¡Descubre la deliciosa receta india de curry de calabaza que te transportará a los vibrantes sabores de la cocina oriental! Además de ser una alternativa saludable y llena de nutrientes, este curry es una explosión de sabores que deleitará tus papilas gustativas. Acompáñanos en este viaje culinario y aprende a preparar este platillo exótico y lleno de colores. ¿Estás listo para experimentar una amalgama de especias y aromas cautivadores? ¡Sigue leyendo para descubrir todos los secretos de este platillo único!
Esta es una deliciosa receta india vegana de curry de calabaza, también conocida como Khatta Meetha Kaddu. Es una guarnición de verduras perfecta.
Crecí comiendo este curry de calabaza del norte de India agridulce y picante en casa.
La calabaza se pela y se cuece con algunas aromáticas y especias hasta que se derrita suavemente. Luego puedes comerlo con roti de harina de garbanzos o besan ki roti.
También te puede interesar: Sem ki sabzi, aloo capsicum ki sabzi, jeera aloo, toor dal.
Calabaza rellena es otra variación que te gustará si te encantan las calabazas.
Salta a:
Ingredientes
1. calabaza: Utilice calabaza amarilla. Alternativamente, también se puede utilizar calabaza. Asegúrate de quitarle la cáscara ya que es bastante dura.
2. Chile de jengibre: Usar jengibre y chile rallado o picado agrega un agradable toque picante.
3. Especias: Utilice especias enteras y especias en polvo como cúrcuma, pimienta de cayena, amchur (o jugo de limón), semillas de fenogreco, garam masala en polvo y semillas de asafétida y mostaza.
4. Aceite de mostaza: El aceite de mostaza prensado en frío es el aceite de elección. Si no tienes, puedes utilizar aceite de oliva, aceite de aguacate u otro aceite vegetal.
5. hojas de curry y cilantro: estas hierbas le dan a este curry un sabor maravilloso.
Cómo preparar
Este curry kaddu sólo hay que freírlo brevemente en aceite elaborado con diversas especias y hierbas al que se le añaden cubos de calabaza amarilla pelados y picados.
Luego se cuecen a fuego lento hasta que estén completamente cocidos y comiencen a derretirse en el curry.
Sazone con especias y sirva caliente.
Puedes preparar este curry en la estufa, en la olla a presión manual y en la olla instantánea.
He compartido la receta de la estufa aquí.
Consejos
1. Utilice calabaza amarilla o naranja ligeramente dulce para esta receta.
También se puede utilizar calabaza en lugar de calabaza.
2. Retire la cáscara ya que tiene un sabor duro. También puedes usar calabaza cortada en cubitos al preparar este curry.
Esto acorta el tiempo de preparación.
3. Usé chiles verdes y pimienta de cayena porque me encantan las especias.
Puedes reducirlo como desees.
4. Si no encuentras chile verde, puedes usar chile rojo tailandés o chile Fresno.
5. Cocinar este curry a fuego lento le da un sabor delicioso.
Variaciones
Esta receta ya es vegana y sin lácteos. También es vegetariano.
Para darle más sabor, puedes usar ghee en lugar de aceite de mostaza. En este caso no está libre de lácteos.
Para que no contenga gluten, omita la asafétida o el heeng de la receta.
instrucciones
Pelar la calabaza, quitarle las semillas y cortarla en cubos. Te quedarán unas 3-4 tazas. Poner a un lado.
Calienta aceite de mostaza en una sartén.
Agrega las semillas de mostaza, el comino, la asafétida y las semillas de fenogreco. Cocine hasta que las semillas de mostaza chisporroteen.
Agregue los chiles rojos secos partidos y las hojas de curry y cocine por uno o dos minutos.
Agregue el chile jengibre picado o rallado y cocine por 1 minuto.
Añade ahora los trozos de calabaza, el azúcar (opcional, sólo si la calabaza no está dulce) y la sal con ½ taza de agua.
Cocine tapado durante 5-7 minutos.
Agrega la cúrcuma en polvo, el garam masala, el chile en polvo o la pimienta de cayena y un poco más de agua.
Mezcle bien y cocine tapado durante 5-6 minutos hasta que la calabaza esté bien cocida y casi blanda.
Pruebe y ajuste la sazón. Ahora agregue amchur en polvo (o 1 cucharadita de jugo de limón) y cocine por un minuto más.
Sirva caliente adornado con cilantro.
Aquí está la tarjeta de recetas:
📖 Tarjeta de recetas
Curry indio de calabaza
Este delicioso Khatta Meetha Kaddu o Indian Pumpkin Curry es un sencillo curry de calabaza elaborado con muy pocos ingredientes. Sabe muy rico al estilo casero.
Gente
Ingredientes
- 3 tazas calabaza pelados y cortados en cubitos aproximadamente 1 libra.
