Deben refrigerarse los tomates para hacer un caprese?

Por un lado, algunos dicen que los tomates deben mantenerse a temperatura ambiente para que conserven su sabor y textura. Por otro lado, algunas personas dicen que refrigerar los tomates es la mejor manera de mantenerlos frescos.

Entonces, ¿cuál es el veredicto? Bueno, depende de a quién se le pregunte. Si buscas un tomate con un sabor más fresco, guardarlo en el frigorífico puede ser la opción correcta. Sin embargo, si está buscando un tomate con más sabor, probablemente su mejor opción sea almacenarlo a temperatura ambiente.

La razón principal por la que la gente guarda los tomates en el refrigerador antes de cortarlos es porque quieren mantener la fruta firme y evitar que se vuelva blanda o dorada (lo cual es obvio cuando se corta un tomate demasiado maduro).

Si usa tomates de alta calidad, no es necesario que los refrigere antes de servirlos en su caprese.

Tomates grandes versus tomates pequeños para tu caprese

Esta pregunta suele preocupar a los cocineros aficionados. La respuesta, por supuesto, depende de tus preferencias personales.

Algunas personas prefieren tomates más pequeños porque son más dulces y sabrosos. Otros prefieren los tomates más grandes porque son más jugosos y tienen más mordiente.

Claro, los tomates más grandes son excelentes para cortar y agregar a una ensalada, pero también son perfectos para hacer salsa de tomate fresco o simplemente comerlos crudos con un poco de aceite de oliva rociado por encima.

Y si planeas hacer el clásico plato italiano Caprese. Descubrirá que los tomates firmes y de tamaño mediano son más fáciles de manipular y se presentan mejor.

En última instancia, depende de usted decidir qué tamaño de tomates prefiere para su ensalada caprese.

¿Con qué puedes sustituir los tomates en tu caprese?

Pero, ¿qué pasa si no tienes tomates tradicionales? ¡Nunca tengas miedo! Tenemos algunos sustitutos sólidos para su Caprese.

Puedes utilizar tomates cherry, tomates uva o incluso pimientos rojos asados.

Cada una de estas opciones agregará un sabor diferente a tu platillo. Así que elige el que mejor se adapte a tus gustos.

Los tomates cherry son una buena opción si quieres una ensalada dulce. Los tomates uva aportan un sabor más ácido, mientras que los pimientos rojos asados ​​añaden un sabor ahumado al plato.

Si desea refinar aún más su Caprese, puede considerar agregar estos ingredientes también.

El calabacín es una de esas verduras que quedan súper suaves y tiernas cuando se cocinan, lo que significa que funciona bien como sustituto de los tomates. Simplemente corte el calabacín en rodajas finas y áselo en el horno hasta que esté lo suficientemente suave como para untarlo sobre el pan.

Los aguacates son otra verdura que se ablanda cuando se calientan, similar al calabacín, por lo que pueden usarse como alternativa a los tomates en su sándwich caprese. Los aguacates tienen una textura similar a la de los tomates y brindan un sabor cremoso cuando se agregan a sándwiches o ensaladas; ¡También contienen antioxidantes como las vitaminas C y E, que ayudan a proteger contra las células cancerosas!

Los corazones de alcachofa son otro gran sustituto de los tomates cuando necesitas algo más sustancioso para tu sándwich caprese en lugar de solo queso mozzarella (no juzgamos). Arte

Un pepino también es una buena opción. En lugar de tomates, también puedes agregar pepinos en rodajas a tu ensalada caprese. Esta sustitución es particularmente buena porque no cambia significativamente el perfil de sabor. ¡Simplemente agrega otro elemento de textura crujiente!

Después de cocinar un poco en la estufa, los pimientos tienen una textura y un sabor similares a los de los tomates. Además, son súper versátiles. Puedes usarlos en ensaladas como esta, o saltearlos con otras verduras y luego cubrir con ellos un plato de pizza o pasta.

Cualquiera que sea la opción que elijas, asegúrate de cortar las verduras en rodajas finas para que se parezcan a los ingredientes tradicionales de la ensalada caprese.

¿Qué tan finos debes cortar los tomates para hacer caprese?

Tradicionalmente, debes cortar los tomates con un grosor mínimo de 1/8 de pulgada y no más de 3/8 de pulgada.

Pero esa no es toda la historia.

Los tomates son los héroes anónimos entre las ensaladas. Son las pequeñas cosas las que hacen que todo sepa mejor. Pero si se cortan demasiado gruesos, pueden hacer que la ensalada quede blanda y no agreguen mucho sabor.

Entonces, ¿qué tan finos debes cortar los tomates para una ensalada? ¡Básicamente lo más delgado posible sin que se deshagan!

No estamos hablando de cortar los tomates en rodajas finas como el papel.

Si quieres asegurarte de que las rodajas de tomate no se deshagan al mezclarlas con el resto de los ingredientes de tu ensalada, prueba este truco:

Corta una sección transversal delgada desde la parte inferior de cada tomate para que tengas algo a lo que agarrarte cuando lo cortes más tarde. De esta manera son más fáciles de manipular y es menos probable que se deshagan al tirarlos al bol.

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