Si eres un amante de los sabores exóticos y te encanta experimentar con la cocina india, estás de suerte. Hoy te traemos una receta que te transportará directamente a las calles de Mumbai, con su vibrante y delicioso curry de guisantes secos, también conocido como «Ragda» en hindi. Prepárate para disfrutar de una suculenta y auténtica experiencia culinaria, mientras te guiamos paso a paso en la preparación de esta sabrosa Sookhi Matar ki Sabzi. ¡Prepara tus utensilios de cocina y déjate llevar por esta aventura gastronómica!
Los guisantes amarillos secos a menudo se convierten en un refrigerio llamado curry o salsa. ragda que se utiliza como relleno del Pani Puri (el famoso snack indio). Mira mi receta de Pani Puri aquí. También preparo este ragda o curry de guisantes secos como plato principal que combina muy bien con arroz o rotis.
Esta receta fácil es una bendición cuando quieres hacer algo rápido. delicioso y además saludable.
Aquí está mi Receta fácil de ragda o curry de guisantes secos:
Ingredientes:
1 taza de guisantes amarillos o verdes secos (remojados durante la noche)
1 cebolla picada
1 cucharadita. Pasta de ajo y jengibre
2 tomates picados
2 CUCHARADAS DE TÉ. aceite
½ cucharadita pimienta
1 cucharadita. Semillas de comino
3 pizcas de Asafetida o Heeng
1 cucharadita. Chaat Masala (opcional)
1 cucharadita. Pimienta de cayena o chile rojo en polvo
1 cucharadita. Cilantro en polvo
½ cucharadita cúrcuma en polvo
1 cucharadita. mezcla de especias
Sal al gusto
1 cucharadita. jugo de limon
Receta:
Remoje los guisantes secos durante la noche. Escurrir y reservar.
Agrega sal y agua y cocina en una olla a presión hasta que los guisantes estén bien cocidos y blandos. En una olla a presión se necesitan unos 6-7 pitos.
Calienta 2 cucharaditas en una olla a presión. Aceite. Agrega las semillas de comino y 3 pizcas de heeng o asafótida con pimienta o pimienta en polvo y cocina por 30 segundos. Ahora agregue la cebolla finamente picada y la pasta de ajo y jengibre. Freír durante 3-4 minutos.
Agregue los tomates picados y continúe cocinando hasta que el masala esté ligeramente blando, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Ahora agregue cúrcuma en polvo, cilantro en polvo, pimienta de cayena y garam masala a esta mezcla. Cocine un poco más.
Una vez enfriado, mezcle hasta obtener una pasta. Agrega los guisantes cocidos y mezcla bien.
Deja que el curry esté espeso. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante unos 5-8 minutos hasta que se absorba el sabor a guisantes cocidos y masala. Pruebe y ajuste la sazón.
Agrega chaat masala si lo quieres más picante. Sirva caliente después de decorar con jugo de limón y hojas de cilantro picadas.
Su curry ragda está listo.
Consejos profesionales:
- Asegúrate de que los guisantes estén bien cocidos y muy blandos.
- Para que la salsa quede más espesa, puedes triturar los guisantes con el dorso del cucharón.
- Agrega agua dependiendo del espesor que quieras que tenga tu ragda o curry.
- Si lo usas para pani puri, no dejes que el curry se vuelva líquido.
- También puedes servirlo como merienda por la noche o matar ki chaat. Adorne con cebolla picada, chiles verdes, jengibre rallado, jugo de limón y hojas de cilantro y sirva caliente con kulcha, aloo tikki o simplemente así.
- Para hacer una versión más simple de este curry, simplemente fríe la pasta de ajo y jengibre y agrégala al matar seco cocido junto con las especias secas mencionadas anteriormente. Tritura los guisantes hasta obtener una consistencia espesa.
- Tu ragda está lista. Sírvelo caliente con rotis o arroz como parte de una comida abundante.
📖 Tarjeta de recetas
Receta ragda | Curry de guisantes secos
Esta es una receta deliciosa y sabrosa de ragda o curry de guisantes secos. Se puede utilizar como plato principal, charla o merienda por la noche. Prueba esta receta fácil.
Ingredientes
- 1 Taza guisantes secos amarillos o verdes empapado durante la noche
- 1 Cebolla picada
- 1 TL. Pasta de ajo y jengibre
- 2 a tomates picados
- 2 TL. aceite
- 1 TL. Semillas de comino
- 3 pellizcos Asafétida o Heeng
- 1 TL. Chaat Masala Opcional
- 1 TL. Pimienta de cayena o chile rojo en polvo
- 1 TL. Cilantro en polvo
- ½ TL. cúrcuma en polvo
- 1 TL. mezcla de especias
- Sal al gusto
- 1 TL. jugo de limon
instrucciones
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Remoje los guisantes secos durante la noche. Escurrir y reservar. Agrega sal y agua y cocina en una olla a presión hasta que los guisantes estén bien cocidos y blandos. En una olla a presión se necesitan unos 6-7 pitos.
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Calienta 2 cucharaditas en una olla a presión. Aceite. Agrega las semillas de comino y 3 pizcas de heeng o asafotida y cocina por 30 segundos.
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Ahora agregue la cebolla finamente picada y la pasta de ajo y jengibre. Freír durante 3-4 minutos. Agregue los tomates picados y continúe cocinando hasta que el masala esté ligeramente blando, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
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Ahora agregue cúrcuma en polvo, cilantro en polvo, pimienta de cayena y garam masala a esta mezcla. Agrega los guisantes cocidos y mezcla bien.