- 2 TL. Aceite de mostaza u otro aceite vegetal
- ½ TL. Semillas de mostaza
- 1 premio El barco navega lejos
- 2 chiles rojos secos Roto
- ¼ TL. Semillas de fenogreco
- ½ TL. Semillas de comino
- 1 rama hojas de curry
- 2 TL. Chile de jengibre picado o rallado
- ½ TL. cúrcuma en polvo
- ½ TL. chile en polvo o pimienta de cayena
- 1 TL. Amchur polvo o 1 cucharadita. jugo de limon
- 1 TL. mezcla de especias
- ½ TL. Azúcar opcional solo si la calabaza no es naturalmente dulce
- Sal sabe bien
- 1 Cucharada. cilantro Cortado
instrucciones
-
Pela la calabaza o el calabacín y córtala en cubos. También puedes utilizar calabaza precortada.
-
Calienta aceite en una sartén. Agrega las semillas de mostaza, el comino, la asafétida y las semillas de fenogreco. Deja que las semillas germinen
-
Agregue los chiles rojos partidos y las hojas de curry y cocine por otros 30 segundos.
-
Agregue el chile jengibre rallado o picado y cocine por 1 minuto.
-
Ahora agrega los trozos de calabaza, el azúcar (opcional) y la sal y ½ taza de agua. Cocine tapado durante 5-7 minutos.
-
Agrega la cúrcuma en polvo, el garam masala, el chile en polvo y un poco más de agua si está demasiado seco. Mezcle bien y cocine tapado durante 5-6 minutos hasta que la calabaza esté bien cocida y casi blanda.
-
Pruebe y ajuste la sazón. Ahora agregue amchur en polvo o jugo de limón y cocine por un minuto más.
-
Sirva caliente adornado con cilantro. Puedes servirlo seco o dejarle un poco de curry.
Observaciones
2. En lugar de aceite de mostaza, puedes usar cualquier aceite o ghee.
3. Esta receta es vegana y vegetariana.
4. Puedes dejar un poco de salsa en este curry en lugar de secarlo al no hervir el agua por completo. La calabaza debe quedar bien cocida, casi blanda.
5. Esta calabaza agridulce y picante combina muy bien con rotis, parathas, pobrei o besan ki roti.
Nutrición
Calorías: 71caloríasCarbohidratos: 10GRAMOProteína: 2GRAMOGordo: 3GRAMOÁcidos grasos saturados: 0,4GRAMOGrasa poli-insaturada: 1GRAMOÁcidos grasos monoinsaturados: 2GRAMOSodio: dieciséismgPotasio: 394mgFibra: 1GRAMOAzúcar: 4GRAMOVitamina A: 8352UIVitamina C: 20mgCalcio: 37mgHierro: 2mg
Si te gustó esta receta, deja una reseña con una estrella*. Gracias.
Preguntas frecuentes sobre la receta india de curry de calabaza
1. ¿Qué es el curry de calabaza?
El curry de calabaza es un plato tradicional de la cocina india que combina sabores exóticos y especias aromáticas.
Este delicioso curry se elabora utilizando calabaza, una variedad de especias como cúrcuma, comino, cilantro y
jengibre, así como otros ingredientes como cebolla, ajo y tomate. El curry de calabaza es suave y cremoso, y se suele
servir con arroz o pan naan.
2. ¿Es difícil de preparar?
No, la receta india de curry de calabaza es bastante sencilla de preparar. Solo necesitas los ingredientes
adecuados y seguir los pasos indicados en la receta. Con un poco de práctica, podrás dominar la técnica y disfrutar
de un delicioso curry casero en poco tiempo.
3. ¿Puedo ajustar el nivel de picante?
Sí, puedes ajustar el nivel de picante según tu preferencia personal. Si no te gusta el picante, puedes reducir la
cantidad de chiles o utilizar variedades más suaves. Por otro lado, si te gusta el picante, puedes agregar un poco
de chile en polvo adicional o utilizar chiles más picantes.
4. ¿Puedo congelar el curry de calabaza?
Sí, el curry de calabaza se puede congelar fácilmente. Solo asegúrate de dejarlo enfriar por completo antes de
transferirlo a recipientes herméticos para congelar. Esto te permitirá disfrutar de una comida casera rápida y
sabrosa en el futuro.
5. ¿El curry de calabaza es vegetariano o vegano?
Sí, el curry de calabaza puede ser tanto vegetariano como vegano, dependiendo de los ingredientes utilizados. En su
forma más básica, el curry de calabaza se hace con ingredientes vegetales y especias, sin utilizar productos de
origen animal. Sin embargo, siempre es importante verificar los ingredientes individuales y adaptar la receta según
tus necesidades dietéticas.
6. ¿Puedo agregar otros ingredientes al curry de calabaza?
¡Por supuesto! El curry de calabaza es muy versátil, y puedes agregar otros ingredientes según tus preferencias. Algunas
sugerencias incluyen espinacas, garbanzos, zanahorias o pimientos. Experimenta y descubre nuevas combinaciones de
sabores que te encanten.
7. ¿De dónde proviene esta receta?
La receta india de curry de calabaza es originaria del subcontinente indio, donde la calabaza es un ingrediente muy
común. Este plato ha sido parte de la rica cultura gastronómica de la India durante siglos y ha ganado popularidad en
todo el mundo debido a su sabor único y su fácil preparación.