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Deja que el curry esté espeso. Mezcle bien y cocine a fuego lento hasta que se absorban los sabores de guisantes cocidos y masala. Pruebe y ajuste la sazón.
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Agrega chaat masala si lo quieres más picante. Sirva caliente después de decorar con jugo de limón y hojas de cilantro picadas.
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Tu curry Ragda está listo.
Observaciones
1. Asegúrate de que los guisantes estén bien cocidos y muy blandos.
2. Para que la salsa quede más espesa, puedes triturar los guisantes con el dorso del cucharón.
3. Agrega agua dependiendo del espesor que quieras que tenga tu ragda o curry.
4. Si lo usas para pani puri, no dejes que el curry se vuelva líquido.
5. También puedes servir esto como merienda por la noche o matar ki chaat. Adorne con cebolla picada, chiles verdes, jengibre rallado, jugo de limón y hojas de cilantro y sirva caliente con kulcha, aloo tikki o simplemente así.
6. Para hacer una versión más simple de este curry, simplemente fríe la pasta de ajo y jengibre y agrégala al matar seco cocido junto con las especias secas mencionadas anteriormente. Tritura los guisantes hasta obtener una consistencia espesa.
7. Tu ragda está lista. Sírvelo caliente con rotis o arroz como parte de una comida abundante.
Nutrición
Calorías: 246caloríasCarbohidratos: 40GRAMOProteína: 10GRAMOGordo: 6GRAMOÁcidos grasos saturados: 1GRAMOSodio: 317mgPotasio: 899mgFibra: 5GRAMOAzúcar: 6GRAMOVitamina A: 980UIVitamina C: 31mgCalcio: 186mgHierro: 6mg
Espero que lo hagas y disfrutes de este curry de guisantes secos en todas sus facetas. Si te gustó esta receta, te pido que la califiques con una estrella * ya sea en la tarjeta de recetas o en los comentarios. Muchas gracias.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Ragda | Curry de guisantes secos | Sookhi Matar ki Sabzi
Si te estás preguntando cómo preparar la deliciosa receta de Ragda | Curry de guisantes secos | Sookhi Matar ki Sabzi, aquí encontrarás respuestas a algunas de las preguntas más frecuentes.
1. ¿Qué es Ragda?
Ragda es una preparación de guisantes secos en una salsa espesa y sabrosa. Se utiliza como base para muchos platos a base de legumbres en la cocina india.
2. ¿Cómo se hace el curry de guisantes secos?
Para hacer el curry de guisantes secos, primero debes remojar los guisantes secos durante la noche. Luego, cocina los guisantes en agua con sal hasta que estén tiernos. Mientras tanto, prepara una pasta de especias con cebolla, tomate, jengibre, ajo y especias como comino, cilantro y cúrcuma. Agrega esta pasta a los guisantes cocidos y cocina hasta que la salsa espese. Por último, decora con cilantro fresco y sirve caliente.
3. ¿Cuál es la diferencia entre Ragda y Sookhi Matar ki Sabzi?
Ragda es la base de guisantes secos en salsa, mientras que Sookhi Matar ki Sabzi se refiere a una preparación de guisantes secos sin salsa, que suele ser más seca y especiada.
4. ¿Cuáles son los ingredientes principales de esta receta?
Los ingredientes principales de esta receta son guisantes secos, cebolla, tomate, jengibre, ajo y una variedad de especias como comino, cilantro y cúrcuma. También puedes agregar chiles verdes según tu preferencia.
5. ¿Qué puedo servir con Ragda o Sookhi Matar ki Sabzi?
Ragda o Sookhi Matar ki Sabzi se pueden disfrutar solos como plato principal, pero también se sirven con pan de trigo integral (roti), pan plano (paratha) o arroz basmati. También puedes agregar chutney de tamarindo o salsa de yogur como acompañamiento.
6. ¿Cómo puedo hacer que esta receta sea más picante?
Si prefieres un plato más picante, puedes aumentar la cantidad de chiles verdes o agregar un poco de chile rojo en polvo mientras cocinas la salsa. Ajusta el nivel de picante según tu gusto personal.
7. ¿Puedo hacer esta receta sin cebolla y ajo?
Sí, si prefieres evitar la cebolla y el ajo, puedes omitirlos en esta receta. Puedes aumentar la cantidad de especias para compensar el sabor faltante y aún disfrutarás de un plato delicioso.
8. ¿Cuánto tiempo se tarda en preparar esta receta?
El tiempo de preparación varía, pero generalmente llevará alrededor de 30 a 40 minutos para preparar esta receta de Ragda | Curry de guisantes secos | Sookhi Matar ki Sabzi desde cero.
9. ¿Dónde puedo encontrar guisantes secos?
Los guisantes secos están disponibles en la mayoría de los supermercados y también puedes encontrarlos en tiendas de alimentos indios o en línea. Asegúrate de comprar guisantes secos de calidad para obtener mejores resultados.
10. ¿Puedo hacer esta receta con guisantes frescos?
Sí, también puedes hacer esta receta utilizando guisantes frescos en lugar de guisantes secos. Sin embargo, el tiempo de cocción será diferente y es posible que necesites ajustar los ingredientes y especias según sea necesario.
¡Esperamos que estas preguntas frecuentes te hayan ayudado a comprender mejor la receta de Ragda | Curry de guisantes secos | Sookhi Matar ki Sabzi! Ahora estás listo para deleitar a tus seres queridos con esta deliciosa preparación de la cocina india.
